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क्रैनबेरी रेसिपी के साथ ख़ुरमा नाशपाती का मिश्रण

क्रैनबेरी रेसिपी के साथ ख़ुरमा नाशपाती का मिश्रण


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ख़ुरमा सबसे अच्छा ताज़ा होता है इसलिए मैं इस कॉम्पोट के लिए नाशपाती को अलग से उबालता हूँ और फिर परोसने से ठीक पहले ख़ुरमा मिलाता हूँ।

1 व्यक्ति ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 4 पके लेकिन फिर भी पक्के नाशपाती
  • 200 ग्राम कैस्टर शुगर
  • 3cm टुकड़ा ताजा जड़ अदरक
  • 1 नींबू, ज़ेस्टेड
  • 4 बड़े चम्मच सूखे क्रैनबेरी
  • 2 पके ख़ुरमा

तरीकातैयारी:15मिनट ›कुक:20मिनट › तैयार:35मिनट

  1. नाशपाती को छीलें, आधा करें और बीच से काट लें। अदरक को छील कर पतला पतला काट लीजिये.
  2. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, चीनी, अदरक और लेमन जेस्ट डालकर उबाल लें। नाशपाती डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि नाशपाती आसानी से चाकू से छेद न कर जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नाशपाती पूरी तरह से तरल में डूबे हुए हैं, ऊपर एक तश्तरी या खाना पकाने के बर्तन का एक छोटा ढक्कन रखें।
  3. तरल से नाशपाती निकालें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। खाना पकाने के तरल को वापस सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए कम करें, अक्सर हिलाते रहें। हॉब से निकालें।
  4. क्रैनबेरी डालें और सब कुछ नाशपाती के ऊपर डालें। ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें।
  5. परोसने के लिए, ख़ुरमा को पतला-पतला काटें और ध्यान से कॉम्पोट के साथ मिलाएँ।

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अल्टीमेट फ्रूट फ्लेवर पेयरिंग चार्ट

जब फल की बात आती है, तो हम सभी सहज रूप से कुछ स्वाद संयोजनों को जानते हैं जो अच्छी तरह से काम करते हैं। सेब और कारमेल? जाँच। अनानास और रम? बेशक!

लेकिन, जब आप गहरी खुदाई करना शुरू करते हैं, तो आप कुछ अद्भुत स्वाद संयोजनों की खोज कर सकते हैं। और जब मैं रसोई में प्रयोग कर रहा होता हूं, तो मुझे इन अद्वितीय स्वादों की जोड़ी को आजमाना और ढूंढना अच्छा लगता है।

किसान के बाजार में रुकने के बाद यह देखने के लिए कि मौसम में कौन सा फल है, मुझे यह सोचना अच्छा लगता है कि उस फल के साथ कौन से मसाले और स्वाद अच्छी तरह से जुड़ सकते हैं। अक्सर, सबसे अच्छी जोड़ी थोड़ी अप्रत्याशित हो सकती है, और मेरे लिए, यही खाना बनाना और पकाना इतना रोमांचक बनाता है! खोजने और आजमाने के लिए हमेशा कुछ नया होता है।

यह सब कहा जा रहा है, आपके खाना पकाने और पकाने में आपकी मदद करने के लिए, मैंने इसे बनाया है अल्टीमेट फ्रूट फ्लेवर पेयरिंग चार्ट.

ईमानदारी से, इस चार्ट को बनाने के पीछे का कारण थोड़ा स्वार्थी है - मुझे एक ऐसा संसाधन चाहिए था जिसे मैं नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करते समय संदर्भित कर सकूं। थोड़ी देर के लिए ऑनलाइन खोज करने के बाद, मुझे वहां कई संसाधन खोजने के लिए संघर्ष करना पड़ा जो इन सभी बेहतरीन स्वाद जोड़ों को प्रदर्शित करते थे।

मुझे उम्मीद है कि यह चार्ट आपकी मदद करेगा और आपको अपनी रसोई में और भी स्वादिष्ट भोजन बनाने में मदद करेगा!


किण्वित दालचीनी सेब की चटनी

किण्वन अच्छा है। :) जब आप डिब्बाबंदी द्वारा भोजन को संरक्षित करते हैं, तो एंजाइम और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। लेकिन, जब आप इसे लैक्टो-किण्वन के माध्यम से संरक्षित करते हैं, तो यह न केवल विटामिन और एंजाइम को बढ़ाता है, बल्कि इसमें लाभकारी जीव भी शामिल होते हैं जो हमारे अंदरूनी हिस्से को खुश रखने और हमारे पाचन तंत्र को सुचारू रूप से काम करने में मदद करते हैं। और इसका स्वाद बहुत अच्छा है! raiasrecipes.com के माध्यम से।


ख़ुरमा नाशपाती क्रैनबेरी रेसिपी के साथ - व्यंजनों

क्रॉस-कंट्री कुकी एक्सचेंज, प्रयोगात्मक ठगना व्यंजनों (मिश्रित परिणाम), और कारमेल वर्गों और कछुओं (दोनों बेतहाशा सफल) पर हमारे पहले प्रयासों के साथ, यह मेरे घर में एक बहुत ही प्यारा छुट्टी का मौसम रहा है। हमने जितनी चीनी का सेवन किया, उसके लिए मुझे कोई खेद नहीं है: हमने हर काटने का आनंद लिया। और एक दोस्त द्वारा उदारतापूर्वक साझा किए गए भव्य ख़ुरमा के साथ बहने वाले फलों के कटोरे को अनदेखा करने के लिए मैंने बिल्कुल भी दोषी महसूस नहीं किया। कल तक। तब मुझे दोषी महसूस हुआ। बहुत दोषी।

बचे हुए क्रिसमस केक के अंतिम भाग को चमकाने के बाद, मैं ख़ुरमा को वह ध्यान देने के लिए तैयार था जिसके वे इतने बड़े पैमाने पर हकदार थे। मैंने उन्हें काट लिया और उन्हें शहद, मसाले और ताजा नींबू के फटने के साथ उबाला। मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने के बाद, मैंने एक कप ग्रीक योगर्ट में थोडा़ सा चम्मच डाल दिया और उसके ऊपर खजूर डाल दिया। मुझे यह रिपोर्ट करते हुए खुशी हो रही है कि इसका स्वाद क्रिसमस जैसा है, बिना किसी संपार्श्विक पोषण संबंधी क्षति के।

