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नट और चॉकलेट के साथ पाई

नट और चॉकलेट के साथ पाई


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आटा, मार्जरीन, खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक से, एक आटा जल्दी से गूंथा जाता है, प्लास्टिक की चादर से ढका होता है और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे फैलाया जाता है और नीचे और दीवारों को ढकते हुए मक्खन रूपों में डाल दिया जाता है। बड़े रूप में या कई छोटे रूपों में रखा जा सकता है।

भरने के लिए, चीनी को आग पर दूध के साथ मिलाएं, जब तक कि चीनी पिघल न जाए। आँच से हटा दें, 50 ग्राम मार्जरीन और कटे हुए अखरोट डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पहले जर्दी, कसा हुआ चॉकलेट डालें, फिर डालें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। फॉर्म को अखरोट की क्रीम से भरें और 35 मिनट तक बेक करें।


नट्स और चॉकलेट के साथ कोज़ोनैक सिरप

एक विशेष केक, नारंगी मदिरा के साथ सिरप और अखरोट, किशमिश और डार्क चॉकलेट के सुगंधित टुकड़ों से भरा हुआ।


चॉकलेट क्रीम से भरे अखरोट

कुछ सबसे प्रिय कुकीज़ निस्संदेह हैं चॉकलेट क्रीम से भरे मेवे. के लिए नुस्खा भरवां मेवा यह बहुत पुराना है, बहुत पुराना है। हमारी दादी-नानी ने इसे 50 साल से भी पहले किया था। और वे हॉलिडे टेबल से गायब नहीं थे।

एक उचित बात, मैं कहता हूं, अगर हम देखें कि वे कितने स्वादिष्ट हैं। एक नाजुक, कुकी आटा, एक अखरोट के खोल के आकार में पकाया जाता है, फिर उदारता से अखरोट और चॉकलेट की एक क्रीम से भरा होता है। या पिसे हुए अखरोट और जैम या जो भी सिर्फ स्टफिंग के लिए हो। क्योंकि भरवां कुकीज़ साधारण कुकीज़ से बेहतर हैं, है ना?

ठीक है, अब मैं आपको इनके बारे में बताता हूँ भरवां अखरोट कुकीज़ जो मुझे लगता है कि आपने एक बच्चे के रूप में सुना और आनंद लिया है। उन्हें कन्फेक्शनरी में उनके अंतिम, भरे हुए संस्करण में भी खरीदा जा सकता है। या, आप केवल गोले, आटे का हिस्सा खरीद सकते हैं, और फिर आप इसे घर पर इकट्ठा कर सकते हैं, यानी आप इसे क्रीम से भर सकते हैं और उनके बीच चिपका सकते हैं।

हालांकि इन्हें शुरू से आखिर तक घर पर ही बनाया जा सकता है। मैं यह नहीं कह सकता कि यह कठिन है लेकिन इन्हें घर पर बनाना आसान नहीं है। मान लीजिए कि यह एक अधिक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा।

अखरोट के गोले बनाने के लिए, यानी इन कुकीज़ का आटा वाला हिस्सा, आपको उन्हें सेंकने के लिए एक आकार की आवश्यकता होगी। इन शेप्स को 2 वेरिएंट्स में खरीदा जा सकता है। पहला क्लासिक होगा, जिसे आप सामान्य रूप से बाजारों के माध्यम से खरीद सकते हैं लेकिन हाल ही में ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से।

बेकिंग नट्स का क्लासिक रूप एक प्रेस है जिसका उपयोग स्टोव पर किया जाता है और जिसे आप नीचे देखते हैं और आप इसे यहां पर खरीद सकते हैं।

दूसरा विकल्प इलेक्ट्रिक फॉर्म/प्रेस होगा, यानी एक छोटा सा उपकरण जैसे कि आप कंघी या वैफल्स बनाने के लिए उपयोग करते हैं। आप इसे नीचे इमेज में देख सकते हैं और आप इसे यहां पर खरीद सकते हैं.

बनाना चॉकलेट क्रीम से भरे मेवे जिसके बारे में मैं आज आपको बताता हूं, मैंने एक क्लासिक आकार / प्रेस (पहली छवि में एक) का उपयोग किया, जिसके साथ मैंने स्टोव पर अखरोट के गोले बेक किए। यह एक धातु मिश्र धातु से बना एक आकार है और फिर इसे, जब नया होता है, एक धातु ग्रे पेंट के साथ चित्रित किया जाता है।

सावधान रहो, यद्यपि! यह नट फॉर्म / प्रेस, यदि नया है, तो पहले उपयोग से पहले "जला" जाना चाहिए। नहीं उस आटे को उस प्रेस पर प्रयोग करें जिस पर उस पेंट के साथ आता है। जिस क्षण आप इसे खरीदते हैं, यह एक चमकीले भूरे रंग का दिखता है। खैर, यह एक पेंट है जिसे हटाने की जरूरत है, फॉर्म से साफ किया जाना चाहिए और उसके बाद ही आप इसके साथ काम कर सकते हैं।

नट्स के आकार को कैसे साफ करें

पहले उपयोग से पहले, अखरोट के रूप को अच्छी तरह से धोना अनिवार्य है, फिर अंदर से थोड़ा तेल या चरबी से चिकना करें और इसे गर्मी स्रोत पर रखें, यानी स्टोव की लौ पर। एक बार अच्छी तरह गर्म होने पर, तेल / चरबी के रूप को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तौलिए या सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें।

यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि आकार चांदी की मैट छाया न रह जाए और उतनी चमकदार न हो जितनी नई होने पर होती है! अधिक सुरक्षा के लिए, अंत में मैंने फॉर्म को उबलते पानी में डाल दिया और 1-2 मिनट के लिए उबाला ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मैं जले हुए लार्ड या पेंट से सभी बचे हुए को हटा दूं। और सुरक्षा के लिए, मैंने अखरोट के गोले की पहली पंक्ति को फेंक दिया।

पीच कुकीज की रेसिपी देखने के लिए यहां क्लिक करें

अपडेट 2020

इस साल मैंने पहले से एक इलेक्ट्रिक नट प्रेस खरीदा था, ठीक उसी तरह जैसे मैंने आपको ऊपर दिखाया था। जिस तरह से गोले तैयार किए जाते हैं वह वही है। लेकिन छोटे अंतर हैं। इस विद्युत रूप में मैंने एक गेंद के लिए केवल 5 ग्राम आटा इस्तेमाल किया। मैंने भी ६ और ७ ग्राम के साथ परीक्षण किया लेकिन जब मैंने फॉर्म को दबाया तो बहुत अधिक आटा खो गया था। इसलिए मैंने उन्हें पतला बनाना पसंद किया और एक गेंद के लिए केवल 5 ग्राम का इस्तेमाल किया।

एक और अंतर यह होगा कि इस तरह के आकार का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक है और बहुत अधिक कुशल है, लेकिन तथ्य यह है कि यह एक बार में 24 गोले बेक करता है। यदि आप नट्स के प्रशंसक हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे खरीद लें। यह महंगा नहीं है और मैं कहता हूं, यह इसके लायक है भले ही आप शायद ही कभी इस तरह की कुकीज़ बनाते हों।

अखरोट के गोले किससे भरते हैं?

जैसा कि मैंने शुरुआत में कहा था, अखरोट के छिलकों को भरने के कई तरीके हैं। इन के रूप में, जब पके हुए का सही आकार नहीं होगा, तो हमें बेकिंग से होने वाले अधिशेष को अलग रखना होगा। यह अधिशेष एक कुकी की तरह है और इसे क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

क्रीम एक चॉकलेट गन्ने से बनाई जा सकती है जिसमें आप गोले और / या मूंगफली से बचा हुआ डाल सकते हैं, आप एक दूध क्रीम, अंडे और मक्खन के साथ एक चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, घर का बना चॉकलेट कुछ नरम या यहां तक ​​​​कि एक के साथ भी गोले से जैम, नट और स्क्रैप की साधारण क्रीम। सबसे प्रसिद्ध, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, स्पष्ट रूप से चॉकलेट क्रीम से भरे अखरोट हैं।

यहां कई क्रीम व्यंजनों को खोजें जिन्हें अखरोट के गोले भरने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

जहां तक ​​क्रीम का सवाल है, मैंने इस अर्थ में थोड़ा धोखा दिया कि मैं आपको क्लासिक संस्करण का एक विकल्प देना चाहता हूं जिसमें आपको घर पर क्रीम बनाना शामिल है। इसका मतलब होगा कि क्रीम तैयार करने में अतिरिक्त समय खर्च होता है, जो मुझे पता है कि आपके पास उतना नहीं है जितना मेरे पास है।

इसलिए मैंने वह संस्करण चुना जिसमें क्रीम खरीदी गई चॉकलेट क्रीम (जैसे नुटेला) और ग्राउंड नट्स का संयोजन है। जो कुछ बचा है वह उन्हें मिलाना है और फिर हमारे नट्स भरना है।

आप नट्स को क्रीम के साथ कैसे और कब तक स्टोर कर सकते हैं?

यह एक ऐसा प्रश्न है जिसका उत्तर उपयोग की जाने वाली क्रीम के प्रकार और आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं, इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है। चॉकलेट क्रीम से भरी अखरोट कुकीज़ को परोसने से एक सप्ताह पहले भी तैयार किया जा सकता है, बशर्ते वे अच्छी तरह से संरक्षित हों।

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आमतौर पर चॉकलेट से भरे ये मेवे ठंडे कमरे या फ्रिज में बहुत अच्छे से रखे जाते हैं। उन्हें ढक्कन के साथ बंद प्लास्टिक या टिन से बने विशेष केक बक्से में रखा जाता है। यदि आपके पास उनके बक्से नहीं हैं, तो आप फ्रिज में रखने के लिए व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब वे बंद हो सकें। हम कुकीज़ को बाहर नहीं रखेंगे।

यदि आप बटर क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें एक सप्ताह तक रख सकते हैं, बशर्ते, निश्चित रूप से, आप उन्हें ठंडा रखें और यदि आप उन्हें चॉकलेट गन्ने से भरते हैं, तो नट्स तेजी से जलेंगे और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

आइए अब एक साथ देखते हैं कि ये अद्भुत कैसे तैयार होते हैं चॉकलेट क्रीम से भरे मेवे, इससे पहले कि मैं आपको बता दूं कि मेरे द्वारा बनाए गए आटे की मात्रा से अखरोट के गोले के लगभग 120 टुकड़े निकलते हैं, जिसका मतलब अंत में अखरोट के 60 टुकड़े होंगे। यह इतना नहीं है, लेकिन, मैं कहता हूं, अन्य केक के साथ, एक उदार और स्वादिष्ट थाली बनाने के लिए पर्याप्त है।


