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सही तले हुए अंडे कैसे बनाएं

सही तले हुए अंडे कैसे बनाएं


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तले हुए अंडे सबसे शानदार, शानदार नाश्ते में से एक हो सकते हैं यदि आपको कुछ महत्वपूर्ण चीजें याद हैं: हमेशा वास्तव में ताजा फ्री-रेंज या ऑर्गेनिक अंडे और अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें, और हमेशा अंडे को कम गर्मी पर धीरे-धीरे आगे बढ़ते रहें।

कुंजी हमेशा वास्तव में ताजा फ्री-रेंज या ऑर्गेनिक अंडे का उपयोग करना है, सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन जो आप खरीद सकते हैं और हमेशा अंडे को कम गर्मी पर धीरे-धीरे चलते रहें। और, तले हुए अंडे पकाने के तरीके के बारे में हमारी सरल चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के साथ, आपके पास हर बार एकदम रेशमी नरम तले हुए अंडे होंगे।

तले हुए अंडे कैसे बनाएं

  1. एक बाउल में 4 बड़े फ्री-रेंज अंडे फोड़ें।
  2. एक चुटकी समुद्री नमक और काली मिर्च डालें।
  3. एक कांटा के साथ अंडे को एक साथ मारो।
  4. धीमी आंच पर एक छोटा पैन रखें और मक्खन के एक नॉब में डालें।
  5. मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाएं जब तक कि यह झागदार न हो जाए। जब मक्खन पिघल रहा हो, तो टोस्टर में पूरी व्हीट ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।
  6. फेंटे हुए अंडे को पैन में डालें।
  7. कड़ाही के किनारों से सारा मिश्रण लाते हुए, लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला का उपयोग करके धीरे-धीरे हिलाएं।
  8. आपके अंडे तैयार हैं जब वे रेशमी और थोड़े बहते हुए दिखते हैं (आपके द्वारा उन्हें गर्मी से निकालने के बाद भी वे थोड़ा पकाते रहेंगे)।
  9. अपने टोस्ट को मक्खन लगाकर प्लेट में रख लें। ऊपर से अपने तले हुए अंडे डालें और काली मिर्च छिड़क कर खत्म करें।

तो, हर बार परफेक्ट स्क्रैम्बल अंडे बनाने का तरीका इस प्रकार है! आपको शुरू करने के लिए यह एक बेहतरीन बेसिक रेसिपी है, लेकिन अगर आप चीजों को मिलाना चाहते हैं, तो पैन में डालने से पहले फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में कुछ कटी हुई चिव्स या तुलसी, परमेसन चीज़ की कुछ छीलन या कुछ कटी हुई लाल मिर्च मिलाएँ। , फिर एक स्वादिष्ट नाश्ते या ब्रंच के लिए स्मोक्ड सैल्मन के साथ मिलकर काम करें।

तले हुए अंडे के लिए और अधिक प्रेरणा के लिए, इन स्वादिष्ट व्यंजनों को देखें:

अधिक शीर्ष युक्तियों के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

या बडी को उसका सुपर-सरल संस्करण बनाते हुए देखें:

फ्री-रेंज अंडे और कल्याण मानकों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, ब्रिटिश हेन वेलफेयर ट्रस्ट देखें।

Jamie's . से अनुकूलित खाद्य मंत्रालय.


बिल्कुल सही पनीर तले हुए अंडे

प्रकाशित: 24 जून, 2020 Ty द्वारा · संशोधित: 3 नवंबर, 2020 · इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हो सकते हैं।

नियंत्रित गर्मी और सही मात्रा में मक्खन के साथ ये शानदार फुल्के परफेक्ट चीज़ स्क्रैम्बल अंडे बनाएं।

तले हुए अंडे को वरीयता के बारे में गलत तरीके से बनाने का कोई तरीका नहीं है। मेरी पसंद पनीर के साथ नरम तले हुए हैं। ये पनीर के तले हुए अंडे भुलक्कड़, मलाईदार और बिल्कुल सपाट स्वादिष्ट होते हैं।


मलाईदार तले हुए अंडे के लिए एक सरल ट्रिक

अगर मैंने आपसे पूछा, "आप अपने तले हुए अंडे में नमक कब डालते हैं?" शायद आपको जवाब भी नहीं पता होगा। क्या आप इसे तब मिलाते हैं जब आप अंडे फेंटते हैं, जब वे पैन में होते हैं, या जब वे प्लेट पर होते हैं और आपकी ब्रेड टोस्टर से ऊपर उठ जाती है? हो सकता है कि यह इतना सहज हो कि आपको याद न हो। या शायद यह इतना यादृच्छिक है कि यह दिन पर निर्भर करता है!