मैं इस बैच को प्रोटीन युक्त, अपराध-मुक्त नाश्ते के लिए नॉनफैट ग्रीक योगर्ट के साथ खाऊंगा, लेकिन यह पाइपिंग-हॉट ओटमील में समान रूप से शानदार होगा। यदि आप अभी तक मिठाई से मुंह मोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, तो वेनिला आइसक्रीम या फ्रोजन दही के एक स्कूप पर कुछ डालें। मुझे लगता है कि कैंडिड अदरक का एक शॉट शानदार होगा, लेकिन मैंने इसे अपने प्यारे लेकिन अदरक से घृणा करने वाले पति के सम्मान में छोड़ दिया।

यदि आप ख़ुरमा का आनंद लेने के लिए और अधिक रचनात्मक तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो विंटर ज्वेल सलाद, ख़ुरमा, अनार, और दालचीनी-नारंगी ड्रेसिंग में खजूर, और ख़ुरमा और सौंफ़ सलाद, साग के साथ एक कुरकुरे और रंगीन सलाद का प्रयास करें।

एक छोटे सॉस पैन में, कटा हुआ ख़ुरमा, 2 बड़े चम्मच पानी, शहद और साइडर सिरका मिलाएं, यदि उपयोग कर रहे हैं। मध्यम आँच पर (लगभग ४ से ५ मिनट) उबाल लें। आँच को मध्यम से कम करें, मसाले डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और शेष दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। पैन में फल डालें और गाढ़ा होने तक चलाएं। ताजा नींबू के निचोड़ के साथ समाप्त करें। एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले गर्मी से निकालें और ठंडा करें।


सेक्सी क्रैनबेरी सॉस

क्रैनबेरी-नाशपाती मिश्रण

थैंक्सगिविंग और क्रैनबेरी सॉस पारंपरिक थैंक्सगिविंग डिनर टेबल पर लौकिक भोजन विवाह है। यह परंपरा है! मेनू से इसे छोड़ने के लिए परिवार को आश्चर्य होगा कि क्या मैं अपने कंचे खो रहा हूं।

थैंक्सगिविंग दावत के लिए तैयार होने के लिए मुझे मेरी माँ द्वारा स्टोव-टॉप पर चीनी और दालचीनी के साथ ताजा क्रैनबेरी पकाने की अच्छी यादें हैं। मैंने कई वर्षों तक उनकी परंपरा का पालन किया। फिर, सोचा कि क्रैनबेरी सॉस में कुछ रचनात्मक स्पर्शों के साथ हड़ताल करना अधिक मजेदार होगा।

क्रैनबेरी को नाशपाती के साथ मिलाने से बहुत अपील हुई और इसी तरह अदरक को भी मिला दिया। जब तक मैंने खेलना समाप्त किया, तब तक मेरे पास क्रैनबेरी सॉस का एक सुपर स्वादिष्ट और सुपर आसान संस्करण था। यह मेरे पिछले किसी भी उपक्रम से भी अधिक आकर्षक लगता है। मैं वास्तव में चकित था कि यह नुस्खा कितनी जल्दी एक साथ आया।

फिर भी, बहुत से लोग ताजा क्रैनबेरी को छोड़ देते हैं और कैन में सामान खरीदने की ओर रुख करते हैं। ईमानदारी से कहूं तो डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए एक मोमबत्ती नहीं रखता है जिसे हॉलिडे कुकबुक के लिए मेरे वेगन के थैंक्सगिविंग सेक्शन में दिखाया गया है।

क्रैनबेरी सॉस को इस तरह की छुट्टियों को पसंदीदा बनाने वाली विशेषताओं में से एक यह है कि इसे छुट्टी से एक सप्ताह पहले तक तैयार किया जा सकता है। चीनी काफी परिरक्षक है और कल्पों से है। बस इसे ढककर फ्रिज में रख दें, यानी ठंडा होने के बाद और जरूरत पड़ने पर यह तैयार हो जाएगा। इसे कई दिन पहले से तैयार कर लें - यह एक महान रक्षक है।

अगर पकाने के बाद सॉस बहने लगता है, तो याद रखें कि क्रैनबेरी में प्राकृतिक पेक्टिन होता है जो ठंडा और रेफ्रिजेरेटेड होने पर मोटा हो जाता है।

यह क्रैनबेरी सॉस का थोड़ा चंकी संस्करण है। अगर आप चाहते हैं कि यह कम चंकी हो, तो इसे 10 से 15 मिनट और पकाएं। यदि आप एक चिकनी, कम बनावट वाली स्थिरता चाहते हैं तो आप एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।


क्रैनबेरी को पानी में 10 मिनट तक उबालें। उबालते ही वे पॉपिंग शोर करने जा रहे हैं। चिंता न करें यह सामान्य है। बस बर्तन के बहुत पास न खड़े हों क्योंकि वे पॉप कर रहे हैं क्योंकि गर्म पानी पॉट से फूट सकता है जैसे वे फूटते हैं।

खजूर को एक अलग कटोरी गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं (सावधान रहें कि आप खुद को जलाएं नहीं, सबसे अच्छा है कि गर्म पानी को कलछी से छान लें या केतली में कुछ अतिरिक्त पानी उबाल लें)

क्रैनबेरी को सूखा लें और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो उन्हें एक फूड प्रोसेसर या डाइस्ड पर्सिमोन, खजूर, नींबू के रस और चेरी के रस के साथ शक्तिशाली मिश्रण में डाल दें।

एक चिकनी प्यूरी मिलने तक मिश्रण को प्रोसेस करें। जिलेटिन का एक चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक एक और मिनट के लिए प्रक्रिया करें।

मिश्रण को एक ढके हुए बर्तन में निकाल लें और जेली को जमने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

*यदि आप एक मजबूत जेली चाहते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा को दोगुना करके 2 बड़े चम्मच करें

**यदि आपके पास ख़ुरमा नहीं है या नहीं मिल रहा है, तो आप कटे हुए, कटे हुए सेब को स्थानापन्न कर सकते हैं।


ख़ुरमा और भुना हुआ अखरोट सलाद

यह सलाद खाने में जितना स्वादिष्ट होता है देखने में भी उतना ही स्वादिष्ट होता है. यह स्वस्थ सामग्री से भरा हुआ है, 10 मिनट से भी कम समय में एक साथ आता है और सही बचा हुआ बनाता है।

