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टोमाटिलो सॉस और ब्रेज़्ड फलों के साथ चिकन

टोमाटिलो सॉस और ब्रेज़्ड फलों के साथ चिकन



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अवयव

  • 1 (3-पाउंड) चिकन, चौथाई
  • 1 बड़ा चम्मच सूखे अजवायन (अधिमानतः मैक्सिकन)
  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 बड़ा प्याज, आधा, बारीक कटा हुआ क्रॉसवाइज
  • लहसुन की 4 बड़ी कलियां, कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ चिपोटल चिली (एडोबो में डिब्बाबंद चिपोटल से)
  • 2 पौंड टमाटरिलोस, भूसी, धोया, चौथाई
  • 1 पौंड नाशपाती, खुली, कोर, 1/2-इंच क्यूब्स में कटा हुआ
  • 4 औंस सूखे खुबानी (लगभग 2/3 कप)
  • 3 औंस सूखे चेरी (लगभग 1/2 कप पैक)
  • 10 बड़े ताजे एपाज़ोट पत्ते, * बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)

पकाने की विधि तैयारी

  • चिकन को नमक, काली मिर्च और अजवायन के साथ रगड़ें। कम से कम 2 घंटे ढककर ठंडा करें। DO AHEAD को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें।

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी बड़े बर्तन में तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और ब्राउन होने तक, लगभग ५ मिनट प्रति साइड से पकाएँ। चिकन को प्लेट में निकाल लें। बर्तन में प्याज डालें; 2 मिनट भूनें। लहसुन और चिपोटल जोड़ें; 1 मिनट हिलाओ। टमाटरिलोस और दालचीनी छड़ी में हिलाओ; चिकन के टुकड़ों को बर्तन में लौटा दें। गर्मी को कम करें; ढक कर तब तक उबालें जब तक कि चिकन पक न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग ३५ मिनट। नाशपाती, खुबानी, और चेरी जोड़ें और नाशपाती के नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक उबालें। सर्विंग डिश में स्थानांतरण; यदि वांछित हो, तो कटा हुआ हरा प्याज और एपाज़ोट के साथ छिड़के। गरमा गरम टॉर्टिला के साथ परोसें।

रॉबर्टो सैंटिबा ईज़ी द्वारा पकाने की विधि,समीक्षा अनुभाग

क्रीमी टोमैटिलो सॉस में चिकन

ओवन को २०० डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक खाद्य प्रोसेसर में, टमाटरिलोस को बीयर, चिपोटल, लहसुन, सिरका, चीनी, अजवायन, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच और 1 चम्मच नमक के साथ प्यूरी करें।

एक मध्यम कड़ाही गरम करें। टॉर्टिला के दोनों किनारों को वनस्पति तेल से ब्रश करें और मध्यम आँच पर, एक बार में १, एक बार पलट कर, लगभग ३ मिनट तक पकाएँ। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में गर्म रखें।

एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और मध्यम उच्च गर्मी पर, एक बार पलट कर, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

मक्खन को बड़ी कड़ाही में पिघलाएं। टोमैटिलो सॉस और भारी क्रीम डालें और मध्यम तेज़ आँच पर, लगातार हिलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग ८ मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

प्रत्येक प्लेट पर टॉर्टिला बिछाएं। चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस करें और टॉर्टिला पर व्यवस्थित करें। मोजरेला छिड़कें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें।


Dommy's Dinners: Verdolagas Pt.1 - Tomatillo Sauce में चिकन

सप्ताहांत पर करने के लिए मेरी पसंदीदा चीजों में से एक सांता मोनिका किसान बाजार है। सप्ताहांत नहीं सांता मोनिका किसान बाजार ... लेकिन एक छोटा सा। वहाँ उपज के रूप में 'सेक्सी' नहीं है, लेकिन इसकी मूल बातें हैं, एक महान मशरूम आदमी और हाल ही में एक विक्रेता ने वर्डोलगास लाने की हिम्मत की।

मुझे इस पर ध्यान भी नहीं जाता, अगर मेरे बगल की महिला ने विक्रेता से पूछा ...
"वो क्या है?!" मैंने नीचे देखा और वो वर्दोलागास था !! मैंने समझाने की कोशिश की ... लेकिन उसे इससे कोई लेना-देना नहीं था जब उसने इसे उठाया और कहा "माई गॉश ... यह आइसप्लांट जैसा दिखता है!" और इसलिए वह भटक गई और मैंने दो गुच्छा खरीदे…

और इसलिए हाथ में अपने हरे पत्ते लेकर, मैं अपनी शादी के रास्ते पर चला गया और एक साधारण चिली वर्डे स्टाइल डिश करने का फैसला किया ... मैंने अपने नुस्खा के आधार के रूप में टोमाटिलो सॉस में रिक बेलेस पोर्क ब्रेज़्ड का इस्तेमाल किया। इसलिए मैंने लगभग 1 एलबी टमाटरिलोस, एक प्याज स्लाइस में कटा हुआ, एक जलापेनो, और लहसुन की चार लौंग लीं और उन्हें ब्रॉयलर के नीचे कुछ मिनट के लिए भुना (जब तक कि वे अच्छे और नरम और चारी न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट)

इस बीच, मैंने अपने वर्दोलागास को काट दिया ... और जब मुझे एहसास हुआ कि वे थोड़े बर्फ के पौधे की तरह दिखते हैं, तो वे गिड़गिड़ाते हैं ...

वैसे भी, एक बार साल्सा सामग्री हो जाने के बाद, मैंने उन्हें शुद्ध किया और फिर इसे ढीला करने के लिए लगभग 1 कप चिकन शोरबा मिला दिया…

मैंने तब हड्डी पर तीन बड़े चिकन स्तन लिए और उन्हें आधा में काट दिया। उन्हें मेरे डच ओवन को थोड़ा सा जैतून का तेल (सिर्फ एक अच्छा खोज पाने के लिए) के साथ ब्राउन करने के बाद। मैंने टोमैटिलो सॉस को स्तन के ऊपर डाला और फिर उन्हें 350 ओवन में रख दिया ... लगभग 20 मिनट के लिए और मैंने वर्दुलागास को जोड़ा, इसे वापस ओवन में 10 मिनट के लिए रख दिया।

पकवान परोसने के लिए, मैंने चिकन के स्तनों को बाहर निकालने का फैसला किया और उन्हें दो कांटे से काट दिया ताकि स्वाद चिकन में गहरा हो सके क्योंकि यह थोड़ा ठंडा हो गया ...

