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आपके ग्रीष्मकालीन आड़ू के लिए बिल्कुल सही उपयोग: पीच अपसाइड-डाउन केक


बेथ लिप्टन, बहन ब्रांड के खाद्य निदेशक स्वास्थ्य पत्रिका, कहती है कि आड़ू "सर्वोत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन फल हैं, और वे पूरी तरह से मौसम का प्रतिनिधित्व करते हैं - वे गर्मियों की तरह ही मीठे और सुगंधित और सुस्वादु हैं।" तो जब शॉर्ट स्टैक कुकबुक चाहती थी कि वह ग्रीष्मकालीन संस्करण के लिए कुछ सुपर मौसमी चुने, तो वह जानती थी कि वह चाहती है कि वह करना चाहती है। यहां, क्लासिक मिठाई पर उसका ग्रीष्मकालीन मोड़ ढूंढें: पीच अपसाइड-डाउन केक। पिक अप आड़ू shortstackeditions.com पर मात्र $14 में।

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पीच अपसाइड-डाउन केककार्य करता है 8

एक टार्ट टैटिन लें, इसे बटर केक के साथ मिलाएं और परिणामी प्यार वाला बच्चा यह फैंसी दिखने वाली लेकिन साधारण मिठाई है। मक्खन का तीखा स्वाद और अदरक का एक छोटा सा संकेत थोड़ा बूज़ी, बहुत ब्राउन शुगर सॉटेड आड़ू के लिए एक स्वादिष्ट सेटिंग है। एक पल को छोड़कर जब आपको पके हुए आड़ू के ऊपर बैटर फैलाने में थोड़ी सावधानी बरतनी पड़े, तो यह केक बनाने में हास्यास्पद रूप से सरल है, लेकिन परिणाम बहुत सुंदर है। मुझे लगता है कि केक का स्वाद सबसे अच्छा गर्म होता है, लेकिन यह अगले दिन भी अच्छा होता है। आइसक्रीम या ताजा व्हीप्ड क्रीम मत भूलना।

12 बड़े चम्मच (1½ स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर, विभाजित, और पैन के लिए अधिक 1¼ कप ऑल-पर्पस आटा1 चम्मच पिसी हुई अदरक½ चम्मच बेकिंग पाउडर¼ चम्मच बेकिंग सोडा¼ चम्मच प्लस एक चुटकी नमक¾ कप पैक डार्क ब्राउन शुगर2 चम्मच वेनिला अर्क, विभाजित3 बड़े चम्मच बोरबॉन २ से ३ मध्यम-पके आड़ू (8 से 12 औंस) - छिलका, पिसा हुआ और कटा हुआ¾ कप दानेदार चीनी2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर½ कप छाछ, कमरे के तापमान परआइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम, परोसने के लिए

तैयारीओवन के बीच में एक रैक रखें और 350° पर प्रीहीट करें। 9 इंच के गोल केक पैन पर मक्खन लगाएं। एक कटोरे में मैदा, अदरक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं; अच्छी तरह मिक्स होने तक फेंटें और अलग रख दें।

4 बड़े चम्मच मक्खन को स्लाइस में काटें और एक बड़े कड़ाही में रखें। ब्राउन शुगर, 1 चम्मच वेनिला, बोरबॉन और एक चुटकी नमक डालें और मध्यम-धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, मक्खन के पिघलने और मिश्रण के अच्छी तरह से मिलाने तक पकाएँ। आड़ू के स्लाइस डालें और पकाएँ, धीरे-धीरे कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि वे नरम न होने लगें और उनका तरल गाढ़ा न हो जाए, ७ से ९ मिनट।