चाहे आप अपने तरीके से सेट हों या पल में जी रहे हों, जल्दी नमकीन बनाना (अर्थात, जैसे ही आप अंडे को एक साथ मिलाते हैं), परिणामस्वरूप मलाईदार तले हुए अंडे हो सकते हैं जो नरम, रसीला और समान रूप से अनुभवी होते हैं।

जैसा जे. केंजी लोपेज़-ऑल्टो अपनी किताब में बताते हैं खाद्य प्रयोगशाला, नमक अंडे की जर्दी में प्रोटीन को गर्म होने पर बहुत कसकर बांधने से रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मोइस्टर, अधिक कोमल दही होता है: "जब अंडे पकते हैं और जम जाते हैं," वे लिखते हैं, "योल्क्स में प्रोटीन गर्म होने पर एक साथ सख्त और सख्त हो जाते हैं। जब वे बहुत सख्त हो जाते हैं, तो वे दही से तरल निचोड़ना शुरू कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंडे सबसे शर्मनाक तरीके से रोते हैं। " प्रोटीन के बीच आकर्षण को कम करके, नमक इस जोखिम को कम करता है। सुपर सॉफ्ट लेकिन बिना पानी वाले अंडों के लिए, लोपेज़-ऑल्ट बहुत जल्दी नमकीन बनाने की सलाह देता है (जैसे कि, खाना बनाना शुरू करने से 15 मिनट पहले!) ताकि क्रिस्टल सबसे बड़े प्रभाव और सबसे अधिक वितरण के लिए मिश्रण में घुल सकें।

कभी संशयवादी, मैंने तले हुए अंडे के दो पैन अगल-बगल बनाए। एक कटोरी में, मैंने दूसरे में समय से 15 मिनट पहले नमक डाला, मैंने खाना पकाने से ठीक पहले उतनी ही मात्रा में फेंटा। जबकि दोनों पैन के अंडे अच्छे और मलाईदार थे - मध्यम-कम गर्मी, एक अच्छा नॉनस्टिक पैन, और बहुत सारा वसा आपके लिए ऐसा करेगा - मैं अभी भी अंतर का स्वाद ले सकता था। जिन अंडों को पहले से नमकीन किया गया था, वे अधिक अंडे वाले थे (नमक को भंग करने और अंडों को अच्छी तरह से सीज़न करने के लिए धन्यवाद) और नरम।

अब से, मैं अपने अंडों को गर्म तवे पर बेतरतीब ढंग से डायमंड क्रिस्टल छिड़कने के बजाय, जब मैं उन्हें फेंटूंगा तो नमक डालूंगा। मुझे नहीं पता कि मेरे पास यह 15 मिनट प्रतीक्षा करने के लिए है (जैसा कि, मैं नहीं करता), लेकिन कॉफी जाने के लिए पांच सही समय की तरह लगता है।


बिल्कुल सही तले हुए अंडे कैसे बनाएं

अपने प्रतिष्ठित ठुमके में, भोजन पर दाढ़ी, जिसे पहली बार 1974 में प्रकाशित किया गया था, हमारे नाम ने पाक विषयों के एक विशाल परिदृश्य पर विपुल गद्य लिखा, जिसमें ऑक्सटेल के सुख से लेकर चिकन शरीर रचना में एक पाठ से लेकर तले हुए अंडे को कैसे सही किया जाए, जिसे हम नीचे आपके साथ साझा करते हैं। विनोदी, विद्वान और कालातीत, निबंधों का यह संग्रह घरेलू रसोइये के लिए एक अनिवार्य संसाधन बना हुआ है।

