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सर्विंग्स: 12
तैयारी का समय: 30 मिनट से कम
रम, किशमिश और नट्स के साथ घर का बना चॉकलेट बनाने की विधि:
पानी की चाशनी और जैम के समान चीनी की चाशनी उबालें। चाशनी में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और फिर मक्खन डालें। मक्खन को पिघलाएं और फिर आंच बंद कर दें। कोको के साथ मिश्रित दूध का आधा पाउडर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। रम, किशमिश और अखरोट का सार जोड़ें।
सामग्री क्रीम नट्स
गोले:
2 अंडे
१० बड़े चम्मच तेल
१० बड़े चम्मच दूध
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
100 ग्राम चीनी
नींबू के रस / सिरके से बुझा हुआ अमोनिया का 1 पाउच
आटा सामग्री (550 & #8211 600 ग्राम)
मलाई:
१५० ग्राम ब्रेडक्रंब अखरोट के गोले
2 बड़े चम्मच कोको
3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
150 मिली ठंडा दूध
1 बड़ा चम्मच रम एसेंस
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
125 ग्राम मक्खन
सामग्री घर का बना चॉकलेट
१५० मिली पानी
400 ग्राम चीनी
१०० ग्राम पिघला और ठंडा मक्खन
250 ग्राम दूध पाउडर (बिना मीठा हुआ)
50 ग्राम कोको
1 वेनिला एसेंस (या 1 रम एसेंस)
हेज़लनट्स (या हेज़लनट्स, हल्के तले हुए अखरोट, बादाम, किशमिश, आदि)
तैयारी घर का बना चॉकलेट
- हम पाउडर दूध को कोको के साथ मिलाते हैं और अंत में आप इसे बेहतर बनाने के लिए इसे छान सकते हैं।
- चीनी के साथ पानी में उबाल आने दें। चीनी घुलने तक हिलाएं। चाशनी में उबाल आने पर सफेद झाग बन जाएगा। इस क्षण से, आप चाशनी को कितना उबालते हैं, इस पर निर्भर करता है कि चॉकलेट इस प्रकार निकलेगी। यदि आप इसे नरम और "रबड़" चाहते हैं, तो एक पतली चाशनी बनाएं। यदि आप एक कुरकुरी चॉकलेट चाहते हैं, तो लगभग शहद की तरह एक गाढ़ी चाशनी बनाएं। चाशनी कैसी होती है यह देखने के लिए इसे एक चम्मच से लें और अपनी उंगली को पीछे की ओर चलाएं। आप महसूस करेंगे कि यह कितना चिपचिपा है और इसकी स्थिरता क्या है।
* मुझे यह बीच में होना पसंद है, न तो बहुत नरम और न ही बहुत कुरकुरे, लेकिन मैंने चाशनी को थोड़ा बहुत उबाला और चॉकलेट बिल्कुल वैसी ही निकली जैसी कभी बाजार में थी, केवल थोड़ा गहरा रंग लेकिन स्वाद समान है। - जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और पाउडर दूध को कई हिस्सों में डालकर अच्छी तरह मिला लें। मक्खन और एसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- जल्दी से मिश्रण को मक्खन से ढकी हुई ट्रे में डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से इसे समतल करें जिसे हम अक्सर ठंडे पानी में भिगोते हैं, फिर ऊपर से हेज़लनट्स छिड़कें। उन्हें चॉकलेट में अच्छी तरह फिट होने के लिए दबाएं।
- ठंडा होने के बाद इसे सख्त होने तक फ्रिज में रख दें। अगर आपने चाशनी को पतला बनाया है, तो आपको इसे रात भर सख्त होने देना होगा, लेकिन अगर आपने गाढ़ी चाशनी बनाई है, तो आपको इसे काटने में केवल 2-3 घंटे लगेंगे।
3. पैन में, हेज़लनट्स के साथ
नट्स के साथ घर का बना चॉकलेट
यह कैसा था यह घर का बना चॉकलेट नट्स के साथ?