एक स्लेटेड चम्मच या चिमटे का उपयोग करके, आड़ू के स्लाइस को हटा दें और उन्हें केक पैन के निचले भाग में हलकों में व्यवस्थित करें, बाहर से शुरू करें और पैन के बीच में आगे बढ़ें, यदि आवश्यक हो तो ओवरलैपिंग करें (आप सभी स्लाइस का उपयोग नहीं कर सकते हैं; स्नैकिंग या अन्य उपयोग के लिए किसी भी अतिरिक्त को बचाएं)। तवे से बचे हुए रस को आड़ू के ऊपर डालें, ध्यान रखें कि वे हिलें नहीं।

एक अलग कटोरे में, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, शेष 8 बड़े चम्मच मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, 2 से 3 मिनट तक हरा दें। अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें। कटोरे के किनारे नीचे खुरचें। एक लकड़ी के चम्मच या मजबूत स्पैटुला का उपयोग करके, आटे के आधे मिश्रण में हलचल करें, उसके बाद छाछ और शेष चम्मच वेनिला, फिर बचा हुआ आटा मिश्रण, बस संयुक्त होने तक हिलाएं।

एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके, आड़ू के ऊपर धीरे से बैटर फैलाएं, इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें बहुत ज्यादा न हिलाएं। ३० से ४० मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक सुनहरा न हो जाए और बीच में हल्के से दबाने पर वापस उछल जाए। केक को वायर रैक पर पैन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पैन के बाहरी किनारे पर चाकू चलाएँ और केक को सर्विंग डिश पर पलट दें। अगर कोई आड़ू के टुकड़े बेकिंग पैन में फंस गए हैं, तो ध्यान से उन्हें केक के ऊपर रखें। आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

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पीच अपसाइड-डाउन केक

खाना पकाने के लिए एक और शानदार गर्मी का इलाज! मिठाई में आड़ू का आनंद लेने के लिए यह केक तेज़, आसान और सही तरीका है! यदि आप उल्टा केक सुनते समय "अनानास" सोचते हैं, तो यह आपके क्षितिज का विस्तार करने का समय है! इस केक में गर्मियों का क्लासिक स्टोन फल आदर्श है और इसे प्लम, चेरी या खुबानी के साथ आज़माएँ। यदि आपके पास कच्चा लोहा कड़ाही नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली कड़ाही ओवनप्रूफ है।

अवयव

½ कप (1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन

¾ कप मजबूती से पैक की हुई हल्की ब्राउन शुगर

8 ताजा आड़ू, खड़ा और आधा

1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

½ कप (1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर

1½ छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

१ कप छिले हुए कटे हुए ताजे आड़ू (लगभग २ मध्यम)

टॉपिंग बनाने के लिए, 8 इंच के कास्ट आयरन स्किलेट में मक्खन पिघलाएं। चीनी डालें और 3 मिनट के लिए, या चीनी के घुलने तक और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएँ। कड़ाही को गर्मी से निकालें और आड़ू को नीचे की ओर काटें, एक गोलाकार पैटर्न में व्यवस्थित करें। रद्द करना।

केक बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

मक्खन और चीनी को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर फूलने तक फेंटें। एक-एक करके, २-३ मिनट के लिए अंडों को फेंटें और फिर वनीला डालें।

धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, छाछ के साथ बारी-बारी से, कम गति पर मिश्रित होने तक। कटे हुए आड़ू में मोड़ो।

कड़ाही में आड़ू के ऊपर घोल डालें। 40-50 मिनट तक या बीच में डाला गया चाकू साफ होने तक बेक करें। 20 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें।

केक को ढीला करने के लिए तवे के अंदरूनी किनारे के चारों ओर चाकू चलाएँ। कड़ाही के ऊपर एक सर्विंग प्लेट सेट करें और दोनों को एक साथ पकड़कर, प्लेट और कड़ाही को सावधानी से उल्टा कर दें। किसी भी फल को बदलें जो कड़ाही से चिपक जाता है। तुरंत परोसें!

