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नो फेल शुगर कुकी रेसिपी

नो फेल शुगर कुकी रेसिपी


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    1

    • तैयारी 20 मिनट
    • कुल2घंटे20मिनट
    • सर्विंग्स3

    मुझे फैंसी फ्लोर्स बहुत पसंद हैं। क्या कुकी बहुत खूबसूरत नहीं लगती? यदि आपने इसे सांता के लिए बनाया है तो वह आपको किसी चीज़ से इनकार नहीं करेगा। http://www.fancyflours.comअधिक+कम-

    By टेबलस्पून किचन

    28 मई 2015 को अपडेट किया गया

    अवयव

    6

    कटोरी आटा

    2

    चम्मच वेनिला

    3

    चम्मच पकचूर्ण

    1

    एक चम्मच नमक

    2

    कप चीनी

    2

    कप मक्खन (4 छड़ें)

    2

    अंडे

    कदम

    छवियां छुपाएं

    • 1

      क्रीम चीनी और मक्खन तक, लगभग 5 मिनट तक। अंडे और स्वाद जोड़ें। सूखी सामग्री को अलग प्याले में डालकर मक्खन के मिश्रण में मिला लें। अच्छे से घोटिये।

    • 2

      एक मुट्ठी भर हौसले से बने आटे को आटे की वर्क सर्विस पर रखें। वांछित मोटाई में रोल करें और कुकीज़ काट लें। बाकी आटे के साथ दोहराएं।

    • 3

      350°F पर 8 से 10 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें और सजाएं।

    पोषण जानकारी

    इस रेसिपी के लिए पोषण संबंधी कोई जानकारी उपलब्ध नहीं है

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    "माई" नो-फेल, आसानी से बनने वाली चीनी कुकी रेसिपी

    वर्ष के प्रीमियर कुकी बेकिंग अवकाश के लिए बस समय में,

    कल, मुझे "चीनी कुकी पर्जेटरी" में रहने वाले एक पाठक से एक ई-मेल मिला:

    मैं कहना चाहता हूं कि मैं हैरान था, लेकिन मैं नहीं था।  मैं बेकिंग में काफी माहिर हूं, और, मैं यह कहते हुए ठीक हूं: चीनी कुकीज़ सकारात्मक रूप से दृढ़ हो सकती हैं।   इसे एक कदम आगे ले जाना:   खराब करने के लिए सबसे आसान कुकी चीनी कुकी है।  जबकि इन कुकीज़ में केवल कुछ सरल सामग्री होती है, "चीजें" जल्दी से गलत हो सकती हैं, खासकर अगर इस नाजुक आटे को मिलाने, रेफ्रिजरेट करने और बेलने के बारे में विवरण नुस्खा निर्देशों से बाहर रखा गया है।  मैं'म भाग्यशाली हूं।   सबसे पहली चीनी कुकी रेसिपी जो मैंने कभी आजमाई थी, पूरी तरह से काम कर गई। तब से, मैंने दूसरों की कोशिश की है, कुछ से अधिक निराशाजनक परिणाम दे रहे हैं।  एक नुस्खा बहुत अच्छा बेक किया गया है, लेकिन कार्डबोर्ड की तरह स्वाद में है। एक और बहुत अच्छा स्वाद लिया, लेकिन कुकीज़ ने ओवन में अपना आकार खो दिया (हालांकि उन कुकीज़ ने महान कुकी के टुकड़ों को बनाया)।   लुढ़कने पर, एक नुस्खा का आटा हर चीज से चिपक जाता है, जिसमें कूड़ेदान के अंदर भी शामिल है - निश्चित रूप से एक अच्छे समय के बारे में मेरा विचार नहीं है।  इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ लोग सेंकना पसंद करते हैं।

    चीनी कुकीज पारंपरिक रूप से "रोलेड कुकीज" की श्रेणी में आती हैं, जिन्हें आपके फैंस और अवसर के अनुरूप आकार में काटा जाता है, लेकिन, उन्हें "ड्रॉप कुकीज" के रूप में भी माना जा सकता है, जिसका अर्थ है:  उन्हें एक समान आकार की गेंदों में बनाया जा सकता है और बेक किया जा सकता है।   वे कुरकुरे और पतले या मुलायम और मोटे हो सकते हैं। उन्हें आपके मुंह में पिघलना चाहिए, समृद्ध और मक्खन जैसा स्वाद लेना चाहिए और एक परतदार, नाजुक बनावट होनी चाहिए। पूरी तरह से पके हुए किनारों में साफ किनारे होते हैं जो बेक किए जाने पर आकार धारण करते हैं, और, ओवन से निकलते हैं और ब्राउनिंग के लगभग कोई संकेत नहीं होते हैं।   चीनी कुकीज़ के लिए धैर्य और प्यार की आवश्यकता होती है, और, जैसा कि मैंने आज यह मूल नुस्खा तैयार किया है, मैं आपको अपने सर्वोत्तम सुझाव प्रदान करूंगा!

    मैरीअन्ना कहती हैं और पूछती हैं:  "मेलानी, क्या आपके पास चीनी कुकीज़ के लिए एक बुनियादी नुस्खा है जो रोल करने में आसान है और पूरे पैन में फैलकर किनारों के आसपास जलती नहीं है?  मैं एक बहुत अच्छा रसोइया हूं, और, जब मैं सेंकना करता हूं, तो मैं केक और कपकेक जैसी चीजों में अच्छा हूं, लेकिन, मुझे हमेशा रोल्ड पाई क्रस्ट और चीनी कुकीज़ के साथ समस्या होती है। थैंक्सगिविंग पर, मैंने आपकी रेसिपी का उपयोग करके अपना पहला सफल पाई क्रस्ट बनाया

    पाट ब्रिसी बनाना: बेसिक पाई या क्विच पेस्ट्री

    .   मुझे नहीं पता कि यह आपका नुस्खा था या तस्वीरें, लेकिन यह बहुत अच्छा निकला।   मैं उम्मीद कर रहा था कि आपके पास एक चीनी कुकी नुस्खा होगा जो ऐसा ही करेगा, लेकिन, मैंने एक नहीं देखा।  क्या आपके पास एक है? पुनश्च:  मैं एक अपार्टमेंट में रहता हूं और मेरे पास स्टैंड मिक्सर नहीं है।   क्या मैं हैंड मिक्सर से चीनी की कुकीज बना सकता हूं?