खैर, मैं आपको केवल इतना बता सकता हूं कि 3 दिनों के बाद मैंने एक और ट्रे बनाई: डी। मैं और मेरा बेटा पागल हैं! अगर हमारे पास यह चॉकलेट है तो हमें किसी और चीज की जरूरत नहीं है
मेवे के साथ घर का बना चॉकलेट
- ५०० ग्राम रारौल मिल्क पाउडर
- 800 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन
- वेनिला या रम एसेंस (मैंने इस बार वेनिला डाला)
- हल्के तले हुए अखरोट (मैंने मिश्रण में 2 अच्छे हाथ, साथ ही ऊपर वाले)
- 100 ग्राम काला कोको
- 300 मिली पानी
बनाने की विधि घर का बना चॉकलेट नट्स के साथ
मैंने पाउडर वाले दूध को कोको के साथ और दो अच्छे हाथों को हल्के तले हुए अखरोट के साथ मिलाया, छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया।
मैंने मक्खन को पिघलाया और ठंडा होने के लिए रख दिया।
मैंने मध्यम आँच पर एक डबल बॉटम बाउल में चीनी और पानी डाल दिया।
मैंने चाशनी में तब तक मिलाया जब तक कि चीनी पतला न हो जाए और कोई दाना न दिखे।
जिस क्षण से यह उबल गया, मैंने इसे 7 मिनट के लिए FIX उबलने दिया। मैंने सतह पर उठे झाग को इकट्ठा किया। चाशनी में उबाल आना चाहिए और #8220 बल्ब के साथ और #8221 :))
ध्यान दें। यदि आप एक चाहते हैं घर का बना चॉकलेट नरम, केवल 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
मैंने आग बंद कर दी और प्रत्येक चरण के बाद, लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाते हुए, 3 चरणों में पाउडर दूध डाला।
अंत में मैंने पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और सार, हलचल, धैर्यपूर्वक :-), ऊर्जावान रूप से, जब तक मक्खन शामिल नहीं किया गया था और यह कटोरे के किनारों पर दिखाई नहीं दे रहा था।
एक चौकोर ट्रे में, 24/24 सेमी, मक्खन से चिकना किया हुआ (आप अपनी इच्छानुसार किसी अन्य ट्रे का उपयोग कर सकते हैं) चॉकलेट डालें और ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़कें। ट्रे को हल्का सा हिलाएं ताकि मेवे थोड़े डूब जाएं।
कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर भाग लें।
दूसरी बार मैंने इसके लिए रेसिपी बनाई घर का बना चॉकलेट किशमिश और हेज़लनट्स के साथ, बहुत अच्छा और उस संस्करण में।
लगभग 3 घंटे के बाद मैंने इसे अलग करने की कोशिश की और यह नरम था। मुझे लगा कि मुझसे कोई गलती हो गई है, लेकिन मैंने उसे वापस ठंड में डाल दिया और रात भर छोड़ दिया। यह पूरी तरह से मजबूत हो गया है!
बचपन की स्टिक रेसिपी के लिए सामग्री
- -150 मिली पानी
- -400 ग्राम चीनी
- -100 ग्राम मक्खन
- -250 ग्राम दूध पाउडर
- -50 ग्राम कोको
- -20 मिली एसेंटा रोम
- -100 ग्राम पिसे हुए मेवे
बचपन की छड़ी की तैयारी
चॉकलेट दो चरणों और तीन गतियों में तैयार है।
चाशनी कैसे बनती है?
हम एक सॉस पैन में पानी और चीनी डालते हैं जिसे हम आग लगा देंगे। चीनी को पिघलाने और उबालने के लिए हिलाएँ।
अगर आप चाहते हैं कि चॉकलेट नरम हो जाए तो चाशनी को ज्यादा उबालने नहीं देना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि चॉकलेट सख्त, अधिक ठोस हो, तो चाशनी को तब तक उबलने दें जब तक कि उसमें सफेद झाग न बन जाए और वह चिपचिपा हो जाए।
अगर हम चाशनी की एक बूंद लेकर उंगलियों के बीच में डालते हैं तो एक धागा लगभग 1 सेमी बनना चाहिए। तार परीक्षण.
जब चाशनी आपके मनचाही हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और इसके ऊपर धीरे-धीरे कोको मिला हुआ दूध पाउडर डालें।
बहुत अच्छी तरह से होमोजेनाइज़ करें और हम मक्खन और एसेंस डाल सकते हैं, जोर से मिला सकते हैं।
बचपन की छड़ी और नट्स के साथ चॉकलेट
हम परिणामी रचना को जल्दी से एक ट्रे में डाल देंगे जिसमें हम प्लास्टिक की पन्नी डालते हैं। हम एक चम्मच से बहुत अच्छी तरह से समतल करते हैं कि हम ठंडे पानी से गुजरते हैं। ऊपर से पिसे हुए अखरोट छिड़कें।
चॉकलेट ट्रे को फ्रिज में रख दें। यदि हमने एक नरम चॉकलेट स्थिरता का चयन किया है, तो इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रहने की जरूरत है, और यदि आपका सिरप अधिक चिपचिपा था, तो चॉकलेट केवल 2-3 घंटे के लिए ठंडा रहने के लिए पर्याप्त है।
पर्याप्त ठंडा होने के बाद, चॉकलेट को अपनी इच्छानुसार विभाजित किया जा सकता है। गर्म पानी में भीगे हुए चाकू से हल्का सा काट लें।
मैं आपके उत्थान और चॉकलेट की तरह मधुर जीवन की कामना करता हूं!
