अन्य

प्रालिन केक


एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी मिलाएं, धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।

अखरोट को हल्का सा भून कर ठंडा होने दें, फिर पीस लें

मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ 100 ग्राम अखरोट मिलाएं, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मिलाएं।

हम एक ट्रे को मक्खन से चिकना करते हैं और एक चम्मच या पॉश के साथ हम उनके बीच की दूरी के साथ ढेर लगाते हैं।

ट्रे को ओवन में रखें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे 16-20 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे ठंडा होने दें।

एक बाउल में ५० ग्राम चीनी डालकर मिलाएँ, पिसे हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे बेकिंग पेपर पर एक पतली परत में पलटते हैं, जब यह ठंडा हो जाता है तो हम इसे एक बैग में मांस के हथौड़े से हरा देते हैं।

व्हीप्ड क्रीम को क्रीम के साथ तब तक मिलाएँ जब तक वह थोड़ा सख्त न हो जाए, फिर उसमें कैरामेलाइज़्ड अखरोट डालें और अच्छी तरह सख्त होने तक मिलाएँ,

क्रीम के साथ 4 टुकड़े चिपकाएं और शेष व्हीप्ड क्रीम के साथ गार्निश करें


मशरूम के साथ आलू स्टू, शाकाहारी!

आलू स्टू के लिए सामग्री: 1 किलो आलू 1 टुकड़ा लाल प्याज 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च लगभग 400 मिलीलीटर गर्म पानी कुछ अजवायन की पत्ती स्वाद के लिए नमक / काली मिर्च 70 मिलीलीटर तेल सामग्री प्लुरोटस मशरूम: 500 ग्राम प्लुरोटस मशरूम 70 मिलीलीटर जैतून का तेल 2 लौंग लहसुन के लिए स्वाद के लिए नमक / काली मिर्च 70 मिलीलीटर व्हाइट वाइन ताजा कटा हुआ अजमोद स्वाद के लिए तैयारी: आलू छीलें, फिर उन्हें आधा और हेलीप में काट लें


तैयारी:

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 100 ग्राम कटा हुआ मक्खन, मैदा, कैस्टर शुगर और पिसी हुई हेज़लनट्स को एक बाउल में डालें और अधिकतम गति से कुछ सेकंड के लिए मिलाएँ। पूरा अंडा और जर्दी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा इकट्ठा न हो जाए, एक गोला बना लें।

इसे १० मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर इसे आटे के बोर्ड पर फैलाएं और इसे घी लगी तीखा आकार में दीवारों को ढककर रखें। जगह-जगह कांटे से चुभें, आटे के ऊपर बेकिंग पेपर की एक शीट रखें और ऊपर से सूखी फलियाँ छिड़कें (ताकि आटा सीधा रहे)।

ओवन में रखें, 25-30 मिनट तक बेक करें, निकालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक प्लेट पर रखें (कागज और बीन्स को फेंक दें)। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक कटोरे में रखा जाता है और उस पर खट्टा क्रीम डाला जाता है, इसे कुछ मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है, साथ में पिसी हुई दालचीनी भी।

एक चिकनी क्रीम मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं, बाकी मक्खन (टुकड़ों में कटा हुआ) डालें और तीखा आटा डालें। इसे एक घंटे के लिए ठंडा रखें और परोसने से पहले, तीखा को कुछ दालचीनी की छड़ें, रंगीन कैंडी और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।


केक को पत्ते और बादाम क्रीम के साथ परोसें

इकट्ठे केक को कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान (पेन्ट्री, रेफ्रिजरेटर) में छोड़ दिया जाता है। अगले दिन इसे आसानी से काटा जा सकता है और ट्रे पर रखा जा सकता है।

हालांकि यह एक तात्कालिक नुस्खा है, इसके परिणामस्वरूप एक अत्यंत मलाईदार, स्वादिष्ट और बढ़िया केक निकला। शहद के पत्तों और बादाम के साथ वेनिला क्रीम के साथ इस केक नुस्खा को आजमाएं!