अंत में, मैंने ब्राउन राइस के ऊपर डिश परोसी। अफसोस की बात है कि यह असली चिली वर्डे नहीं था ... सॉस थोड़ा पानीदार था ... लेकिन साल्सा और निश्चित रूप से वर्डोलागास के लिए इसमें बहुत स्वाद था ...

जब पी. टेबल पर आया... उसने पूछा "वह क्या चीज़ है?" मैंने उससे कहा और इससे पहले कि वह पौधे खाने का उपहास कर पाता, उसने इसे आजमाया और इसे पसंद किया! हुर्रे !! एक और परिवर्तित ...


प्रेशर कुकर 30 मिनट से कम समय में रिच चिकन चिली वर्डे बनाता है

यह एक कठिन कॉल है, लेकिन मैं लगभग यह कहने के लिए इच्छुक हूं कि मुझे टमैटिलोस से बनी हरी मिर्च और ताज़ी हरी मिर्च का मिश्रण पसंद है, इससे भी अधिक मुझे टेक्सास लाल का कटोरा पसंद है। यह संस्करण एक संतुलित सॉस में ब्रेज़्ड चिकन जांघों के नम, कोमल टुकड़ों के साथ पैक किया जाता है जो उमामी गहराई और हरी मिर्च के स्वाद से भरपूर होता है, लेकिन फिर भी बहुत उज्ज्वल और ताज़ा होता है। और सबसे अच्छी बात: आप इसे आधे घंटे से भी कम समय में बना सकते हैं। इसके लिए केवल एक प्रेशर कुकर और कुछ डंपिंग कौशल की आवश्यकता होती है।

कहने के लिए कि मैं हाल ही में एक प्रेशर कुकर किक पर रहा हूँ, यह एक ख़ामोशी होगी। मैं उस आदमी की तरह हूं जिसे अभी-अभी एक नई शक्ति मिली है और मैं इसके साथ काटने के लिए पर्याप्त चीजों के बारे में नहीं सोच सकता। वास्तव में, मैंने अपने ऑनलाइन शॉपिंग कार्ट में इस उम्मीद में एक नई शक्ति जोड़ी है कि यह मुझे कम से कम कुछ दिनों के लिए प्रेशर कुकर से दूर करने में मदद करेगी।

उत्तेजना क्यों? यह ज्यादातर व्यंजनों की एक श्रृंखला के साथ करना है जो मैं अपनी पत्नी के 30-मिनट, 5-घटक चिकन और आलू स्टू से प्रेरित होकर काम कर रहा हूं। यह एक शानदार रेसिपी है। आपको बस एक प्रेशर कुकर में चिकन, टमाटर, प्याज, आलू और कुछ सुगंधित चीजें मिलाना है - बिना किसी तरल के - फिर इसे लगभग 20 मिनट के लिए उच्च दबाव पर पकाएं।

जैसे ही चिकन और सब्जियां गर्म होती हैं, वे एक टन तरल छोड़ते हैं और अपने स्वयं के रस में ब्रेज़िंग समाप्त कर देते हैं। नतीजा यह है कि इसके साथ जाने के लिए एक बेहद स्वादिष्ट सॉस और सब्जियों के साथ अल्ट्रा-टेंडर चिकन है। स्वाद-से-प्रयास अनुपात के संदर्भ में, मैं एक बेहतर तकनीक के बारे में नहीं सोच सकता, और इसके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह विभिन्न प्रकार की सामग्री और सब्जियों के साथ काम करती है। पिछले हफ्ते मैंने दुनिया का सबसे तेज़, सबसे आसान चिकन एनचिलादास बनाने के लिए टमाटर, सूखी मिर्च और जीरा का इस्तेमाल किया।

इस हफ्ते हम मिर्च बना रहे हैं। हरी मिर्च, सटीक होना। मेरी अधिक पारंपरिक पोर्क-आधारित हरी मिर्च की तरह, यहां मुख्य स्वाद पोब्लानो, जलापेनो, और अनाहेम मिर्च हैं (यदि आप हैच मिर्च प्राप्त कर सकते हैं, तो आप भाग्यशाली हैं। 'एम!), टमाटरिलोस, लहसुन, प्याज और जीरा का प्रयोग करें।

दूसरी ओर, प्रक्रिया बहुत आसान है। यह रहा पहला कदम: अपने प्रेशर कुकर में सब कुछ डाल दें।

यहाँ दूसरा चरण है: प्रेशर कुकर को चालू करें। चिंता न करें, कठिन हिस्सा खत्म हो गया है।

जब आप उस प्रेशर कुकर को खोलते हैं, तो आपको भरपूर स्वाद वाले शोरबा का एक बुदबुदाते हुए बर्तन दिखाई देना चाहिए, जिसके ऊपर चिकन वसा का एक अच्छा टुकड़ा तैरता है और बहुत, बहुत नरम सब्जियां। बस इतना करना बाकी है कि चिकन को हटा दें और इसे तब तक अलग रख दें जब तक कि इसे काटना आसान न हो जाए (यदि आप इसे और भी आसान बनाना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें और बोनलेस, त्वचा रहित चिकन जांघों का उपयोग करें। आप थोड़ा स्वाद खो देंगे, लेकिन पकवान लगभग सरल हो जाता है)।

एक बार चिकन निकल जाने के बाद, शोरबा और सब्जियों को एक हैंड ब्लेंडर या काउंटरटॉप ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें, इस प्रक्रिया में मुट्ठी भर सीताफल के पत्ते और मछली सॉस का एक बड़ा पानी का छींटा डालें। पहला प्रेशर कुकर में एक बहुत ही समृद्ध स्वाद वाली चटनी में ताजगी जोड़ता है जबकि बाद वाला अधिक उमामी गहराई जोड़ता है। चिंता न करें, आपकी चटनी का स्वाद मछली जैसा नहीं होगा। मेरा वादा है तुमसे।

एक बार जब चिकन संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे अपनी उंगलियों या कुछ कांटे से काटने के आकार में काट लें, फिर इसे सॉस में वापस चला दें।