    [पाठकों के लिए नोट :   पाई पेस्ट्री की रेसिपी श्रेणी ६, १५ या २२ में पाई जा सकती है।] 

    रसोई मुठभेड़:  मुझे बहुत खुशी है कि मैंने मैरीअन्ना के लिए पाई पेस्ट्री से गुस्सा निकाला, और, मुझे आशा है कि मैं चीनी कुकीज़ के लिए भी ऐसा ही कर सकता हूं।  आप सही कह रहे हैं, मेरे पास "my" चीनी कुकीज़ के लिए एक नुस्खा पोस्ट नहीं किया गया है, लेकिन, मुझे आपके साथ वर्षों से सफलतापूर्वक उपयोग की जाने वाली कुकी को साझा करने में खुशी हो रही है।   जब मूल चीनी कुकीज़ की बात आती है, तो सभी व्यंजन बहुत समान होते हैं, और जो मैं उपयोग कर रहा हूं वह पहली रसोई की किताब है जो मुझे 1974 में ब्राइडल शावर उपहार के रूप में मिली थी।   नुस्खा का शीर्षक है "डीलक्स चीनी कुकीज़ (मैरी की चीनी कुकीज़ के रूप में भी जाना जाता है)", और, यह पृष्ठ १४९ पर पाया जा सकता है। वे पूरी तरह से बाहर आए जब मैंने उन्हें पहली बार बनाया ताकि वे मेरे " पर जाएं" मूल नुस्खा!  और भी हैं:

    मैं उस समय बिना स्टैंड मिक्सर वाले अपार्टमेंट में रह रहा था, इसलिए, मैं आपको बता सकता हूं:  कोई बात नहीं!

    1  कप नमकीन मक्खन (हाँ, नमकीन मक्खन), कमरे के तापमान पर, बहुत नरम (2 छड़ें)

    १ १/२ &#०१६०कप हलवाई की चीनी (दानेदार चीनी नहीं)

    1  बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर

    १ &#०१६०चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क, नकली नहीं

    १/२ &#०१६० चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क, नकली नहीं

    २ १/२ &#०१६०कप बिना ब्लीच किया हुआ, &#०१६० मैदा

    1  चम्मच बेकिंग सोडा

    1  चम्मच टारटर क्रीम

    कन्फेक्शनरों की चीनी, परोसने के समय कुकीज़ पर छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)

    चरण 1 ।   एक छोटी कटोरी में, मैदा, बेकिंग सोडा और टैटार की क्रीम को एक साथ मिलाएं। रद्द करना। एक बड़े कटोरे में, कन्फेक्शनरों की चीनी, मक्खन, अंडा, वेनिला और बादाम का अर्क रखें।   मिक्सर की धीमी गति से शुरू करके, चीनी/मक्खन के मिश्रण को मिलाएं, धीरे-धीरे मिक्सर को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। पूरे 3 मिनट के लिए   बीट करें।

    चरण 2 ।   मिक्सर की गति कम करके कम करें।   आटे के मिश्रण को तिहाई में शामिल करना शुरू करें, कटोरे के किनारों को लगभग लगातार एक रबर के साथ खुरचें, जब तक कि आटा पूरी तरह से शामिल न हो जाए।  इसमें भी लगभग पूरे ३ मिनट लगेंगे।

    आटा नरम होगा, लेकिन, स्पर्श करने के लिए, इकट्ठा करना आसान है और एक खुरदरी गेंद / द्रव्यमान में बन जाएगा।

    चरण 3 ।   कुकी के आटे को इकट्ठा करें और इसे 6-8-कप खाद्य भंडारण कंटेनर में रखें। १२-२४ घंटों के लिए "आराम करने" के लिए   कवर और रेफ्रिजरेट करें।  धैर्य एक गुण है।

    टिप # 1 :  कई व्यंजनों का कहना है कि "२-३ घंटे रेफ्रिजरेट करें"।  यह काफी लंबा नहीं है।   रेफ्रिजरेटर में आटा "उम्र तक" की अनुमति नहीं देना, बेक किए जाने पर चीनी कुकीज़ के आकार खोने का # 1 कारण है। चीनी कुकीज़ पकाते समय, आपको एक परिपक्व आटा चाहिए, जिसमें रेफ्रिजरेटर में 12-24 घंटे की आवश्यकता होती है।

    चरण 4 ।   बेलने से 1 घंटे पहले आटे को फ्रिज से निकाल लें।  इस समय के दौरान, चर्मपत्र (क्वार्टर शीट पैन) के साथ पंक्ति दो 12 1/2" x 8 3/4" बेकिंग पैन।

    नोट :   आटा गूंथने का मेरा तरीका थोड़ा अलग है जो आप कहीं और देखेंगे, लेकिन, मुझे लगता है कि जिस तरह से मैंने इसे सरल बनाया है, वह आपको पसंद आएगा।

