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बैंगन ज़कुस्का


इस साल मुझे नहीं पता कि मेरे साथ क्या हुआ, लेकिन मेरे पास बहुत ऊर्जा है, इसलिए मैंने सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी शुरू कर दी। सबसे पहले, बैंगन ज़कुस्का।

  • 5 किलो मिर्च
  • 0.5 किलो प्याज
  • २.५ किलो बैंगन
  • 200 ग्राम शोरबा
  • 0.5 लीटर तेल
  • नमक
  • तेज पत्ता
  • काली मिर्च

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 120 मिनट से अधिक

पकाने की विधि बैंगन ज़कुस्का:

मैंने बैंगन और मिर्च को बेक किया, प्याज को साफ किया और उन्हें पूरा उबाला। मैंने बैंगन और मिर्च को साफ किया और उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया। जब तेल गर्म हो रहा था, मैंने रोबोट से प्याज को काटा और इसे सख्त होने दिया। फिर मैंने मिर्च को काट लिया, मैंने उन्हें प्याज के ऊपर डाल दिया, फिर मैंने बैंगन को काट लिया और बाकी सब्जियों के ऊपर डाल दिया। मैंने नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते, फिर शोरबा डाला, और उन्हें लगभग 2 घंटे तक उबलने दिया। इस बीच, मैंने जार को ओवन में निष्फल कर दिया, और अंत में मैंने गर्म ज़कुस्का को गर्म जार में डाल दिया। मैंने जार को अच्छी तरह से खराब कर दिया, उन्हें उल्टा कर दिया और उन्हें कंबल में छोड़ दिया, गर्म, लगभग 2 दिनों तक, फिर उन्हें पेंट्री में रख दिया।

टिप्स साइट

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मेरी मात्रा आधी सर्विंग के लिए है


उबला हुआ बैंगन ज़कुस्का और #8211 एक अद्भुत रेसिपी जो किचन में बिताए 4 घंटे को सिर्फ 30 मिनट में बदल देती है!

बैंगन को दो तरह से तैयार किया जा सकता है: स्टोव पर लंबे समय तक पकाया जाता है या केवल 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। पके हुए बैंगन का एक महत्वपूर्ण लाभ है: वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और परिणामस्वरूप आपको एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन मिलता है। अपने प्रियजनों का आनंद ऐसे आनंद के साथ लें, जो निश्चित रूप से हॉलिडे टेबल पर भी सभी का ध्यान आकर्षित करेगा।

सामग्री

बनाने की विधि

1. बैंगन को कांटे से कई बार चिपका दें और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रख दें। बैंगन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

2. अखरोट को फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर से काट लें।

3. बैंगन को ओवन से निकालें और बैग में रखें। इन्हें बैग में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें। उन्हें फूड प्रोसेसर से काट लें। छिलके वाला लहसुन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।

5. कटे हुए अखरोट के साथ मिला हुआ पास्ता मिला लें. बैंगन को ठंडा करें।

ध्यान दें: अगर वांछित है, तो आप ज़कुस्का में बैंगन और टमाटर जोड़ सकते हैं। एहतियात के तौर पर इन्हें छीलकर, काट कर एक कड़ाही में गर्म तेल में तल लें। बैंगन के पेस्ट में टमाटर डालें और मिलाएँ। इस प्रकार, आपको उच्च कैलोरी स्तर वाला क्षुधावर्धक मिलेगा।


मशरूम जकुस्का

सामग्री

  • 1.5 किलो ताजा मशरूम
  • 1 किलो मिर्च
  • 800 ग्राम प्याज
  • लहसुन का 1 सिर
  • 300 मिली सूरजमुखी तेल
  • 1 लीटर टमाटर का रस
  • नमक, काली मिर्च, गर्म लाल शिमला मिर्च

बनाने की विधि

ज़कुस्का के लिए सब्जियां निम्नानुसार तैयार की जाती हैं: मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। केपिया काली मिर्च को बेक करें, नमक छिड़कें और ढकने पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर त्वचा और बीजों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को तराजू में काटिये और गरम तेल में सख्त होने के लिए डालिये, फिर कापिया काली मिर्च डालिये। 10 मिनट के बाद, मशरूम डालें। जब मशरूम का रस गिर जाए तो टमाटर का रस डालें और पिसा हुआ लहसुन डालें। यह नमक, काली मिर्च और गर्म लाल शिमला मिर्च के साथ अनुभवी है - जो इसे मसालेदार चाहते हैं - और लगभग एक घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया। गरम जार में डालें।


सबसे पहले हम बैंगन को एक प्लेट में या ओवन में सेंक लेंगे, फिर हम उन्हें साफ करेंगे और छान लेंगे। हम डोनट्स के मामले में ऑपरेशन दोहराते हैं जिन्हें हम सेंकना करते हैं और उन्हें अच्छी तरह से निकालने देते हैं। बैंगन, मिर्च और डोनट्स को सेंकने और साफ करने के बाद, हम टमाटर का रस तैयार करेंगे और प्याज को फूड प्रोसेसर में बारीक काट लेंगे।