रेसिपी और तस्वीरें ओना ब्रानेस्कु की हैं और इस रेसिपी के साथ ग्रेट विंटर कॉन्टेस्ट 2019 में भाग लें: कुक और जीतें
घर का बना चॉकलेट
घर का बना चॉकलेट पाउडर दूध बचपन में मेरी पसंदीदा मिठाइयों में से एक था। दादी अक्सर हमारे लिए इसे बनाती थीं, कभी-कभी साधारण, कभी नट्स या हेज़लनट्स के साथ, वेनिला या रम के साथ। जब दादी हमें अपनी स्वादिष्ट चॉकलेट नहीं बना सकीं, तो मेरी बारी थी कि मैं इसे बनाना सीखूं।
हम इसे अक्सर कन्फेक्शनरी से खरीदते हैं, मुझे नहीं पता कि आपको याद है, लेकिन 3 प्रकार के चॉकलेट बार थे: कोको के साथ, व्हाइट चॉकलेट और टू-टोन बार के साथ। चॉकलेट बार, उस समय, मेरी पसंदीदा मिठाइयों में से एक था, मैं अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए अपने परिवार से कुछ पैसे लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकता था। और, मैं मानता हूं, पुराने दिनों की खातिर, जब मैं देश में आता हूं, तो मैं हमेशा एक चॉकलेट बार खरीदता हूं। बेशक इसका स्वाद होममेड चॉकलेट जैसा नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बचपन जैसा लगता है।
घर का बना चॉकलेट नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अगर हम एक पूर्ण स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं तो हमें चाशनी पर ध्यान देना चाहिए। इसकी स्थिरता के आधार पर, हम एक नरम चॉकलेट या एक सघन स्थिरता के साथ प्राप्त करेंगे।
मुझे यह बहुत नरम या बहुत कठिन पसंद नहीं है। मेरे लिए, होममेड चॉकलेट की सही स्थिरता नरम और कठोर के बीच कहीं है। कमर्शियल चॉकलेट बार हमेशा बहुत ही उखड़े हुए होते हैं, हालांकि हम उन्हें बड़े चाव से खाते हैं।
मुझे बहुत सारे प्रश्न मिले: क्या मैं बच्चों के लिए मिल्क पाउडर से घर का बना चॉकलेट बना सकता हूँ? मैं संपूर्ण भोजन पाउडर दूध की सलाह देता हूं, विशेष रूप से मिठाइयों के लिए, इसमें शिशुओं के लिए एक से अलग संरचना होती है।
होममेड चॉकलेट के लिए टिप्स जैसा कि पहले हुआ करता था
- एक चॉकलेट के लिए मक्खन चिकना, कम से कम 80% वसा वाला होना चाहिए, जो न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत सख्त हो।
- मैं मिठाई के लिए पूरे दूध पाउडर, कन्फेक्शनरी की सलाह देता हूं, न कि बेबी मिल्क। यदि हम बाद वाले का उपयोग करते हैं तो हमें एक अलग स्वाद मिलेगा।
- घर का बना मिल्क पाउडर चॉकलेट काफी जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इससे बचने के लिए इसे बनाने की विधि में दिए गए चरणों का पालन करें।
बेशक, आपके द्वारा खरीदी गई चॉकलेट की तुलना में होममेड चॉकलेट बहुत बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है, इसलिए मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ नट्स और हेज़लनट्स के साथ घर का बना चॉकलेट रेसिपी.
होममेड मिल्क चॉकलेट पाउडर के लिए सामग्री (ट्रे 18 और #21512 सेमी)
- २५० ग्राम साबुत दूध पाउडर
- 125 ग्राम वसायुक्त मक्खन (82% वसा)
- १०० मिली पानी
- 40 ग्राम कोको
- 150 ग्राम) चीनी
- वेनिला चीनी के 2 पाउच
- 1 वेनिला पॉड
- 60 ग्राम भुने हुए हेज़लनट्स
- ३० ग्राम भुने हुए अखरोट
- 10 ग्राम किशमिश
- 1 चुटकी नमक
मिल्क चॉकलेट पाउडर कैसे बनाये और #8211 कैसे बनाये
- मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में चीनी, वेनिला चीनी, नमक और पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। हम देखेंगे कि चाशनी के बीच में छोटे-छोटे बुलबुले बनेंगे जो धीरे-धीरे फैलेंगे और चाशनी की पूरी सतह को ढक देंगे। जब हम देखते हैं कि सतह पर एक सफेद झाग बन गया है, तो हम 5 मिनट गिनते हैं, और नहीं, और आग बंद कर दें।
हमें कैसे पता चलेगा कि सिरप में आदर्श स्थिरता है?