मेरी किताब में थोड़ी अतिरिक्त मछली सॉस का हमेशा स्वागत है।

उन एनचिलाडस और कोलम्बियाई चिकन स्टू की तरह, मैंने सोचा कि क्या कुछ छोटे अतिरिक्त चरणों के साथ स्वाद में सुधार किया जा सकता है जैसे कि दबाव जोड़ने से पहले सुगंधित पदार्थों को भूनना, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, अंतर बेहद कम है। प्रेशर कुकर की उच्च गर्मी जटिल स्वाद बनाने का एक बहुत अच्छा काम करती है, जबकि वाष्प-तंग सील का मतलब है कि उन सब्जियों और चिकन से जो कुछ भी निकलता है वह बर्तन में रहता है, ठीक उसी जगह जहां आप इसे चाहते हैं।

मैं चिली वर्डे को कुछ गर्म मकई टॉर्टिला, नीबू, और पूरे सीताफल की टहनी के साथ परोसता हूं और मेरी मेज पर सावधानीपूर्वक व्यवस्थित किया जाता है ताकि यह देखने के लिए कि वे गलती से वहीं गिर गए हों। मैं ऐसा इसलिए करता हूं क्योंकि इससे तस्वीरें बेहतर दिखती हैं और जब मेरे पास बेहतर दिखने वाली तस्वीरें होती हैं, तो मुझे अपनी कहानियों को साझा करने और पढ़ने के लिए और लोग मिलते हैं। यह बदले में अधिक लोगों को घर पर महान व्यंजन बनाने की ओर ले जाता है, जो बदले में दुनिया को एक बेहतर जगह बनाता है।

बेनाम: यह सही है, तुम आवारा पुलिस गार्निश! हम दुनिया को एक बेहतर जगह बना रहे हैं, एक बार में बेतरतीब ढंग से बिखरी हुई सीताफल की टहनी।


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वास्तव में स्वादिष्ट चटनी! मैंने सेरानो के बजाय एनाहिम और जलेपीनो मिर्च का इस्तेमाल किया (क्योंकि मेरे पास यही था), और इसे लगभग समान मसालेदार बनाने के लिए उनकी संबंधित स्कोविल हीट इकाइयों को गूगल किया। अन्य समीक्षकों के सुझावों के अनुसार, मैंने उबालने के २० मिनट के दौरान चिकन (एक अच्छा विचार नहीं) और चिकन स्टॉक (एक अच्छा विचार) जोड़ा। अगली बार, मैं शायद पूरे स्तनों का उपयोग करने की कोशिश करूँगा और चिकन को अधिक पकाने से बचने के लिए कम समय के लिए उबालने की कोशिश करूँगा। ईमानदारी से, हालांकि, सॉस आपके द्वारा की जाने वाली किसी भी खाना पकाने की गलतियों के लिए तैयार हो जाता है।

एक बहुत ही संतोषजनक स्वाद के साथ अच्छा सरल नुस्खा। मैंने जीरा का एक चम्मच, नींबू का निचोड़, घर का बना चिकन स्टॉक और डरावनी - एमएसजी (एक्सेंट) का स्पर्श जोड़ा। चिकन (मेरे मामले में पैर) को एक बड़े हरे अंडे पर बारबेक्यू किया गया था, जैसा कि टमाटर और मिर्च थे। सब्जियों पर एक गंभीर चरस प्राप्त करना होगा। बासमती चावल और हरी बीन्स के साथ परोसें। बहुत बढ़िया!

मैंने इसे दूसरी बार बनाया है। मुझे अभी भी स्वाद पसंद है। इस बार मैंने दो सेरानोस का इस्तेमाल किया और शुक्र है कि तीसरा नहीं जोड़ा, यह बहुत मसालेदार होता। मैंने स्तनों में त्वचा और हड्डी का इस्तेमाल किया - उन्हें 425 पर आधे घंटे के लिए बेक किया और फिर उन्हें सॉस में समाप्त कर दिया। बढ़िया निकला।

यह बहुत अच्छा था। मुझे उबालने से पहले पन्नी के साथ पैन को पंक्तिबद्ध करना चाहिए था - ब्रोइल्ड-ऑन टोमैटिलो गू हमेशा के लिए साफ करने वाला है। मैं स्किनलेस बोनलेस चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल करती हूं जो ठीक निकले। मैंने अतिरिक्त स्वाद के लिए लहसुन को भी दोगुना कर दिया और सेरानोस के बजाय बिना बीज वाले जलेपीनो का इस्तेमाल किया। टमाटरिलोस को उबालने में भी 5 मिनट से अधिक समय लगा।

मैंने इसे आज रात बनाया, बहुत ही आसान रेसिपी। मैंने चिकन को ज्यादा देर तक नहीं पकाया, मैं लगभग २० मिनट तक उबाला और यह पूरी तरह से पक गया था लेकिन फिर भी अच्छा और रसदार था। मुझे लगता है कि केवल एक चीज जो गायब है वह है थोड़ा चूना !! मैं भी ताजा कटा हुआ एवोकैडो के साथ मेरा सबसे ऊपर है। मेरे प्रेमी ने इसे पसंद किया और कल दोपहर के भोजन के लिए बचे हुए ओवरों को पहले ही पैक कर लिया है। दुर्भाग्य से मुझे भोजन तैयार करते समय वास्तव में एक बुरा टमाटर मिला और इसने मेरे लिए इसे बर्बाद कर दिया, लेकिन मैं निश्चित रूप से इसे एक और शॉट दूंगा।

मैंने इसे रेसिपी के लिए बनाया था, सिवाय इसके कि मैंने बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघों का इस्तेमाल किया और चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालने से पहले मैंने सॉस को लगभग आधे घंटे तक उबाला। मुझे लगता है कि अगली बार मैं सॉस में चिकन शोरबा का छींटा डालूंगा क्योंकि यह चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं था। पर्याप्त गर्मी के साथ स्वाद बहुत अच्छे थे। सबसे अच्छी बात यह थी कि पकवान इतनी जल्दी और आसानी से तैयार हो गया था।

स्वादिष्ट! सॉस में चेरी टमाटर डालें और सभी को पसंद आए।

मैंने यह रेसिपी आज रात 2 लोगों के लिए बनाई है। जबकि मैंने इसे मसालेदार तरफ बनाया होगा, यह बहुत अच्छा था। मैंने चिकन को तब तक नहीं पकाया जब तक कि रेसिपी का इरादा था, जिससे चिकन एसओ ओवरकुक हो जाता। मैंने दूसरे की सलाह ली और उबले हुए चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट दिया ताकि सॉस चिकन पर अधिक प्रभाव डाल सके। मैं निश्चित रूप से इसे फिर से बनाऊंगा।