    चर्मपत्र की प्रत्येक शीट के ऊपर बहुत हल्का मैदा छिड़कें।   आटे को आधा भाग में बाँट लें।  यदि आपके पास रसोई का पैमाना है, तो आपके पास 2,13-औंस के टुकड़े होंगे। प्रत्येक आधे हिस्से को मोटा, मुक्त आकार का आयताकार आकार दें और प्रत्येक पैन के बीच में एक रखें।   प्रत्येक के ऊपर बहुत हल्का मैदा छिड़कें।   रोलिंग प्रक्रिया के दौरान और अधिक आटा जोड़ने के आग्रह का विरोध करें।   आटा इस नाजुक कुकीज के आटे को सख्त कर देगा।

    प्रत्येक पैन के तले में समान रूप से आटे को थपथपाकर बेल लें।   बेला हुआ आटा 1/4" से थोड़ा कम मोटा होगा।   बेले हुए आटे की कड़ाही को फिर से जमने के लिए फ्रिज में रखें, 45-60 मिनट।

    टिप # 2।   अपने आटे को बेकिंग पैन (पेस्ट्री बोर्ड के बजाय) पर बेलने का लाभ यह है कि कुकीज़ को काटने से पहले इसे वापस फ्रिज में रखा जा सकता है ताकि यह सख्त हो जाए।   यह सुनिश्चित करेगा कि आपको साफ कटे हुए किनारों वाली कुकीज मिलें।

    चरण ५। एक बार में एक पैन, बेले हुए आटे को फ्रिज से निकाल लें। कुकी कटर चुनें।  My 2" आयताकार कटर 2" के गोल कटर के बराबर है।   मुझे आयताकार या वर्ग काटना पसंद है।  क्यों?   यह कुकी आटा का एक बहुत ही कुशल उपयोग है - कोई बेकार नहीं। मेरा १" आयताकार कटर वहीं से उठाता है जहां से बड़ा निकल जाता है!

    टिप #3 :   जबकि बचे हुए आटे के स्क्रैप को फिर से रोल करना स्वीकार्य है, क्योंकि इसे करने के लिए आपको अतिरिक्त आटे की आवश्यकता होगी, आप उन कुकीज को सख्त कर रहे होंगे जो फिर से रोल किए गए आटे से बनी हैं।   चौकोर होने की हिम्मत करें!

    एस चरण 6। कुकीज़ काट लें। ठंडे आटे के ठंडे पैन के साथ, आप तुरंत देखेंगे कि यह कितना आसान है।   कटे हुए कुकीज को एक   17 1/2" x 12 1/2" बेकिंग पैन (आधा शीन पैन) में स्थानांतरित करें, जो चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है, उन्हें लगभग 3/4" अलग रखें। चूंकि आटा इतना सख्त है, आपको शायद एक स्पैटुला की आवश्यकता नहीं होगी।

    एस चरण 7।   कटे हुए कुकीज के पैन को फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।  जब तक यह पैन ठंडा हो रहा है, बेले हुए आटे के दूसरे पैन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और प्रक्रिया को दोहराएं।

    चरण 8।   कुकीज, एक बार में एक पैन को पहले से गरम 350 डिग्री ओवन के सेंटर रैक पर, फूलने तक और ब्राउन होने तक, लगभग 6-7 मिनट तक बेक करें।   ६ मिनट बेक करने के बाद ध्यान से देखें।   ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कूलिंग रैक में स्थानांतरित करने से लगभग 3-4 मिनट पहले तवे पर ठंडा करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर कुकीज क्रिस्प हो जाएंगी। परोसने के समय   कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ छिड़के।

    " M y" नो-फेल, आसानी से बनने वाली चीनी कुकी रेसिपी:   रेसिपी से 32, 2" कुकीज और 14, 1" कुकीज मिलती हैं।

    विशेष उपकरण सूची :   हाथ से चलने वाला इलेक्ट्रिक मिक्सर बड़ा रबर स्पैटुला 6-8-कप खाद्य भंडारण कंटेनर w/ढक्कन 2, 12 1/2" x 8 3/4" बेकिंग पैन (क्वार्टर शीट पैन) चर्मपत्र कागज छोटा पेस्ट्री रोलर या छोटा रोलिंग पिन २, १७ १/२" x १२ १/२" बेकिंग पैन (आधा शीट पैन) छोटे धातु स्पैटुला बड़े कूलिंग रैक

    कुक का नोट:   क्रिसमस तक केवल पांच दिन शेष हैं, यदि आप इन कुकीज़ को अभी बेक करते हैं, तो आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और नए साल के बाद तक इनका स्वाद बहुत अच्छा रहेगा!

    "हम सब इस खाने की दुनिया में एक साथ हैं।"

    (रेसिपी, कमेंट्री और तस्वीरें मेलानी के किचन/कॉपीराइट 2013 के सौजन्य से)


    नो-चिल शुगर कुकी कटआउट रेसिपी

    नो-चिल शुगर कुकीज एक बेहतरीन कट-आउट कुकी रेसिपी है। वे एक चबाने वाली कुकी नहीं हैं, लेकिन टुकड़े करने के लिए आदर्श हैं।

    नो-चिल शुगर कुकीज के लिए आटे को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह बिना किसी चिलिंग के बेहतरीन आकार में न आ जाए। इसका मतलब है कि मैं कुछ ही समय में अपने चीनी कुकी कट-आउट को फ्रॉस्ट कर सकता हूं।

    मैंने अपनी नो-चिल शुगर कुकी कटआउट रेसिपी को चाय चीनी कुकीज़, सना हुआ ग्लास कुकीज़ और रास्पबेरी लाइनर कुकीज़ के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया है।

    इसके अलावा, आप अपने नो-चिल शुगर कुकीज में अपनी पसंद के किसी भी फ्लेवर एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिससे आप उन्हें मौसम के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

    गिरना? बादाम निकालने का प्रयास करें। वसंत? नींबू एक कोशिश करो! सर्दी? पेपरमिंट को ट्रिक करना चाहिए।