हम एक बड़ी कड़ाही में तेल डालेंगे और उसे गरम होने के लिए छोड़ देंगे, फिर हम उसमें प्याज डालेंगे और उसे बीच-बीच में हिलाते हुए मिलाने के लिए छोड़ देंगे। लगभग 15 मिनट के बाद, टमाटर शोरबा डालें और हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।

और इस पूरे समय में हम मिर्च और बैंगन को रोबोट या मांस की चक्की के माध्यम से देंगे। एक अलग कढ़ाई में हम थोड़ा सा तेल, बैंगन, मिर्च डालेंगे और उन्हें 15 मिनट तक पकने देंगे।

बाद में हम प्याज और शोरबा के साथ कढ़ाई में बैंगन का मिश्रण डालेंगे, और उसके बाद हम गर्मी चालू कर देंगे और मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ देंगे, समय-समय पर हिलाते रहेंगे और स्वाद के आधार पर नमक और नमक बदल देंगे।

हमने ज़कुस्का को बेहतर तरीके से उबलने दिया और हम महसूस कर सकते हैं कि जब यह चमकदार हो जाता है और तेल सतह पर आ जाता है तो यह तैयार हो जाता है। आग को रोकने के बाद, हम सावधानी से ज़कुस्का और साफ और सूखे जार डालेंगे।


थर्मोमिक्स में सामग्री बैंगन ज़कुस्का

जैसे ही आप उन्हें शॉपिंग कार्ट में डालते हैं, सामग्री की जाँच करें।

800 ग्राम पका हुआ बैंगन

300 ग्राम बेक्ड शिमला मिर्च

200 ग्राम सफेद प्याज

150 ग्राम सूरजमुखी तेल

300 ग्राम टमाटर का रस

२ चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच काली मिर्च

2 तेज पत्ते


पारंपरिक बैंगन ज़कुस्का, छोटे स्थानीय उत्पादकों से रोमानियाई सब्जियों से बना है। यह बुकोविना की गृहिणियों द्वारा बनाया गया है, अभ्यास के वर्षों में एकत्रित निपुणता के साथ और स्थानीय व्यंजनों के साथ, पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो गया। यह सबसे व्यापक और प्रिय व्यंजनों में से एक है, हम इस स्वादिष्ट उत्पाद को आपके साथ साझा करने में मदद नहीं कर सके।

ज़कुस्का की सब्जियों को बीच की लकड़ी की सुलगती आग पर चूल्हे पर पकाया जाता है और हाथ से साफ किया जाता है। बैंगन ज़कुस्का में संरक्षक, रंजक या योजक नहीं होते हैं। इसे हाथ से, बैन-मैरी में उबालकर संरक्षित किया जाता है, और फिर इसे नियंत्रित तापमान और आर्द्रता वाले कमरे में रखा जाता है, ताकि इसकी ताजगी तब तक बनी रहे जब तक यह आपकी मेज पर न पहुंच जाए।

बैंगन जकुस्का के लिए सामग्री: बैंगन, मिर्च, डोनट्स, मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर का रस, तेल, नमक, काली मिर्च

सर्विंग: 100g
प्रति सेवारत मान: कैलोरी 108.8, कुल वसा 4.3 ग्राम, संतृप्त वसा 0.5 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम, सोडियम 243.6 मिलीग्राम, पोटेशियम 375.5 मिलीग्राम, कुल कार्बोहाइड्रेट 17.4 ग्राम, फाइबर 5.1 ग्राम, चीनी 7.4 ग्राम, प्रोटीन 2.6 ग्राम, विटामिन ए 81.3 %, कैल्शियम 2.1%, आयरन 4.7%।
दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं

इसमें एडिटिव्स, कृत्रिम रंग या कंसिस्टेंट नहीं होते हैं। यह 100% प्राकृतिक है, केवल चुनी हुई सब्जियों से बना है।

यह एक प्रसार योग्य उत्पाद है।

जार आकार में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सामग्री और मात्रा किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होती हैं।

वैधता: सितंबर 2021 तक

बैंगन विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, और वसा में कम होते हैं। इनमें विटामिन K, C, B6, कॉपर और मैग्नीशियम होते हैं। बैंगन खाने के फायदों के बारे में अधिक जानकारी यहां पाई जा सकती है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

यदि आप सब्जियां खाने के आधार पर संतुलित आहार लेने के आदी हैं, तो आप निश्चित रूप से प्यार करेंगे और सब्जी मुरब्बा, बुनियादी, विशेष रूप से उन लोगों के मेनू में जो उपवास के अभ्यस्त हैं, या जिनका आहार फल और सब्जियों के सेवन पर आधारित है।


बैंगन ज़कुस्का दादी के घर की तरह

1. बैंगन और मिर्च को स्टोव पर सेंक लें, फिर काले गोले छील लें। बैंगन को एक कोलंडर में निकाल लें। फिर बैंगन और मिर्च को बारीक काट लें।