मैंने आज रात पहली बार यह नुस्खा बनाया है, और यह मेरा पहली बार टमाटरिलोस के साथ खाना बनाना था। नुस्खा मेरे दोस्तों के साथ मारा गया था। मैंने नुस्खा में लहसुन का एक अतिरिक्त लौंग जोड़ा। चिकन ब्रेस्ट के बजाय मैंने जांघों और पैरों का इस्तेमाल किया। मैंने जाँघों की खाल उतारी और उनकी खाल उतारी, लेकिन पैरों को वैसे ही छोड़ दिया जैसे हड्डी और त्वचा के साथ है। मेरे चिकन के टुकड़े काफी बड़े थे, इसलिए मैंने उन्हें हर तरफ 10 मिनट तक उबाला। जब मैं उन्हें टमाटर/मिर्च मिश्रण के पैन में ले गया तो मैंने चिकन को पूरी तरह से पकाया जाने के लिए चिकन को लगभग 40 मिनट तक मध्यम पर उबालने दिया। मैंने सफेद चावल (मक्खन के साथ) और ताजा मकई के बिस्तर पर परोसा। मेरे दोस्त के पति को यह इतना पसंद आया कि वह कल के काम पर लंच के लिए बचा हुआ खाना ले जा रहा है। यह बहुत तेज़, आसान, सस्ता और स्वादिष्ट था। मैं निश्चित रूप से इसे अपने नियमित रात्रिभोज "लाइन-अप" . का हिस्सा बना रहा हूं

मसालों की कमी का थोड़ा सा मज़ा था, लेकिन यह नुस्खा बहुत अच्छा लगा! मैंने चिकन ब्रेस्ट को इंच-मोटी स्लाइस में काट दिया, ताकि वे अधिक सॉस को अवशोषित कर सकें और मैंने ब्रॉयलर ट्रे से सभी रसों को पैन में भी डाल दिया। भुने हुए आलू या यहां तक ​​कि मैश किए हुए (यदि आप जायके के मिश्रण को संभाल सकते हैं) पर बहुत अच्छा परोसा जाता है।

मुझे भुना हुआ चिकन बहुत पसंद है और मुझे टोमैटिलोस बहुत पसंद है इसलिए मुझे नहीं लगता कि यह नुस्खा गलत हो सकता है। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन था जिसकी साल के इस समय बहुत आवश्यकता होती है। चूंकि मेरे फ्रीजर में बगीचे से बहुत सारे टमाटर हैं, मुझे यकीन है कि मैं इसे जल्द ही फिर से बनाऊंगा। मुझे भुने हुए कद्दू की साइड डिश भी पसंद आई।

वाह मुझे यह डिश बहुत पसंद है। मैं इसे लगभग साप्ताहिक बनाता हूं। यह तेज़, आसान और स्वस्थ है! आमतौर पर मैं चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल पर फेंक देती हूं और फिर सॉस में डालने से पहले उन्हें काट देती हूं। थोड़ा सा किक वास्तव में भूख को शांत करता है। मैंने कभी-कभी सेरानोस के लिए 1 जलेपीनो काली मिर्च को प्रतिस्थापित किया है। मैं इसे छुट्टियों में कंपनी के लिए बना रहा हूं, यह बहुत खास है। और मुझे लगता है कि 'guys' इसे सुपरबाउल के लिए भी पसंद करेंगे!

आसान और अच्छा। बहुत ही सरल और भरपूर स्वाद। सफाई को बचाने के लिए टमाटर और मिर्च को पहले से प्रोसेस करें। चिली लाइम विनाग्रेटे (अक्टूबर 2006), चेडर और जलपीनो कॉर्न स्टिक्स (फरवरी 2001), चॉकलेट-एंको क्रेम ब्रूली (सितंबर 2002), और एक मार्जरीटा के साथ भुना हुआ एकोर्न स्क्वैश के साथ प्रयास करें।

इसलिए। चिकन ब्रेस्ट को 38 मिनट तक पकाएं? नहीं धन्यवाद, मैं अपने पैरों पर चमड़ा पहनूंगा। हालांकि, सॉस बहुत अच्छा है।

मेरी पेंट्री में टोमैटिलोस की कैन थी, और जब मैंने यह नुस्खा देखा तो मुझे लगा कि मैं अंत में इसका उपयोग कर सकता हूं। (हमने पहले कभी केवल ताजा टमाटरिलोस का उपयोग किया है,) डिब्बाबंद टमाटर के साथ भी यह नुस्खा स्वादिष्ट था! चूँकि मेरे बगीचे में सीताफल प्रचुर मात्रा में था, मैं अतिरिक्त उदार था और निराश नहीं था। हमारा भोजन चमेली परमेसन चावल और ताजे टमाटर के साथ परोसा गया था, और यह सही था। अगली बार जब मैं यह रेसिपी बनाऊं तो मैं एक और सेरानो काली मिर्च डालने की कोशिश करना चाहता हूं, यह देखने के लिए कि क्या थोड़ा अतिरिक्त किक इसे और बेहतर बनाता है। हालाँकि मैं उस टोमैटिलो कैन से छुटकारा पाने के लिए उत्सुक था, मुझे बस एक और हाथ में रखना पड़ सकता है ताकि मैं इस रेसिपी को किसी और समय पर बना सकूं!

मेरी पेंट्री में टोमैटिलोस की कैन थी, और जब मैंने यह नुस्खा देखा तो मुझे लगा कि मैं अंत में इसका उपयोग कर सकता हूं। (हमने पहले कभी केवल ताजा टमाटरिलोस का उपयोग किया है।) डिब्बाबंद टमाटर के साथ भी यह नुस्खा स्वादिष्ट था! चूँकि मेरे बगीचे में सीताफल प्रचुर मात्रा में था, मैं अतिरिक्त उदार था और निराश नहीं था। हमारा भोजन चमेली परमेसन चावल और ताजे टमाटर के साथ परोसा गया था, और यह सही था। अगली बार जब मैं यह रेसिपी बनाऊं तो मैं एक और सेरानो काली मिर्च डालने की कोशिश करना चाहता हूं, यह देखने के लिए कि क्या थोड़ा अतिरिक्त किक इसे और बेहतर बनाता है। हालाँकि मैं उस टोमैटिलो कैन से छुटकारा पाने के लिए उत्सुक था, मुझे बस एक और हाथ में रखना पड़ सकता है ताकि मैं इस रेसिपी को किसी और समय पर बना सकूं!