1. अंडे की सफेदी को आधी चीनी के साथ फेंट लें।

2. बाकी चीनी के साथ जर्दी को अलग से फेंटें।

3. आटे को अलग से स्टार्च और नमक के साथ मिलाएं।

4. फिर सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।

5. मिश्रण को बेकिंग पेपर पर फैलाएं (मैंने मानक ओवन ट्रे का इस्तेमाल किया) और 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर बेक करें।

6. टूथपिक से टेस्ट करें कि यह तैयार है या नहीं।

7. बेकिंग पेपर के दूसरे टुकड़े पर गर्म शीर्ष को पलट दें। जिस कागज पर ऊपर से बेक किया गया था उस पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और वह आसानी से निकल जाएगा।

8. नए बिछाए गए पेपर में बिना भरे गरम टॉप को रोल करें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो क्रीम को फैलाकर कस कर रोल करें, फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद रोल को सजाया जा सकता है।

1. सभी सामग्री को मिलाएं और कोल्ड काउंटरटॉप को कसकर रोल करते हुए भरें।

2. गार्निश के लिए मैंने थोड़ा सा पिसा हुआ अखरोट रखा और 150 ग्राम व्हीप्ड क्रीम को फेंट लिया।

सलाह: अगर रोल का ऊपरी हिस्सा थोड़ा चिपचिपा निकलता है, तो एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें और एक बड़ा चम्मच चीनी कम करें। यह इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार की नमी के कारण हो सकता है।

अखरोट और सफेद चॉकलेट के साथ रोल रेसिपी को सीमा द्वारा पाक मंच पर प्रस्तावित किया गया था।


500 ग्राम वेनिला चीनी, 150 मिली पानी, 500 ग्राम मिल्क पाउडर, 100 ग्राम कोको, 150-200 ग्राम हेज़लनट्स या अखरोट मोटे स्लाइस में कटे हुए, 100 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम ग्लूकोज या 15 मिली नींबू का रस, वेनिला चीनी का एक पैकेट, 20 एमएल रोम।

दूध और कोको को एक स्टेनलेस तार स्क्रीन के माध्यम से छानना चाहिए, ताकि उनमें गांठ न हो। अखरोट या हेज़लनट्स को मध्यम आँच पर ओवन में रखी एक ट्रे में रखें, जहाँ आप ओवन का दरवाजा 10 मिनट के लिए खुला छोड़ दें, थोड़ा सा भूनने के लिए, बिना ब्राउन किए, समय-समय पर हिलाएँ और फिर हथेलियों के बीच रगड़ें। , ताकि सूखे गोले निकल जाएं और बड़े स्लाइस में काट लें। 3-4 लीटर के कटोरे में पानी, मक्खन, चीनी और ग्लूकोज़ या नींबू का रस डालें। कटोरी को गर्म पानी के साथ एक कटोरे में रखें और चीनी के पिघलने तक मिश्रण में मिलाएँ, फिर भाप को हटा दें, पहले से कोको और नट्स के साथ मिला हुआ पाउडर दूध डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। बेसिन को फिर से गर्म पानी पर रखा जाता है और थोड़ा गर्म करने के लिए 2 मिनट के लिए मिश्रण में मिलाया जाता है। भाप से निकालने के बाद, वेनिला चीनी और रम डालें। रचना को लगभग 26/40 सेमी की तामचीनी ट्रे में डाला जाता है, थोड़ा मक्खन के साथ चिकना किया जाता है, समतल किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। 1-2 दिनों के बाद, चॉकलेट सख्त हो जाती है और काटी जा सकती है। चॉकलेट को एक बड़े टुकड़े में, सिलोफ़न या चर्मपत्र में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। अगर यह रास्ते में बहुत मुश्किल से सूखता है, तो इसे नायलॉन बैग में डाल दें।


एलर्जी का प्राकृतिक उपचार

किसी भी अन्य स्थिति की तरह, प्राकृतिक उपचारों को मामला-दर-मामला आधार पर अनुकूलित किया जाना चाहिए और विशेषज्ञ के परामर्श की आवश्यकता होती है। लेकिन एक सामान्य उपचार योजना निम्नानुसार स्थापित की जा सकती है:

1. ब्लैककरंट जेमोथेरेपी: 20 बूँदें दिन में 3 बार

2. सक्रिय सिलिकिक जिओलाइट: 2-3 कैप्सूल दिन में 2 बार

3. मजबूत क्षारीय विटामिन सी: 3 जी x2

4 Sanohelp: 2 picx2 एक कप गर्म पानी में

5. कोल्ड मैक्रेशन: प्लांट थ्री ब्रदर्स स्पॉटेड 100 ग्राम, ब्लैककरंट 50 ग्राम, तुलसी 100 ग्राम, बिछुआ 100 ग्राम, सेंट जॉन पौधा 100 ग्राम लें: एक लीटर सादे पानी में 5 बड़े चम्मच मिश्रण मिलाएं। इसे शाम को सुबह तक छोड़ दें, जब यह तनाव में हो और दिन में (भोजन से कम से कम 30 मिनट पहले) दिन में 3 बार पिया जाए।