यह पता लगाने के लिए कि क्या चाशनी आदर्श स्थिरता तक पहुँच गई है, हम एक गिलास बहुत ठंडे पानी में थोड़ा सा सिरप डालते हैं। मैं इसे एक मिनट में एक बार करने की सलाह देता हूं, चाशनी के ऊपर बनने वाले सफेद झाग को देखने के बाद। शुरुआत में बूंद पानी के गिलास में फैल जाएगी, लेकिन कुछ मिनटों के बाद ठंडे पानी के संपर्क में आने पर अपना आकार बनाए रखेगी। जब हमने यह नोटिस किया, तो हमने आग बुझा दी।
घर का बना चॉकलेट
सामग्री:
• 450 ग्राम चीनी
• 150 मिली पानी
• वेनिला चीनी का 1 पाउच
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
• 2 शीशियों रोम
• ८०% वसा के साथ २५० ग्राम मक्खन, अधिमानतः राष्ट्रपति
• ५०० ग्राम पीसा हुआ दूध
• 50 ग्राम काला कोको (यही मैंने इस्तेमाल किया, लेकिन यह 100 ग्राम तक जाता है) - मैं 100 जीआर डालता हूं
सबसे पहले ट्रे तैयार करें, जिसे आप बेकिंग पेपर या सेलोफेन से ढक दें और हाथ मिक्सर को टाइल्स से ढक दें, क्योंकि जब तक आप इसे ट्रे में नहीं डालते तब तक आपको जल्दी से काम करना होगा।
लगभग 3 लीटर "नॉन स्टिक" के सॉस पैन में, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील, चीनी और पानी डालें।
बाउल को मध्यम आँच पर, चीनी के पिघलने और उबाल आने तक हिलाएँ।
गर्मी चालू करें और इसे लकड़ी के चम्मच (या टेफ्लॉन) के साथ मिलाकर, "बांधने" के लिए लगभग 10-15 मिनट तक छोड़ दें।
यदि इस नुस्खे की सफलता के लिए एक विवरण महत्वपूर्ण है, तो वह है: चाशनी के साथ बहुत सावधान रहना! चाशनी जितनी अधिक बंधी होती है (फोंडेंट या आइसिंग के लिए, तर्जनी और अंगूठे के बीच एक बूंद लें और जब उंगलियां अलग हो जाएं, तो एक "रस्सी" बनती है, एक पतली धागा एक उंगली से दूसरी उंगली तक फैली होती है, इसका मतलब है कि चाशनी पर्याप्त रूप से बंधी हुई है), चॉकलेट जितनी सघन होगी। यदि आप चाशनी को जैम की स्थिरता के लिए कहीं उबालना बंद कर देते हैं (बूँदें जो ठंडे पानी के गिलास में टपकने पर बंध जाती हैं) तो होममेड चॉकलेट में एक गीली स्थिरता होगी। जब तक चाशनी का परीक्षण किया जा रहा है, कटोरे को गर्मी से हटा दें। चाशनी अच्छी तरह बंध जाने के बाद, आंच से उतार लें और उसमें मक्खन पिघला लें.
