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ब्रिटिश फ्लैपजैक

ब्रिटिश फ्लैपजैक



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अवयव

  • १/२ कप (१ स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, ८ टुकड़ों में कटा हुआ
  • १/२ कप (पैक) गोल्डन ब्राउन शुगर
  • 2 1/3 कप जल्दी पकाने वाला ओट्स (तुरंत या पुराने जमाने का नहीं)

पकाने की विधि तैयारी

  • ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। मक्खन 8x8x2-इंच धातु बेकिंग पैन। भारी मध्यम सॉस पैन में पहले 3 अवयवों को मिलाएं। मक्खन के पिघलने, चीनी घुलने और मिश्रण के चिकना होने तक मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें। गर्मी से हटाएँ। जई और नमक जोड़ें; लेपित होने तक हिलाएं। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और एक समान परत में फैलाएं।

  • ऊपर से सुनहरा होने तक बेक करें (किनारे गहरे होंगे), लगभग 25 मिनट। ५ मिनट रैक पर पैन में ठंडा करें। 4 वर्गों में काटें; प्रत्येक को ४ त्रिकोण में काटें (मिश्रण अभी भी नरम होगा)। परोसने से पहले पैन में पूरी तरह से ठंडा करें।

मौली विज़ेनबर्ग द्वारा पकाने की विधि,

पोषण सामग्री

1 सेवारत में निम्नलिखित शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 136.0% वसा से कैलोरी 42.2 वसा (जी) 6.4 संतृप्त वसा (जी) 3.5 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 15.0 कार्बोहाइड्रेट (जी) 18.5 आहार फाइबर (जी) 1.3 कुल शर्करा (जी) 7.9 नेट कार्ब्स (जी) 17.2 प्रोटीन (जी) 1.7 समीक्षा अनुभाग

ब्रिटिश फ्लैपजैक

मैंने मार्च 2010 में बॉन एपेटिट में यह नुस्खा देखा और मौली विज़ेनबर्ग द्वारा लिखा गया। मैं भाग्यशाली था कि मुझे अपने स्थानीय विश्व बाजार में गोल्डन सिरप मिला। इन्हें बहुत ही सरलता से बनाने के लिए मेरे पास कुछ सुझाव हैं। अच्छा, वे क्या हैं? कुकीज़? नाश्ता नाश्ता? पैनकेक के साथ भ्रमित होने की नहीं, यह स्वादिष्ट बार कुकी मक्खन, गोल्डन सिरप और (आमतौर पर) ब्राउन शुगर से बंधे ओट्स से बनाई जाती है। मैंने इन्हें 8 त्रिकोणीय आकार के स्लाइस में काट दिया, और वे सभी चले गए! सुपर सरल, निश्चित रूप से मीठा-- एक ग्रेनोला बार की याद दिलाता है। मैं आपको दिखाऊंगा कि मैंने उन्हें अपने भोजन ब्लॉग पर कैसे बनाया: http://foodiewife-kitchen.blogspot.com/2010/03/british-flapjacks-not-to-be-confuse.html

1 चित्र

2. गाजर और किशमिश फ्लैपजैक

एंड्री नियोक्लियस के इन शाकाहारी गाजर और किशमिश फ्लैपजैक को कोड़ा मारने में केवल 20 मिनट लगते हैं, इसलिए ये दो क्लासिक डेसर्ट के लिए एक आदर्श त्वरित विकल्प हैं। कसा हुआ गाजर फ्लैपजैक को इतना नम बनाता है, जबकि दालचीनी और वेनिला एक गर्म मीठा स्वाद जोड़ता है। दालचीनी की बूंदा बांदी इनमें थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है!


मैरी बेरी की फ्लैपजैक रेसिपी बनाने के लिए प्रमुख टिप्स

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप जिस टिन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं उसे चिकना कर लें। यह सुनिश्चित करेगा कि फ्लैपजैक मिश्रण एक बार बेक होने के बाद टिन में फंस न जाए। बेकिंग चर्मपत्र या कागज आवश्यक है। यह न केवल फ्लैपजैक को चिपकने से रोकेगा, जैसे टिन को ग्रीस करना, बल्कि बेक करने के बाद उन्हें टिन से बाहर निकालने में भी आपकी मदद करेगा। बेकिंग पेपर के साथ केक टिन को कैसे लाइन करें, इस बारे में हमारी चरण-दर-चरण वीडियो मार्गदर्शिका देखें। यदि आपके पास बेकिंग चर्मपत्र नहीं है, तो इसके बजाय टिन को चिकना करने का विकल्प चुनें या एक ढीला बेस ट्रे या केक टिन चुनें ताकि आप फ्लैपजैक को नीचे से बाहर धकेल सकें।

मैं फ्लैपजैक को बहुत कुरकुरे होने से कैसे रोकूँ?