    नो-चिल शुगर कुकीज़ वास्तव में सुंदरता की चीज हैं।


    बेस्ट शुगर कुकीज एवर। जेनी कुकीज़ पकाने की विधि

    ग्यारह साल पहले मैंने चीनी कुकी आटा का अपना पहला बैच तैयार किया था। मेरे पति ने मुझे एक ऐसी रेसिपी के साथ एक कुकबुक गिफ्ट की थी जो अब तक की सबसे अच्छी चीनी कुकी होने का दावा करती है। मैंने इसे आज़माया और पता चला, यह सबसे अच्छी कुकी नहीं थी, यहाँ तक कि इस तरह की भी नहीं। एक बढ़िया चीनी कुकी बनाने के हर इरादे से, मैं अपने ससुराल वालों के पास पहुँचा, जिन्होंने छुट्टियों के दौरान हमेशा स्वादिष्ट कुकीज़ बनाई थीं। उन्होंने अपनी सामग्री की सूची साझा की और मैंने अपने दूसरे बैच का प्रयास किया।

    प्रक्रिया किनारों के आसपास थोड़ी खुरदरी थी। मेरे पास दिशा-निर्देशों या युक्तियों या आवश्यक उपकरणों का एक सेट नहीं था, बस एक बेकिंग टेम्प के साथ सामग्री की एक सूची थी। मैंने खुद को एक स्थानीय शिल्प की दुकान पर पाया और किसी भी कुकी उपकरण की खोज की। आइसिंग टिप्स, डेकोरेटिंग बैग्स, एक रोलिंग पिन.. मेरे पास कुकी कटर भी नहीं था! मुझे याद है कि मैंने अपनी शॉपिंग कार्ट में एक नारंगी प्लास्टिक के कद्दू के आकार का कटर फेंक दिया था और सोच रहा था कि “कद्दू यह है!”।

    दूसरा बैच पहले प्रयास से एक अरब गुना बेहतर निकला और मैं जल्दी से बटरक्रीम आइसिंग के साथ एक सजी हुई चीनी कुकी को पूरा करने के लिए जुनूनी हो गया। मैंने कम से कम एक महीने तक हर दिन चीनी की कुकीज बनाई होंगी। मैंने पड़ोसियों, परिवार, दोस्तों, यहाँ तक कि हमारे चर्च के आगंतुकों को भी कुकीज़ दीं। मैं आदी था।

    कुकी को एक नाम मिलता है

    दोस्तों और परिवार को जल्द ही मेरी सजाए गए बटरक्रीम कुकीज़ से प्यार हो गया और उन्होंने उन्हें “जेनी कुकीज़” के रूप में संदर्भित करना शुरू कर दिया। प्रत्येक पारिवारिक सभा, सामाजिक कार्यक्रम या पार्टी में कुकीज़ का अनुरोध किया गया था। दोस्तों के दोस्त अपनी पार्टियों के लिए पूछने लगे और जल्द ही मैं उन सभी के लिए खाना बना रहा था जिन्हें मैं जानता था। रॉयल आइसिंग के विपरीत लोग बटरक्रीम आइसिंग के प्रति आसक्त थे, जो आमतौर पर सजाए गए आकार की चीनी कुकीज़ पर इस्तेमाल किया जाता था। कुकीज पर बटरक्रीम डालना कोई आम बात नहीं थी, वास्तव में, मैंने इसे अपने ससुराल वालों के अलावा कभी नहीं देखा था। जैसे-जैसे मेरा कौशल स्तर बढ़ता गया, मैंने और अधिक कठिन कुकीज़ आकार और परियोजनाओं को अपनाया, बेहतर होने और अधिक सीखने के लिए खुद को चुनौती दी।

    हस्तियाँ जेनी कुकीज़ प्यार करती हैं

    जल्द ही इन नाजुक ढंग से सजाए गए कुकीज़ ने प्रसिद्ध हस्तियों का ध्यान आकर्षित किया। मैंने २०१० का अधिकांश समय बिताया और तब से कई यात्राएँ कीं, सेलिब्रिटी पार्टियों और कार्यक्रमों के लिए एलए की यात्रा की। जितना अधिक मैंने बेक किया, मुझे कुकीज़ के लिए उतने ही अधिक अनुरोध प्राप्त हुए। यह एक कुकी घटना थी।

    जेनी कुकीज़ क्लासेस

    जैसे-जैसे जेनी कुकीज की मांग बढ़ी, दोस्तों और परिचितों ने कुकी सबक मांगना शुरू कर दिया। गर्लफ्रेंड के साथ लंच डेट मेरे किचन में बेकिंग सेशन में बदल गया। यह कुकी डेकोरेटिंग क्लास की पेशकश करने का समय था। मैंने अपने बच्चों के पूर्वस्कूली में रसोई किराए पर ली और अपने फेसबुक पेज पर कक्षा की घोषणा की। कक्षा 24 घंटे से भी कम समय में बिक गई।

    अधिक मिठाई खाओ

    अपनी सिग्नेचर शुगर कुकीज को पॉलिश करने में लगभग 6 साल बिताने के बाद, मैंने अपने बेकिंग और डेकोरेटिंग स्किल्स को भी बढ़ाया था, जिसे अब व्यापक रूप से डेज़र्ट टेबल के रूप में जाना जाता है। उस समय, ज्यादातर लोग आमतौर पर पार्टियों में केक या कपकेक परोसते थे, जबकि मैं बेक कर रहा था और पार्टी थीम या अवधारणा के आसपास केंद्रित व्यवहारों से भरी एक पूरी टेबल बना रहा था। डेसर्ट टेबल एक नया “जेनी केलर” ट्रेडमार्क बन गया और मुझे दुनिया के साथ अपनी रेसिपी और डेज़र्ट स्टाइलिंग टिप्स साझा करने के लिए एक कुकबुक डील की पेशकश की गई। 2014 में, ईट मोर डेज़र्ट को पेज स्ट्रीट पब्लिशिंग द्वारा प्रकाशित किया गया था।