बेर उल्टा केक: टॉपिंग में आड़ू को 10 बिना छिलके वाले ताजे प्लम से और केक में आड़ू को 3 छिलके वाले ताजे प्लम से बदलें।

चेरी अपसाइड-डाउन केक: टॉपिंग में आड़ू को 1½ कप आधी पिसी हुई ताजी चेरी से बदलें, उन्हें एक परत बनाने के लिए फैलाएं। बैटर में, कटे हुए आड़ू को 1 कप कटे हुए चेरी से बदलें।

खुबानी उल्टा केक - मैं इसे आड़ू से भी ज्यादा प्यार करता हूँ !! वास्तव में स्वादिष्ट! बस टॉपिंग में आड़ू को 10 बिना छिलके वाली ताजी खुबानी से बदलें और केक में आड़ू को 3 छिलके वाली ताजी खुबानी से बदलें।


अपसाइड डाउन पीच केक

आड़ू मेरे पसंदीदा फलों में से एक है, लेकिन केवल तभी जब वे गर्मियों के अंत में पूरी तरह से पके हों। यह ग्रीष्मकालीन केक का एक आदर्श अंत है जो आड़ू का उपयोग करता है, लेकिन उन्हें घने और नम केक के नीचे ग्लेज़िंग करके चमकने देता है, जो उलटा होने पर सुंदर ग्रीष्मकालीन फल दिखाता है।

सुंदर आड़ू

यह उल्टा पीच केक बहुत सुंदर है और इसका सारा श्रेय आड़ू को जाता है। आड़ू वास्तव में सुंदरता की चीज हैं – उनकी फजी त्वचा एक दांतेदार गड्ढे के चारों ओर एकदम सही पीले (या सफेद) मांस की रक्षा करती है। मुझे क्रिमसन का स्पर्श पसंद है जो आड़ू के केंद्र में छोड़ दिया जाता है जब गड्ढे को हटा दिया जाता है, पीले मांस के विपरीत और पाई, टार्ट्स और केक में सुंदर डिजाइन बनाने की इजाजत देता है। यह वास्तव में क्रिमसन मार्किंग है जो हम सभी को आड़ू के एक टुकड़े को आड़ू के रूप में पहचानने देता है (और आम या अन्य फल का एक टुकड़ा नहीं)। आड़ू की प्रशंसा करने के लिए एक पल के लिए रुकें।

आड़ू कैसे छीलें

ठीक है, रेसिपी की बात करें… इस स्वादिष्ट अपसाइड डाउन पीच केक को बनाने के लिए सबसे पहले आपको उस फजी त्वचा को हटाना होगा। जबकि आड़ू का एक टुकड़ा खाने पर त्वचा कुछ मनमोहक होती है, जब आप केक के टुकड़े का आनंद ले रहे होते हैं तो अपने दांतों में फीकी आड़ू की त्वचा को देखना अच्छा नहीं होता है। तो, इसके साथ बहुत अधिक मांस को हटाए बिना इस त्वचा को हटाने के लिए, आप आड़ू के नीचे स्कोर करें, इसे उबलते पानी में ब्लैंच करें और फिर इसे बर्फ के पानी में झटका दें। यह प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही है जैसी टमाटर से छिलका निकालने की होती है। आप इस चरण-दर-चरण प्रक्रिया को देख सकते हैं और यहां खाना पकाने के स्कूल में आड़ू के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं। एक बार जब आप आड़ू को झटका दें और छिलका अच्छी तरह से निकल जाए, तो अपने चाकू से भीतरी गड्ढे के चारों ओर टुकड़ा करें और आड़ू के दो हिस्सों को विपरीत दिशाओं में मोड़ें। यदि आपके पास एक अच्छा पका हुआ फ्रीस्टोन आड़ू है, तो दो हिस्सों को आसानी से अलग होना चाहिए। (फ्रीस्टोन आड़ू जून से अगस्त तक उपलब्ध हैं, जबकि क्लिंगस्टोन आड़ू मौसम में पहले होते हैं, मई से जून तक उपलब्ध होते हैं।) आड़ू को स्लाइस करें और फिर उन्हें अपने केक पैन के नीचे, मक्खन के ऊपर एक सुंदर डिजाइन में व्यवस्थित करें और चीनी।