जब लोग आपको झटपट भोजन के लिए आमंत्रित करते हैं, या यदि रसोई में कुछ गलत हो जाता है, तो वे कहने के लिए उपयुक्त होते हैं, "ओह ठीक है, मैं अभी कुछ अंडे तोड़ता हूँ," जैसे कि "कुछ अंडे को सिर्फ बनाना" आसान हो सकता है। तथ्य की बात के रूप में, अंडे पांव मारना अधिक जटिल रसोई प्रक्रियाओं में से एक है, और अंडे पांव मारने के विभिन्न स्कूल हैं। ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि अंडे को उबालने वाले पानी के ऊपर डबल-बॉयलर में उबाला जाना चाहिए, जो मानते हैं कि उन्हें जल्दी से पकाया जाना चाहिए, और जो मानते हैं कि दही को कोमल, स्वादिष्ट और विविध बनाने में धीमा और सबसे सटीक समय लगता है। आकार। प्रत्येक व्यक्ति एक अंडे को तराशने के अपने विशेष फैशन को अपने पाक कौशल के निशान के रूप में मानता है, और ऐसा ही है। मेरी अच्छी दोस्त जूलिया चाइल्ड ने एक बार टेलीविजन पर अंडे सेने के अपने सिद्धांत का प्रदर्शन किया था। उसने पैन को बर्नर से उठा लिया और फिर उसे नीचे कर दिया, गर्मी और पांव मारने की प्रक्रिया को समायोजित करने के लिए, फिर जैसे ही अंतिम क्षण आया, उसने अंडे को सही बिंदु पर लाने के लिए अपनी गति तेज कर दी। हर्स एक बहुत अच्छी विधि है, बशर्ते आपके पास धैर्य और निपुणता हो।

तले हुए अंडे इतने स्वादिष्ट, इतने मलाईदार और समृद्ध और अहंकारी हो सकते हैं, अगर मैं इस शब्द का उपयोग कर सकता हूं, तो यह बहुत बुरा है कि हम उनका अधिक उपयोग नहीं करते हैं। वे बहुत सी चीजों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और mdash कटा हुआ सौतेला मशरूम, बारीक कटा हुआ हैम, कुरकुरा बेकन बिट्स, सॉसेज के छोटे स्लाइस, ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन या ग्रे और एग्रेवर चीज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटे हुए छिलके और बीज वाले टमाटर और एमडीशस अपने आप में पूरी तरह से शानदार हैं।

तले जाने वाले अंडों की संख्या के आधार पर, मैं एक छोटे या बड़े टेफ्लॉन-लेपित पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं। मेरे पास एक कास्ट-एल्यूमीनियम, टेफ्लॉन-लाइनेड, 9-इंच आमलेट पैन है जिसमें गोलाकार पक्ष हैं जिनका उपयोग मैं 4 या 5 अंडे तक और बड़ी मात्रा में 10-इंच पैन के लिए करता हूं, जिन्हें बनाना बहुत कठिन होता है। मैं उन लोगों से पूरी तरह असहमत हूं जो कहते हैं कि आप एक अंडे को अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। यह एक असंभवता है।

जेम्स बियर्ड और rsquos तले हुए अंडे

मुझे लगता है कि आपको प्रति व्यक्ति कम से कम 2 अंडे का आकलन करना चाहिए। नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और टबैस्को के 1 या 2 डैश डालें और फिर कांटे से हल्का सा फेंटें। हल्के तले हुए अंडे के लिए, मैं हर दो अंडे के लिए 1 चम्मच पानी में हरा देता हूं। मुझे तले हुए अंडे में क्रीम या दूध मिलाना पसंद नहीं है, लेकिन अगर मैं उन्हें असाधारण रूप से समृद्ध चाहता हूं, तो मैं नरम मक्खन मिलाता हूं।