    जेनी कुकीज़ सेंकना दुकान

    10 साल पूरे होने पर, मैंने अपने गृहनगर में एक बेक शॉप खोली। मुझे एक ऑर्डर के लिए बेक किए हुए कई साल हो गए थे, हालांकि मुझे अभी भी दैनिक कुकी और मिठाई के अनुरोध प्राप्त हो रहे थे। 2016 के दिसंबर में, जेनी कुकीज बेक शॉप लेक स्टीवंस, WA में खोली गई। हमारे प्रसिद्ध व्यंजनों को आजमाने के लिए ग्राहकों की कतारें इमारत के चारों ओर लिपटी हुई हैं। हम नियमित रूप से विभिन्न अमेरिकी राज्यों के साथ-साथ पूरे वाशिंगटन राज्य से आने वाले ग्राहकों से मिलते हैं। हमारे शीर्ष विक्रेता के रूप में मेरी बटरक्रीम चीनी कुकीज़ के साथ, सेंकना की दुकान एक गंतव्य बेकरी बन गई है।

    जेनी कुकीज़ पकाने की विधि

    इन वर्षों में मैंने अपनी रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स को अपनी वेबसाइट, कुकबुक, पत्रिकाओं, कार्यशालाओं और सोशल मीडिया में साझा किया है। मैंने सैकड़ों महत्वाकांक्षी बेकरों को अपने रहस्य और कौशल सिखाए हैं ताकि वे भी अपने द्वारा बनाई गई मिठाई पर गर्व महसूस कर सकें। यह देखना अविश्वसनीय है कि मेरे बटरक्रीम से सजाए गए चीनी कुकीज़ से कितने लोग प्रेरित हुए हैं। मैंने 2006 में अपने पति से कहा, “I’m बटरक्रीम वापस ला रही हूं”। मुझे लगता है कि मैंने बस यही किया है।

    चीनी कुकीज़ (उर्फ जेनी कुकीज़)

    यह रेसिपी मुझे हमेशा सबसे प्यारी रहेगी। हर बार जब मैं अपने कुकी कार्यशालाओं में छात्रों को बताता हूं कि ये चीनी कुकीज़ फेल-प्रूफ हैं, तो वे मुझे संदेह से देखते हैं। लेकिन एक बार जब वे कोशिश करते हैं, तो वे सहमत होते हैं: कोई भी उन्हें बना सकता है और हर कोई उन्हें प्यार करेगा।

    ३ कप ऑल-पर्पस आटा, साथ ही रोलिंग के लिए और अधिक

    2 टीएसपी। एल्यूमीनियम मुक्त बेकिंग पाउडर

    1 कप (2 स्टिक्स) नमकीन मक्खन, कमरे के तापमान पर

    2 टीएसपी। शुद्ध वेनिला अर्क

    1. एक मध्यम कटोरे में, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंटें। रद्द करना।

    2. एक बड़े कटोरे में, मध्यम गति पर पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को लगभग 1½ मिनट या चिकना होने तक फेंटें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक अंडा और वेनिला में मारो। एक रबर स्पैटुला के साथ कटोरे के किनारों को खुरचें।

    3. मिक्सर की गति को कम कर दें और ध्यान से आटे के मिश्रण को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, कभी-कभी कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए रोक दें। एक बार सभी आटे में शामिल हो जाने के बाद, आटे को मिश्रण के आस-पास एक गेंद बनानी चाहिए और नरम महसूस करना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।

    4. आटे की लोई को प्लास्टिक रैप के टुकड़े में लपेटें और 1 इंच मोटी डिस्क बनाने के लिए नीचे दबाएं। रोलिंग से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें या कसकर लपेटकर 7 दिनों तक स्टोर करें।

    5. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।

    6. आटे को हल्के फुल्के सपाट काम की सतह पर लगभग -इंच की मोटाई में रोल करें, अतिरिक्त आटे का उपयोग करके चिपके को रोकने के लिए आवश्यक है। वांछित आकार बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें, और कुकीज स्पैटुला के साथ ध्यान से एक नॉनस्टिक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, कुकीज़ को लगभग इंच अलग रखें।

    7. ओवन के बीच में एक बार में एक शीट को फूलने तक, लगभग 7-8 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करने से पहले कुकीज़ को 2 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर आराम करने दें।

    8. एकत्रित स्क्रैप और शेष डिस्क के साथ दोहराएं जब तक कि सभी आटे का उपयोग नहीं किया जाता है।


    आसान नो-चिल कट-आउट चीनी कुकीज़

    मैं अंत में अपनी पसंदीदा कट-आउट चीनी कुकी नुस्खा साझा करने के लिए तैयार हो गया हूं जिसे मैं वर्षों से बना रहा हूं और परिपूर्ण कर रहा हूं। मैं आपको यह भी बता सकता हूं कि मैंने कितनी बार इस रेसिपी को ईमेल या टेक्स्ट करके किसी मित्र को इसके लिए कहा था, इसलिए यह समय के बारे में है कि मैं इसे यहां आप सभी के साथ साझा करूं।

    यह एकदम सही नुस्खा है। सबसे महत्वपूर्ण बात, कुकीज़ स्वादिष्ट हैं! हम बात कर रहे हैं चबाना और एक साधारण चीनी के टुकड़े के साथ पूरी तरह से मीठा जो इसे बहुत स्वादिष्ट रूप से पूरक करता है।

    जब आटा बेलने और आकार में काटने की बात आती है तो वे बनाने में बहुत आसान होते हैं, और किसी चिलिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि आप आटा मिला सकते हैं और कुछ ही समय में ओवन में अपना पहला बैच कर सकते हैं। क्योंकि गंभीरता से, जब कुकीज़ की प्रतीक्षा करने की बात आती है तो वास्तव में धैर्य किसके पास होता है ?? खासकर किडोस!