अवयव

१६ ऑउंस मिश्रित साग (मैंने ट्रेडर जो के कुरकुरे क्रूसिफेरस मिश्रण का उपयोग किया है जिसमें केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी है)

1/4 कप डिजॉन विनैग्रेट (१ छोटा प्याज़, कीमा बनाया हुआ – १/४ कप सेब साइडर सिरका – १ चम्मच डिजॉन सरसों &#८२११ १/२ चम्मच नमक &#८२११ ३/४ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल)

निर्देश

ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। अखरोट को एक शीट पैन पर फैलाएं, एक परत में और ओवन में लगभग 5-8 मिनट तक हल्का टोस्ट होने तक भूनें। निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें

डिजॉन विनैग्रेट तैयार करें

एक बड़े कटोरे में मिश्रित साग, कटा हुआ ख़ुरमा और सूखे क्रैनबेरी डालें।

डाइजॉन विनिगेट के साथ टॉस करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ऊपर से भुने हुए अखरोट छिड़कें और परोसें।


मसालेदार क्रैनबेरी, नाशपाती का मक्खन और बहुत कुछ, जार में भोजन के मारिसा मैक्लेलन के साथ

‘T छुट्टियों की कुछ सजावटों को बनाना शुरू करने का मौसम है—विशेष रूप से स्वादिष्ट घर का बना उपहार जो आपके स्वयं के अवकाश मेनू में भी शामिल हो सकते हैं, और उनके जाने से पहले पल के स्वादों को भुना सकते हैं। अपनी लोकप्रिय वेबसाइट फ़ूड इन जार डॉट कॉम पर और अपने डाउनटाउन फिलाडेल्फिया रसोई में, मारिसा मैकलेलन के पास हमेशा कुछ न कुछ खाना बनाना होता है। अभी इसमें अक्सर उसके पसंदीदा फलों में से एक-नाशपाती-और सुंदर और विशिष्ट स्वाद वाली क्रैनबेरी भी शामिल है।

मारिसा एक पूर्णकालिक खाद्य लेखक और डिब्बाबंदी शिक्षक हैं, और दो पुस्तकों की लेखिका भी हैं: "फूड इन जार," और "प्रिजर्विंग बाय द पिंट", एक तिहाई प्राकृतिक मिठास के साथ संरक्षित करने पर (जिसे “ जार में प्राकृतिक रूप से मीठा भोजन कहा जाता है) #8221) प्रिंटर के रास्ते में और मार्च 2016 में समाप्त हो गया।

नीचे दिए गए प्लेयर का उपयोग करके मेरे सार्वजनिक-रेडियो शो और पॉडकास्ट के 2 नवंबर, 2015 संस्करण को सुनते हुए साथ पढ़ें। आप आईट्यून्स या स्टिचर पर भविष्य के सभी संस्करणों की सदस्यता ले सकते हैं (और यहां पॉडकास्ट के मेरे संग्रह को ब्राउज़ करें)।

मारिसा मैक्लेलन के साथ मेरा संरक्षण क्यू एंड एम्पा

प्रश्न. मैं तुरंत उन लोगों से कहना चाहता हूं जो पहले से ही सोच रहे हैं, "मेरे पास एक बड़ी रसोई नहीं है मैं उपहारों के लिए चीजों का एक गुच्छा संसाधित नहीं कर सकता," कि आपके पास एक बड़ी रसोई नहीं है, या तो करो आप?

ए। मेरे पास एक नन्हा-नन्हा रसोईघर है। मेरी रसोई का फुटप्रिंट सिर्फ 80 वर्ग फुट का है। यह बिल्कुल भी बड़ा नहीं है।

प्र. और आप डाउनटाउन, या सेंटर सिटी, फिलाडेल्फिया में हैं?

ए। मैं फिलाडेल्फिया शहर के ठीक बीच में हूं, और एक ऐसे अपार्टमेंट में रहता हूं जो मूल रूप से मेरे दादा-दादी का था। यह मेरे परिवार में वर्षों और वर्षों से है। यद्यपि आपको नहीं लगता कि यह एक कनेर के कार्य करने के लिए एक आदर्श स्थान होगा, मैं वास्तव में सीमाओं की सराहना करता हूं क्योंकि वे मुझे ध्यान केंद्रित करते हैं, और वे मुझे छोटे बैचों की ओर मोड़ते हैं, जो मेरे लिए वास्तव में अच्छा काम करते हैं।

प्र। तो आप उन चीजों को भुनाने के लिए बहुत सी अलग-अलग चीजें रख सकते हैं जो कि कगार पर हैं जैसा कि मैंने शुरुआत में कहा था-इस तरह का उपयोग-या-खो-यह सामग्री। आपको एक बड़ी असेंबली लाइन जाने की आवश्यकता नहीं है।

मैं इस साल सेब में अपनी गर्दन तक रहा हूं, और सेब और अधिक सेब के साथ शुरुआत की है। सच कहूं तो इस समय यह बहुत अच्छी चीज की तरह है। [हँसी।] तो मैं शायद सॉस, बटर के बजाय शायद नाशपाती के लिए तैयार कदम से अधिक हूं।

लेकिन पहले: आप नाशपाती से इतना प्यार क्यों करते हैं?

ए। मुझे नाशपाती के बारे में इतना पसंद है कि वे इतने लचीले होते हैं। उनके पास वास्तव में एक प्यारा, सौम्य स्वाद है, लेकिन फिर क्योंकि वे हल्के होते हैं, इसलिए उन्हें कई अलग-अलग दिशाओं में स्वाद दिया जा सकता है। जब आप नाशपाती के साथ संरक्षित करते हैं - क्रैनबेरी जैसी किसी चीज़ के विपरीत, जो कि इतना मुखर स्वाद है - आप वास्तव में किसी भी चीज़ के बारे में नाशपाती बना सकते हैं, जो वास्तव में मज़ेदार है, क्योंकि बहुत अधिक संभावना है।

प्र। एक मैंने कभी नहीं सोचा था कि मुझे आपकी वेबसाइट पर मिला: लैवेंडर के साथ नाशपाती। अन्य उदाहरण?