अगर मैं हैम या बेकन जोड़ रहा हूं, तो मैं कनाडाई बेकन के 2 स्लाइस का व्यास लगभग 3 इंच और हैम के 2 टुकड़े एक ही आकार और 1/4 इंच-मोटी का उपयोग करूंगा, इसे हल्के ढंग से पहले से पकाएं, पतले टुकड़ों में काट लें, और टॉस करें एक चम्मच या दो मक्खन के साथ पैन। इसे कम आँच पर गर्म होने दें, फिर दो सर्विंग्स के लिए, 4 फेंटे हुए अंडे डालें और, जैसा कि आप करते हैं, आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ। जैसे ही जमाव शुरू होता है, एक रबर या लकड़ी के रंग के साथ पुश स्ट्रोक करें ताकि आपको कर्ल किए हुए दही मिलें। मैं जूलिया चाइल्ड के रूप में अपनी गति में बिल्कुल निश्चित नहीं हूं। मैं स्पैटुला के साथ धक्का देते हुए, एक गोलाकार गति के साथ बर्नर से पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ उठाता हूं। जैसे-जैसे अंडे पकाने में गर्मी बढ़ती है, दही आपके धक्का देने से बहुत तेजी से बनता है। वह & rsquo; गुदगुदी बिंदु। आपको किसी भी तरह की गर्मी को रोकने के लिए सही समय पता होना चाहिए और अपने अंडे पैन से प्लेट में फेंक दें, या वे अधिक पके हुए, कठोर, मोटे-बनावट वाले और असहनीय हो जाएंगे।

यदि आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या मशरूम डाल रहे हैं, तो अंडे को फेंटते समय उन्हें फीते में डाल दें ताकि वे क्रीमी दही के मिश्रण का हिस्सा बन जाएँ। बेशक, अंडे को पैन से प्लेट या प्लेट में स्थानांतरित करने के बाद कटा हुआ अजमोद या चिव्स या अन्य बिट्स और टुकड़े जोड़ने में कुछ भी गलत नहीं है।

यदि आपने कभी संयोजन की कोशिश नहीं की है, तो अपने अगले रविवार के ब्रंच या लंच के लिए तले हुए अंडे को कटा हुआ स्मोक्ड मछली के साथ पकाएं। स्मोक्ड सैल्मन, स्मोक्ड ईल, स्मोक्ड स्टर्जन, या स्मोक्ड व्हाइटफ़िश, लेमन वेजेज, अच्छे रोल्स या बैगल्स के साथ, और क्रीम अंडे का एक बड़ा ढेर-एमडैश जो अच्छा खाने वाला है। यदि आप चाहें, तो आप टेबल पर अंडे को इलेक्ट्रिक स्किलेट या चाफिंग डिश में पका सकते हैं, जब आप अपने मेहमानों के साथ चैट करते हैं तो उन्हें सही निष्कर्ष पर पहुंचा सकते हैं।

मेरे समय में, ताजा ट्रफल्स के साथ तले हुए अंडे, कैवियार के साथ तले हुए अंडे, और अन्य ग्लैमरस चीजों के साथ यादगार भोजन किया है, लेकिन मेरे लिए, कुछ चीजें हैं जैसे कि तले हुए अंडे और mdashpure और सरल, पूरी तरह से पकाया जाता है, और पूरी तरह से अनुभवी होता है।


भीड़ के लिए तले हुए अंडे बनाने का अचूक तरीका

ये अंडे किसी भी अन्य हाथापाई की तरह ही सुपर-फास्ट हैं, लेकिन ये कम ओवन या धीमी कुकर में बिना मूर्खतापूर्ण पुट्टी में बदले एक घंटे तक रख सकते हैं।

जब नाश्ते या ब्रंच के लिए लोगों की भीड़ को खिलाने की बात आती है, तो बहुत से लोग, (और कई लोगों से मेरा मतलब है), एक स्ट्रेट या यहां तक ​​​​कि एक ग्रील्ड पनीर स्ट्रेट, या एक फ्रिटाटा स्थिति जैसे मेक-फ़ॉरवर्ड डिश की कसम खाते हैं। आपकी सुबह के माध्यम से। लेकिन क्या होगा अगर आप पहले से कुछ शानदार ब्रंच तरीके की योजना नहीं बना रहे हैं, या रात भर मेहमानों का एक घर है और गलफड़ों में एक फ्रिज है जो आपको उन्हें खिलाने के लिए आवश्यक है और पुलाव डिश के लिए कोई जगह नहीं है, या कुछ बनाने का समय नहीं है आगे?