    आटा बेकिंग, आइसिंग, छिड़काव, परोसने और आनंद लेने के माध्यम से अपने आकार को बनाए रखने के लिए पूरी तरह से संतुलित है।

    मुझे बादाम के अर्क के साथ आटे का स्वाद पसंद है, लेकिन वेनिला अर्क और पेपरमिंट का अर्क भी सुपर स्वादिष्ट निकलता है। बेझिझक अपने पसंदीदा का उपयोग करें या इसे हर बार स्विच करें।

    मुझे आटा और टुकड़े दोनों में आधा और आधा उपयोग करने से मिलने वाले परिणाम भी पसंद हैं। यह कुकीज़ की बनावट और आइसिंग की मोटाई में सही मात्रा में भरपूर नमी जोड़ता है।

    हम इस रेसिपी को पूरे साल भर बेक करते हैं। चाहे वह जन्मदिन की पार्टी हो, फ़ुटबॉल वॉच पार्टी हो, स्कूल पार्टी के लिए वेलेंटाइन डे दिल हो, क्रिसमस कुकी एक्सचेंज हो या किचन में मौज-मस्ती करने वाला हमारा परिवार हो, यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एक सफलता है।

    मुझे आशा है कि इन चीनी कुकीज़ को पकाना, सजाना और खाने से आने वाले वर्षों में आपके और आपके परिवार और दोस्तों के लिए मीठी यादें और स्वादिष्ट आनंद आएगा।


    आसान नो-चिल कट-आउट चीनी कुकीज़

    मैं अंत में अपनी पसंदीदा कट-आउट चीनी कुकी नुस्खा साझा करने के लिए तैयार हो गया हूं जिसे मैं वर्षों से बना रहा हूं और परिपूर्ण कर रहा हूं। मैं आपको यह भी बता सकता हूं कि मैंने कितनी बार इस रेसिपी को ईमेल या टेक्स्ट करके किसी मित्र को इसके लिए कहा था, इसलिए यह समय के बारे में है कि मैं इसे यहां आप सभी के साथ साझा करूं।

    यह एकदम सही नुस्खा है। सबसे महत्वपूर्ण बात, कुकीज़ स्वादिष्ट हैं! हम बात कर रहे हैं एक साधारण चीनी के टुकड़े के साथ चबाना और पूरी तरह से मीठा जो इसे बहुत स्वादिष्ट रूप से पूरक करता है।

    जब आटा बेलने और आकार में काटने की बात आती है तो वे बनाने में बहुत आसान होते हैं, और किसी चिलिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि आप आटा मिला सकते हैं और कुछ ही समय में ओवन में अपना पहला बैच कर सकते हैं। क्योंकि गंभीरता से, जब कुकीज़ की प्रतीक्षा करने की बात आती है तो वास्तव में धैर्य किसके पास होता है ?? खासकर किडोस!

    आटा बेकिंग, आइसिंग, छिड़काव, परोसने और आनंद लेने के माध्यम से अपने आकार को बनाए रखने के लिए पूरी तरह से संतुलित है।

    मुझे बादाम के अर्क के साथ आटे का स्वाद पसंद है, लेकिन वेनिला अर्क और पेपरमिंट का अर्क भी सुपर स्वादिष्ट निकलता है। बेझिझक अपने पसंदीदा का उपयोग करें या इसे हर बार स्विच करें।

    मुझे आटा और टुकड़े दोनों में आधा और आधा उपयोग करने से मिलने वाले परिणाम भी पसंद हैं। यह कुकीज़ की बनावट और आइसिंग की मोटाई में सही मात्रा में भरपूर नमी जोड़ता है।

    हम इस रेसिपी को पूरे साल भर बेक करते हैं। चाहे वह जन्मदिन की पार्टी हो, फ़ुटबॉल वॉच पार्टी हो, स्कूल पार्टी के लिए वेलेंटाइन डे दिल हो, क्रिसमस कुकी एक्सचेंज हो या किचन में मौज-मस्ती करने वाला हमारा परिवार हो, यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एक सफलता है।

    मुझे आशा है कि इन चीनी कुकीज़ को पकाना, सजाना और खाने से आने वाले वर्षों में आपके और आपके परिवार और दोस्तों के लिए मीठी यादें और स्वादिष्ट आनंद आएगा।


    चॉकलेट नो फेल शुगर कुकी - एनएफएससी

    हमारी पसंदीदा नो फेल शुगर कुकी पर एक ट्विस्ट। आपकी सजावट के लिए एकदम सही खाली कैनवास।

    चॉकलेट नो फेल शुगर कुकी - एनएफएससी

    ३ कप मैदा
    1/2 छोटा चम्मच। नमक
    1/2 कप कोको पाउडर
    1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी के दाने
    1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
    १ कप अनसाल्टेड मक्खन
    1 कप चीनी (सफेद दानेदार)
    3 बड़े चम्मच हर्शे की चॉकलेट सिरप
    1 अंडा
    1 चम्मच। वेनिला अर्क या वांछित स्वाद