उल्टा केक कैसे बनाये

इस केक बैटर को बनाने में कुछ भी असामान्य नहीं है। मक्खन और चीनी को पर्याप्त रूप से मलाई करना सुनिश्चित करें। किसी भी केक के बैटर को बनाने में क्रीमिंग हमेशा सबसे महत्वपूर्ण कदम होता है और आप इसे यहां क्यों और कैसे तैयार कर सकते हैं। कम से कम ८२१७ इसे कम न समझें &#८२११ यह कम से कम ५ मिनट का इलेक्ट्रिक मिक्सिंग होना चाहिए &#८२११ और याद रखें कि यह क्रीम रूम टेम्परेचर बटर के लिए बहुत आसान है। यदि आपका मक्खन फ्रिज से बाहर कठोर है, तो इसे अपनी रसोई में कहीं गर्म रखें और अपने लिए एक कप कॉफी डालें। एक घंटे के लिए एक किताब या पत्रिका लेख पढ़ें और उसके बाद ही इस केक को बनाने के लिए वापस आएं। एक बार मक्खन और चीनी के क्रीम हो जाने के बाद, सभी गीली सामग्री को पीटा जाता है। सूखी सामग्री को अलग-अलग मिला दिया जाता है और फिर आप सूखी और गीली सामग्री से शादी करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ शामिल होने तक ही मिश्रण करें और नहीं। केक के बैटर को ज्यादा मिलाने से यह सख्त और चबाने वाला बन जाएगा।

अन-मोल्डिंग अपसाइड डाउन केक

केक को खोलना बहुत उत्साह (या घबराहट) का क्षण हो सकता है। केक के किनारों के चारों ओर बटर नाइफ चलाएं और फिर पैन को एक सर्विंग प्लैटर पर पलट दें। उन्हें एक साथ कसकर पकड़कर, थाली और पैन दें और अच्छा, अचानक एक साथ नीचे हिलाएं (जैसे कि आप शैम्पू की बोतल को उल्टा हिला रहे थे ताकि शैम्पू का सिर नीचे की ओर खुल जाए) और फिर थाली से पैन उठाएँ। आड़ू का वजन उन्हें केक के साथ पैन से दूर गिरने देना चाहिए, लेकिन अगर एक या दो स्लाइस पैन में चिपक जाएं तो घबराएं नहीं। बस उन्हें अपनी उंगलियों से हटा दें और उन्हें वापस केक के ऊपर रख दें जहां वे हैं।

बचे हुए को कैसे स्टोर करें

जबकि मुझे अत्यधिक संदेह है कि कोई बचा हुआ होगा (जब तक कि आप इस केक को सिर्फ अपने लिए नहीं बना रहे हैं, और तब भी … कोई निर्णय नहीं है यदि आप इसे अपने आप खत्म कर देते हैं), शेष उल्टा पीच केक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन बनाएं राउंड टू परोसने से पहले इसे 30 मिनट या इससे भी अधिक समय तक काउंटर पर बैठने देना सुनिश्चित करें।


1. केक टिन के अंदर की तरफ थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें, इससे केक के किनारे टिन से चिपक नहीं पाएंगे।

अगला, कारमेल बनाओ, मक्खन को पिघलाने से। आप या तो माइक्रोवेव ओवन में मक्खन पिघला सकते हैं या इसे स्टोव पर एक छोटा सॉस पैन पिघला सकते हैं।

मक्खन को आँच से हटा लें और अच्छी तरह मिलाते हुए ब्राउन शुगर डालें। मिश्रण को टिन के बेस पर समान रूप से फैलाएं