तले हुए अंडे आपके सुबह के रक्षक हैं। उन्हें एक पूर्ण नाश्ता बनाने के लिए टोस्ट के अलावा उनके साथ कुछ भी नहीं चाहिए, चाहे आईएचओपी कुछ भी कहे। ज़रूर, वे कुछ बेकन या सॉसेज, पेनकेक्स या हैश ब्राउन के साथ बहुत अच्छे हैं, लेकिन आप? शॉर्ट-फ़्रीकिंग-ऑर्डर-कुक नहीं हैं, और आपके पास भूखे सुबह के लोग हैं जो अंततः दोपहर का भोजन करेंगे, इसलिए अंडे और टोस्ट गेम में कोई शर्म की बात नहीं है। शायद कुछ फल, लेकिन केवल तभी जब आपके पास वह पड़ा हो। वे त्वरित और आसान हैं, एक बच्चा उन्हें बना सकता है (और आप में से कम से कम एक को तुरंत सिखाया जाना चाहिए)।

दो या चार लोगों के लिए तले हुए अंडे एक बिना दिमाग के हैं, क्योंकि आमतौर पर हर कोई एक साथ इकट्ठा होता है इसलिए उन्हें पकाया जाता है और प्लेटों पर तेजी से बहुत आसान होता है। लेकिन क्या होगा अगर आप आठ लोग या एक दर्जन भी हैं? अब आप सभी की मॉर्निंग रूटीन से जूझ रहे हैं। कोई हमेशा एक त्वरित ईमेल प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है, या एक जटिल दंत स्वच्छता या चेहरे प्रबंधन प्रोटोकॉल को पूरा कर रहा है, कोई हमेशा के लिए तैयार होने के लिए ले रहा है, और किसी और ने फैसला किया है कि आपकी फ्रेंच प्रेस नियमित कॉफी वास्तव में उनके मानकों पर खरी नहीं उतर रही है। पड़ोस में एक कलात्मक फ्लैट सफेद की तलाश में प्रस्थान किया।

तो अब आप बिल्लियों को पाल रहे हैं और उनमें कुछ ऐसा प्रोटीन लेने की कोशिश कर रहे हैं जो गर्म और स्वादिष्ट हो न कि ठंडा और रबड़ जैसा। एक मेजबान क्या करना है?

भीड़ के लिए मेरे फुलप्रूफ तले हुए अंडे दर्ज करें। ये अंडे किसी भी अन्य हाथापाई की तरह ही सुपर-फास्ट हैं, लेकिन वे कम ओवन या धीमी कुकर में बिना मूर्खतापूर्ण पुट्टी में बदले एक घंटे तक रख सकते हैं। तो, आप अपने सभी फिसलन वाले मेहमानों को उनके शेड्यूल पर नाश्ते की एक प्लेट दे सकते हैं, न कि अंडे के शेड्यूल पर। आपका स्वागत है।

सबसे पहली बात, अगर आप अपने अंडे को कम ओवन में रखने जा रहे हैं, तो अपने ओवन-सुरक्षित अंडे के कटोरे को अपने ओवन में रखें और जैसे ही आप रसोई घर से टकराते हैं, इसे आमतौर पर 150-200 के बीच कम कर दें। कटोरा गर्म हो जाएगा ताकि यह अंडे को एक अच्छा तापमान बनाए रखने में मदद करे, भले ही आप इसे टेबल या बुफे पर रख दें। यदि आप अपने अंडे धीमी कुकर में रखने जा रहे हैं, तो इसे प्लग इन करें और इसे गर्म करने के लिए सेट करें, ताकि इंसर्ट गर्म होने लगे। आप नहीं चाहते कि आपके गर्म अंडे ठंडे परोसने वाले बर्तन से टकराएं, बाहरी भाग जब्त कर लेंगे और रबरयुक्त हो जाएंगे।

अब जब आपका बर्तन गर्म हो रहा है, तो आप अपने उपकरणों को एक साथ लाना चाहते हैं। आपको एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही या चौड़े लो-साइड पैन की आवश्यकता होगी जो आपके द्वारा बनाए जाने वाले अंडों की मात्रा को धारण करने के लिए पर्याप्त हो। एक हीट-प्रूफ रबर स्पैटुला, एक माइक्रोप्लेन या बॉक्स ग्रेटर, अंडों के लिए एक कटोरा और एक बड़ा कांटा।

आपको कितने अंडे की आवश्यकता होगी? आम तौर पर जब छोटा खाना पकाते हैं, तो आप प्रति व्यक्ति दो अंडों के लिए बजट बनाते हैं, और मानक बड़े अंडे का उपयोग करते हैं जो आप खाना पकाने और पकाने के लिए अपने फ्रिज में रखते हैं, क्योंकि यह वह आकार है जिसे अधिकांश व्यंजनों के लिए कहते हैं। क्योंकि आप सिर्फ दो या चार लोगों द्वारा पैन में जो कुछ भी है, उसे विभाजित करने जा रहे हैं, जो कि आंख मारना आसान है।