आँच बंद करें और मक्खन डालें (जैसा कि मैंने आपको बताया था!) वेनिला, रम और दालचीनी, मक्खन को पिघलाने और स्वादों को शामिल करने के लिए, जल्दी से हिलाते हुए (1-2 मिनट)।
क्रीम टार्क से पहले हैंड मिक्सर तैयार कर लें
सभी कोको और पाउडर दूध डालें और पहले मध्यम गति से चीनी की चाशनी में शामिल होने तक मिलाएं, फिर एक मिनट तेज गति से। इसे तुरंत पहले से तैयार ट्रे में डालें और केक पैन से समतल करें।
इसे सख्त होने के लिए बाहर छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें।
-500 ग्राम दूध पाउडर (बिना चीनी के)
-600 ग्राम चीनी
-170 मिली पानी
-जमीन अखरोट
-50 ग्राम कोको
-250 ग्राम मक्खन / मार्जरीन
चीनी को १७० मिली पानी में पिघलाएं (यह बहुत अच्छी तरह से पिघलना चाहिए) फिर इसे आंच से उतार लें, इसे एक कटोरे में निकाल लें, मक्खन / मार्जरीन डालें और इसे पाउडर दूध के साथ थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं (जितना गर्म हो उतना अच्छा है) सिरप शामिल है)। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त कोको और पाउडर दूध डालें, अखरोट डालें और जोर से मिलाएँ जब तक कि रचना की बनावट सुस्त न हो जाए।
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घर का बना चॉकलेट, बचपन का स्वाद और #8211 वीडियो रेसिपी
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घर का बना चॉकलेट यह मेरे बचपन की मिठाइयों में से एक है। मैंने अपने भाई के साथ पूरी ट्रे खाई क्योंकि मेरी माँ ने इसे हमारे लिए साप्ताहिक रूप से तैयार किया था। वह इतनी अच्छी थी कि हम उससे कभी नहीं थके। इसका स्वाद पाउडर दूध जैसा था जो हमें बहुत पसंद था। मैं पाउडर दूध नहीं पी सकता था क्योंकि इसका स्वाद अच्छा नहीं था, लेकिन यह होममेड चॉकलेट में एकदम सही था। बिस्किट सलामी के साथ-साथ, इस मिठाई ने हमारे बचपन को मीठा कर दिया है और हम इसे अब भी उतना ही प्यार करते हैं। दुर्भाग्य से, अब मैं इसे कम बार बनाती हूँ क्योंकि इसमें कैलोरी होती है और मैं इसे खाने के अलावा और कुछ नहीं कर सकता। मैं आमतौर पर इसे अपने परिवार के साथ साझा करता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मैं यह सब नहीं खा रहा हूं। अगर मुझे पता है कि मेरे पास यह फ्रिज में है, तो मैं इसका विरोध नहीं कर सकता।
इस होममेड चॉकलेट में बहुत अधिक सामग्री नहीं है, लेकिन यह अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। पीसा हुआ दूध बहुत जरूरी है। आप इसे सुपरमार्केट में, जिले में सुगंध और बेकिंग पाउडर के साथ पा सकते हैं। ध्यान दें, होममेड चॉकलेट के लिए शिशुओं के लिए अच्छा नहीं है! क्लासिक अच्छा है, जिसे हम बचपन से जानते हैं। के लिये कोको, मैंने बिल्कुल नए उत्पाद का उपयोग किया कोसेला. पिछले कुछ समय से, उनके उत्पाद श्रृंखला में कोको भी है, और इस संस्करण में एक हस्ताक्षर है जमीला व्यंजन और मेरे द्वारा अनुशंसित है। यह एक अच्छा उत्पाद है, जिसे पहले मेरे द्वारा परीक्षण किया गया था, इसका रंग गहरा और तीव्र स्वाद है। यह किसी भी मिठाई के लिए एकदम सही है! पैकेज के पीछे आपको ग्लेज़ेड ब्लैकबेरी के लिए मेरी रेसिपी भी मिलेगी जिसे आप भी आज़मा सकते हैं।
चॉकलेट के फायदे
अगली बार जब आप चॉकलेट खाएं तो बिना पछतावे के करें। कम मात्रा में सेवन करने से यह फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यहां कुछ प्रमुख बिंदु दिए गए हैं जो चॉकलेट को एक स्वस्थ भोजन बनाते हैं:
- चॉकलेट में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है और स्मृति गिरावट को रोक सकता है
- हृदय रोग के जोखिम को कम करता है
- शारीरिक प्रदर्शन में सुधार करता है
- इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य लाभकारी खनिज होते हैं
- एंडोर्फिन, "खुशी का हार्मोन" के स्राव को उत्तेजित करके मानसिक स्वर को बढ़ाता है।
डार्क चॉकलेट, उच्च कोको सामग्री और कम चीनी सामग्री होने के कारण, स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें कम कैलोरी होती है। दूसरी ओर, डार्क चॉकलेट और मिल्क चॉकलेट के बीच कैलोरी का अंतर न्यूनतम है, और मध्यम खपत सबसे अच्छा तरीका है। व्हाइट चॉकलेट में सबसे ज्यादा कैलोरी और सबसे कम फायदे होते हैं।
व्यावसायिक रूप से उपलब्ध चॉकलेट बार में पोषक तत्व व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। सबसे अच्छी चॉकलेट वह है जिसमें उच्च कोको सामग्री होती है, सरल, बिना फिलिंग के और सामग्री की एक छोटी सूची के साथ।
चॉकलेट एक स्वस्थ भोजन है, जब तक कि इसका सेवन कम मात्रा में किया जाता है। आहार के दौरान गुणवत्ता वाली चॉकलेट के मध्यम सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं है, और एक दिन में एक या दो वर्ग डार्क चॉकलेट एक स्वास्थ्य लाभ है।