ए। मैंने इलायची के साथ नाशपाती, दालचीनी और जायफल के साथ किया है। मेरे पास चॉकलेट के साथ नाशपाती जाम के लिए मेरी छोटी-बैच की किताब में एक नुस्खा है, जो वास्तव में मजेदार है।

> यह अच्छा लगता है।

ए। वास्तव में यह अच्छा है। मैंने कारमेल सॉस में क्रीम के स्थान पर नाशपाती प्यूरी का भी उपयोग किया है। मैंने नाशपाती के साथ फलों पर आधारित कारमेल बनाया है। मैं उन्हें क्रैनबेरी के साथ, वेनिला के साथ प्यार करता हूँ [नाशपाती-वेनिला जैम में], और यहां तक ​​कि चटनी में भी - एक दिलकश दिशा में जा रहे हैं।

प्र. और वे पतझड़ के मौसम में हैं और सर्दियों में वे अच्छी गुणवत्ता में अच्छी आपूर्ति में हैं।

उन चीजों में से एक जिसमें वे काम करते हैं: बटर। जब आपके पास बहुत सारे फल होते हैं, तो क्या मक्खन इसे वास्तव में कुछ खास बनाने के लिए "आसवन" करने का एक अच्छा तरीका है?

ए। बिल्कुल। मक्खन बहुत सारे फलों से निपटने का एक शानदार तरीका है। जब आप जैम बनाते हैं, तो आप शायद चीनी और पेक्टिन को मिलाते हैं, और इसे पकाने की प्रक्रिया में, काफी कम खाना पकाने की प्रक्रिया में, इसलिए आपके पास बहुत कुछ होता है।

फ्रूट बटर, कम से कम जिस तरह से मैं उन्हें करता हूं, वह यह है कि मैं फल-नाशपाती को सॉस में पकाता हूं, और फिर मैं प्यूरी करता हूं, और फिर मैं इसे लंबा और धीमा पकाता हूं, कभी-कभी 12 या 14 घंटे तक। धीमी कुकर या बहुत कम ओवन। बहुत सारे उत्पाद के साथ समाप्त होने के बजाय, आप वास्तव में फल को नीचे केंद्रित करते हैं, और आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे फल का यह वास्तव में घना, गहरा स्वाद वाला संस्करण प्राप्त करते हैं। आपको बहुत कुछ नहीं मिलता है, लेकिन थोड़ा बहुत आगे निकल जाता है। यदि आपके पास संरक्षित करने के लिए 10 या 15 पाउंड नाशपाती है और आपके पास एक बड़ा घर नहीं है, तो यह आपकी पेंट्री को अभिभूत न करने का एक शानदार तरीका है जैसे कि आपने जाम बनाया हो।

फलों के मक्खन का अन्य लाभ: क्योंकि आपने फल को केंद्रित किया है, आप नाशपाती या सेब की प्राकृतिक मिठास पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, इसलिए आपको अधिक अतिरिक्त स्वीटनर की आवश्यकता नहीं है, या शायद बिल्कुल भी नहीं। तो यह एक अधिक स्वस्थ फल संरक्षित होता है, जिसकी मैं वास्तव में सराहना करता हूं।

> आप कई चीजों से बटर बनाते हैं-सिर्फ सेब और नाशपाती नहीं।

ए। गर्मियों में, मुझे ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी के बटर बनाना पसंद है। वे बेरी बटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मैंने क्रैनबेरी बटर-पके हुए क्रैनबेरी को नीचे बनाया है, उन्हें शुद्ध किया है और फिर उन्हें सॉस या जैम के बजाय पकाया है जैसा कि हम छुट्टियों के लिए सोचते हैं, यह हल्का होता है। मैंने ख़ुरमा मक्खन भी किया है।

प्रश्न. मुझे लगता है कि मैंने जार में भोजन पर, बेर के मक्खन के लिए एक नुस्खा भी पढ़ा। इसने मुझे इसलिए आकर्षित किया क्योंकि गर्मियों में बेर-लालच के एक पल में, दोस्त मेरे लिए आलूबुखारे लाए। मैंने सोचा, "मैं इन सभी आलूबुखारों का क्या करने जा रहा हूँ?" ताकि नुस्खा तब मेरी मदद कर सके।

आपने कद्दू के साथ बटर भी बनाया है, लेकिन यह थोड़ा अलग है। इससे पहले कि आपने "पैंट्री" कहा, लेकिन कद्दू जैसे कुछ के साथ हम इसे संरक्षित करने के मामले में वही काम नहीं करते हैं?

ए। कद्दू में एसिड की मात्रा कम होती है, इसलिए जब सुरक्षित डिब्बाबंदी की बात आती है, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके उत्पाद में एक निश्चित मात्रा में एसिड हो। ये सभी फल जो मैं सूचीबद्ध कर रहा हूं, वे सभी आम तौर पर एसिड में उच्च होते हैं, लेकिन कद्दू और एसिड में बहुत कम होते हैं। सुरक्षित रहने के लिए और कद्दू का मक्खन या प्यूरी बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए इसे फ्रीज करना होगा कि यह सुरक्षित है।

प्र। मक्खन बनाने के मूल चरण: क्या कोई आनुपातिक चीज है जिसे आप रेसिपी बनाते समय शुरू करते हैं - या क्या आप वास्तव में व्यंजनों का पालन करते हैं, वैसे? मुझे शायद आपसे यह पूछना चाहिए। फल हमेशा अलग होते हैं कुछ नाशपाती या सेब रसदार या अधिक सूखे होते हैं, और आगे।

ए। फलों के मक्खन के साथ, मैं लगभग कभी भी एक नुस्खा का पालन नहीं करता।

> आह, सच सामने आता है. [हँसी।]

ए। यह वास्तव में एक नुस्खा से अधिक एक तकनीक है।

> मुझे यही संदेह था.

