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आऊ ग्रेटिन आलू से गार्निश करें

आऊ ग्रेटिन आलू से गार्निश करें


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मैंने आलू को उनके छिलकों में उबाला (लेकिन उन्हें बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है ताकि वे उखड़ न जाएं), मैंने उन्हें छान लिया, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दिया, मैंने उन्हें साफ किया और गोल गोल काट लिया।

मैंने अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाया, और पनीर को बड़े कद्दूकस पर रख दिया।

मैंने मक्खन के साथ याना की एक ट्रे को चिकना किया और आलू की एक पंक्ति रखी, मैंने नमक, काली मिर्च, मैंने उन्हें खट्टा क्रीम और पनीर के साथ कवर किया, फिर आलू, और खट्टा क्रीम, अजवायन, काली मिर्च, नमक और तुलसी और शेष शीर्ष पर पनीर।

मैंने उन्हें लगभग 40-50 मिनट के लिए ओवन में सही गर्मी पर रखा, जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।


मक्खन और अजमोद के साथ प्राकृतिक आलू की तैयारी

एक पैन में मक्खन पिघलाएं और आलू को समानांतर में क्यूब्स में काट लें। सावधान रहें कि मक्खन न जले! 1 किलो आलू पर 1/2 पैकेट मक्खन डालिये. दुनिया के समान स्वाद और सुगंध पाने के लिए।

कटे हुए आलू को पिघले हुए मक्खन में डालें और एक स्पैटुला के साथ बहुत कम आँच पर सभी तरफ से धीरे से मिलाएँ। हम उन्हें भूनना या कुचलना नहीं चाहते हैं। हम आलू का स्वाद चखेंगे और देखेंगे कि क्या वे पर्याप्त नमकीन हैं। यह वह क्षण है जब हम नमक पूरा करते हैं।


  1. ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक मोटी तली वाली कटोरी लें या एक विशेष व्यंजन के लिए इसे मक्खन या अन्य प्रकार के वसा से चिकना करें।
  2. एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और जितना हो सके उतना पतला काट लें। इन्हें पहले प्याले में रख लीजिए, ताकि आलू की परतें बन जाएं और ज्यादा जगह खाली न रहे. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और प्रत्येक परत पर ग्रेयरे पनीर की एक उदार राशि छिड़कें। आखिरी परत पर, पनीर या अपनी पसंद का पनीर छिड़कें।
  3. एक पैन या सॉस पैन में खट्टा क्रीम, लहसुन और अजवायन के फूल डालें और धीमी आंच पर सॉस को उबाल लें। अजवायन की पत्ती को सॉस से निकालें, फिर बाद वाले को आलू के ऊपर डालें।
  4. यदि आप चाहें तो कद्दूकस किए हुए आलू के ऊपर थोड़ा मक्खन और पनीर या पनीर का एक अतिरिक्त भाग डालें। उन्हें ओवन में डेढ़ घंटे के लिए या आलू के नरम होने तक, और सतह की परत सुनहरी और थोड़ी खस्ता होने तक रखें। गरमा गरम फ्रेंच ग्रैटिन आलू को मेन कोर्स या साइड डिश के रूप में परोसें।

यदि अब तक आपने फ़्रेंच भोजन के साथ बहुत अधिक फ़्लर्ट नहीं किया है, तो निश्चित रूप से ये या gratin आलू स्वादिष्ट आपको इस देश के और भी व्यंजनों को आजमाने के लिए मनाएगा।

हालांकि, मिओरिटिक भूमि पर लौटते हुए, हम आपको किसान आलू के इस सरल नुस्खा का आनंद लेने की सलाह देते हैं!