मैंने इसे कल रात के खाने के लिए बनाया था और यह शानदार था। मुझे एक मामूली संशोधन करना पड़ा - मैं स्टोर पर सेरानोस भूल गया, इसलिए मैंने भुनी हुई हरी मिर्च की एक कैन को नीचे कर दिया। आदर्श नहीं है, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट था। टमाटरिलोस उनकी खाल के साथ भी आसानी से शुद्ध हो गए, और स्वाद बहुत ताज़ा थे! मैंने जीरा-सुगंधित दाल के साथ परोसा, और इसे फिर से बनाने के लिए उत्सुक हूं।

मुझे लगता है कि यहां टेक्सास में मिर्च अधिक मसालेदार हैं। पकवान में शानदार किक और स्वाद था। मैंने सीताफल को दोगुना किया और चिकन को पासा और लहसुन और प्याज को उबालने के बजाय उसमें मिलाने का विकल्प चुना। यह पूरी तरह से कांटा निविदा था। यह एक रखवाला है।

अच्छा स्वाद - उतना गर्म नहीं जितना मैंने सोचा था कि मैं अगली बार थोड़ा और मसाला / काली मिर्च डालूंगा। इसे जीरा के स्वाद वाले भुने हुए बटरनट स्क्वैश के साथ परोसा और यह बहुत अच्छा था।

बहुत अच्छा! मैंने चिकन को उबालने से पहले उसकी त्वचा को खींच लिया, जिससे चर्बी कम हो जाती है। इसके अलावा, मेरे पास ताजी मिर्च नहीं थी, इसलिए मैंने सूखी मिर्च की जगह ली। सॉस बहुत अच्छा है और लगभग किसी भी मांस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है! मैंने इसे ब्राउन राइस के साथ परोसा।


Tomatillos का उपयोग करके 10 अद्भुत और लोकप्रिय व्यंजन


तो, आप बाजार में जाते हैं और उन खूबसूरत टमाटरों को देखते हैं और तय करते हैं कि कुछ खरीदना और अब तक का सबसे अविश्वसनीय व्यंजन पकाना एक अच्छा विचार है, लेकिन जब उनका उपयोग करने का समय आता है, तो आप नहीं जानते कि क्या बनाना है उनके साथ आपके प्रसिद्ध हरी साल्सा के पास। हालांकि, चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैंने यहां कुछ व्यंजनों को इकट्ठा किया है जो निश्चित रूप से आपको उन टमाटरिलोस को उनकी पूरी क्षमता में लाने में मदद करेंगे (मैं आपको बता दूं, टमाटरिलोस कुछ सबसे स्वादिष्ट भोजन के लिए मुख्य घटक हैं जिनकी आप कल्पना कर सकते हैं) ! नीचे दिए गए व्यंजनों को देखें और आनंद लें
टमाटर का मौसम!


टोमैटिलोस सॉस में सूअर का मांस चिली वर्दे में उर्फ ​​​​पोर्क

Tomatillos . में ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स

पर्सलेन के साथ पोर्क चॉप

चिलाक्विलेस वर्दे

त्वरित पनीर क्षुधावर्धक

हरी साल्सा तमाले में चिकन

पिपियन में सूअर का मांस

हरा तिल

एनचिलादास सुइज़ासो

हरा पोज़ोल

क्या आप अन्य व्यंजनों को जानते हैं जो साल्सा के अलावा टमाटरिलोस का उपयोग करते हैं? यदि आप करते हैं, तो कृपया हमें टिप्पणी अनुभाग में बताएं।


ताजा टमाटरिलो साल्सा के साथ चिकन सॉफ्ट टैकोस

पहली बार हमारे पास ताजा टमाटरिलो साल्सा के साथ ये चिकन सॉफ्ट टैकोस थे, यह शनिवार की रात थी और स्कॉट और आई शाम के लिए बाहर जाने की योजना बनाई थी. केवल हम दोनों। मैंने पूरे हफ्ते इस तारीख की रात का अनुमान लगाया था। एक अपस्केल बार में कॉकटेल के साथ एक असली, वयस्क, रात में शहर में रहने के बाद भोजन के बाद (जिसकी पसंद मैं या तो & rsquot & rsquot कर सकता था या & rsquot & rsquot &mdash घर पर खाना बना सकता था)। शायद कुछ लाइव संगीत और मैं सपने देखने की हिम्मत करता हूँ &mdash नृत्य। अगर आप भगवान को हंसाना चाहते हैं, उसे अपनी योजनाएं बताएं

यह एक व्यस्त दिन था, कामों से भरा हुआ, कपड़े धोने, सफाई और घर के सभी कामों को करने की कोशिश करने की विशिष्ट उन्मादी उन्माद, जिसे मैंने वर्कवीक के दौरान सफलतापूर्वक नहीं किया था। स्कॉट भी व्यस्त था, यार्ड के चारों ओर पत्ते ट्रिम कर रहा था, पूल से डिटरिटस निकाल रहा था और अपनी &ldquoto do&rdquo सूची में पकड़ने के लिए काम कर रहा था। 4 बजे तक हमें पीटा गया। हम बैठ गए आराम करना (&ldquowatch गोल्फ&rdquo के लिए स्कॉट्स कोड) एक घंटे के लिए हमने अपनी तिथि के बारे में सोचना शुरू किया।

५:३० बजे, मैंने सोचा कि हमें तैयार होना शुरू कर देना चाहिए, लेकिन उन्होंने मुझे शराब का एक छोटा गिलास डाला (नेता अभी भी १७ तारीख को थे) हमने फैसला किया थोड़ा और आराम करो। 6:30 बजे तक, मैंने सोचा कि मुझे वास्तव में शॉवर में कूद जाना चाहिए, लेकिन हम में से किसी में भी सोफे से उतरने की ऊर्जा या प्रेरणा नहीं थी।

7:30 बजे तक और हमारी योजनाओं को मजबूती से किनारे कर दिया गया था और हम सब कुछ रेफ्रिजरेटर से बाहर खींच रहे थे यह सोचकर कि हम रात के खाने के लिए क्या बना सकते हैं।

मेरे पास कई पोब्लानो मिर्च थे, इसलिए हमने उनके आसपास भोजन बनाने का फैसला किया। संयोग से, मुझे अभी हाल ही में रिक बेलेस की कुकबुक, मैक्सिकन एवरीडे & mdash मिली थी, इसलिए मैं अपेंडिक्स पर गया और &ldquopoblano&rdquo के नीचे देखा। कई व्यंजन थे, लेकिन केवल एक ही मेरे रेफ्रिजरेटर की वर्तमान सामग्री का अनुमान लगाता था: नरम चिकन टैको। हम दोनों के बीच इस डिश को बनाने में महज 25 मिनट का वक्त लगा. हम टीवी के सामने बैठ गए, शराब के गिलास भरे हुए थे और टैकोस का इशारा किया।