ए। ठीक कह रहे हैं आप। नाशपाती के साथ, मूल रूप से मैं नाशपाती को कोर कर दूंगा, और उन्हें टुकड़ों में काट दूंगा, फिर उन्हें धीमी-कुकर में ढेर कर दूंगा, क्योंकि धीमी-कुकर वास्तव में फलों का मक्खन बनाने का सबसे आसान, सबसे हाथ से बंद और ऊर्जा-कुशल तरीका है।

मैं अपने धीमी-कुकर को कच्चे नाशपाती से भर दूंगा, और फल को नरम करने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए उच्च पर चलाऊंगा। फिर मैं इसे अनप्लग कर दूंगा, और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ नाशपाती को प्यूरी कर दूंगा। यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक मोटा, चंकी सॉस बनाने के लिए एक आलू मैशर, या एक कांटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं यदि आप लगातार हैं।

मैं धीमी कुकर को धीमी गति से चालू कर दूंगा, और धीमी कुकर के किनारे पर या तो लकड़ी का चम्मच या चॉपस्टिक बिछा दूंगा और ढक्कन लगा दूंगा, ताकि यह एक छोटे से वेंट के रूप में काम कर सके। फ्रूट बटर पकाने का लक्ष्य नमी को वाष्पित करना है। इसे थोड़ा वेंट देकर, यह इसे और अधिक कुशलता से पकाने की अनुमति देता है। फिर मैं इसे ८, १०, १२, १४ घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाऊंगा - जब तक कि मुझे फल की स्थिरता पसंद नहीं है, और यह एक तिहाई के बीच कम हो जाता है, और इसका स्वाद अच्छा होता है। फ्रूट बटर की पुराने जमाने की असली परीक्षा तब होती है जब आप इसे चम्मच में उठाते हैं, आप चाहते हैं कि यह चम्मच में लंबा बैठे, इसलिए यह सिर्फ किनारों तक नहीं चलता। यह एक तरह से बैठना और टीला होना चाहिए ताकि यह पानी जैसा न लगे।

[पेंट्री भंडारण के लिए मक्खन का प्रसंस्करण: गर्म मक्खन को तैयार जार में डालें। ढक्कन और अंगूठियां लगाएं और 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान के डिब्बे में प्रक्रिया करें, उस समय से शुरू करें जब पानी में उबाल आ जाए। जब समय समाप्त हो जाए, जार को कैनर से हटा दें और एक मुड़े हुए रसोई के तौलिये पर ठंडा होने दें.]

प्रश्न. नाशपाती के साथ, कुछ की अलग-अलग खाल होती है-कुछ एक रसीले आलू की तरह दिखते हैं। क्या मैं उन्हें छील रहा हूं या त्वचा को भूरा- या लाल- या हरी-चमड़ी पर छोड़ रहा हूं?

ए। मैं नाशपाती पर खाल छोड़ देता हूं अगर वे स्पर्श के लिए चिकने होते हैं। बार्टलेट या बॉस्क या अंजु-इनमें से कई नाशपाती जो गिरना आम हैं-एक चिकनी त्वचा होने वाली है, इसलिए मुझे उनके बारे में चिंता नहीं है।

यदि आप उन्हें एक पेड़ से प्राप्त कर रहे हैं, और वे वास्तव में खुरदरे और नुकीले हैं - अक्सर जैविक नाशपाती पारंपरिक रूप से उगाए गए लोगों की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं। अगर मुझे ऐसा लगता है, जैसे कि खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया में त्वचा अच्छी तरह से टूटने वाली नहीं है, तो मैं उन्हें छील सकता हूं। लेकिन यह वास्तव में व्यक्तिगत निर्माता पर निर्भर है, और आपको यह निर्धारित करना है कि आप परवाह करते हैं या नहीं। कोई सुरक्षा प्रभाव नहीं हैं, यह सिर्फ अगर आपको लगता है कि बनावट परेशानी हो रही है या नहीं।

प्र. क्या आप औसत घरेलू उपयोग के लिए एक विशेष आकार के जार की सिफारिश करते हैं?

ए। मेरा सुझाव है कि आप अपने फ्रूट बटर को 4- या 8-औंस जार, क्वार्टर- या हाफ-पिंट में संरक्षित करें। इसका कारण यह है कि फ्रूट बटर में आमतौर पर कम चीनी होती है, जो बहुत अच्छी है क्योंकि हम कम चीनी खाना चाहते हैं। लेकिन चीनी एक परिरक्षक है, और यदि आपके पास फलों के मक्खन के पिंट जार हैं और आप अपने जार से बहुत धीरे-धीरे आगे बढ़ते हैं, क्योंकि यह आपके रेफ्रिजरेटर में रहता है तो यह अंततः मोल्ड के आगे झुक जाएगा।

यदि आपके पास छोटे जार खुले हैं - यदि आपने छोटे जार में संरक्षित किया है - तो आप मोल्ड से उतना नहीं खोएंगे।

प्र। कोई मसाला या कुछ और जो आप इसे बदलने के लिए करते हैं, या क्या आपके सभी बैचों का स्वाद एक जैसा है?

ए। इसका स्वाद लगभग कभी एक जैसा नहीं होता। [हँसी।] कुछ बैच मैं दालचीनी और जायफल का एक क्लासिक संयोजन करूँगा, और शायद सिर्फ लौंग का एक संकेत। अन्य बैच मैं फल के साथ एक वेनिला बीन के साथ पकाऊंगा। दूसरी बार मैं इलायची करूँगा, और कभी-कभी मैं चाहता हूँ कि यह लगभग थोड़ी तीखी हो और मैं इसे वास्तव में तीखा बनाने के लिए बहुत सारे नींबू के रस और नींबू के रस का उपयोग करूँगा। यदि आप इसे भुना हुआ मांस, या पनीर, या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसना चाहते हैं तो यह वास्तव में अच्छा है - इसका मीठा-तीखा स्वाद अच्छी तरह से जाता है।

एक बार जब मैंने फलों के मक्खन का एक बैच बना लिया, और यह समझ लिया कि यह हो गया है, तो मैं स्वाद के लिए थोड़ा सा स्वीटनर जोड़ूंगा - उस मामूली गुड़ के स्वाद के लिए मेपल सिरप, शहद, या यहां तक ​​​​कि ब्राउन शुगर का थोड़ा सा और फिर मैं बस उसी के साथ जाता हूं जो मुझे इस समय अच्छा लगता है। उस दिन मैं जो खाता हूं उसके आधार पर यह बहुत अलग हो सकता है।

फ्रूट बटर के बारे में एक अच्छी बात यह है कि आप वास्तव में खेल सकते हैं। आप जिस फल से शुरुआत कर रहे हैं, उसमें पहले से ही एसिड की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए इसमें थोड़ा-सा मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाने से यह असुरक्षित नहीं होगा। आप वास्तव में प्रयोग कर सकते हैं, और जो आपको अच्छा लगता है उसके साथ जा सकते हैं।