2. मैंने 820 ग्राम आड़ू के स्लाइस का इस्तेमाल किया, जिसमें लगभग 500 ग्राम आड़ू होते हैं। आड़ू को सूखा लें और सूखने के लिए शोषक कागज का उपयोग करें। आड़ू को पूरी तरह से सूखने की जरूरत नहीं है।

पीच स्लाइस को ब्राउन शुगर और मक्खन के मिश्रण के ऊपर सजावटी रूप से व्यवस्थित करें।

सुझाव: जब मौसम में 500 ग्राम ताजा आड़ू त्वचा पर लगाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. केक का बैटर बनाने के लिए, सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए, उपयोग करने से लगभग 30 मिनट से एक घंटे पहले ठंडी सामग्री को फ्रिज से हटा दें। सभी सामग्री को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें।

4. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और इसे लगभग 2 मिनट तक या मिश्रण के रंग में हल्का दिखने तक और गांठ रहित होने तक मिलाएँ।

यदि आपके पास और इलेक्ट्रिक मिक्सर नहीं है, तो मिश्रण को हल्का और क्रीमी दिखने तक मिश्रण को फेंटने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।

  1. केक का घोल काफी गाढ़ा होता है, इस घोल को पूरे आड़ू पर गिराने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।
  2. घोल की सतह को चिकना करने के लिए चम्मच के पिछले भाग का प्रयोग करें।

  1. केक को पहले से गरम ओवन में लगभग ३० - ४० मिनट के लिए या केक के बीच में डाला गया एक कटार साफ होने तक बेक करें।
  2. पीच अपसाइड डाउन केक को ओवन से निकालें, वायर रैक या सर्विंग प्लेट पर निकलने से पहले 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें।
  3. इस केक को जिस दिन बनाया गया था उस दिन गर्म या गर्म खाना सबसे अच्छा होता है।

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आड़ू कैसे छीलें:

एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए गरम करें। प्रत्येक आड़ू के तल पर एक एक्स कट बनाने के लिए चाकू का प्रयोग करें और एक तरफ सेट करें। एक बड़े कटोरे में, एक बर्फ का स्नान (पानी और कुछ बर्फ के टुकड़े भरें) तैयार करें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो ४५ से ६० सेकंड के लिए उबलते पानी में कुछ आड़ू डालने के लिए बैचों में काम करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, आड़ू को उबलते पानी से हटा दें और उन्हें बर्फ के स्नान में डाल दें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जहां एक्स बनाया गया था, आप आड़ू से त्वचा को खींचते हुए देख सकते हैं। तब तक दोहराएं जब तक कि आप अपनी ज़रूरत के सभी आड़ू उबाल न लें।

जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो अपने हाथ में एक आड़ू पकड़ें और आड़ू की त्वचा को हटाने के लिए अपनी उंगलियों से त्वचा को रगड़ें। इसे आड़ू से आसानी से अलग करना चाहिए। फिर आप अपनी रेसिपी की तैयारी जारी रख सकते हैं और अपने आड़ू को वेजेज में काट सकते हैं।


पीच अपसाइड डाउन केक

उल्टा केक क्या है? यह बहुत आसान है और वे सैकड़ों वर्षों से इन केक को बना रहे हैं। दिन में वापस, वे एक कच्चा लोहे की कड़ाही के नीचे फल डालते थे और फिर उसके ऊपर केक का घोल बेक करते थे। फिर, केक के पक जाने के बाद, इसे पलट दें ताकि केक का हिस्सा नीचे की तरफ हो और फल ऊपर की तरफ हो। फल के सभी रस और स्वाद केक के साथ जुड़ जाते हैं और बेक हो जाते हैं और यह काफी सरल, स्वादिष्ट होता है। इन व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध में से एक है पाइनएप्पल अपसाइड डाउन केक।

जबकि अनानास में कुछ भी गलत नहीं है, हमें लगता है कि ऐसा कई बार किया गया है। हमने सोचा कि कुछ अलग साझा करना मजेदार होगा: पीच अपसाइड डाउन केक।