आप जानते हैं कि जब आप किसी चीज को काटते हैं और आप वास्तव में यह महसूस करना बंद कर देते हैं कि यह कितना अच्छा है? आपकी आंखें चौड़ी हो जाती हैं। आपके चेहरे पर मुस्कान तैर जाती है। और आप जो खा रहे हैं उसका स्वाद लेने के लिए आप अपनी प्राकृतिक चबाने की गति को धीमा कर देते हैं। वह था यह पल! हम जायके, चमक और सीधी सादगी से प्रभावित थे। खास बात यह है कि इसमें जीरा या मिर्च पाउडर नहीं होता है और चिकन में केवल ताजा चूना और लहसुन मिलाया जाता है, जो आपके मुंह में नाचने वाले चिकन पर एक जीवंत लेप बनाता है। पाव!

और वह ताजा टमाटरिलो साल्सा एक उज्ज्वल, ताजा पंच जोड़ता है। इसे छोड़ें&rsquot।

उस "दिन की रात" के बाद से हमने इस रेसिपी को अनगिनत बार बनाया है, हमारे हाथ में जो कुछ भी है उसके आधार पर इस पर अपनी खुद की दरारें डाल रहे हैं। यह हमेशा हिट होता है। आपको यह बनाना है।


खाने का शौकीन

कल रात हमारे घर मेक्सिकन खाने की रात थी। मैंने पिछली बार पोस्ट करने के बाद से बहुत सी चीजें पकाई हैं, और आने वाले दिनों में मैं इस ब्लॉग पर प्रत्येक मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र को शामिल करना सुनिश्चित करूँगा, मैं वादा करता हूँ। लेकिन पिछली रात मेरे दिमाग में बस इतनी ताज़ा है, और इन एंकिलदास का स्वाद अभी भी मेरी जीभ पर इतना ताज़ा है, कि मुझे इस रात के खाने के बारे में पहले लिखना पड़ा।

आप कह सकते हैं कि यह डिनर टायलर फ्लोरेंस और बॉबी फ्ले के बीच एक टीम प्रयास था। चिकन एनचिलाडास नुस्खा यहां फूड नेटवर्क पर पाया गया था और टायलर इसे "अल्टीमेट चिकन एनचिलाडा" मानते हैं। यह वास्तव में अच्छा है। मलाईदार, मसालेदार, और पर्याप्त। यह उन एनचिलाडों में से एक नहीं है जो 10 एलबीएस से भरे हुए हैं। पनीर और बेस्वाद चिकन के कुछ टुकड़े। नहीं, इसमें बहुत कुछ चल रहा है और इन्हें बनाने में लगने वाले समय के लायक था।

हां, यह नुस्खा आपके द्वारा उपयोग किए जा सकने वाले एनचिलाडा व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक श्रमसाध्य था, लेकिन अगर यह शनिवार है और आपके पास कुछ और योजना नहीं है और आप एक बहुत अच्छा मैक्सिकन डिनर परोसना चाहते हैं, तो मैं इन एनचिलाडों का अत्यधिक सुझाव देता हूं।

दूसरी तरफ, हमने बॉबी फ्ले के कॉर्न को रोस्टेड चिलीज़, क्रेम फ्रैच और कोटिजा चीज़ के साथ परोसा। यह एक साइड डिश है जिसे वह NYC में मेसा ग्रिल में परोसते हैं और एक जिसे मार्क और मुझे पसंद आया जैसे ही हमने इसे चखा। पहले दो चब के बाद, हम दोनों ने कहा "हम इसे बना रहे हैं"। यह दक्षिण-पश्चिमी प्रकार के भोजन के लिए एकदम सही साइड डिश है जब आप फिर से काली बीन्स और चावल नहीं परोसना चाहते हैं (ऐसा नहीं है कि इसमें कुछ भी गलत है!) आप इस रेसिपी को बॉबी फ्ले की मेसा ग्रिल कुकबुक में पा सकते हैं।

आइए शुरू करते हैं कि एंकिलदास कैसे बनाते हैं।

एक छोटे चिकन (लगभग 3 पाउंड) को भूनकर शुरू करें। हां, यदि आपको लगता है कि आपको बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना चाहिए, लेकिन आप कुछ प्रमुख स्वाद और रस का त्याग कर रहे होंगे। यदि आप एक शॉर्टकट चाहते हैं, तो मैं किराने की दुकान पर एक रोटिसरी चिकन खरीदने और उसके बजाय उस मांस का उपयोग करने का सुझाव दूंगा।

जरूरत पड़ने पर चिकन को कैसे भूनना है, इस बारे में मदद के लिए आप मेरी पिछली पोस्ट का संदर्भ ले सकते हैं। हालांकि, इस नुस्खा के लिए, सभी जड़ी-बूटियों और शराब की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, बस कुछ गाजर, प्याज और अजवाइन के साथ बीच में भरें, इसे जैतून के तेल से रगड़ें, और इसे सिर्फ नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पहले इसे उच्च तापमान पर भूनने की समान विधि का पालन करें, फिर इसे नीचे गिरा दें। चिकन को अंत में वाइन के साथ चखने के बजाय, कुछ बीयर का उपयोग करें। इसे तब तक भूनें जब तक कि यह 175 डिग्री आंतरिक तापमान दर्ज न कर ले।

इसके बाद, कुरकुरे त्वचा के छोटे-छोटे टुकड़े काट कर खा लें।

क्या? मुझे मत बताओ कि तुम वही काम नहीं करोगे। जैसा कि मार्क ने कल रात घोषित किया, "वे चिकन-वाई आलू के चिप्स की तरह हैं"। अरे हाँ! हाहा।

वैसे भी, जबकि चिकन ओवन में अपना काम कर रहा है, आगे बढ़ें और भुना हुआ टमाटरिलो चिली साल्सा पर शुरू करें।

इस हरे, मसालेदार साल्सा को बनाने के लिए, अपने टमाटर के छिलके को छीलकर शुरू करें। यह वास्तव में पहली बार है जब मैंने टमाटरिलोस के साथ काम किया है। उनके पास एक बहुत ही तीखा स्वाद है और उन्होंने वास्तव में इस रेसिपी में एक बोल्ड, स्वादिष्ट तत्व जोड़ा है। वे भी आदर्श से कुछ अलग हैं और यह हमेशा मजेदार होता है।