Q. क्या हम क्रैनबेरी के बारे में बात करेंगे? क्रैनबेरी, वैसे, नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

ए। वे करते हैं। मैं अक्सर जैम बनाता हूं जिसमें एक हिस्सा नाशपाती, एक हिस्सा क्रैनबेरी, कुछ चीनी-[ऊपर, मारिसा का नाशपाती क्रैनबेरी जैम] और क्योंकि क्रैनबेरी में अपने आप में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, वे बस इसे कस कर देते हैं। यह वास्तव में स्वादिष्ट है।

प्रश्न. जब मैंने आपकी एक पुरानी पोस्ट पढ़ी तो मुझे हंसी आई, जब उस परिवार का जवाब देने के लिए कुछ लोगों को क्रैनबेरी जेली चाहिए और कुछ को सॉस चाहिए, आपने एक पुनर्नवीनीकरण बीपीए मुक्त धातु के डिब्बे का इस्तेमाल किया और एक जेली बनाई और इसे ढाला वहां। ऐसा लग रहा था कि यह क्रैनबेरी सॉस और जेली के सर्वव्यापी प्रदाता से था।

ए। सभी को बेवकूफ बनाया गया।

प्र. आप मसालेदार क्रैनबेरी भी बनाते हैं- और मेरा मतलब डिल-मसालेदार की तरह नहीं है।

ए। यह उनमें से एक है कि लोगों को पहले संदेह होता है, और फिर जब वे कोशिश करते हैं तो यह इतना उज्ज्वल और जीवंत स्वाद होता है, मैं कभी भी किसी ऐसे व्यक्ति से नहीं मिला जो इसे आजमाने के बाद अवधारणा पर बेचा नहीं गया था।

यह सेब साइडर सिरका है, चीनी का एक गुच्छा, थोड़ा पानी और मसालों का एक गुच्छा-दालचीनी और अदरक और ऑलस्पाइस और लौंग और फिर थोड़ी सी बढ़त के लिए कुछ काली मिर्च। और फिर आप बस क्रैनबेरी को उस नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक कि वे इतने थोड़े से पॉप न होने लगें। आप उन्हें जार में डाल दें [इस लिंक पर प्रसंस्करण निर्देश और पूर्ण नुस्खा] और उन्हें थोड़ी देर बैठने दें।

वे पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट हैं, या मैं उन्हें भुना हुआ शकरकंद के साथ प्यार करता हूँ। मुझे लगता है कि कुछ लोग सोचते हैं कि यह थोड़ा पागल लगता है, लेकिन मसालेदार क्रैनबेरी के तेज तीखेपन के साथ मलाईदार मिठास बहुत अच्छी है।

> यह कहने के लिए नहीं कि यह कितना सुंदर होगा।

ए। मसालेदार क्रैनबेरी वास्तव में एक में दो उत्पाद हैं। आपके पास जामुन हैं, और फिर आपके पास यह तरल है जो तीखा और मीठा है और क्रैनबेरी के साथ पूरी तरह से सुगंधित है। आप इसके साथ एक स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं, या आप इसे केवल स्पार्कलिंग पानी में डाल सकते हैं और अपने आप को एक गैर-अल्कोहल स्पार्कलर बना सकते हैं।

प्र. क्या यह उपहार देने के लिए अच्छा होगा? यह बहुत उत्सवी लगेगा।

ए। मुझे ऐसा लगता है, खासकर यदि आपके पास ऐसे दोस्त और परिवार हैं जो आदर्श से बाहर की चीजें पसंद करते हैं। एक मसालेदार क्रैनबेरी कुछ ऐसा नहीं है जो आपको किराने की दुकान पर, जाहिर है, या यहां तक ​​​​कि आपके पेटू बाजार में भी मिलेगा-इसलिए यह वास्तव में अलग है, यह अद्वितीय है। मेरे पास जो नुस्खा है वह चार पिंट बनाता है और आप इसे आठ आधा पिन में भी बना सकते हैं, इसलिए आपको बहुत कुछ मिलता है।

प्र। अभी कोई अन्य क्रैनबेरी विचार, और क्या आप उन पर स्टॉक करते हैं? मुझे स्वाद पसंद है लेकिन निश्चित रूप से उनके पास एक सीमित मौसम है।

ए। मैं न्यू जर्सी के ठीक पास फिलाडेल्फिया में रहता हूं, इसलिए हमें कुछ बेहतरीन स्थानीय क्रैनबेरी मिलते हैं - वास्तव में शांत, रुचि रखने वाले। सफेद वाले, और गुलाबी वाले। मैं कभी-कभी 10 या 15 पाउंड खरीदता हूं जब सीजन खत्म हो रहा होता है, और उन्हें अपने फ्रीजर में बांट देता हूं ताकि मैं अगले सीजन तक पहुंच सकूं।

प्रश्न. मैं एक फ्रीजर नट हूं, जिसमें कई फ्रीजर हैं। आपके इस अपार्टमेंट में जो आपके परिवार में लंबे समय से रहा है, और इसमें 80-वर्ग फुट की रसोई है: क्या आपके पास सिर्फ अपने रेफ्रिजरेटर फ्रीजर से ज्यादा है?

ए। मैं नही। मैं उन्हें वहां रटता हूं। [हँसी।] अभी मेरे पास कोई क्रैनबेरी नहीं बचा है, लेकिन मेरे पास सीजन में पहले से कुछ खुबानी हैं। मूल रूप से मैं हमेशा पिछले सीजन से थोड़ा सा फल निकाल रहा हूं ताकि मुझे अगले सीजन में लाया जा सके। मेरे फ्रीजर में क्या है, इस पर नज़र रखने और इसका उपयोग करने में शीर्ष पर रहने के बारे में मुझे बहुत उग्र होना चाहिए। अचल संपत्ति सीमित है। आप जानते हैं कि अगर मैं फ्रीजर में इसके लिए जगह बनाऊं तो यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है।

प्रश्न. मेरे पास एक अतिरिक्त छोटा फ्रीजर है, एक काउंटर के नीचे के रेफ्रिजरेटर के आकार का, जिसमें ड्रॉअर बाहर निकलते हैं। इस वसंत ऋतु में रूबर्ब के समय, मैंने पिछले पतझड़ के बगीचे से कुछ रसभरी खोजी थी, और मैं रुबर्ब की खाद बना रहा था। मैंने सोचा: स्ट्रॉबेरी खरीदने के साथ बिल्ली- जो मैं नहीं बढ़ता- और पिछले साल के रास्पबेरी रबड़ में चले गए। यह स्वादिष्ट था — और रंग! क्रैनबेरी की तरह, रसभरी में वह चमक होती है।

कोई अन्य फल जो आप सुझाते हैं हम वर्ष के इस समय का पता लगाते हैं?