दौफिनोइस आलू

दौफिनोइस आलू (उच्चारण और #8222dofinoa और #8221), जैसा कि आप शायद शीर्षक से पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, एक फ्रांसीसी विशेषता है। पकवान को अक्सर गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास में दर्ज किया जाता है, 1788 के बाद से, जब क्लेरमोंट-टोनररे के एक निश्चित ड्यूक ने इस व्यंजन को डूफिन (दक्षिणपूर्वी फ्रांस में एक क्षेत्र) में अपने दरबार में परोसे जाने वाले व्यंजनों की सूची में शामिल किया था। Dauphinois आलू को „Gratin Dauphinois” or „a at Dauphinoise” (डॉल्फ़िनेज़) के रूप में भी जाना जाता है और इस तरह हमें एक चीज़ का एहसास होता है, वह यह है कि यह ओवन में gratin में तैयार आलू के बारे में है। डूफिनोइस आलू की रेसिपी बहुत ही सरल है, जो इसे खास बनाती है वह है बहुत ही सुखद स्वाद और स्थिरता, जिस क्रीम में आलू पकाया जाता है और सूक्ष्म लहसुन सुगंध के कारण। यह भी कहा जाना चाहिए कि ये दौफिनोइस आलू उत्सव के भोजन के लिए एक गार्निश के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है, परोसने से पहले ओवन में गर्म किया जा सकता है, इस प्रकार समय और प्रयास की बचत होती है। उन्हें एक बड़े ग्रेटिन (ओवन के लिए विशेष आकार) में तैयार किया जा सकता है या छोटे, अलग-अलग आकृतियों को अधिक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति के लिए चुना जा सकता है।

तैयारी का समय: 00:10 घंटे
पकाने का समय: 01:30 घंटे
कुल समय: 01:40 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 3
कठिनाई की डिग्री: आसान

दौफिनोइस आलू सामग्री:

  • 3 मध्यम आलू (लगभग 150 ग्राम/टुकड़ा)
  • 100-150 मिली। तरल क्रीम 15% वसा (यदि आप वसायुक्त क्रीम का उपयोग करते हैं, + 30% वसा सांद्रता के साथ, तरल क्रीम के आधे हिस्से को पूरे दूध से बदलें)
  • 20 ग्राम मक्खन
  • लहसुन की 1 छोटी कली
  • नमक और काली मिर्च

ध्यान दें: नुस्खा आसानी से 30-50 मिलीलीटर के बीच की गिनती के छोटे या बड़ी संख्या में खाने वालों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। खट्टा क्रीम (या खट्टा क्रीम) / 150 ग्राम आलू। मैंने 15% वसा के साथ खाना पकाने के लिए तरल क्रीम का इस्तेमाल किया और मैंने इसे किसी भी चीज़ से पतला नहीं किया।

दौफिनोइस आलू तैयार करें:

1. ओवन चालू करें और इसे 150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।

2. आलू को छीलिये, धोइये और साबुत होने तक पानी में रखिये, फिर सब्जी के छिलके या मैंडोलिन से बहुत पतले स्लाइस में काट लीजिये.


3. फॉर्म (या फॉर्म, अगर ग्रेटिन को एक, बड़े रूप में तैयार किया गया है) निम्नानुसार तैयार करें: लहसुन लौंग के सिरे को कटोरे की दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से रगड़ें, ताकि यह सुगंध पकड़ ले, फिर ग्रीस करें मक्खन के साथ अच्छी तरह से बनता है। लहसुन की कली जो बची है उसे बहुत बारीक पीस लिया जाता है।

4. आलू के स्लाइस को अच्छी तरह से सूखा लें और एक नैपकिन के साथ बूंदा बांदी, नमक और काली मिर्च और कुचल लहसुन के साथ मौसम। अच्छे से घोटिये।

5. आकार में कटे हुए आलू की परत लगाएं, फिर थोड़ी सी मलाई डालें.


