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जौ लीक और कद्दू


लीक और कद्दू जौ रेसिपी by २८-०९-२०१३ का [१८-०७-२०१७ को अद्यतन]

शरद ऋतु अब शुरू हो गई है और सूप इसके साथ शुरू होते हैं, सीजन का पहला कद्दू और लीक के साथ यह ऑरज़ोटो है (एह मुझे पता है, फिर से लीक, लेकिन अब तक मेरे पास घर पर था और मुझे इसका उपभोग करना पड़ा)। मैंने पिछले साल एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए मोती जौ की कोशिश की थी और मुझे यह पसंद आया, इसलिए मैंने इसे फिर से अपनी मेज पर लीक, कद्दू और बेकन के साथ प्रस्तावित किया, एक अलग पहला कोर्स जो मैं सुझाता हूं कि आप शैली के प्रेमी हैं। कुछ और आगे बढ़ते हुए, एक हफ्ते की देरी के साथ, मैं आपको धन्यवाद देना चाहता था कि आपने मुझे मैक्चियानेरा को वोट दिया, मैं सर्वश्रेष्ठ फूडब्लॉगर सेक्शन में तीसरे स्थान पर आया और मुझे इस परिणाम पर बहुत गर्व है (मैं आपको रैंकिंग के लिए लिंक छोड़ता हूं), आपका हर वोट उस काम के लिए सराहना का प्रतीक था जो मैं हर दिन करता हूं इसलिए इस तरह आगे बढ़ें! ठीक है मेरे दोस्तों, मैं आपके अच्छे सप्ताहांत की कामना करता हूं और मैं पिल्ला को टहलने के लिए तैयार होने जा रहा हूं, बाद में मिलते हैं: *

तरीका

लीक और कद्दू के साथ ओर्ज़ोटो कैसे बनाये

लीक को जड़ों और हरे हिस्से को हटाकर साफ करें, धो लें, सुखाएं और स्लाइस में काट लें
एक सॉस पैन में, तेल के साथ लीक भूनें
बेकन और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और एक-दो मिनट के लिए सब कुछ ब्राउन करें

अब जौ, नमक और काली मिर्च डालें

उबलती सब्जी के शोरबा के साथ कवर करें और पकाएं, इसमें लगभग ३० मिनट का समय लगेगा (यदि आप जौ को रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें तो यह जल्दी पक जाएगा)

पक जाने पर, परमेसन चीज़ डालें और क्राउटन के साथ डिश के साथ लीक और कद्दू जौ परोसें।


`` जो की रसोई से ''

जब आपको कई डिनर के लिए खाना बनाना पड़ता है, तो सच बताएं, दोस्तों के साथ आधी रात की स्पेगेटी जैसे त्वरित पास्ता की एक प्लेट के अलावा, पहले कोर्स का चुनाव अनिवार्य रूप से किसी ऐसी चीज पर पड़ता है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है और खाना पकाने से बचा जाता है रसोई में रहता है जबकि अन्य लोग एपेरिटिफ या क्षुधावर्धक का आनंद लेते हैं। आमतौर पर वे लसग्ना, कैनेलोनी, क्रेप्स हैं।
लगभग कभी भी एक रिसोट्टो नहीं होता है, क्योंकि कई लोगों के लिए खाना बनाना मुश्किल होता है और क्योंकि इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए।
जौ के साथ यह समस्या आसानी से दूर हो जाती है, इसके दाने पूरी तरह से पकते रहते हैं और आप इसे स्टोव पर कुछ मिनटों के लिए भूल सकते हैं, या खाना पकाने के समय को कम करने के लिए इसे प्रेशर कुक भी कर सकते हैं।
इसलिए यह बहुत उपयुक्त है जब एक दर्जन भोजन करने वाले हों और आप उन व्यंजनों से अलग पकवान बनाना चाहते हैं जिनका मैंने पहले उल्लेख किया था।
कद्दू और सॉसेज का संयोजन एकदम सही है क्योंकि यह मिठास और स्वाद को मिलाता है।
6 . के लिए खुराक

-विधि-
600 ग्राम साफ कद्दू
300 ग्राम सॉसेज (3 मंटुआन सॉसेज)
360 ग्राम मोती जौ
१ प्याज़
बारीक कटी हुई मेंहदी
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
सब्जी का झोल