ए। मैंने ख़ुरमा का उल्लेख किया है, और मैं सपाट तल वाले, फुयू ख़ुरमा के लिए जाता हूँ। वे चटनी बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि वे जैम बनाने के लिए एसिड में थोड़े कम होते हैं। मुझे जो करना पसंद है वह उन्हें सेब साइडर सिरका, और कुछ shallots, शायद कुछ सुनहरी किशमिश के साथ मिलाता है, और उन्हें पनीर के लिए एक चिपचिपा, तीखा, मीठा मसाला बनाता है - और यह एक महान उपहार बनाता है। मेरे पास मेरी वेबसाइट पर एक है जो ख़ुरमा और नाशपाती है - फिर से नाशपाती हैं।

साल के इस समय एक और महान: quince। यदि आपने कभी उनके साथ काम नहीं किया है, तो यह सेब और नाशपाती के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है, और आमतौर पर सुनहरे रंग का होता है। वे वास्तव में घने हैं आप उनमें से कभी भी काट नहीं लेंगे और उन्हें कच्चा खाएंगे, वे बहुत घने और कसैले हैं। लेकिन जैसे ही आप उन्हें भूनते हैं, या उनका शिकार करते हैं, वे इस प्यारे, उपज देने वाले, पुष्प-सुगंधित फल में बदल जाते हैं।

वेबसाइट ए किशमिश और एक पोरपोइज़ से एक दोस्त रानी की रानी की तरह है, क्योंकि उसके पास कई क्विंस पेड़ हैं। जेनेट के पास quince के साथ अधिक अनुभव है जिसे मैं जानता हूं।

मारिसा की कैनिंग पुस्तकों में से एक जीतने के लिए प्रवेश करें

मैं एक भाग्यशाली पाठक को उनकी पसंद की मारिसा मैक्लेलन की पुस्तकों की एक प्रति खरीदूंगा। जीतने के लिए आपको बस इतना करना है कि पृष्ठ के बिल्कुल नीचे बॉक्स में टिप्पणी करें, अंतिम पाठक टिप्पणी से नीचे स्क्रॉल करें, इस प्रश्न का उत्तर दें:

क्या इस मौसम में आपकी रसोई में या आपके मेनू में नाशपाती या क्रैनबेरी हैं, चाहे बेकिंग, कैनिंग, या जो भी उपयोग हो? सुझाव देने के लिए कोई पसंदीदा उपयोग?

मैं? मुझे किसी भी समय खाने के लिए पके हुए नाशपाती बनाना पसंद है, और छुट्टियों के लिए हमेशा क्रैनबेरी सॉस बनाना पसंद है (इतना आसान, और कोई उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप या अत्यधिक चीनी नहीं)।

कोई जवाब नहीं, या शर्म आ रही है? बस कहें, “मुझे गिनें” या ऐसा कुछ, और मैं करूंगा, लेकिन एक उत्तर और भी बेहतर है। मैं रविवार, 8 नवंबर की मध्यरात्रि को प्रविष्टियों के बाद यादृच्छिक विजेता का चयन करूंगा। सभी को शुभकामनाएं।

विजेता (केवल यूएस या कनाडा) "जार में भोजन" और "पिंट द्वारा संरक्षित" या प्राकृतिक मिठास के साथ संरक्षित करने पर एक तिहाई चुन सकता है (जिसे 'जार में स्वाभाविक रूप से मीठा भोजन कहा जाता है,' अभी प्रीऑर्डर करने के लिए और #8221 मार्च 2016 में जहाज।)

(जार डॉट कॉम में भोजन से तस्वीरें, कॉपीराइट मारिसा मैक्लेलन। प्रकटीकरण: अमेज़ॅन लिंक से खरीदारी से एक छोटा सा कमीशन मिलता है।)

शो के पॉडकास्ट संस्करण को पसंद करते हैं?

माई वीकली पब्लिक-रेडियो शो, जिसे यूके में "द गार्जियन" अखबार द्वारा "टॉप -5 गार्डन पॉडकास्ट" का दर्जा दिया गया, ने मार्च 2016 में अपना सातवां वर्ष शुरू किया। 2016 में, इस शो ने गार्डन राइटर्स एसोसिएशन से उत्कृष्टता के लिए तीन रजत पदक जीते। . यह देश के सबसे छोटे एनपीआर स्टेशन रॉबिन हुड रेडियो में निर्मित होता है। हडसन वैली (एनवाई)-बर्कशायर्स (एमए)-लिचफील्ड हिल्स (सीटी) सोमवार को पूर्वाह्न 8:30 पूर्वाह्न में स्थानीय रूप से सुनें, शनिवार को 8:30 बजे फिर से चलाएं। या इस प्रतिलेख के शीर्ष के निकट खिलाड़ी का उपयोग करके 2 नवंबर, 2015 का शो चलाएं। आप आईट्यून्स या स्टिचर पर भविष्य के सभी संस्करणों की सदस्यता ले सकते हैं (और यहां पॉडकास्ट के मेरे संग्रह को ब्राउज़ करें)।