चॉकलेट और अखरोट के रोल

नीचे दी गई तस्वीर पर एक नज़र डालें: चॉकलेट और अखरोट के रोल्स & # 8230 अगर मैंने एक शराबी, चॉकलेट वाली मिठाई के लिए आपकी लालसा को ट्रिगर किया और आखिरी लेकिन कम से कम असाधारण रूप से स्वादिष्ट नहीं है, तो इसका मतलब है कि मैं अपने लक्ष्य तक पहुंच गया हूं। मेरे लिए, व्यंजन घर में सभी को समेटने की कोशिश करते हुए दिखाई देते हैं: मेरी बेटी हमेशा चॉकलेट का सपना देखती है, मेरे पति को पीज़ पसंद है, अखरोट मुझसे हैं, थोड़ी बनावट के लिए और यहाँ हम हैं, चॉकलेट और नट्स के रोल! मैं चाहता हूं कि आप नुस्खा को आजमाएं और अपने इंप्रेशन सुनें, वे आसान और काफी तेज़ हैं, दुर्भाग्य से वे उतनी ही जल्दी गायब हो जाते हैं, यह उनकी एकमात्र कमी होगी: पी।

तैयारी का समय: 01:35 घंटे
पकाने का समय: 00:25 घंटे
कुल समय: 02:00 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 12
कठिनाई की डिग्री: वातावरण

सामग्री चॉकलेट रोल्स और नट्स:

  • 150-180 मिली। गर्म दूध का
  • 100 ग्राम चीनी
  • 20 ग्राम ताजा खमीर (या 5 ग्राम निर्जलित खमीर)
  • 1 जर्दी
  • 450 जीआर। आटा (और यदि आवश्यक हो तो लगभग 50 ग्राम का रिजर्व)
  • 1 बड़ा चम्मच कोको
  • 1 चुटकी नमक
  • 60 जीआर। पिघलते हुये घी
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 1 चम्मच रम एसेंस
  • १ नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • ३ बड़े चम्मच नुटेला टिप
  • 1 अच्छी मुट्ठी अखरोट की गुठली
  • 100 मिली सिरप। दूध का, 1 बड़ा चम्मच चीनी, वेनिला
  • वैकल्पिक: ३ बड़े चम्मच पिसी चीनी से ३ बड़े चम्मच नींबू के रस का मिश्रण तैयार किया गया शीशा लगाना

चॉकलेट और नट रोल्स तैयार करना:

1. एक कटोरी में, ताजा खमीर को 1 बड़ा चम्मच चीनी (कुल अनुशंसित मात्रा से) के साथ तरल होने तक रगड़ें। यदि आप निर्जलित खमीर का उपयोग करते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच चीनी और 4-5 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें, फिर 8-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह ऊपर से झाग न बन जाए।

2. एक बड़े बाउल में मैदा, कोकोआ और नमक छान लें। सक्रिय खमीर 3-4 बड़े चम्मच गर्म दूध से पतला होता है, आटे में बीच में एक छेद करें, और खमीर जोड़ें।

3. बाकी चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, बचा हुआ दूध, नींबू का छिलका, रम एसेंस और वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं और कोको के साथ आटे में तरल डालना शुरू करें, पहले लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से गूंद लें। एक मजबूत, मर्दाना हाथ आपको यहां अच्छी तरह से फिट होगा (मैंने अपने पति को आश्वस्त किया), लेकिन इसे रोबोट या मैन्युअल रूप से भी गूंधा जा सकता है, यह बहुत अधिक प्रयास नहीं है। आटा बनने के बाद (इस चरण में यह चिपचिपा हो जाएगा) पिघला हुआ मक्खन डालें, लेकिन गर्म नहीं और गूंधना जारी रखें।


4. उपयोग किए गए आटे की गुणवत्ता के आधार पर, थोड़ा और गर्म दूध डालना आवश्यक हो सकता है या, इसके विपरीत, अधिक आटा, मात्रा को समायोजित किया जाता है ताकि केक जैसा आटा, गैर-चिपचिपा, लोचदार प्राप्त हो सके और चिकना। प्राप्त आटे को एक साफ कटोरे में रखा जाता है, तेल की एक पतली फिल्म के साथ चिकना किया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक गर्म स्थान पर, करंट से दूर, तब तक उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

5. आटा फूलने के बाद, इसे तेल की एक बूंद के साथ काम की सतह पर पलट दें, इसे एक आयत के आकार में दो बार चौड़ा करके फैला दें और इसे समान रूप से नुटेला के साथ फैलाएं।


6. कुछ साबुत अखरोट की गुठली रखें, बाकी को चाकू से काट लें और नुटेला की परत पर छिड़क दें।

7. आटे को बीच में (लंबाई में) भरते हुए बेलें और चाकू से 12 टुकड़ों में बाँट लें, जिन्हें कटे हुए बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखा जाता है। रोल के ऊपर पूरे और आधे में रखे अखरोट वितरित किए जाते हैं।


८. ट्रे को गीले रुमाल से ढक दें और रोल को बढ़ाने के लिए ३० मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

9. ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। जब तक ओवन गर्म न हो जाए, तब तक रोल बढ़ते रहें।

10. रोल्स को पहले से गरम ओवन में बेक कर लें। इस बीच, चाशनी के लिए दूध गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी घोलकर डालें।

11. 12 मिनट बेक करने के बाद, रोल्स को ओवन से निकालें, ऊपर से चीनी के साथ दूध डालें, लगभग हर जगह फैलाएं और हल्के से ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें (बिना पन्नी को सील किए, रोल को सतह पर जलने से बचाने के लिए) . ट्रे को ओवन में 10-12 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि दूध पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।


12. टूथपिक से रोल्स को ट्राई करें, अगर आटा में फंसने के बाद यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं, लेकिन 22-24 मिनट के लिए निर्दिष्ट तापमान पर (कुल मिलाकर) बेकिंग पर्याप्त होनी चाहिए।

१३. रोल्स को ठंडा होने तक ग्रिल पर रखें। जबकि वे गर्म होते हैं, उन्हें पैनकेक आटा जैसी स्थिरता तक पहुंचने तक, नींबू के रस के साथ पाउडर चीनी को समान रूप से मिलाकर तैयार शीशे का आवरण (मैंने इसे बनाया) के साथ छिड़का जा सकता है।


अंत में, इस चॉकलेट स्टार के साथ क्लोज-अप, सिरप और स्वाद से भरपूर। :)


कोशिश करने लायक &#८२३० और भक्षण। अच्छी रूचि!