यदि आप अपने फ्लैपजैक को बहुत कुरकुरे पसंद नहीं करते हैं, तो हम मिश्रण में सेल्फ-रेज़िंग आटा मिलाने की सलाह देंगे। मैदा के दो बड़े चम्मच फ्लैपजैक को नरम करने में मदद करेंगे।

मैरी बेरी सिरप मिश्रण को उबालने की सलाह नहीं देती हैं। हल्का उबाल आने पर भी यह काम करेगा लेकिन फिर भी सावधान रहें कि मक्खन, चीनी और चाशनी को ज़्यादा गरम न करें अन्यथा फ्लैपजैक को कुरकुरा और सूखा बनाते समय यह सख्त हो जाएगा।

फ्लैपजैक बनाने के लिए कौन से ओट्स सबसे अच्छे हैं?

मैरी बेरी के फ्लैपजैक बनाने के लिए हम दलिया ओट्स का उपयोग करने की सलाह देंगे। दलिया ओट्स जंबो ओट्स की तुलना में एक साथ बेहतर बनते हैं जो बनावट में दानेदार होते हैं।


  • 375 ग्राम स्कॉटिश ओट्स (1.5 कप)
  • 175 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन (6 ऑउंस)
  • 140 ग्राम डेमेरारा चीनी (सिर्फ 1/2 कप से अधिक)
  • 150 ग्राम किशमिश या सुल्ताना (लगभग 3/4 कप)
  • 5 बड़े चम्मच गोल्डन सिरप (इसे अमेरिका में मकई या मेपल सिरप, शहद, या हल्के गुड़ से बदला जा सकता है, लेकिन गोल्डन सिरप सबसे अच्छा है।)

फ्लैपजैक का आनंद कितना सरल है। फिर भी, हमारे कई व्यंजनों की तरह, यह स्वाद से भरपूर है। एक बार जब आप उन्हें बनाने में महारत हासिल कर लेते हैं तो आप अपने दिल की सामग्री के लिए फिलिंग और टॉपिंग के साथ खेल सकते हैं! वे हमारे घर में एक वास्तविक परिवार के पसंदीदा हैं।

ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस या 300 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें।

अपनी बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें, अपनी ट्रे के किनारों को थोड़ा ऊपर जाने के लिए पर्याप्त कागज छोड़ दें। यह दोनों आपके फ्लैपजैक को चिपके रहने से रोकेंगे लेकिन अगर आपके पास हमारी तरह एक गहरी ट्रे है तो आपको उन्हें बाहर निकालने में भी मदद मिलेगी।

अपने स्टोवटॉप पर पैन को धीरे से गरम करें और मक्खन, चीनी और सिरप डालें। मिश्रण के आपस में मिल जाने तक धीरे-धीरे हिलाएं लेकिन इसे उबलने न दें।

एक बार जब चीनी घुल जाए और मक्खन पिघल जाए तो पैन को आँच से उतार लें और अपने ओट्स और फल डालें। हमने इन तस्वीरों के लिए किशमिश के फ्लैपजैक बनाए हैं।

ओट्स और अपने फलों को पैन में तब तक मिलाएँ जब तक कि वह सारी शक्करयुक्त मक्खनयुक्त अच्छाई से अच्छी तरह ढक न जाए।

मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालें, ध्यान रहे कि तवे या गर्म चीनी पर खुद को न जलाएं।

एक बार जब सभी ओट्स पैन में आ जाएं तो चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके उन्हें ट्रे में दबाएं। सुनिश्चित करें कि ट्रे का पूरा आधार ढका हुआ है और एक ठोस परत बनाने के लिए मजबूती से नीचे दबाएं।