मसालेदार ख़ुरमा जाम

रत्न
लगभग १० साल पहले मुझे ख़ुरमा से पहली बार परिचित कराया गया था जब मैंने एक स्वास्थ्य/स्वास्थ्य विशेषज्ञ के रूप में एक कॉर्पोरेट फिटनेस सेंटर में काम किया था। हमारे सदस्य अक्सर हमारे लिए भोजन लाते थे, आमतौर पर अस्वास्थ्यकर - मुझे लगता है कि वे मुझे मोटा करने की कोशिश कर रहे थे - अच्छा राजभाषा 'हिल्डा और उसकी घड़ी की कल की डोनट छेद। लेकिन कभी-कभी हमें स्वस्थ भोजन भी मिलता था। एक सदस्य ख़ुरमा के बैग लाता था जिसे उसने अपने यार्ड में एक पेड़ से उठाया था। भव्य लेकिन कड़वे छोटे नारंगी सोने की डली। मैं प्रशंसक नहीं था, लेकिन तब ख़ुरमा का स्वाद तब बढ़ जाता है जब वे थोड़े अधिक पके होते हैं, कुछ ऐसा जो मुझे तब नहीं पता था। और मैं यह भी मानता हूं कि आप जो सोचते हैं कि वास्तव में चखने से पहले उसका स्वाद कैसा होना चाहिए, यह आपके पहले प्रभाव को बर्बाद कर सकता है। मुझे बेर या सेब की तरह एक सुपर-मीठे स्वाद की उम्मीद थी और यह वह नहीं है जो आपको एक ख़ुरमा के साथ मिलता है जो पूरी तरह से पका हुआ या अधिक पका हुआ नहीं है।

बाईं ओर हचिया, दाईं ओर फुयू

उनके पास एक उच्च टैनिन सामग्री है जो पकने के साथ ही नष्ट हो जाती है, जो एक ख़ुरमा चखने के साथ मेरे पहले अनुभव की व्याख्या करता है। उन्हें नरम और थोड़ा गूदेदार होने दें, और उनका स्वाद चमक उठे। उनके पास आम के समान बनावट है, फिर भी मलाईदार और नरम है, और मेरे लिए स्वाद भी आम और खुबानी जैसा है।

ख़ुरमा का उपयोग सालसा, चटनी, हलवा, पाई और कई अन्य उपहार बनाने के लिए भी किया जाता है। मैं निश्चित रूप से कुछ नए व्यंजनों का आविष्कार करने के साथ-साथ आजमाए हुए और सच्चे व्यंजनों का भी आविष्कार करूंगा।


क्रैनबेरी हॉलिडे जाम

तैयारी का समय: 20 मिनट

खाना बनाने का समय: ३० मिनट + १५ मिनट जल स्नान

कुल समय: १ घंटा ५ मिनट

पहली बार केनर्स के लिए बिल्कुल सही जो कुछ उत्साह फैलाना चाहते हैं!

अवयव:

  • 1 पौंड क्रैनबेरी, ताजा या जमे हुए
  • 1 ताजा नाशपाती, छिलका और कटा हुआ (लगभग 2 कप) डालें
  • १ कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच ऑरेंज जेस्ट
  • १/२ कप संतरे का रस
  • ३ कप चीनी
  • 2 चम्मच दालचीनी
  • 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
  • 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
  • 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई जायफल

दिशा:

एक स्टॉक पॉट या डच ओवन में, मध्यम उच्च गर्मी पर क्रैनबेरी, नाशपाती, पानी, संतरे का रस, और संतरे का रस उबाल लें। क्रैनबेरी फटने तक मिश्रण को 5-10 मिनट तक उबालें। मिश्रण में चीनी और बचा हुआ मसाला डालकर तब तक चलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आलू मैशर से फलों को तब तक क्रश करें जब तक कि यह अधिकतर चिकना न हो जाए। फल उबलने के साथ टूटते रहेंगे, इसलिए चिंता न करें अगर यह पूरी तरह से चिकना नहीं है, तो जितना संभव हो उतने जामुन को कुचल दें। जैम को मध्यम आँच पर उबालना जारी रखें, आवश्यकतानुसार समायोजित करते हुए, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और तापमान 217 से 220F के बीच पंजीकृत न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा लें।

काउंटर पर एक डिश टॉवल फ्लैट रखें। एक जार लिफ्टर का उपयोग करके, जार को उबलते पानी के बर्तन से हटा दें, और पानी को वापस बर्तन में निकाल दें। बचे हुए पानी को निकालने के लिए जार को तौलिये पर उल्टा रख दें। गर्म जैम को जार में विभाजित करने के लिए फ़नल और करछुल का उपयोग करें, 1/4″ हेडस्पेस छोड़ दें। किसी भी बड़े हवाई बुलबुले को हटाने के लिए प्रत्येक जार के अंदर एक कटार या चॉपस्टिक को स्लाइड करें जो मौजूद हो सकते हैं। जार के रिम को एक नम कागज़ के तौलिये से साफ करें, जार में ढक्कन और रिंग बैंड जोड़ें।

जार को गर्म पानी के स्नान के डिब्बे में रखें (उबलते पानी का बर्तन जो जार को कम से कम 1″ पानी से पूरी तरह से ढक देगा)। जार को 15 मिनट तक उबालें। जब जार डालने के बाद पानी फिर से उबलने लगे तो समय शुरू करें। समय समाप्त होने पर बर्तन को खोल दें और आँच बंद कर दें। जारों को 3-5 मिनट के लिए पानी के स्नान में आराम करने दें, और उन्हें कैन लिफ्टर से बाहर निकालें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए काउंटर पर तौलिये पर रखें।

अमेरिका के टेस्ट किचन फुलप्रूफ प्रिजर्विंग हॉलिडे जैम की ओरिजिनल रेसिपी


वह वीडियो देखें: Cranberry Tea Recipe (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Bryant

    मुझ पर कुछ व्यक्तिगत संदेश दूर नहीं जाते, त्रुटि वह क्या है

  2. Meztijinn

    और, यहाँ क्या हास्यास्पद है?

  3. Luxovious

    फिर क्या?

  4. Lamarion

    बढ़िया, आप इसे अक्सर नहीं पढ़ते हैं। हर मूर्ख ऐसा नहीं सोचेगा। हां, अगर यह किसी के लिए दिलचस्प होता, तो शायद अधिक टिप्पणियां होतीं।

  5. Kasia

    मेरी राय में, आप एक गलती कर रहे हैं। आइए इस पर चर्चा करें।मुझे पीएम पर ईमेल करें, हम बात करेंगे।

  6. Brik

    I would like to say a few words.

  7. Chuck

    मैं माफी मांगता हूं, लेकिन, मेरी राय में, आप सही नहीं हैं। मुझे आश्वासन दिया गया है। मैं अपनी राय का बचाव करना है। मुझे पीएम में लिखें।



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