चॉकलेट और अखरोट के साथ ईस्टर नुस्खा

दो बड़े चम्मच कोको
40 ग्राम आटा
90 ग्राम चीनी
120 मिली मीठा दूध
3 अंडे
60 ग्राम मक्खन
3 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट
एक चम्मच रम एसेंस
वेनिला चीनी का एक लिफाफा
नमक की एक बूंद

आटा गूंथने के लिए एक अंडा (मैंने एक छोटे बटेर के अंडे का इस्तेमाल किया)

  • चॉकलेट और अखरोट के साथ ईस्टर कैसे तैयार करें
  1. मैदा को चीनी और कोको के साथ मिलाकर एक सॉस पैन में डालें।
  2. उनके ऊपर मीठा दूध डालें, धीरे-धीरे और लगातार हिलाते हुए डालें
  3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए, क्रीम की तरह गाढ़ा होने तक (लगभग 10 मिनट) तक उबालें और फिर क्रीम को ठंडा होने दें।
  4. जब तक क्रीम ठंडी हो जाए, अंडे की सफेदी से जर्दी अलग करें और अंडे की सफेदी को नमक की एक बूंद के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक सख्त झाग न बन जाएं।
  5. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो एक-एक करके यॉल्क्स, फिर मक्खन डालें और अच्छी तरह से पिघलने तक मिलाएँ और अंत में अखरोट, रम एसेंस और वेनिला चीनी डालें।
  6. अंडे की सफेदी को उपरोक्त क्रीम में धीरे-धीरे और नीचे से ऊपर की ओर हल्की हलचल के साथ शामिल करें जब तक कि वे शामिल न हो जाएं।
  7. ओवन को 180 डिग्री पर पलट दें और एक ट्रे तैयार कर लें। मैंने २३ सेमी व्यास की येना ट्रे का इस्तेमाल किया, जिसे मैंने थोड़े से तेल से चिकना किया और आटे के साथ पंक्तिबद्ध किया।
  8. केक के आटे को पतली शीट में फैलाकर, जिस आकार में हम बेक करते हैं, उसके बेस के आकार का गोल काट लें और फिर प्याले में रख दें.
  9. बाकी के आटे से, लगभग 4-5 सेंटीमीटर के आटे की पतली स्ट्रिप्स काट लें, जिन्हें हम मोड़ते हैं और फिर उन्हें ट्रे के चारों ओर रख देते हैं, ट्रे के तल पर आटे की शीट के चारों ओर एक बॉर्डर बनाते हैं। हम मुड़ी हुई पट्टियों को एक के ऊपर एक ओवरलैप करते हैं, जब तक कि हम संसाधित होने के लिए आटा खत्म नहीं कर लेते।
  10. क्रीम संरचना डालें जो हमने पहले प्राप्त की थी, आटे के किनारों को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और ट्रे को एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।
  11. जब यह तैयार हो जाए, ट्रे को ओवन से बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें, इसमें थोड़ी सी वनीला पाउडर चीनी डालें और परोसें।

अच्छी भूख लगे!

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यह भी देखें कि खट्टा क्रीम और #8211 . के साथ ईस्टर कैसे बनाया जाता है यहां क्लिक करें!

यह भी देखें कि पांडिसन टॉप और गाय पनीर के साथ ईस्टर कैसे बनाया जाता है
& # 8211 यहां क्लिक करें और # 8211

यह भी देखें कि पांडिसन और रिकोटा और किशमिश के साथ ईस्टर कैसे बनाया जाता है
& # 8211 यहां क्लिक करें और # 8211


नट्स, किशमिश और क्रैनबेरी के साथ घर का बना चॉकलेट

होममेड चॉकलेट मेरी कमजोरी है, लेकिन आप पहले से ही जानते हैं। क्लासिक होममेड चॉकलेट रेसिपी, जिसे मैं अपनी माँ से जानता हूँ, मैं आपको पहले ही प्रस्तुत कर चुका हूँ और मेरे लिए इसका एक विशेष भावुक मूल्य है। लेकिन इस बार, हमारे पास एक नया घर का बना चॉकलेट नुस्खा है, या कृपया, एक नया संस्करण, अन्यिया शैली, जहां आन्या ऐदा की मां है, मेरे सहयोगी जो “ घर पर बिल्कुल नहीं हैं” और आप निश्चित रूप से जानते हैं Tonik से भी Ziua Buna, Aida से, मोबाइल रूम से एक अच्छा सहयोगी। इससे पहले कि हम नुस्खा पर आगे बढ़ें, मुझे आपको ऐडा को दिखाना होगा, जिसे हम "कचरा कोर्स" भी कहते हैं, कि वह हमेशा सामग्री चुराती है, वह वासनापूर्ण है और वह भोजन को कैसे देखती है वह योगी भालू की तरह है, भगवान मन को मना करता है और नहीं कर सकता चोरी नहीं करने के लिए लंबे समय तक नियंत्रण। ऐडा भी अपने पजामे में काम करने आती है, लेकिन हम उससे प्यार करते हैं, क्योंकि उसके पास सुंदर पजामा है। और, यह मेरे पजामे में है या नहीं, ऐडा हमेशा सामग्री के साथ मेरी मदद करता है, अंडे की सफेदी को झाग देता है, उन्हें सॉस में मिलाता है और # 8230 एडा मेरे लिए बहुत प्रिय आत्मा है