'अनीता' केक

सामग्री
शीर्ष I: 10 अंडे का सफेद भाग, 400 जीआर। चीनी, 400 जीआर। पिसा हुआ अखरोट, 2 बड़े चम्मच आटा, शीर्ष II: 3 जर्दी, 60 जीआर। मार्जरीन, 70 जीआर। चीनी, 8 बड़े चम्मच दूध, 1 चम्मच अमोनिया, आटा, मलाई: 250gr. मक्खन, 250 जीआर। चीनी, वेनिला चीनी के 2 पाउच, 100 मिली। दूध

कठिनाई: औसत | समय: 1ह 25 मिनट


फ्रेंच केक

  • भूरी चादरों के लिए:
  • 200 ग्राम मक्खन (82%)
  • 4 बड़े चम्मच कोको
  • 400 ग्राम खट्टा क्रीम
  • 150 ग्राम चीनी
  • 400 ग्राम आटा
  • 1 पाउच बेकिंग पाउडर
  • २ चम्मच रम एसेंस
  • 1 चुटकी नमक
  • सफेद चादर के लिए:
  • 6 अंडे का सफेद भाग
  • 175 ग्राम चीनी
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
  • १५० ग्राम नारियल
  • ५० ग्राम सुनहरी किशमिश
  • 1 चुटकी नमक
  • क्रीम के लिए:
  • 6 जर्दी
  • ५ बड़े चम्मच चीनी
  • ५ बड़े चम्मच मैदा
  • नींबू का छिलका और रस
  • 500 मिली दूध
  • २५० ग्राम मस्कारपोन
  • 1 चुटकी नमक
  • इसके अलावा:
  • थोडा सा तेल ग्रीस करने के लिए
  • सजावट के लिए कोको

बनाने की विधि

ब्राउन शीट के लिये आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये

चीनी के साथ कमरे के तापमान पर रखे मक्खन को रगड़ें, फिर कोको और क्रीम डालें।
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, हम सार जोड़ते हैं और हम धीरे-धीरे उस आटे को शामिल करना शुरू करते हैं जिसे हमने बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया था।
परिणाम एक नरम, चिपचिपा आटा होगा, जिसे हम एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं।
इस दौरान यह थोड़ा मजबूत होगा।


हम इस बात का ध्यान रखते हैं कि जिस कटोरे में आटा है उसे ढक दें, ताकि क्रस्ट न पकड़ें।

नारियल की चादर तैयार करें

अंडे की सफेदी में थोड़ा सा नमक मिलाएं, फिर धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
नींबू का रस मेरिंग्यू को मजबूत बनाने में मदद करता है।
नारियल डालें, फिर किशमिश डालें, जिसे हम पहले गर्म पानी में हाइड्रेट करते हैं।
सफेद चादर में आटा नहीं होता है, केवल नारियल होता है।

फ्रेंच केक को असेंबल करना और बेक करना

हम भूरे आटे को दो भागों में बाँट लेंगे।
हम पहले भाग को सीधे बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में फैलाते हैं, अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाते हैं ताकि आटा चिपक न जाए।


हम आटे के दूसरे भाग को प्लास्टिक की पन्नी पर रखेंगे, और हम ऊपर एक और पन्नी डालेंगे।
हम इसे दो पन्नी के बीच, ट्रे के आकार के ट्विस्टर के साथ फैलाते हैं।


सफेद शीट को ट्रे में शीट पर फैलाएं, फिर शीट को दो शीटों के बीच रोल करें, लेकिन शीट्स के साथ सब कुछ।

बेले हुए आटे को ट्रे के ऊपर ले आएँ और पहली पन्नी को थोड़ा-थोड़ा करके बेलते हुए सफेद चादर पर फैला दें।

जब आटा पहले से ही ट्रे में अच्छी तरह से फैल गया हो तो हम दूसरी पन्नी को हटा देते हैं।
ट्रे को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रख दें।


इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि केक ज्यादा न सूख जाए, हम टूथपिक टेस्ट भी कर सकते हैं.

फ्रेंच केक के लिए क्रीम तैयार करना

क्रीम के लिए, नमक और चीनी के साथ 6 जर्दी मिलाएं, नींबू का छिलका और आटा डालें और थोड़ा ठंडा दूध डालें।
हम बचे हुए दूध को परिणामी मिश्रण के ऊपर गरम करेंगे, अच्छी तरह मिलाएँगे और प्याले को धीमी आँच पर रख देंगे, जब तक कि क्रीम हलवे की तरह गाढ़ी न हो जाए।


प्याले को पन्नी से ढक दें और ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, क्रीम को मस्करपोन के साथ मिलाएँ, नींबू का रस मिलाएँ, फिर क्रीम को कूल्ड केक के ऊपर फैलाएँ।

ऊपर से थोड़ा सा कोको छिड़कें या हम चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं।


मैंने क्रीम के लिए नींबू का स्वाद चुना, लेकिन इसे वेनिला या नारंगी के साथ स्वाद दिया जा सकता है।
इसके अलावा, किशमिश को चेरी से बदला जा सकता है, यह बहुत अधिक स्वादिष्ट और अच्छी दिखती है।

मुझे आशा है कि आप मेरी फ्रेंच केक रेसिपी को पसंद करेंगे और उसका उपयोग करेंगे!


