लकड़ी का कुंदा

डिब्बाबंद बैंगन


डिब्बाबंद बैंगन की तैयारी के लिए सामग्री

  1. बैंगन 2.5 कि.ग्रा।
  2. गाजर 500 जीआर।
  3. लाल टमाटर 3 कि.ग्रा। (रस को छोड़ दें)
  4. प्याज 2 किग्रा।
  5. मिठाई काली मिर्च 500 जीआर।
  6. कड़वा लाल मिर्च 1/2 फली
  7. सूरजमुखी तेल 800 जीआर। (एक गंध के साथ अपरिष्कृत)
  8. जमीन काली मिर्च के बारे में 2 जीआर।
  9. नमक 100-120 जीआर।
  10. चीनी 50-60 जीआर।
  11. साग 20-30 जीआर।
  12. सिरका 5% 20-40 जीआर।
  • मुख्य सामग्री
  • 5 सर्विंग

इन्वेंटरी:

फ्राइंग पैन (गहरी, उच्च किनारों के साथ), तेज चाकू, कटिंग बोर्ड, 1 लीटर ग्लास जार (संरक्षण के लिए, ढक्कन के साथ), ग्रिल स्टैंड (कांच के जार को स्टरलाइज़ करने के लिए), ओपनर कर सकते हैं - (या रोलिंग के लिए मशीन को सीवन),

डिब्बाबंद बैंगन तैयार करना:

चरण 1: बैंगन को काटें।

बैंगन को ठंडे पानी में धोएं। छील से बेहतर छील न करें - यह इस तरह से स्वादिष्ट होगा। बैंगन को 2-3 वर्ग मीटर के छोटे क्यूब्स में काटें। सेमी।

चरण 2: सब्जियों को काटें।

सब्जियों को धोएं: प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर। प्याज को छीलकर, हलकों में काट लें। गाजर को छील लें, हलकों में काट लें। टमाटर को बारीक काट लें। लाल मिर्च काट लें। साग को धो लें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। मीठी मिर्च से कोर (बीज) निकालें, फिर काली मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 3: तेल में सब्जियों को भूनें।

सूरजमुखी तेल को एक कड़ाही में डालें, इसे उबाल लें। फिर प्याज को गर्म तेल में डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक पैन में भूनें, फिर गाजर डालें, फिर थोड़ी देर बाद बैंगन और मीठी काली मिर्च डालें। 10-12 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। जब सब्जियां पर्याप्त रूप से पक जाती हैं (सुनिश्चित करें कि वे जले नहीं हैं!), मिश्रण में जोड़ें: चीनी, नमक, कड़वा लाल मिर्च, आखिरी लेकिन कम से कम - टमाटर नहीं। टमाटर बहुतायत से रस में डालते हैं। एक छोटी सी आग चालू करें और 20-25 मिनट के लिए बैंगन द्रव्यमान पकाना जारी रखें। मिश्रण को हलचल करने के लिए मत भूलना, इसे अप्राप्य नहीं छोड़ें। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें। मिश्रण में कटा हुआ जड़ी बूटियों और सिरका जोड़ें, इसे अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: जार को निष्फल करें।

इससे पहले कि आप कांच के जार में बैंगन कावीयार डालें, उन्हें विशेष रूप से तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात् निष्फल। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, भाप या उबलते पानी का उपयोग करना। लेकिन हम आग पर डिब्बे के नसबंदी के बारे में विस्तार से बात करेंगे। यह इस तरह किया जाता है। शामिल स्टोव के ऊपर पूर्व-धोया और सूखे ग्लास जार को पकड़ो। उसी समय, आप अपने हाथ में जार पकड़ सकते हैं, लेकिन इसे विशेष स्टैंड पर रखना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, ग्रिल स्टैंड। यह सुरक्षित होगा। कम गर्मी पर जार गर्म करें। आप देखेंगे कि सबसे पहले यह कोहरा शुरू होता है, फिर यह फिर से पारदर्शी हो जाता है और गर्म होने लगता है। कैन के नीचे गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, और इसे गर्मी से हटा दें। सभी कैन और लिड को एक ही तरह से स्टरलाइज़ करें।

चरण 5: बैंगन कैवियार को संरक्षित करें।

बैंगन कैवियार को एक ताजा निष्फल जार में स्थानांतरित करें। मिश्रण को जार के साथ जार में भरें, ताकि कोई खाली जगह न हो। एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को कवर करें और इसे एक सलामी बल्लेबाज के साथ रोल कर सकते हैं। प्रत्येक रोल को उल्टा कर दें, इसे एक मोटे कपड़े से लपेटें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। बैंगन का डिब्बा कैवियार तैयार है। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - यदि आप मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी हैं, तो तलते समय, स्वाद के लिए अधिक अलग-अलग मसाले और मसाले डालें, आप बारीक कटा हुआ लहसुन का सिर जोड़ सकते हैं।

- - आप सभी सब्जियों को अलग से भून सकते हैं, और फिर मिला सकते हैं। एक अलग फ्राइंग के साथ, सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं, क्योंकि समय की गणना करना आसान है कि उन्हें कितना तला जाना चाहिए।

- - एक स्पष्ट गंध के साथ अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल चुनना बेहतर है। यह बैंगन कैवियार को बेहतर स्वाद देगा।

- - बैंगन मिश्रण को संरक्षित करना आवश्यक नहीं है। आप बैंगन कैवियार को स्टरलाइज़ेशन और परिरक्षण चरणों को छोड़ कर खा सकते हैं। इसे फ्रिज में रखें।