2. प्याज को काट लें - आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए आप खाना पकाने का समय आधा कर दें - और इसे तेल में छोड़ दें, बर्तन में जहां आप कम गर्मी पर सभी ज़कुस्का तैयार करेंगे। बर्तन के लिए एक डबल तल होना आदर्श है, ताकि सब्जियां जलें नहीं। मिश्रण में नमक डालें।

3. 5 मिनट के बाद आप सूखा हुआ बैंगन और टमाटर का रस मिला सकते हैं। ज़कुस्का में हिलाओ, फिर बे पत्तियों को जोड़ें। आँच को कम कर दें और बर्तन पर ढक्कन लगा दें, एक छोटी सी जगह छोड़ दें जहाँ से भाप निकले।

4. कटी हुई बेक्ड मिर्च, साथ ही उबले हुए मशरूम - बारी-बारी से कटा हुआ भी डालें। आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

5. अधिक भोजन में हिलाओ और एक और घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। समय-समय पर आप ज़कुस्का का स्वाद ले सकते हैं, इसलिए आप स्वाद के लिए नमक के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं।

अधिक बैंगन ज़कुस्का रेसिपी देखें।

इन स्वादिष्ट मशरूम ज़कुस्का व्यंजनों को भी आजमाएं!


कद्दू ज़कुस्का और # 8211 सरल और बहुत स्वादिष्ट ज़कुस्का रेसिपी

सर्दियों के लिए संरक्षित और जाम के साथ पेंट्री से, आपको कद्दू ज़कुसा के कुछ जार को याद नहीं करना चाहिए। हम आपको आवश्यक सामग्री की सूची और चरण-दर-चरण कुछ आसान-से-कोशिश व्यंजनों की सूची बताते हैं।

यह रोमानियाई सब्जियों का मौसम है और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन तैयार करने का सही समय है। पेंट्री शेल्फ से विंटर कॉम्पोट, चेरी जैम, रोज़ जैम, बैंगन ज़कुस्का, लेकिन कद्दू ज़कुस्का के कुछ जार गायब नहीं होने चाहिए। क्या आप ज़कुस्का के लिए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं? हम आपको बताते हैं।

कद्दू जकुस्का के लिए व्यंजन विधि


बैंगन ज़कुस्का

बैंगन ज़कुस्का का स्वाद मीठा होता है और यह स्नैकिंग के लिए एकदम सही है।

बैंगन ज़कुस्का विशेष रूप से ठंड के मौसम में एक उपयुक्त नाश्ता है। क्योंकि हम तैयार हैं, चलो पेंट्री और फ्रीजर की आपूर्ति में भाग लें!

सामग्री

  • 500 ग्राम बैंगन, बेक किया हुआ, कटा हुआ
  • एक प्याज, बड़ा
  • 1 शिमला मिर्च, या
  • 2 शिमला मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • एक चुटकी नमक
  • एक तेज पत्ता

तैयारी के लिए आवश्यक कदम

  1. पके हुए बैंगन को अच्छी तरह से छीलकर, धोया जाता है, सुखाया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है।
  2. बैंगन पकाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहां लेख पढ़ें।
  3. यदि आपके पास जमे हुए बैंगन हैं, तो चीजें आसान हो जाती हैं। उन्हें गलने के लिए रख दें, फिर सीधे लकड़ी के टुकड़े पर निकाल दें।
  4. प्याज़ और मिर्च को बारीक काट लें, फिर उन पर कुछ बड़े चम्मच पानी छिड़कें।
  5. टमाटर का रस, नमक पाउडर और तेज पत्ता डालें और उन्हें उबलने दें।
  6. अंत में, तैयार बैंगन की मात्रा, तेल डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि पैन के तले में चिपके नहीं।

बैंगन ज़कुस्का अच्छी रोटी और ताज़े टमाटर के साथ बहुत अच्छा लगता है। ठंड के मौसम में, मैं चेरी टमाटर खरीदना पसंद करता हूं जो तस्वीर में मौजूद लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं।


बैंगन Zacuscan पकाने की विधि। टमाटर और मिर्च के साथ बैंगन ज़कुस्का के लिए सामग्री:

- बेक किया हुआ बैंगन, साफ और अच्छी तरह से सूखा हुआ - 3 किलो

बैंगन Zacuscan पकाने की विधि। इन्हें और स्वादिष्ट बनाने के लिए हल्की सी स्मोकी महक के साथ आप इन्हें प्लेट में या ग्रिल पर बनाते हैं - लेकिन ये अच्छे से बन जाते हैं और ओवन में बन जाते हैं. फर्क सिर्फ इतना है कि इनका रंग गहरा होगा, लेकिन जकुस्का में मिलावट दिखाई नहीं दे रही है। बैंगन को ओवन में डालने से पहले उन्हें चुभाना न भूलें। आप के बाद साफ करने के लिए बहुत कुछ होने का जोखिम है।

- पकी और साफ की हुई मिर्च और डोनट्स 2 किलो

मिर्च / डोनट्स का अनुपात परिवर्तनशील हो सकता है - अधिमानतः प्लेट या ग्रिल पर ऐसा ही किया जाता है

- सूरजमुखी का तेल - 500 मिली,

- नमक - 3 बड़े चम्मच या स्वादानुसार।