    आटा, कोको, इंस्टेंट कॉफी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
    हलके और फ्लफी होने तक क्रीम मक्खन और शर्करा।
    अंडे, चॉकलेट सिरप और वेनिला जोड़ें। अच्छे से घोटिये।
    मक्खन के मिश्रण में एक बार में थोड़ी सी सूखी सामग्री डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा पूरी तरह से मिल न जाए और आटा एक साथ न आ जाए।
    १ से २ घंटे के लिए ठंडा करें
    वांछित मोटाई में रोल करें और मनचाहे आकार में काट लें।
    बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 350 डिग्री फेरनहाइट (176 सी) पर 8 से 10 मिनट के लिए या किनारों के चारों ओर ब्राउन होने तक बेक करें।


    जटिल कुकी कटरों का उपयोग करने पर यह पाकविधि अत्युत्तम है। आटा अपना आकार बनाए रखता है और बेकिंग के दौरान नहीं फैलेगा। सुनिश्चित करें कि आपने इन या किसी अन्य कुकीज़ को बेक करने से पहले अपने ओवन को कम से कम 1/2 घंटे के लिए प्रीहीट कर दिया है।

    ६ कप मैदा
    3 चम्मच। बेकिंग पाउडर
    २ कप मक्खन
    २ कप चीनी
    2 अंडे
    2 चम्मच। वेनिला अर्क या वांछित स्वाद (मुझे खुद बादाम पसंद है)
    1 चम्मच। नमक

    हलके और फ्लफी होने तक क्रीम मक्खन और शर्करा। अंडे और वेनिला जोड़ें। अच्छे से घोटिये। सूखी सामग्री मिलाएं और एक बार में थोड़ा सा जोड़ें मक्खन मिश्रण के लिए। तब तक मिलाएं जब तक आटा पूरी तरह से मिल न जाए और आटा एक साथ न आ जाए।

    1 से 2 घंटे के लिए ठंडा करें (या नीचे संकेत देखें)

    वांछित मोटाई में रोल करें और मनचाहे आकार में काट लें। बिना ग्रीस किए बेकिंग शीट पर 350 . पर बेक करें
    8 से 10 मिनट के लिए या किनारों के चारों ओर भूरे रंग के होने तक डिग्री। यह नुस्खा
    ५-दर्जन ३&#१४८ कुकीज़ तक बना सकते हैं।

    सुझाव: मैस के बिना आटा बाहर रोलिंग - अपने कुकी आटा के लिए प्रतीक्षा करने के बजाय
    ठंडा करें, ताजा बना हुआ आटा लें और चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच एक गोला रखें।
    इसे वांछित मोटाई में रोल करें, फिर आटा और कागज को कुकी शीट पर रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। अपने आटे को कागज़ की चादरों के बीच तब तक बेलना जारी रखें जब तक कि आप इसका उपयोग नहीं कर लेते। जब तक आप समाप्त कर लेंगे, तब तक पहला बैच पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और काटने के लिए तैयार हो जाएगा। बचे हुए आटे को फिर से रोल करें और प्रक्रिया को दोहराएं! एक अतिरिक्त बोनस यह है कि आप अपनी कुकीज़ में कोई अतिरिक्त आटा नहीं जोड़ रहे हैं।

    किचनगिफ्ट्स.कॉम
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    टोल फ्री: 888/593-2436 (एम - एफ सुबह 9 बजे से शाम 4 बजे तक सीएसटी)
    फोन: 402/597-0980
    फैक्स: 402/502-0216


    परफेक्ट कट-आउट शुगर कुकीज के लिए टिप्स:

    • प्रत्येक चरण में आटे की मजबूती महत्वपूर्ण है: नुस्खा के चरणों का पालन करें और प्रत्येक चरण में उचित समय के लिए ठंडा करें।
    • रोलिंग: आटे की एक बहुत ही हल्की परत का प्रयोग करें और आटे के ऊपर प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। बहुत अधिक आटा सख्त कुकीज़ बनाएगा।
    • यदि एक बड़ा बैच बना रहे हैं: एक बार में केवल आटे के एक हिस्से के साथ काम करें। रोल करने के लिए तैयार होने तक अतिरिक्त फ्रिज में रखें।
    • मोटाई: आटे को पूरी मोटाई में बेल लें, नहीं तो कुछ कुकीज दूसरों की तुलना में बहुत तेजी से ब्राउन हो जाएंगी। लगभग 1/4-इंच मोटा सबसे अच्छा है।
    • कुकीज़ काटना: वांछित कुकी कटर आकार का प्रयोग करें और किनारे से शुरू करें, फिर बाकी के आटे के लिए पिछले कट-आउट के जितना संभव हो उतना करीब काट लें। शेष स्क्रैप को फिर से रोल करें और प्रक्रिया दोहराएं।
    • हटाना: खिंचाव या टूटने से बचाने के लिए पतले स्पैटुला के साथ कट-आउट को सावधानी से हटाएं
    • बेकिंग: एक चर्मपत्र या सिलिकॉन लाइन वाली बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन के केंद्र रैक में रखें। ध्यान से देखें और किनारों को हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें फिर कुकीज़ को वायर रैक पर ठंडा करें।
    • सजा: सजाने से पहले कमरे के तापमान को ठंडा करें। वांछित टुकड़े और डिजाइन का प्रयोग करें।
    • भंडारण: चीनी कुकीज़ सबसे अच्छी ताजा होती हैं, लेकिन आप एक सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं या कुकीज़ को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

    ये चीनी कुकीज़ समृद्ध, मक्खनयुक्त स्वाद से भरपूर हैं, इनमें मिठास की सही मात्रा है, और बाहर से कुरकुरी और अंदर से चबाने वाली हैं। तो मूल रूप से वे अब तक की सबसे अच्छी चीनी कुकी रेसिपी हैं।

    आटा इस तरह दिखना चाहिए:

    क्या आपको बेलने से पहले चीनी कुकीज के आटे को ठंडा करना है?

