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मैश किए हुए आलू के साथ ब्रेडेड लीवर

मैश किए हुए आलू के साथ ब्रेडेड लीवर



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धुले हुए कलेजे को आटे, अच्छी तरह फेंटे हुए अंडों से दिया जाता है और फिर गर्म तेल में ठंडा किया जाता है।

आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये और नमक वाले पानी में उबाल लीजिये. जब वे तैयार हो जाएं, तो उनके ऊपर पानी डालें, मक्खन डालें और अंत में दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मैश किए हुए आलू और सलाद के साथ लीवर को गर्मागर्म परोसा जाता है, लेकिन परोसने के समय केवल नमकीन।

बड़ी भूख!


मैश किए हुए आलू के साथ ब्रेडेड चिकन लीवर

मैंने लीवर को थोड़े से पानी में धोकर शुरू किया, मैंने इसे लगभग 10 मिनट के लिए एक छलनी में निकाल दिया। इस दौरान मैंने आलू को साफ किया, धोया, क्यूब्स में काटा और ठंडे नमकीन पानी में उबाला। जब से वे उबलने लगे, मैंने उन्हें धीमी आँच पर उबलने दिया। उबालने के बाद, मैंने पानी निकाल दिया, मैंने उन्हें प्यूरी के लिए उपकरण के साथ अच्छी तरह से पास कर दिया, मैंने मक्खन, चीनी मिलाया, मैंने अच्छी तरह मिलाया और मैंने कुछ बड़े चम्मच दूध के साथ पतला किया ताकि यह बहुत पुराना न हो।

जब आलू उबल रहे थे, मैंने ब्रेडेड कलेजा तैयार किया। मैंने जिगर पर नमक और काली मिर्च छिड़का, मैंने इसे समान रूप से मौसम के लिए मिलाया, फिर नमी को अवशोषित करने के लिए जिगर के प्रत्येक टुकड़े को आटे में घुमाया जाता है, फिर एक तरल क्रीम की स्थिरता की संरचना में घुमाया जाता है, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 3अंडे को अच्छी तरह फेंटें, छना हुआ आटा और थोड़ा नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक कलेजी को गर्म तेल में, सही आँच पर, दोनों तरफ से तलें, फिर इसे एक पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
मैश किए हुए आलू और अचार या चुकंदर के सलाद के साथ लीवर परोसें।