लेकिन ये अंडे स्व-सेवा हैं, और किसी को गुल्लक मिल जाएगी, और किसी के पास अंडे नहीं होंगे या सिर्फ एक उदास चम्मच अंडे के टुकड़े होंगे, और चलो असली हैं, वह व्यक्ति आप होंगे। इसलिए, चूंकि अंडे काफी सस्ते होते हैं, और आप भीड़ के लिए तैयारी कर रहे हैं, अतिरिक्त-बड़े या जंबो आकार, और बजट प्रति व्यक्ति दो अंडे, साथ ही हर चार लोगों के लिए एक अतिरिक्त अंडा खरीदते हैं। गणित के संदर्भ में, इसका मतलब है कि 8 लोगों को 18 अंडे चाहिए। जो अच्छा है, क्योंकि अधिकांश स्थानों पर 6 से 18 अंडे के डिब्बों की बिक्री होगी, इसलिए आप कभी भी अपनी आवश्यकताओं से अधिक अंडे नहीं देंगे, और ईमानदार होने के लिए, यदि आपके पास इसके लिए किसी भी आकार के कार्टन में 4 से कम अंडे बचे हैं। , मैं बस 𠆎m को इसमें जोड़ दूंगा। सबसे बुरा क्या हो सकता है? आपके पास बचे हुए तले हुए अंडे होंगे, और कल आप उन्हें टोस्ट पर पनीर के एक टुकड़े या कुछ एवोकैडो के साथ रखेंगे और खुश होंगे कि वे सभी लोग चले गए हैं।

प्रत्येक 6 अंडों के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच फ्रोजन अनसाल्टेड मक्खन की आवश्यकता होगी। तो, अनुमानित 18 अंडों के लिए, बजट एक छड़ी। और हाँ, मैंने कहा जमे हुए। इस पर और अधिक।

शुरू करने के लिए, अपने सभी अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें, यह सुनिश्चित कर लें कि बच निकलने वाले किसी भी खोल को बाहर निकालना है। अपने बड़े कांटे का उपयोग करके, कटोरे में प्रत्येक जर्दी को तोड़ने के लिए दबाएं, जो उन्हें मिश्रण करने में मदद करेगा और अजीब तरह से संतोषजनक भी होगा। अपने कांटे के साथ, अपने अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं और गोरों की कोई बड़ी धारियाँ न रहें, लगभग 20 अच्छे तेज़ व्हिप एक गोलाकार गति में। आप इसके लिए व्हिस्क का उपयोग नहीं करना चाहेंगे क्योंकि आगे क्या होगा।


1. एक मिक्सिंग बाउल में क्रैक, सीज़न और व्हिस्क करें

एक मध्यम कटोरे में तीन ताजे अंडे फोड़ें और उन्हें एक चुटकी कोषेर नमक के साथ मिलाएँ जब तक कि वे शामिल न हो जाएँ। जब तक आप फुसफुसा रहे हैं, अगर आप चाहें तो कुछ काली मिर्च या लाल मिर्च (या दोनों!)

ये सामग्री आपको सबसे अच्छे तले हुए अंडे के लिए चाहिए। अंडे के मिश्रण में और कुछ नहीं है - और इसमें पूरा दूध शामिल है। कुछ घरेलू रसोइयों के बीच एक गलत धारणा है कि तले हुए अंडे में दूध मिलाने से एक फूला हुआ, मलाईदार तैयार उत्पाद मिल सकता है, लेकिन यह सच नहीं है। दूध जोड़ने से आपके अंडे के मिश्रण को पतला करने के अलावा कुछ नहीं होगा, इस प्रकार यह रबड़ जैसा और उदास हो जाएगा। सीधे शब्दों में कहें: ऐसा मत करो।