एक कुकी शीट लें और इसे पन्नी से ढक दें (ताकि यह सारा रस पकड़ ले)। अपने टमाटरिलोस, प्याज, लहसुन, और जालपीनो को शीट पर रखें और उन्हें 400 डिग्री पर लगभग 25 मिनट के लिए भूनें (या जब तक कि सब्जियां नर्म न हों और थोड़ी जली हुई दिखने लगें)।

भुनी हुई सब्जियों को फूड प्रोसेसर में डालें और जीरा, नमक, सीताफल और नीबू का रस डालें।

संयुक्त होने तक पल्स करें, लेकिन साल्सा अभी भी थोड़ा चंकी होना चाहिए। और बेबी, यह मसालेदार है! लेकिन चिंता न करें, इस रेसिपी में बाद में सब कुछ के साथ मिलाने के बाद, तीखापन उस हद तक कम हो जाता है जहाँ कुछ मसाला होता है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

अब तक, चिकन ठंडा हो जाना चाहिए और आप मांस को काट सकते हैं। रद्द करना।

इसके बाद, एक पैन में कुछ प्याज़ को नरम और कैरामेलाइज़्ड होने तक भूनें।

अब, लहसुन और जीरा डालें और एक और मिनट पकाएं।

फिर, आटे पर छिड़कें और यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि आटा जल न जाए।

अब इसमें धीरे-धीरे चिकन स्टॉक डालकर वेलाउट बना लें। विकिपीडिया के अनुसार, बेकमेल, एस्पाग्नोल, हॉलैंडाइस और टमाटर के साथ एक वेलाउट सॉस, फ्रेंच व्यंजनों के क्लासिक 5 मदर सॉस में से एक है। आम तौर पर उत्पादित सॉस को इस्तेमाल किए गए स्टॉक के प्रकार द्वारा संदर्भित किया जाएगा उदा। चिकन वेलोटे।

बहुत धीमी आंच पर तब तक चलाते रहें जब तक कि आटा पक न जाए और तरल गाढ़ा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए तो यह दिखना चाहिए और ग्रेवी की स्थिरता होनी चाहिए।

इसके बाद, आंच बंद कर दें और आधा टोमैटिलो चिली साल्सा, कुछ अतिरिक्त कटा हुआ ताजा सीताफल और सभी कटा हुआ चिकन मांस डालें। मैंने चिकन भरने की मलाई को बढ़ाने के लिए 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम भी मिलाया। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करें।

इस एनचिलाडा बनाने वाले बोनान्ज़ा का अगला चरण है, आटे के टॉर्टिला को खुली आंच पर थोड़ी देर टोस्ट करना। चिमटे का उपयोग करके, टॉर्टिला को सीधे बर्नर की जाली पर रखें। आंच मध्यम-धीमी ही होनी चाहिए। टॉर्टिला को चिमटे से इधर-उधर घुमाएँ ताकि यह एक जगह जले नहीं और कुछ सेकंड के बाद इसे पलट दें। आप यह अनुमान लगा पाएंगे कि इसे प्रत्येक तरफ कितनी देर तक छोड़ना है। आप पूरे टॉर्टिला में छोटे भूरे फफोले ढूंढ रहे हैं।

कुछ मोंटेरे जैक पनीर (या कोल्बी-जैक जैसे मैंने किया) को काट दिया। अपने चिकन मिश्रण, टॉर्टिला और पनीर को पास में रखें क्योंकि यह एंकिलदास को इकट्ठा करने का समय है।

बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा टोमाटिलो चिली साल्सा डालकर शुरू करें जिसका उपयोग आप अपने एनचिलाडस को बेक करने के लिए करेंगे। फिर बचा हुआ सालसा एक प्लेट में निकाल कर फैला दें।

एनचिलादास को इकट्ठा करने के लिए, सबसे पहले अपने टॉर्टिला को सालसा की प्लेट के ऊपर नीचे रखें और नीचे दबाएं ताकि एक तरफ ढका हो।

टॉर्टिला को ऊपर से डालें क्योंकि यह कुछ चिकन मिश्रण और कुछ कटा हुआ पनीर के साथ साल्सा पर रखता है।

फिर, एंचिलाडा को सिगार की तरह बेल कर बेकिंग डिश में रख दें।

एंकिलदास के ऊपर कुछ और पनीर छिड़कें, फिर उन्हें ३५० डिग्री ओवन में ३० मिनट के लिए रख दें।

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, हमने बॉबी फ्ले के स्वादिष्ट मकई के साथ भुना हुआ चिली, क्रेम फ्रैच और कोटिजा पनीर के साथ एनचिलाडास परोसा। यम, यम, यम! बॉबी ने इस रेसिपी को क्रीमयुक्त मकई के अपने संस्करण के रूप में वर्णित किया - केवल मसालेदार और समृद्ध। यह मलाईदार, खट्टे और मसालेदार है और किसी भी अन्य साइड डिश के विपरीत जो मैंने कभी खाया है। यह स्वाद के साथ फूट रहा है और इसका एक कटोरा अपने आप में भोजन हो सकता है।

इस नुस्खा के लिए, आप कोब पर मकई का उपयोग करना चाहेंगे और इसे चाकू से काट लेंगे। आप जमे हुए या डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बेहतर होगा यदि आप इसे सीधे कोब से काटते हैं। हमें क्लीवलैंड के वेस्ट साइड मार्केट में अपना मक्का मिला और यह अच्छा और मीठा और बहुत स्वादिष्ट था।

इस साइड डिश को बनाने के लिए सबसे पहले कैनोला तेल में कुछ लाल प्याज़ डालकर नरम होने तक भूनें।

इसके बाद, लहसुन और एक भुना हुआ सेरानो काली मिर्च जोड़ें (मैंने एक भुना हुआ जलापेनो का इस्तेमाल किया, लेकिन या तो काम करेगा। सेरानो मिर्च गर्म होते हैं।)।

कुछ मिनटों के बाद, भुनी हुई पोब्लानो काली मिर्च, एक भुनी हुई लाल मिर्च (मैंने लाल और पीली मिर्च का इस्तेमाल किया), और मकई में हलचल करें।

कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि मकई निविदा न हो - लगभग 10 मिनट। यह इतनी सुंदर, रंगीन डिश है।

मक्खन, क्रेम फ्रैच, नीबू का रस और सीताफल में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

परोसने से ठीक पहले कॉर्न मिश्रण को कोटिजा चीज़ के साथ छिड़कें। यह मलाईदार, मसालेदार और देहाती है। मुझे इससे प्यार है!