6. इस तरह, आलू की परतों को उनके बीच खट्टा क्रीम के साथ बारी-बारी से जारी रखें, जब तक कि आकार (या आकार) भर न जाए। आखिरी परत पर थोड़ी और क्रीम डालें।


7. पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री पर 1 घंटे और #8211 1 घंटे और डेढ़ घंटे के लिए रखें। विचार यह है कि व्यक्तिगत रूपों में आलू तेजी से जम जाएगा, 1 घंटा पर्याप्त होगा, बड़े रूप में अधिक समय लगेगा। डूफिनोइस आलू फॉर्म के बीच में टूथपिक डालने पर तैयार है, यह किसी भी प्रतिरोध का सामना नहीं करते हुए बहुत आसानी से परतों को छेद देता है। यदि आप चाहते हैं कि उनके पास एक भूरे रंग की सतह हो (मैं आमतौर पर चाहता हूं), तो मैं उन्हें ओवन ग्रिल के नीचे 3-4 मिनट के लिए रखता हूं।


वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण हैं, आप उन्हें स्टेक के साथ अलग-अलग आकृतियों से सीधे परोस सकते हैं या थोड़ी देर आराम करने के बाद, उन्हें फॉर्म से हटाया जा सकता है (यदि बेकिंग पेपर का एक छोटा सा सर्कल रखा जाता है तो वे आसान हो जाते हैं पकवान के नीचे, मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना हुआ)। अगर आप इन्हें आज से कल तक बनाते हैं, तो इन्हें ठंडा करके रखें और ओवन में गर्म करने से पहले प्रत्येक फॉर्म के ऊपर 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। अच्छी रूचि!


लौरा हॉर्टेंसिया अर्नोल्ड नुस्खा: बेक्ड आलू या gratin शतावरी गार्निश के साथ

2. गालों को साफ करके धो लें और तेल लगाकर मक्खन में तल लें.

3. आलू को छीलिये, धोइये और स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये, यह इस बात पर निर्भर करता है कि डिश किस डिश में परोसी जा रही है।

4. आलूओं को तेल और मक्खन में आसानी से सुनहरा होने तक तल लें.

4. स्टेनलेस स्टील के कटोरे में बेसमेल सॉस तैयार करें (एक चम्मच सरसों जो तेल और मक्खन से रगड़ती है, आग लगा दें, एक बड़ा चम्मच आटा डालें, जब यह उबलने लगे, तो आँच से हटा दें। दूध डालें, इसे वापस आग पर रख दें और धीमी आंच पर तब तक मिलाएं जब तक यह काफी गाढ़ा न हो जाए।

5. चीनी मिट्टी का कटोरा लें, इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें, इसे परमेसन से ढक दें, आलू, लीक और कैमेम्बर्ट की संरचना को एक साथ कटोरे में डाल दें और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

5. शतावरी को कढ़ाई में करीब 2-3 मिनट के लिए रख दें

डिश को ओवन से निकालें और शतावरी गार्निश के साथ गरमागरम परोसें।

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कद्दूकस किए हुए आलू की रेसिपी किसी के लिए भी उपलब्ध है

सामग्री:

आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लेना चाहिए। उन्हें 4-5 मिमी मोटे गोल स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और, यदि आप एक विशेष स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा तुलसी के साथ छिड़के। मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए, अगर आपने उन्हें पूरा खरीदा है। यदि वे डिब्बाबंद हैं, तो आप उन्हें विभाजित होने पर छोड़ सकते हैं। ऊँचे किनारों वाली एक चौड़ी ट्रे लें और इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। आलू की एक परत लगाएं और फिर मशरूम की एक परत लगाएं। इस ऑपरेशन को तब तक दोहराएं जब तक कि आप आलू और मशरूम दोनों से बाहर न निकल जाएं। एक बाउल में ऑलिव्स को दूध और क्रीम के साथ फेंट लें। आलू के ऊपर पूरी रचना डालें, फिर ट्रे को ओवन में रख दें जब तक कि आलू भूरे रंग का न हो जाए।



टिप्पणियाँ:

  1. Tomi

    मुझे आश्वासन दिया गया है, कि आप गलत हैं।

  2. Hananiah

    यह बिल्कुल नहीं है जो मुझे चाहिए।

  3. Tuzuru

    बहुत अच्छी जानकारी उल्लेखनीय है

  4. Osryd

    there was a lot of talk about it. but I think it's rubbish.

  5. Nilkree

    मैं शामिल हूं। मैं उपरोक्त सभी बातों से सहमत हूं। इस मुद्दे पर चर्चा करते हैं।



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