अखरोट के साथ गीला काउंटरटॉप

काउंटरटॉप तैयार करने के लिए हमें केवल एक टेल चाहिए। हम चीनी को गर्म कॉफी, तेल के साथ मिलाते हैं और फिर हम अंडे डालते हैं। दूध, एक चुटकी नमक डालें। अंत में मैदा को कोको, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं।
आटे को बेकिंग पेपर से ढके 22 सेमी चौकोर ट्रे में डालें। पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें। फिर इसे ठंडा होने दें।

प्रलीना पास्ता

इसे तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले, चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें, फिर हेज़लनट्स, बादाम और अखरोट डालें। इसे थोड़ा सा काला होने दें, ज्यादा से ज्यादा 1-2 मिनट के लिए सावधान रहें, जलने के लिए नहीं। इसे एक बेकिंग शीट पर, जितना हो सके, फैलाएँ, और फिर इसे ठंडा होने तक छोड़ दें।
अब हमें बस इतना करना है कि कारमेल के टुकड़ों को तोड़ लें (सजावट के लिए लगभग 10 सेमी/10 सेमी का एक टुकड़ा रखें) और इसे फूड प्रोसेसर में डाल दें। एक नम पेस्ट बनने तक मिलाएं।

चॉकलेट मूस

मूस के लिए मैं जिलेटिन शीट की सलाह देता हूं। हम जिलेटिन की 2 शीट का उपयोग करेंगे, जिसे हम 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में हाइड्रेट करने के लिए रखेंगे।
हम दूध और 50 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम उबालते हैं, जब वे उबलते बिंदु पर पहुंच जाते हैं, तो हम उन्हें एक तरफ रख देते हैं और जिलेटिन को पानी से अच्छी तरह से निकाल देते हैं। घुलने तक हिलाएं, चॉकलेट डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए।
हमने बची हुई व्हीप्ड क्रीम को फेंट लिया, लेकिन बहुत सख्त नहीं। चॉकलेट क्रीम डालें और स्पैचुला से हल्का मिलाएँ।

अब हम काउंटरटॉप को 2 में काटेंगे। यदि यह असमान है, तो हम पूरी तरह से सीधे काउंटरटॉप के लिए ढक्कन को काटते हैं (मैं ऐसा करने की सलाह देता हूं)।
काउंटरटॉप की एक शीट रखें, इसे खूबानी जैम से अच्छी तरह ग्रीस करें, फिर चॉकलेट मूस डालें। दूसरी शीट को ऊपर रखें, फिर उसी तरह खुबानी जैम से ग्रीस करें। इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक हम प्रालिन मूस तैयार न कर लें।

प्रालिन फोम

जिलेटिन के साथ ऊपर की तरह आगे बढ़ें। दूध और 50 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम को आग पर डाल दिया जाता है, जब तक कि वे उबलते बिंदु तक नहीं पहुंच जाते। फिर जिलेटिन डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं और इसे प्रालीन पेस्ट के ऊपर डालें।
बाकी व्हीप्ड क्रीम को फेंटें और प्रालिन पेस्ट डालें। एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं। मूस को काउंटर पर डालें और 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

मिरर शीशा लगाना

चीनी को कैरामेलाइज़ किया जाता है, फिर मक्खन डाला जाता है, हम इसे लकड़ी के चम्मच से तब तक घुमाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। गर्म दूध डालें और धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबालें। एक चम्मच ठंडे पानी में स्टार्च मिलाएं। हम इसे कारमेल के ऊपर डालते हैं। पलट दें और थोड़ा गाढ़ा होने तक, 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे आंच से उतार लें और पानी में हाइड्रेटेड जिलेटिन मिलाएं। अच्छे से घोटिये। आइसिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए, फिर इसे प्रालीन मूस के ऊपर डालें।
4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर स्लाइस में काट लें और संरक्षित जली हुई चीनी से सजाएं। आनंद लेना!