सर्वोत्तम कठोर उबले अंडे के लिए जैक्स पेपिन की तरकीबें

युक्तियों में से दो किचन हार्ड उबले अंडे के साथ जैक्स पेपिन की पुस्तक सौदे में खोजा गया। पहला टिप यह है कि उन्हें कैसे बनाया जाए, और दूसरा अंडे को फोड़ने का एक तरीका है जिससे उन्हें छीलना आसान हो जाता है। सही कठोर उबले अंडे के लिए, पेपिन सुझाव देता है कि आप अपने अंडे के राउंडर सिरे को एक पुश पिन से चुभाना शुरू करें, जो कि वह पक्ष है जिसमें नीचे हवा की एक जेब होती है। यह अंडे से कुछ दबाव जारी करने की अनुमति देता है जब आप इसे पकाने के लिए अपने उबलते पानी में डालते हैं। किचन कहता है कि आप हवा के बुलबुले को छोटे से छेद से निकलते हुए देखेंगे, जैसे ही वह पानी में प्रवेश करेगा। कठोर उबले अंडे को आसानी से छीलने के लिए, पेपिन अंडे को पकाने के बाद एक बार अच्छी तरह से हिला देता है, इसलिए वे जिस बर्तन में हैं, उसके किनारे से टकराने लगते हैं।

किचन साथ ही एक अनपेक्षित टिप और नुस्खा सुझाव भी साझा करता है जो कठोर उबले अंडे को ब्लैंड से ऊपर उठाकर खाने की मेज पर उनके अपने स्थान के योग्य पकवान में बदल देता है। अपनी रसोई की किताब में, पेपिन ने अपनी मां के नाम पर एक डिश के लिए नुस्खा दिया, जिसका नाम उन्होंने एग्स जीनत रखा। इस तैयारी के लिए, पेपिन कठोर उबले हुए अंडे खोजता है और फिर एक साधारण लेकिन आश्चर्यजनक पकवान बनाने के लिए उनके ऊपर सरसों के विनैग्रेट के साथ शीर्ष पर होता है।


पैन में तले हुए अंडे कैसे बनाएं

यह आसान तले हुए अंडे की रेसिपी चार आसान चरणों में स्वादिष्ट फूले हुए अंडे बनाती है। हमेशा अच्छे अंडे से शुरू करें: ताजा सबसे अच्छा और फ्री-रेंज या अधिमानतः जैविक है। हम अंडे पकाने के लिए नॉन-स्टिक पैन भी पसंद करते हैं। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि एक तले हुए अंडे का पैन कितना बुरा सपना हो सकता है!

भुलक्कड़ तले हुए अंडे बनाने की कुंजी नियमित मिश्रण है और सावधान रहना है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं। अंडे को फेंटने से पहले उसमें दूध मिलाने के पुराने तरीके से बचें। यह आपके अंडे को रबड़ जैसा और सख्त बना देगा।

अवयव

  • मक्खन की घुंडी
  • 4 मध्यम जैविक अंडे
  • नमक और मिर्च
  • मक्खन टोस्ट, परोसने के लिए
  • क्रीम फ्रेस (वैकल्पिक)

तरीका

1. हम अंडे डालने से पहले पैन में मक्खन पिघलाने की सलाह देते हैं। इससे अंडे चिपके नहीं रहेंगे। एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-धीमी आँच पर मक्खन का एक नॉब डालें। पैन के चारों ओर घूमते हुए, मक्खन को पिघलने के लिए छोड़ दें। जब मक्खन में झाग आने लगे तो अंडे डालने का समय आ गया है।

2. जब मक्खन पिघल रहा हो तो अंडे को एक जग में फोड़ लें और एक व्हिस्क या कांटे से फेंटें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें और फिर से फेंटें। अंडे को कड़ाही में डालने से पहले अच्छी तरह से फेंटना भी यह सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है कि वे समान रूप से पकें और सुंदर और फूले हुए निकले। फिर मिश्रण को पैन में डालें।

3. अंडे को लगातार मिलाएं। मिश्रण को पैन के किनारों से दूर खींचने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का प्रयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के मिश्रण को इधर-उधर घुमाते रहें ताकि वह फटे। जैसे ही आप हिलाते रहेंगे अंडा पकता रहेगा।

४. कुछ मिनट के लिए पकाएं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि इसे ज़्यादा न पकाएं – जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें, क्योंकि जैसे-जैसे आप हिलाते रहेंगे, यह पकता रहेगा। (हम अंत में क्रीम फ्रैस की एक गुड़िया में मिलाना भी पसंद करते हैं। यह अंडे को पकाने से रोकने का एक अच्छा तरीका है और एक महान मलाईदार बनावट जोड़ता है।)

गरमा गरम, मक्खन वाले टोस्ट पर परोसें और आनंद लें!