आसान केक मिक्स पीच अपसाइड-डाउन केक

जब आप "उल्टा केक" शब्द सुनते हैं, तो वे आम तौर पर अनानास और मैराशिनो चेरी कन्फेक्शन के संदर्भ में होते हैं। लेकिन आप आड़ू, आलूबुखारा और नाशपाती सहित अन्य प्रकार के फलों के साथ क्लासिक मिठाई बना सकते हैं।

यह पीच अपसाइड-डाउन केक तेज़ और तैयार करने में आसान है क्योंकि यह केक मिक्स से शुरू होता है। अप्रतिरोध्य मिठाई को मीठे फलों के रस के साथ भिगोया जाता है और नम उपचार के लिए कारमेलाइज्ड ब्राउन शुगर के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। इसे एक आयताकार केक पैन या दो 8 इंच के गोल केक पैन में बेक किया जा सकता है।

उल्टा केक लगभग हर घर के रसोइये के पाक प्रदर्शनों की सूची में कैसे शामिल हो गया? बेकर्स कास्ट-आयरन स्किलेट में "उल्टा-नीचे" केक पका रहे हैं और सैकड़ों वर्षों से उन्हें एक सर्विंग प्लैटर पर फ़्लिप कर रहे हैं, लेकिन 1800 के दशक के मध्य तक उन्हें "स्पाइडर केक" नाम नहीं मिला क्योंकि कास्ट -लोहे की कड़ाही को "मकड़ियों" के रूप में जाना जाता था।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में डोले कंपनी द्वारा डिब्बाबंद फल के आगमन के साथ, विशेष रूप से, अनानास को सही छल्ले में काटा गया, उल्टा केक वास्तव में बंद हो गया। रंग के एक पॉप के लिए मैराशिनो चेरी के साथ शीर्ष पर, डिब्बाबंद फल उल्टा केक बनाने का सुविधाजनक, पसंदीदा तरीका बन गया।


पीच अपसाइड डाउन केक

यह आपका रोज़ का पीच अपसाइड डाउन केक नहीं है – यह एक समृद्ध, भुलक्कड़ और नम केक के ऊपर कैरामेलाइज़्ड स्वादिष्टता है। यह हर उल्टा केक डाल देगा जिसे आपने कभी शर्मसार किया है।

  • लेखक: दक्षिणी लिविंग, अनुकूलित
  • तैयारी का समय: बीस मिनट
  • खाना बनाने का समय: 40
  • कुल समय: १ घंटा १० मिनट
  • उपज: 8 सर्विंग्स 1 x
  • श्रेणी: मिठाई
  • तरीका: पकाना
  • भोजन: दक्षिण

अवयव

  • 3 – 4 मध्यम आड़ू (लगभग 1 1/2 पाउंड), बिना छीले और 1/3-इंच-मोटी वेजेज में कटे हुए, शायद थोड़े मोटे
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, वैकल्पिक
  • 1 कप केक का आटा या 1 कप मैदा नापें, एक बड़ा चम्मच निकालें और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ बदलें
  • ३/४ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 1/4 कप दानेदार चीनी, 1/2 कप कारमेल के लिए, बाकी केक के लिए
  • ३/४ कप (१ १/२ स्टिक्स) मक्खन, कमरे का तापमान, केक के लिए १ स्टिक, कारमेल के लिए दूसरा आधा
  • १/२ कप मजबूती से पैक की हुई हल्की ब्राउन शुगर
  • 1 चम्मच वेनिला या ब्रांडी
  • 2 बड़े अंडे
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम
  • मीठा व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम, वैकल्पिक

निर्देश

ओवन को 350º पर प्रीहीट करें। किसी भी ड्रिप को पकड़ने और किसी भी संभव सफाई को आसान बनाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक शीट ट्रे को लाइन करें।