क्रीम के लिए आपको चाहिए: 300 ग्राम मक्खन (एक पैकेट और आधा), 250 ग्राम पाउडर चीनी, 4 अंडे, 50 ग्राम कोको और प्रालिन अखरोट (पिघला हुआ और कठोर चीनी के साथ अखरोट) बारीक कटा हुआ, रम।

एक कटोरी में अंडे को चीनी के साथ फेंटें, जिसे आप उबले हुए पानी के दूसरे कटोरे के ऊपर डालते हैं। अंडे और चीनी की संरचना के गाढ़ा होने तक अच्छी तरह फेंटें। एक दूसरे बाउल में बटर बटर मलें और जब अंडे उबले हुए पानी के साथ बाउल से ठंडा हो जाएं तो उसमें बटर बटर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। परिणामस्वरूप क्रीम दो में बांटा गया है। आधा क्रीम कोको और रम के साथ मिलाएं, और रचना के दूसरे भाग में 150 ग्राम बारीक कटे हुए प्रालिन नट्स मिलाएं, जो आपको इस प्रकार मिलते हैं: 100 ग्राम अखरोट को 150 ग्राम कैस्टर शुगर के साथ मिलाएं, आग पर पिघलाएं, फिर उन्हें तेल लगे टिन की प्लेट पर सख्त होने के लिए छोड़ दें, चिपके नहीं, और बारीक काट लें।

आइए पांडिसपैन शीट पर वापस जाएं: इसे पूरी सतह पर उस क्रीम से चिकना करें जिसमें प्रालिन नट्स हों, फिर इसे फिर से रोल करें (बिना रुमाल के !!) प्राप्त रोल के ऊपर, कोको और रम क्रीम को अच्छी तरह से रखें, जो कि , रोल को अच्छी तरह से तैयार करने के बाद, आप इसे एक कांटे से सजा सकते हैं, ठीक एक स्टंप पैटर्न के साथ, जो पेड़ की छाल की नकल करता है।

स्टेक स्लाइस के बगल में एक प्लेट पर ताजा व्हीप्ड क्रीम के एक बड़े चम्मच के साथ परोसें!

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बनाने की विधि

२५० ग्राम चीनी को पिघलाएं, फिर पानी से बुझाएं और ५ मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा होने दें।

अलग से, अंडे को 250 ग्राम चीनी और तेल के साथ रगड़ें। इस मिश्रण के लिए ठंडा सिरप डालें, अमोनिया ने नींबू का रस और आटा बुझा दिया। परिणामस्वरूप क्रस्ट को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे 4 में विभाजित करें। प्रत्येक तरफ से एक शीट स्टोव ट्रे फैलाएं।

चादरों के समायोजन से उत्पन्न खोल को अलग से बेक किया जाता है, फिर आप इसे कुचलते हैं और छानते हैं, और आप इसका उपयोग केक को सजाने के लिए करेंगे।

चीनी को कारमेलाइज़ करें, अखरोट और किशमिश, फिर दूध डालें। कुछ और मिनट तक उबालें और मार्जरीन डालें।

150 ग्राम पिसी चीनी के साथ क्रीम को फेंटें और इसमें प्रालीन मिलाएं।

लबाजा की पहली शीट पर सफेद क्रीम, दूसरी कारमेल क्रीम पर, तीसरी सफेद क्रीम पर, और चौथी पर आप सफेद क्रीम फैलाएं, लेकिन बहुत पतली परत में।


प्रालिन गनाचे की तैयारी

व्हाइट चॉकलेट और प्रालिन पेस्ट को एक बाउल में डालें। प्रालिन पेस्ट घर पर तैयार किया जा सकता है और #8211 नुस्खा यहाँ खोजें (लिंक) . आधा तरल क्रीम (150 ग्राम) गरम किया जाता है और चॉकलेट और प्रालिन के ऊपर डाला जाता है। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए और एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। www.simonacallas.com फिर बाकी लिक्विड क्रीम मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने तक होमोजेनाइज और रेफ्रिजरेट करें (रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ना बेहतर है)। ठंडा करने के बाद, मिश्रण को मिक्सर बाउल में स्थानांतरित किया जाता है और अधिकतम गति से तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक महीन क्रीम प्राप्त न हो जाए, जैसा कि चित्रों में देखा गया है।