तले हुए अंडे कैसे बनाएं

तो, आपके पास अपनी सामग्री है। अब पकाने का समय हो गया है! तले हुए अंडे बनाने की मेरी आसान विधि यहां दी गई है:

सबसे पहले अंडे को फेंट लें। उन्हें एक मध्यम कटोरे में रखें, और तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी और गोरे अच्छी तरह से मिल न जाएं।

दूध या पानी डालें और फिर से फेंटें! पीटा अंडे एक समान पीले रंग का होना चाहिए, जिसमें कोई पारभासी धब्बे या धारियाँ न हों।

इसके बाद, पैन को धीरे से प्रीहीट करें। एक छोटी नॉनस्टिक कड़ाही को जैतून के तेल से ब्रश करें, या उसके अंदर थोड़ा मक्खन पिघलाएँ। मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें।

अंत में, पकाएं। अंडे के मिश्रण में डालें, और इसे कुछ सेकंड के लिए बिना किसी खलल के पकने दें। फिर, तले हुए अंडे के बड़े, नरम दही बनाने के लिए पैन के नीचे एक रबर स्पैटुला खींचें।

मध्यम-कम गर्मी पर खाना पकाना जारी रखें, अंडे को हर कुछ सेकंड में मोड़ें और हिलाएं। जैसे ही आप काम करते हैं, दही बनाने के लिए और अंडे के किसी भी हिस्से को सूखने से रोकने के लिए पैन के नीचे और किनारों के साथ अपने स्पुतुला को स्क्रैप करना सुनिश्चित करें।

एक नरम, मलाईदार हाथापाई के लिए, अंडे के ज्यादातर सेट होने पर रुक जाएं, लेकिन थोड़ा तरल अंडा रह जाता है। पैन को गर्मी से निकालें, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

बस इतना ही! पूरी प्रक्रिया 5 मिनट के अंदर खत्म हो जाएगी।


कैसे बनाएं परफेक्ट, फ्लफी स्क्रैम्बल अंडे

उत्तम तले हुए अंडे के लिए गुप्त सामग्री अंडे को पकाने से पहले अच्छी तरह से और जोर से फेंटना है। व्हिस्किंग में हवा शामिल होती है, जो फुलफियर तले हुए अंडे का उत्पादन करती है, और फुलफियर अंडे अंतिम लक्ष्य हैं। खाना पकाने की यह तकनीक आमलेट बनाने के पहले चरण की तरह है। अंतर यह है कि आप अंडे को बहुत अंत में धीरे से तोड़ते हैं, जिससे दही बड़ा और फूला हुआ रह जाता है।

एक और पेशेवर टिप यह है कि अंडे पूरी तरह से पक जाने से पहले आंच बंद कर दें। यह ओवरकुकिंग को रोकने में मदद करता है, जो तले हुए अंडे के साथ एक आम समस्या है। आप नहीं चाहते कि आपके तले हुए अंडे नीचे से भूरे रंग के हों क्योंकि इससे सूखे, रबड़ के अंडे बनते हैं।

याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तले हुए अंडे प्लेट में स्थानांतरित करने के बाद कुछ क्षण तक पकते रहते हैं। इस घटना को अवशिष्ट या "कैरी-ओवर" खाना पकाने के रूप में जाना जाता है, और आप अंडे को प्लेट में स्थानांतरित करना चाहते हैं जब वे अंततः जिस तरह से आप उन्हें चाहते हैं उससे थोड़ा नरम होते हैं।


? पनीर के साथ तले हुए अंडे में कुल कैलोरी:

पनीर के साथ दो तले हुए अंडे आमतौर पर 345 और 465 कैलोरी के बीच होते हैं, जो आपके द्वारा जोड़े जाने वाले पनीर और अंडे को तलने के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मक्खन या तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।

नोट: *प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। आपकी कैलोरी की जरूरतों के आधार पर आपके दैनिक मूल्य अधिक या कम हो सकते हैं।

घटिया अंडे के बारे में ज्यादा न सोचें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सही कर रहे हैं!

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