एक छोटी कटोरी में मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

मध्यम आँच पर एक १०-इंच कच्चा लोहा कड़ाही में १/२ कप दानेदार चीनी पकाएँ, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ, जब तक कि चीनी पिघल न जाए और लगभग १० मिनट के लिए गहरे एम्बर रंग में बदल जाए। गर्मी से हटाएँ।

आड़ू काटने का यह एक अच्छा समय है और नींबू के रस की कोई आवश्यकता नहीं होगी। यदि आप उन्हें पहले से तैयार करते हैं, तो ब्राउनिंग को रोकने के लिए दो बड़े चम्मच नींबू के रस में टॉस करें।

तुरंत १/४ कप मक्खन के टुकड़े डालें, जोर से हिलाते हुए। उस कारमेलाइज्ड चीनी को समान रूप से स्किलेट के नीचे कोट करने के लिए फैलाएं, और ब्राउन शुगर के साथ छिड़के। पीच वेजेज को चीनी के मिश्रण के ऊपर सांद्रिक सर्कल में व्यवस्थित करें, आवश्यकतानुसार ओवरलैपिंग करें। सबसे सुंदर अंतिम उत्पाद के लिए, बाहरी किनारे के चारों ओर व्यवस्थित करना शुरू करें और केंद्र के साथ समाप्त करें। रद्द करना।

केक का हिस्सा बनाएं: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, शेष 3/4 कप दानेदार चीनी और 1/2 कप मक्खन को मध्यम गति से चिकना होने तक फेंटें। अंडे जोड़ें, एक बार में १, प्रत्येक जोड़ के बाद मिश्रित होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रित होने तक फेंटें, फिर वेनिला या ब्रांडी।

धीरे-धीरे मैदा का मिश्रण डालें, धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रित न हो जाए और आवश्यकतानुसार कटोरे को खुरचने के लिए रोक दें। कड़ाही में आड़ू के ऊपर गुड़िया का घोल, और ढकने के लिए फैलाएं। तवे को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

३५० ° पर ४० से ४५ मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और बीच में डाली गई लकड़ी की पिक साफ निकल आए। 10 मिनट के लिए वायर रैक पर कड़ाही में ठंडा करें। ढीला करने के लिए चाकू को किनारे के चारों ओर चलाएं।

स्किलेट से किसी भी अतिरिक्त तरल को मापने वाले कप में सावधानी से डालें, और सुरक्षित रखें। (यह ठीक है अगर आपके पास कोई अतिरिक्त तरल नहीं है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपका फल कितना रसदार है।) ध्यान से एक होंठ के साथ एक सर्विंग प्लेट पर केक को पलटें, और उस अतिरिक्त आरक्षित तरल के साथ बूंदा बांदी करें।

थोड़ा ठंडा करें (लगभग 10 मिनट)। दाँतेदार चाकू से केक को वेजेज में काटें। ऊपर से मीठी व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम, अगर वांछित हो, और तुरंत परोसें।

टिप्पणियाँ

आड़ू काटते समय, स्लाइस को कटिंग बोर्ड या सपाट सतह पर एक ही तरह से रखना बहुत मददगार होता है ताकि उन्हें जल्दी और आसानी से उठाया जा सके और कारमेल-लेपित पैन में स्थानांतरित किया जा सके।