एक बार जब आपके पास एक ठोस परत हो जाए तो अपनी ट्रे को ओवन में 35-45 मिनट के लिए रखें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना कुरकुरे पसंद करते हैं! वे ऊपर से हल्के सुनहरे-भूरे रंग के हो जाएंगे लेकिन फिर भी नरम रहेंगे, क्योंकि वे ठंडा होने पर सख्त हो जाते हैं।

एक बार बेक हो जाने पर, ओवन से बाहर निकालें और अपनी पसंद के आकार में काटने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन उन्हें ट्रे से तब तक न निकालें जब तक कि वे ठंडा न हो जाएं।


चेवी ब्रिटिश फ्लैपजैक

क्या आप फ्लैपजैक शब्द सुनते ही पेनकेक्स के बारे में सोचते हैं? ठीक है, फिर से सोचें - ब्रिटिश फ्लैपजैक अमेरिकी पेनकेक्स की तरह कुछ भी नहीं हैं। वे एक मक्खनदार, कैरामेली, चबाने वाली तरह के ग्रेनोला बार हैं जो पूरी तरह से और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं !! कोई आश्चर्य नहीं कि वे ब्रिटेन के बहुत प्यारे हैं (ऑस्ट्रेलियाई लोगों के पास एक समान संस्करण है जिसे मूसली बार्स कहा जाता है)। हम परिवार को उनसे दूर नहीं रख सकते। वह बच्चा भी नहीं जो हर चीज से नफरत करता हो।

यह नुस्खा गोल्डन सिरप के लिए कहता है, जो यूके से एक लोकप्रिय गन्ना चीनी सिरप है। इसमें एक समृद्ध, जटिल कारमेल स्वाद है और यह मेरी पसंदीदा सामग्री में से एक है इसलिए जब भी मुझे यह मिलता है तो मैं इसे खरीदता हूं। जब हम इंग्लैंड गए तो कई टिन घर भी लाए। अमेरिका में इसे वेगमैन, हैरिस टीटर, शॉप राइट, विशेष खाद्य दुकानों, पेटू खाद्य दुकानों और ब्रिटिश आयात स्टोरों को खरीदा जा सकता है। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो आप एगेव अमृत, शहद, या हल्के कॉर्न सिरप को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से सुनहरा सिरप खोजने का प्रयास करें। यह अद्भुत सामान है और मैं लगभग हमेशा शहद या कॉर्न सिरप के स्थान पर उपयोग करता हूं जिसे मैं उन व्यंजनों में कहता हूं जिन्हें मैं बेक करता हूं। मैं आपको एक चम्मच सामान से बाहर रखने की हिम्मत करता हूं - शर्त है कि आप ऐसा नहीं कर सकते !!


ब्रिटिश फ्लैपजैक

मेरी सबसे हाल की बॉन एपेटिट पत्रिका के माध्यम से फ़्लिप करते समय जब मैं ब्रिटिश फ्लैपजैक पर मौली विज़ेनबर्ग के लेख पर आया तो मैं स्पष्ट रूप से हांफ रहा था। मैं तालाब के पार से इस स्वादिष्ट दावत के बारे में लगभग भूल ही गया था। मैंने उन्हें लंदन में अपने गर्मियों के दौरान कई बार देखा लेकिन अमेरिका में उनके जैसा कुछ नहीं देखा। मुझे पता था कि मुझे उन्हें तुरंत बनाना होगा।

वे बहुत ज्यादा नहीं लग सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, वे बहुत नशे की लत हैं। वे कुकी और ग्रेनोला बार के बीच एक क्रॉस की तरह हैं। पहला काटने बनावट के बारे में है लेकिन जब तक आप दूसरे काटने पर जाते हैं तब तक स्वाद खत्म हो जाता है। चबाना मिठास के साथ एक समृद्ध मक्खन जैसा स्वाद देता है। बहुत सारे ब्रिटिश डेसर्ट की तरह, इसे स्वादिष्ट होने के लिए बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। वे निश्चित रूप से बहुत हार्दिक हैं, लेकिन चलते-फिरते एक आदर्श उपचार हैं। इनमें से एक दंश मुझे लंदन की सड़कों पर एक हाथ में फ्लैपजैक और दूसरे में छाता लेकर घूमने के दिनों में वापस ले जाता है।