    रोलिंग और बेकिंग के दौरान स्थिरता में मदद करने के लिए यह एक महत्वपूर्ण कदम है। आटे में मक्खन ठंडा होने पर सख्त हो जाता है, जिससे यह बेलने और काटने के दौरान अपने आकार में बना रहता है। अगर आपको यह बहुत नरम या रोलिंग के दौरान चिपक रहा है, तो थोड़ा और ठंडा करें।

    बेक करने से पहले कुकीज के आटे को फ्रीज करने के बारे में क्या?

    प्रो टिप: बेक करने से पहले आटे के आकार को 15 मिनट के लिए फ्रीज़ करने से कट-आउट चीनी कुकीज़ ओवन में अपने नाजुक आकार को बनाए रखने में मदद करती हैं। नहीं तो पकाते समय वे फैल जाएंगे।

    सजाए गए चीनी कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग के प्रकार

    सजाने वाली कुकीज़ और केक को विभिन्न प्रकार के फ्रॉस्टिंग के साथ किया जा सकता है, जिसमें रॉयल आइसिंग, क्रीम चीज़ आधारित फ्रॉस्टिंग या पाउडर शुगर आइसिंग शामिल है। रॉयल आइसिंग का उपयोग आमतौर पर हॉलिडे डेकोरेटेड कुकी के लिए किया जाता है, क्योंकि यह चिकना होता है और सख्त सूख जाता है। रॉयल आइसिंग के साथ क्रिसमस ट्री सजाए गए कुकीज़ पर पोस्ट के लिए बने रहें।

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    नो फ़ेल शुगर कुकी पकाने की विधि - व्यंजन विधि

    मूल रूप से अपोलो मोल्ड द्वारा 1970 के दशक में चाची चिकी के कुकी कटर सेट के साथ बनाया गया था। इसे नो-फेल नाम दिया गया है क्योंकि हर बार जब आप इसे बनाएंगे तो आपकी कुकीज़ बहुत अच्छी लगेंगी। बनाने में आसान और खाने में भी आसान! यह रेसिपी मीठी है और बिना किसी अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग के आसानी से अपने आप खड़ी हो जाती है। जब आपको बहुत सारी हॉलिडे कुकीज बनानी हों, तब उपयोग करने के लिए बढ़िया रेसिपी!

    आवश्यक सामग्री:

    • 1 छोटा चम्मच वेनिला और 1/2 छोटा चम्मच नींबू या 1 छोटा चम्मच वेनिला और 1/4 छोटा चम्मच बादाम
    • ४ १/२ कप मैदा छना हुआ
    • ३/४ छोटा चम्मच नमक
    • 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

    आटा बनाना:
    मैदा और नमक को एक साथ छान लें। क्रीम एक साथ शॉर्टिंग, चीनी, अंडे, नमक, स्वाद और सोडा। मिश्रण को मिलाएं और आटे को एक अंडाकार रोल में आकार दें और मोम वाले कागज में लपेटें या प्लास्टिक की थैली में रखें। कम से कम 2 घंटे चिल करें।

    कटआउट और बेकिंग:
    ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। पेस्ट्री कैनवास और ढके हुए रोलिंग पिन का उपयोग करें। दोनों को हल्का सा मैदा कर लें। 1/4 या कम आटा निकाल लीजिये. बचे हुए आटे को ठंडा होने के लिये रख दीजिये. आटे को 1/4 – और 3/8 – इंच मोटा बेल लें। आटे के कुकी कटर के साथ, आटे पर कटर रखें और किनारों के चारों ओर उंगलियों के साथ मजबूती से दबाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पूरा किनारा कट गया है। स्पैटुला के साथ, कटर और आटा उठाएं। अँगूठे से आटे को साफ करते हुए किनारे से मलें। फिर, अंगूठे का उपयोग करके, आटे को कटर के डिजाइन में धीरे से दबाएं। सावधान रहें कि कटर के किनारे के 1/4 इंच से अधिक न दबाएं। टेबल या कुकी शीट पर कटर को थप्पड़ मारें, और आटा ठीक बाहर आ जाएगा। अगली कुकी काटने से पहले आटा कटर। कुकीज को 12 से 15 मिनट तक बेक करें। भूरा न होने दें। सजाने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें।

    टिप्पणियाँ:
    यदि आप रंगीन आटा बनाना चाहते हैं, तो लच्छेदार कागज में आटा बेलने से ठीक पहले आटे में रंग मिलाएँ। रंगीन आटे को केवल 325 डिग्री पर बेक करना चाहिए ताकि आटे का रंग बरकरार रहे।

    इस रेसिपी में बदलाव किए जा सकते हैं। आप थोड़ी अधिक परतदार कुकी के लिए सूखी सामग्री में 1 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, लेकिन इससे तैयार कुकीज़ पर विवरण का थोड़ा नुकसान होता है। आप बादाम और वेनिला स्वाद के लिए नींबू के अर्क को भी बदल सकते हैं।

    आसान कुकी रिलीज के लिए – आटा ठंडा रखा जाना चाहिए। यदि कुकी आटा चिपक जाता है, तो सुनिश्चित करें कि कटर साफ है। कभी-कभी, अलग-अलग अंडे के आकार के कारण, आपके कुकी आटा में थोड़ा अतिरिक्त आटा डालना आवश्यक है यदि यह आपके कटर से आसानी से निकलने के लिए बहुत चिपचिपा है।



    टिप्पणियाँ:

    1. Nasir Al Din

      कुछ संचार उत्पादों के लिए अजीब ..

    2. Mugar

      इसे समझने के लिए भी

    3. Mads

      अच्छा, तो-तो ......

    4. Nigar

      हमारे बीच कहते हैं, मैं आपको Google.com की जाँच करने की सलाह देता हूं

    5. Averil

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    6. Aten

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      अतुलनीय संदेश



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