ऐडा हमेशा हमारे लिए खाने के लिए अच्छी चीजें लाती है जब उसे घर से पैकेज मिलता है और हमने उससे यह चॉकलेट खाई। एक इलाज, कुछ डरावना! इसलिए मैंने टीओ का थोड़ा प्रभाव डाला और मैंने इसे अपने और लुका के लिए किया। भगवान न करे, हमें ट्रे को छिपाना पड़ा ताकि हम इसे अचानक न खाएं!

30 और #21535 सेमी की ट्रे के लिए सामग्री:
& # ८२११ १५०मिलीलीटर आप
& # ८२११ ३०० ग्राम पुराना
& # ८२११ २५० ग्राम ८०% मक्खन
& #8211 2 बड़े चम्मच कड़वा कोको
& # 8211 2 बड़े चम्मच नेस्क्विक या मीठा कोको
– 400 ग्राम दूध पाउडर

चीनी के साथ पानी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और हमारे पास चाशनी न बन जाए। मक्खन डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। कोको डालें और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और उन्हें तब तक उबलने दें जब तक कि वे एक क्रीम (नरम हलवा) की तरह न दिखें। अखरोट, किशमिश और क्रैनबेरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आँच से हटाएँ और पाउडर दूध को पोलेंटा की तरह बारिश में डालें, लगातार चलाते हुए फेंटें, ताकि कोक न बन जाएँ। जब सारा पाउडर दूध मिल जाए, तो मक्खन से ढकी हुई ट्रे में डालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढकी हुई या सीधे एक डिस्पोजेबल ट्रे में डालें और रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए ठंडा करें।

यह कैसा था, यह बताने के लिए मेरे पास शब्द नहीं हैं... मुझे पीड़ा देना व्यर्थ है, यह निश्चित है कि …तुलाई वेता! बस मुझे यही कहना है!


क्वीन क्रीम, नट्स, नाशपाती और चॉकलेट के साथ "एडेला" केक

जैसा कि मुझे पसंद है, परिवार के सदस्यों की वर्षगांठ के लिए मैं अद्वितीय और अधिक जटिल केक व्यंजनों का निर्माण करता हूं। यह एक केक है जो शरद ऋतु की समृद्धि को व्यक्त करता है: सिरप के शीर्ष में कई पागल, कॉम्पोट में नाशपाती (नुस्खा के लिए यहां क्लिक करें), केक का सितारा जो निश्चित रूप से बेक्ड क्विंस क्रीम है (मेरी दादी की नुस्खा हमने यहां बात की थी) और सफेद चॉकलेट मूस, लेकिन सिर्फ कोई नहीं, बल्कि एक नुस्खा के अनुसार जिसने अमेरिका को जीत लिया, फ्रांसीसी शेफ डैनियल बाउलड द्वारा और व्हीप्ड क्रीम और क्विंस से सजाया गया। मैंने खुद अखरोट को देशी बगीचे से उठाया।
मेरा सुझाव है कि इस केक को दो चरणों में बनाया जाए। एक दिन ऊपर और मूस तैयार करने के लिए (ताकि इसे सख्त करने का समय हो) और अगले दिन बाकी। मैंने इस अर्थ में सुधार किया है कि इस मात्रा में मूस के लिए आपको 20 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होती है, मैं केवल 10 ग्राम (1 पाउच) डालता हूं और अधिमानतः चादरें। चॉकलेट सबसे अच्छी क्वालिटी की होनी चाहिए। वेनिला बहुतायत में मौजूद है क्योंकि यह क्विंस क्रीम के संयोजन में अनिवार्य है।
अधिकांश क्रीम केक की तरह, असेंबली के एक दिन बाद यह और भी स्वादिष्ट होता है। मैं इसे नए साल की पूर्व संध्या और किसी भी शरद ऋतु-सर्दियों की घटना पर करने की सलाह देता हूं। यह एक शरद ऋतु शाही, एक बहुत ही स्वादिष्ट केक है!

तैयारी का समय २ घंटे

खाना पकाने का समय ४० मिनट

कुल समय २ घंटे ४० मिनट

सामग्री

काउंटरटॉप के लिए

  • 5 XXL अंडे या 6 छोटे वाले
  • 120 ग्राम पुराना पाउडर
  • 1 चुटकी नमक
  • वेनिला चीनी के 2 पाउच
  • १५० ग्राम छोटे से मध्यम पिसे हुए अखरोट
  • 80 ग्राम सफेद आटा

इसके अलावा - वैकल्पिक

काउंटरटॉप को सीरप करने के लिए सिरप

  • कॉम्पोट सिरप
  • १ कप पानी
  • क्रिस्टल चीनी के 2-3 बड़े चम्मच
  • 1 मध्यम / छोटे नींबू का रस
  • वेनिला चीनी का 1 पाउच