ये दोनों व्यंजन पूरी तरह से मेल खाते हैं। यह बहुत अच्छा था, हम आज रात बचे हुए हैं और मैं इंतजार नहीं कर सकता! समय निकालें और इन्हें बनाएं - यह वास्तव में इसके लायक है।


क्या मैं इस पोज़ोल को बिना धीमी कुकर के बना सकता हूँ?

बिल्कुल। आपको शायद अधिक चिकन शोरबा की आवश्यकता होगी क्योंकि यह स्टोव पर अधिक तेज़ी से पक जाएगा, इसलिए कम से कम एक अतिरिक्त कप और दो तक की योजना बनाएं। चरण 2 के माध्यम से निर्देशों का पालन करें। चरण 3 में, चिकन के स्तनों को तेल में लगभग 4-5 मिनट प्रति साइड से निकालें, फिर पैन से हटा दें। ब्लेंडर से टोमैटिलो सॉस डालें, कुछ मिनट के लिए पकाएं (छिड़कावों से सावधान रहें, फिर चिकन को 3 कप चिकन शोरबा के साथ वापस डालें। धीमी आंच पर लाएं और चिकन के पकने तक पकने दें, फिर चिकन को दो कांटे से काट लें, होमिनी जोड़ें, और चरण 6 पर नुस्खा के साथ जारी रखें।

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चिकन और टोमैटिलो सॉस के साथ भरवां टैमलेस

टमाटरिलो के तीखे और ताज़ा गुण चिकन के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं, और उन्हें अक्सर बड़ी विविधता के इमली भरने के लिए आधार बनाने के लिए जोड़ा जाता है। टोमाटिलोस बचे हुए चिकन को तुरंत सक्रिय कर देता है, यहां तक ​​कि मांस जो शोरबा बनाने के लिए लंबे समय से पकाया जाता है। यदि आपके पास बल्लेबाज के लिए पहले से ही कुछ चिकन शोरबा है, तो आप बचे हुए भुना हुआ चिकन या, ज़ाहिर है, ताजा चिकन का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि आप इसे टमाटरिलो सॉस में मिलाने से पहले पकाते हैं। इन पकौड़ों को सिंगल-हस्क इमली फोल्ड (नोट्स देखें) का उपयोग करके लपेटा जाता है।

नोट्स सिंगल-हस्क तमाले फोल्ड:

एकल-भूसी इमली गुना कॉम्पैक्ट आयताकार पैकेजों में तमाले को आकार देती है। सूखे मक्के की भूसी अक्सर काफी बड़ी होती है और बड़े चम्मच घोल और भरावन में आसानी से लपेटी जा सकती है। हालाँकि, यदि आपकी भूसी छोटी या फटी हुई है, तो आप दो भूसी को ओवरलैप कर सकते हैं और फिर भी तह को पूरा कर सकते हैं।

1. एक मकई की भूसी समतल करें, ऊपर की ओर चिकना करें। भूसी के ऊपर घोल को केन्द्रित करें और इसे दाहिनी ओर तब तक फैलाएं जब तक आपके पास लगभग 4 × 2½ इंच का आयत न हो जाए।

2. बैटर के बाएं आधे हिस्से के ऊपर फिलिंग को व्यवस्थित करें, दायां आधा बिना फिलिंग के छोड़ दें।

3. बैटर के अंदर फिलिंग को सैंडविच करते हुए दाहिनी ओर मोड़ें।

4. बाईं ओर मोड़ो।

5. एक साफ आयताकार पैकेज बनाने के लिए भूसी के सिरों को यथासंभव मजबूती से मोड़ें।

6. भूसी को खुलने से रोकने के लिए पैकेज को क्रिस्क्रॉस पैटर्न में बांधें।

बर्फ़ीली पकौड़ी: यदि आपको अतिरिक्त पकौड़ी जमा करने की ज़रूरत है, या बड़े बैच बनाना चाहते हैं और बाद में उन्हें फ्रीज करना चाहते हैं, तो कुछ बातों पर विचार करना चाहिए। लगभग सभी भरे हुए और मुड़े हुए पकौड़े पकाने से पहले जमे हुए जा सकते हैं। उन्हें एक परत में एक बेकिंग शीट या चर्मपत्र कागज के साथ ट्रे पर जमे हुए होना चाहिए। यदि दूसरी परत है, तो परतों को चर्मपत्र कागज के दूसरे टुकड़े से अलग करें। एक ट्रे पर पकौड़ी की दो से अधिक परतें न रखें। पकौड़ी के ठोस जमने के बाद ही उन्हें बैग या बक्सों में रखा जाना चाहिए, कसकर सील किया जाना चाहिए, और 3 महीने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। ताज़े कॉर्न इमली, कुछ लपेटे हुए चावल के पकौड़े, और उबले हुए बन्स पकाने के बाद अच्छी तरह से जम जाते हैं। फिर से, उन्हें एक ट्रे पर अलग रखें, उन्हें जमने दें, फिर कसकर सीलबंद बैग या बक्से में 3 महीने तक स्टोर करें।

मकई की भूसी: कोब से खींची गई ताजा भूसी पूरी तरह से या आंशिक रूप से ताजे मकई के दानों से बने बल्लेबाजों के लिए सुविधाजनक और हल्के सुगंधित रैपर होते हैं। Fresh husks from sweet corn are typically narrow and not too long, so you will need to overlap them in order to accommodate the batter or filling you’re working with. Dried husks, however, are larger, because they are generally made from the husks of sizable field corn, not sweet corn. They can be found, usually folded up, in many markets, especially Mexican, Caribbean, or South American groceries, specialty food markets, and well-stocked supermarkets.

Preparing dried corn husks: Count out the number of husks needed for your recipe. Unfold them just enough to count out the number that you need, trying to avoid tearing or cracking them apart. Fill a pot large enough to fit the husks at least halfway with water and bring to a boil over high heat. आंच से उतार लें। Sink the husks in the hot water, cover, and soak for 1 to 2 hours, turning occasionally for a more even soak. Drain, unfold, rinse each husk under cool running water, and wipe dry. Keep covered under a damp towel until ready to use.


वह वीडियो देखें: CUISSE DE POULET EN SAUCE FACILE CUISINE RAPIDE (अगस्त 2022).