  • 175g/6oz मक्खन
  • 175g/6oz गोल्डन सिरप
  • 175 ग्राम / 6 ऑउंस मस्कोवाडो चीनी
  • 350 ग्राम/12 ऑउंस दलिया दलिया
  • ½ बिना मोम वाला नींबू, केवल बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
  • पिसी हुई अदरक (वैकल्पिक)

ओवन को 150C/130C फैन/गैस 2 पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ एक 20cm/8in वर्ग बेकिंग टिन को लाइन करें।

एक मध्यम पैन में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। मक्खन में ब्रश डुबोएं और बेकिंग टिन को थोड़ा सा ब्रश करें। मक्खन में सुनहरा चाशनी और चीनी डालें और धीरे से गरम करें। एक बार जब चीनी घुल जाए और मक्खन पिघल जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और दलिया ओट्स, लेमन जेस्ट और अदरक में मिलाएँ।

मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें और कद्दूकस कर लें। 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पकने के बाद, ओवन से निकालें, 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक चॉपिंग बोर्ड पर निकाल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

ये फ्लैपजैक पैक्ड लंच में या ग्रैब-एंड-गो नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि युक्तियाँ

आप पके हुए फ्लैपजैक के ऊपर कुछ पिघली हुई डार्क चॉकलेट भी डाल सकते हैं और फिर उन्हें खाने से पहले सेट होने के लिए छोड़ दें।


ऑरेंजेट से ब्रिटिश फ्लैपजैक

लगता है कि मैं पेनकेक्स के बारे में बात कर रहा हूँ? फिर से विचार करना। मैं सबसे अच्छे और आसान मीठे व्यंजनों में से एक के बारे में बात कर रहा हूं जो मैंने लंबे समय से देखा है: फ्लैपजैक। यह स्वादिष्ट त्रिभुज है और #8217 स्वादिष्ट है।

मुझे दूसरे दिन मेल में बॉन एपेटिट का एक अंक प्राप्त हुआ। मुझे नहीं पता कि जब से मैं इसे या किसी अन्य खाद्य पत्रिका की सदस्यता नहीं लेता हूं, क्योंकि अगर मैंने किया, तो मैं अपनी माँ के घर पर क्या पढ़ूंगा? मैं पत्रिका देवताओं को धन्यवाद देता हूं क्योंकि इस विशेष अंक में ऑरेंजेट से मौली ने ब्रिटिश फ्लैपजैक के बारे में एक कहानी लिखी और एक नुस्खा शामिल किया। मैं इसे चार थम्स अप देता हूं: 2 कहानी के लिए और 2 रेसिपी के लिए।

लेख को उद्धृत करने के लिए: “…लगभग दो च्यू इन, स्वाद आया: गहरा और हार्दिक, जिस तरह से अच्छा दलिया हो सकता है। . . आप एक काट लें, और अगर यह थोड़ा स्वस्थ है, तो इसका स्वाद अच्छा है। लेकिन आप चबाते रहते हैं, और एक या दो सेकंड में, स्वाद तीन गुना, बड़ा और स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है, और आपकी लार ग्रंथियां जाने लगती हैं, और आप सोचते हैं, यह स्वादिष्ट है। मैं नहीं जानता कि यह क्या है, लेकिन मुझे एक और की आवश्यकता होगी।” आमीन, बहन। यह अनुभव का सटीक वर्णन है।

अगली बार मैं उन्हें सूखे चेरी या कटे हुए खजूर या नारियल या मेवा या उपरोक्त सभी के साथ मिलावट करने जा रहा हूँ।


ब्रिटिश फ्लैपजैक

इस पोस्ट में सहयोगियों के लिंक हो सकते हैं। कृपया मेरी प्रकटीकरण नीति पढ़ें।

लगभग 6 महीने पहले मेरे पति ने हमें उन हेल्थ स्नैक सब्सक्रिप्शन में से एक के लिए साइन अप किया जहां हमें हर हफ्ते स्वस्थ छोटे स्नैक्स के बॉक्स मिलते हैं। हर बार जब यह मेल में आता है तो मैं खुद को उंगलियों के साथ इस उम्मीद में पाता हूं कि बॉक्स के अंदर 4 स्नैक्स में से एक ब्रिटिश फ्लैपजैक है। जिस कंपनी से हम ऑर्डर करते हैं उसके पास 7 अलग-अलग फ्लैपजैक विविधताएं हैं और वे मेरे सभी पसंदीदा हैं (हालांकि हनीकॉम्ब फ्लैपजैक मेरे पसंदीदा पसंदीदा हैं)।