सफेद चॉकलेट मूस के लिए

  • 375 मिली व्हीप्ड क्रीम
  • 150 ग्राम गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट
  • १०० + ८० = १८० ग्राम पुराना चूर्ण
  • 4 पूरे अंडे
  • 2 अंडे की जर्दी
  • जिलेटिन की 12 शीट या 20 ग्राम सफेद जिलेटिन (2 पाउच)
  • वेनिला चीनी का 1 पाउच

नाशपाती या पके हुए नाशपाती को मिलाएं

  • नाशपाती के 800 ग्राम जार या कच्चे नाशपाती को चाशनी में डालें:
  • 3 नाशपाती
  • 4 कप पानी
  • 1 दालचीनी स्टिक
  • २ सितारा सौंफ
  • 2 इलायची की फली
  • 4 लौंग
  • 1 वेनिला फली या वेनिला चीनी का 1 पाउच
  • एक नींबू का छिलका

क्विंस क्रीम के लिए

  • ३ मध्यम क्विंस (८०० ग्राम तौला हुआ)
  • 3 अंडे का सफेद भाग
  • ३ बड़े चम्मच चीनी
  • वेनिला चीनी का 1 पाउच

सजावट के लिए:

  • व्हीप्ड क्रीम के लिए 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
  • बारीक वेनिला चीनी के 2 पाउच
  • 150 - 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • १/२ रसीले कच्चे के लिए
  • 1/2 पोच्ड क्विंस (नाशपाती की तरह)


क्विन क्रीम, नट्स, नाशपाती और चॉकलेट के साथ "एडेला" केक की तैयारी
विकल्प 1: नाशपाती को कॉम्पोट सिरप से निकालें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
विकल्प २: यदि आप कच्चे नाशपाती का उपयोग करते हैं, तो उन्हें तब तक न छीलें जब तक कि वे बहुत बदसूरत न हों, उन्हें सख्त कोर से साफ करें, उन्हें बड़ा काट लें और उन्हें उपरोक्त मसालों के साथ पानी में सजावट के लिए आधा क्विंटल के साथ उबाल लें। जूसियर नाशपाती होने पर लगभग 15 मिनट या 5-10 मिनट में भी उबाल लें। छानकर ठंडा करें और फिर क्यूब्स में काट लें। उन्हें मूस में डाल दिया जाएगा।
सिरप की तैयारी
संभवत: 3 काउंटरटॉप डिस्क के लिए कॉम्पोट सिरप पर्याप्त नहीं होगा, इसलिए एक अतिरिक्त नींबू सिरप तैयार करें जिसमें ठंडा होने का समय हो और आप इसे कॉम्पोट सिरप के साथ मिलाएंगे।
चीनी और नींबू के साथ पानी को 3-4 मिनट तक उबालें, वेनिला चीनी डालें और पिघलने के लिए मिलाएँ। इसे ठंडा होने दें और फिर इसे कॉम्पोट सिरप के साथ मिलाएं।

टेबल तैयारी
24 सेमी के व्यास के साथ केक के शीर्ष आकार में, पहले प्रकाशित नुस्खा के अनुसार केक टॉप तैयार करें (यहां क्लिक करें)। अखरोट को सावधानी से छील लें। आप शीर्ष को 3 डिस्क में काटेंगे, मेरे जैसे दो में नहीं और अतिरिक्त अखरोट वाला हिस्सा क्रीम के साथ संपर्क बनाने के लिए उल्टा हो जाएगा। मैं अनुशंसा करता हूं कि आप इसे घटना से एक दिन पहले पकाएं।

मैंने इस मूस रेसिपी को फ़ूड स्टोरी पर पढ़ा, यह वह नुस्खा है जिसके साथ फ्रांसीसी शेफ डेनियल बाउल ने अमेरिका को जीत लिया। घटना से एक दिन पहले इसे पकाना और काउंटर पर डालना अच्छा है, ताकि इसे सख्त होने का समय मिले, अन्यथा आपको जारी रखने से पहले 4-6 घंटे इंतजार करना होगा।
सर्विंग प्लैटर पर रखने के लिए आपको एक काउंटरटॉप रिंग चाहिए। यदि आपके पास एक (मेरे जैसा) नहीं है, तो रिंग को केक टॉप के आकार से अनुकूलित करें (बेकिंग करते समय शीर्ष पीछे हट गया है) इस प्रकार है: साफ कार्डबोर्ड की एक पट्टी काट लें (मेरे पास कार्डबोर्ड था) और दीवारों को दोगुना करें आकार। मैंने एसीटेट की एक मोटी शीट अंदर रखी (यह बिल्कुल प्लास्टिक फाइलों के पारदर्शी कवर की तरह दिखती है)।
फॉर्म के नीचे नट के साथ ऊपर से एक डिस्क रखें। 1/3 मिश्रित सिरप के साथ सिरप।
नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।