कीवर्ड: डेसर्ट, फल, फल डेसर्ट, आड़ू, केक, खट्टा क्रीम

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पोषण के कारक
सर्विंग्स 10.0
प्रति सर्विग का साइज़
कैलोरी 382
% दैनिक मूल्य *
कुल वसा १७ ग्राम 26 %
संतृप्त वसा 10 ग्राम 51 %
मोनोअनसैचुरेटेड फैट 1 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड फैट 0 जी
ट्रांस फैट 0 जी
कोलेस्ट्रॉल 78 मिलीग्राम 26 %
सोडियम 168 मिलीग्राम 7 %
पोटैशियम १९२ मिलीग्राम 5 %
कुल कार्बोहाइड्रेट 54 ग्राम 18 %
फाइबर आहार 1 ग्राम 5 %
शर्करा 41 ग्राम
प्रोटीन ३ ग्राम 7 %
विटामिन ए 17 %
विटामिन सी 10 %
कैल्शियम 4 %
लोहा 8 %
*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2,000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं, इसलिए आपकी कैलोरी आवश्यकताओं के आधार पर आपके मूल्य बदल सकते हैं। यहां मान 100% सटीक नहीं हो सकते हैं क्योंकि व्यंजनों का पेशेवर मूल्यांकन नहीं किया गया है और न ही उनका मूल्यांकन यू.एस. एफडीए द्वारा किया गया है।

मैं इस रेसिपी को Fiesta Friday #180 पर ला रहा हूँ, जिसे इस सप्ताह Tracey @ My Baja किचन और Jhuls @ The Not So Creative Cook द्वारा होस्ट किया गया है।


पकाने की विधि सारांश

  • ¼ कप मक्खन, नरम
  • ½ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
  • 1 1/2 कप कटा हुआ डिब्बाबंद आड़ू, सूखा हुआ
  • 6 चेरी, खड़ा और आधा
  • ⅓ कप छोटा
  • ½ कप सफेद चीनी
  • 1 अंडा
  • 1 कप केक का आटा
  • 1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • ½ छोटा चम्मच ऑरेंज जेस्ट
  • ½ कप संतरे का रस

8 इंच के गोल बेकिंग डिश के तले में मक्खन या मार्जरीन फैलाएं। ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें और ऊपर से बहुत अच्छी तरह से सूखा आड़ू और आधी चेरी रखें।

एक बड़े कटोरे में, क्रीम शॉर्टिंग और चीनी अच्छी तरह से एक साथ। नाबाद अंडे में ब्लेंड करें, और अच्छी तरह फेंटें।

एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। इन सूखी सामग्री को बारी-बारी से रस के साथ क्रीमयुक्त मिश्रण में मिलाएं। समान रूप से वितरित होने तक नारंगी के छिलके में हिलाओ।

३५० डिग्री फेरनहाइट (१७५ डिग्री सेल्सियस) पर ४५ से ५० मिनट के लिए या केक तैयार होने तक बेक करें। पैन में केक को ५ से १० मिनट तक ठंडा होने दें। केक को निकालने के लिए सर्विंग प्लेट पर पलटें, और चाशनी को एक मिनट के लिए निकलने दें।


गर्मियों के लिए 16 मीठे और नमकीन आड़ू के व्यंजन

एक पूरी तरह से पका हुआ आड़ू गर्मियों का मीठा एपोथोसिस है। आड़ू खाने के मौसमी पहले रोमांच के बाद (अधिमानतः सिंक के ऊपर, सुगंधित, सुनहरे रस को पकड़ने के लिए), उनका उपयोग करने के लगभग अंतहीन अन्य तरीके हैं, सही पीक-सीजन फलों के सलाद और ताजे फलों के साल्सा से लेकर क्लासिक मोची तक , crumbles, और कुरकुरा। लेकिन उनके साथ करने के लिए पारंपरिक चीजें भी कम हैं, उन्हें ग्रिल करने से लेकर उन्हें सौहार्दपूर्ण रूप से संरक्षित करने तक। सीजन के दौरान जितना संभव हो उतने आड़ू खाने के हमारे पसंदीदा तरीकों में से 16 यहां दिए गए हैं।

इनमें से कुछ विचार हमारे होम कुकिंग बोर्ड से एकत्र किए गए थे जब यह टुकड़ा पहली बार 2014 में प्रकाशित हुआ था, जबकि अन्य हाल ही में जोड़े गए हैं, लेकिन वे सभी स्वादिष्ट हैं, और आपके जीवन में अधिक आड़ू पैक करने के लिए एकदम सही हैं। आनंद लेना!


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