और हर बार जब मैं बॉक्स खोलता हूं और अंदर कोई फ्लैपजैक नहीं होता है, तो मुझे बहुत दुख होता है। तो, मैंने इसके साथ नरक का फैसला किया मैं अपने स्वयं के फ्लैपजैक बनाने की कोशिश करूंगा! इसे ठीक करने के लिए कुछ शोध और कुछ असफल प्रयास हुए लेकिन मैं अंतिम स्वादिष्टता से बहुत प्रसन्न हूं।

ये व्यवहार, Google के अनुसार, एक ऐसा उपचार है जिसकी उत्पत्ति यूके में हुई थी। मैंने इस बारे में भी काफी पढ़ा कि वे कितने 'स्वस्थ' हैं लेकिन मुझे सम्मानपूर्वक इस बात से असहमत होना चाहिए क्योंकि उनमें मक्खन की एक पूरी छड़ी होती है। वे सबसे खराब नहीं हैं लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि मैं कुछ पाउंड खोने की कोशिश कर रहे किसी व्यक्ति को इनकी सिफारिश करता हूं। मैंने खुद को पीछे कर लिया।

ये बहुत ही सरल हैं और सामग्री सूची छोटी और प्यारी है।

अवयव:
२ १/३ कप झटपट खाना पकाने वाला ओट्स (तत्काल ओट्स का उपयोग किया जा सकता है लेकिन वे आदर्श नहीं हैं)
1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन (1/2 कप)
१/४ कप गोल्डन चाशनी
१/२ कप हल्की ब्राउन शुगर
चुटकी भर नमक
वैकल्पिक: 2 ऑउंस बिटरस्वीट चॉकलेट, पिघली हुई

*किसी भी प्रकार के सूखे मेवे या अखरोट को आप चाहें तो इसमें आसानी से मिला सकते हैं।

दिशा-निर्देश:
ओवन को ३५० डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट करें
१) मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह थोड़ा जल्दी पिघल जाए।
२) मध्यम सॉस पैन में मक्खन, चाशनी और ब्राउन शुगर मिलाएं और मध्यम आँच पर गरम करें।

3) मिश्रण को तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि सारी सामग्री पिघल कर आपस में मिल न जाए।

4) आंच से उतारें और ओट्स और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी ओट्स चाशनी के मिश्रण में समान रूप से ढक न जाएं।
५) ओट्स के मिश्रण को ११ x ७ या ८ x ८ आकार के पैन में डालें। मैंने पाया कि औसत से थोड़ा छोटा आकार का पैन बेहतर फ्लैपजैक में परिणाम देता है। कुछ भी बड़ा करने से पतले, क्रिस्पियर फ्लैपजैक बनेंगे।

6) 18 मिनट तक बेक करें। समाप्त होने पर, ओट्स का शीर्ष सुनहरा भूरा होना चाहिए जबकि किनारे थोड़े गहरे रंग के होंगे।
7) कुछ मिनट के लिए ठंडा करें और फिर अपने फ्लैपजैक को अपने मनचाहे आकार में काट लें। इस बिंदु पर फ्लैपजैक अभी भी तरल/नरम होंगे लेकिन उन्हें अभी भी गर्म होने पर उन्हें काटना आवश्यक है। यदि आप उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, तो यह थोड़ा अधिक कठिन होगा।

8) वैकल्पिक: एक बार ठंडा और थोड़ा सख्त हो जाने पर, थोड़ा अतिरिक्त स्वादिष्टता के लिए फ्लैपजैक के शीर्ष पर चॉकलेट बूंदा बांदी।

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नमस्ते, मैं ब्रिता हूँ!

इंटरनेट के मेरे छोटे से कोने में रुकने के लिए धन्यवाद! मेरा नाम ब्रिता है और मैं फ़ूड विद फीलिंग का संस्थापक हूँ जहाँ आपको बहुत सारे स्वादिष्ट रेसिपी विचार मिलेंगे!


वह वीडियो देखें: How to make flapjacks - BBC Good Food (अगस्त 2022).