मूस तैयारी:
1. व्हाइट चॉकलेट को बैन मैरी में पिघलाएं। बिना चीनी वाली क्रीम के लिए क्रीम को बहुत ठंडा फेंटें, लेकिन बहुत देर तक नहीं (+/- 5 मिनट, लेकिन यह मात्रा पर बहुत कुछ निर्भर करता है), ताकि यह मक्खन में न बदल जाए। इसे फ्रिज में रख दें, यह बेहतर तरीके से सख्त हो जाएगा।
2. जिलेटिन को लिफाफे पर लिखे अनुपात में ठंडे पानी से हाइड्रेट करें।
3. चीनी को पानी के साथ लगभग उबाल लें। उबालने के लिए 3 मिनट।
4. एक मजबूत मिक्सर के साथ, अंडे + जर्दी को तब तक मिलाएं जब तक कि वे बड़े न हो जाएं और सफेद न हो जाएं। उनके ऊपर गरम चाशनी डालें ताकि वे जल जाएँ और ठंडा होने तक फेंटते रहें। रचना निकल जाएगी, लेकिन निराश न हों, अंत में क्रीम डालने के बाद इसे ठीक किया जाएगा और जिलेटिन रचना को जमा देगा।
5. जिलेटिन को बैन मैरी में बिना गरम किए ही खोल दें, क्योंकि यह अब जमा नहीं होगा और अंडे के मिश्रण में नहीं मिलाएगा।
6. पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं, लेकिन ठंडा करें, गर्म नहीं। यह अभी भी बहेगा, चिंता न करें।
7. क्रीम के साथ थोड़ा मिलाएं, जब तक कि शामिल न हो जाए।
8. कटे हुए नाशपाती के साथ, मैन्युअल रूप से एक स्पुतुला के साथ मिलाएं।
काउंटरटॉप 1 के ऊपर 1/2 आकार का मूस डालें।

दूसरी डिस्क को काउंटर पर रखें और चाशनी बना लें।
शेष 1/2 मूस को मध्य काउंटरटॉप पर रखें और इसके ऊपर तीसरा काउंटरटॉप डिस्क जिसे आप सिरप करते हैं। इसे कम से कम ४-६ घंटे के लिए ठंडा होने दें, लेकिन मैं रात भर अच्छा हूं, ताकि मूस अच्छी तरह से जम जाए। मैंने पर्याप्त जिलेटिन डाला और सही स्लाइस नहीं मिला, "लेजर कट", लेकिन स्वाद के लिए इसे बहुत सराहा गया।

त्वरित क्रीम की तैयारी
मैंने शाम को क्विंस को बेक किया और अगले दिन उन्हें साफ किया। क्रीम खट्टी होनी चाहिए, यह केक, क्रीम और चॉकलेट से मीठी हो जाएगी जब आप उन्हें एक स्लाइस में खाएंगे।
1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. क्विंस को धोकर बेकिंग पेपर पर ट्रे में रख दें। आप उन्हें 200 डिग्री पर तब तक बेक करेंगे जब तक कि वे कुछ जगहों पर (एक संकेत है कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं), लगभग 1 घंटे के लिए। आप इन्हें निकाल लें और ठंडा होने के बाद आप इनका छिलका उतारें और रोबोट के चाकू से गूदे को प्याले में डाल दें. हार्ड कोर दूर जा रहे हैं। यदि आपके पास रोबोट नहीं है, तो वे मेरिंग्यू से लड़ेंगे।
3. यदि आप में संयम नहीं है, तो उन्हें अंडे की सफेदी और क्रिस्टल शुगर (खांसी) + वेनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे बहुत अच्छी तरह से न बढ़ जाएं। उन्हें शानदार गुलाबी रंग मिलेगा। कोई भी जो कच्चे अंडे का सफेद खाने के लिए अनिच्छुक है (हालांकि आप शायद कच्चे जर्दी के साथ मेयोनेज़ खाते हैं), भाप स्नान पर स्विस मेरिंग्यू को हरा देगा (नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ अंडे का सफेद अच्छी तरह से पीटा जाता है, फिर चीनी के साथ पीटा जाता है और अंत में एक बैन मैरी)। ध्यान रहे कि मेरिंग्यू को उबले अंडे के सफेद भाग में न बदलें। फिर मेरिंग्यू को गूदे से क्विंस से रोबोट तक चाकुओं से पीटा जाता है, लेकिन बैन मैरी में नहीं बल्कि वर्कटॉप पर ठंडा होता है।

आखिरी सभा
1. अच्छी क्वालिटी की डार्क चॉकलेट को बैन मैरी में पिघलाएं। हॉट चॉकलेट बाउल को गर्म पानी के बाउल में छोड़ दें।
2. केक को बाहर निकालें कि मेरे मामले में, केवल दो काउंटरटॉप डिस्क के साथ, इस तरह दिखता था:

3. इसे क्विंस क्रीम में लंबवत रूप से तैयार करें और ऊपर एक उदार परत डालें। एक स्पैटुला के साथ स्तर। क्रीम पूरी तरह से रखती है।
4. चॉकलेट के तार को चाक के किनारों पर डालें, स्वादिष्ट बनाने के लिए केक की दीवारों पर ड्रेन करें। पूंछ के बीच में 1/2 नाशपाती डालें और उस पर चॉकलेट डालें। क्योंकि मैं चला गया था, मैंने केक की ऊपर की प्लेट पर कुछ धारियाँ भी खींचीं।
5. बाटे बहुत ठंडी क्रीम क्रीम के लिए, जब यह सख्त होने लगे, पाउडर वेनिला चीनी डालें और मिलाते रहें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, ताकि यह मक्खन में न बदल जाए। इसे फ्रिज में रख दें, यह बेहतर तरीके से सख्त हो जाएगा।
पॉश के साथ मैंने इन हेज़लनट्स को शीर्ष पर बनाया:

और अंत में हेज़लनट्स के बीच में क्विंस के स्लाइस लगाए। मैंने इस पर बड़े मजे से काम किया टोर्ट "एडेला". मुझे आशा है कि आपको विश्वास है कि इसका स्वाद शानदार है और इसे नए साल की पूर्व संध्या और अन्य कार्यक्रमों में पकाएंगे।
इसे जियो!