मैं कद्दू के धुले हुए छिलके, कुछ बाहरी लीक पत्ते, प्याज की खाल और एक चुटकी नमक के साथ एक सब्जी शोरबा तैयार करता हूं।
मैं सॉसेज केसिंग को हटाता हूं और इसे अपने हाथों से तोड़ देता हूं।
कद्दू नियमित क्यूब्स में कटा हुआ, लगभग 2x2 सेमी।
मैं शलजम को काटता हूं और प्रेशर कुकर में तेल की एक पतली परत के साथ सूखने देता हूं, फिर कद्दू डाल देता हूं और इसे ३ मिनट के लिए सीज करने के बाद, मैं सॉसेज डालता हूं, जौ डालने से पहले इसे उच्च गर्मी पर ब्राउन करता हूं।
एक बार जब यह मसाला में भिगो जाता है, तो मैं इसे 3 गुना मात्रा में फ़िल्टर्ड शोरबा (1 लीटर) के साथ भिगो देता हूं।
मैं ढक्कन के साथ बंद करता हूं, बर्तन के दबाव में जाने की प्रतीक्षा करता हूं और जब यह जोर से सीटी बजाता है, तो मैं आंच को कम करता हूं और खाना पकाने के 20 मिनट की गणना करता हूं।
मैं हवा को बाहर निकालने के बाद बर्तन खोलता हूं और इसे हमेशा मध्यम आंच पर रखता हूं, जरूरत पड़ने पर कुछ बचा हुआ शोरबा सोखने के लिए हिलाता हूं।
मैं कटी हुई मेंहदी के साथ सीजन और नमक के साथ सीजन करता हूं। आखिरकार मैं कुछ ताज़ी मिर्च पीस सकता हूँ।
मैंने पनीर नहीं डाला क्योंकि यह अभी भी नरम और स्वादिष्ट है।
फ्रूली वेनेज़िया गिउलिया के एक सफेद अंगूर के साथ संयोजन, प्रीपोटो की एक कंपनी स्केर्क द्वारा ओग्रेड 2010 है, जो विटोव्स्का, मालवेसिया इस्ट्रियाना, सॉविनन और पिनोट ग्रिगियो अंगूर को मिलाकर इसका उत्पादन करती है।


स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला, यह सूप जौ, आलू और आर्टिचोक और मेरे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक जब वे आते हैं। प्रेशर कुकर खाना पकाने के समय को आधा कर देता है और इसे दूसरों की तुलना में बहुत तेज़ सूप बनाता है! . रोल टू द कद्दू मीठे क्रीम पनीर के साथ - केक अल्ला कद्दू . आर्टिचोक और आलू की क्रीम और लीक .

  • तैयारी: 20 मीटर
  • पकाने का समय: 25M
  • सर्विंग्स: 4


कद्दू जौ और तलेगियो सर्पिल

शेफ सिमोन रुगियाती हमें एक स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद देते हैं जो शरद ऋतु के स्वाद को याद करते हैं: कद्दू जौ और टेलेगियो सर्पिल.

कद्दू, पकवान के मुख्य पात्रों में से एक, मोती जौ के साथ पूरी तरह से संतुलित है, जो कि रसोई में एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है।

एक टेलेगियो फोंड्यू, जो पारंपरिक परमेसन या पेरकोरिनो की जगह लेता है, सब कुछ एक साथ बाँधने का सही तरीका है।

आइए जानें कि कद्दू ऑरज़ोटो रेसिपी में कैसे आगे बढ़ना है।

तैयारी
चरण 1

जौ को पहले से पकाने के लिए दें ताकि इसे फिर से पकाया जा सके। कद्दू को काट कर उसका आधा भाग ओवन में बेक कर लें, बाकी को अलग रख दें।

चरण 2

पके हुए कद्दू और मौसम को नमक और तेल के साथ ब्लेंड करें। एक सॉस पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लीक को स्टू करें, एक बार तैयार होने पर इसे हटा दें, कच्चे कद्दू को क्यूब्स में काट लें और एक बार टोस्ट करने के बाद, इसे शोरबा के साथ मिलाएं।

चरण 3

इस बिंदु पर ओर्ज़ो, लीक, कद्दू क्रीम डालें और रिसोट्टो की तैयारी के साथ आगे बढ़ें।

चरण 4

सूखे मशरूम को भिगो दें, छान लें और काट लें, उन्हें एक पैन में डी और rsquoolio की एक बूंदा बांदी के साथ टॉस करें और खाना पकाने के बीच में जौ में डालें।

चरण 5

क्रीम और दूध गरम करें और एक बार जब वे गर्म हो जाएं, तो छोटे टुकड़ों में कटे हुए टैलेजियो चीज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ और एक छलनी से गुज़रें।


चना क्रीम के बिस्तर पर हरी लीक और कद्दू के साथ जौ

आखिरी पोस्ट के बाद से लगभग एक हफ्ता, बिना सांस लिए एक हफ्ता। घर में चित्रकार घर की दीवारों को एक नया रंग देने के लिए, लेकिन सबसे ऊपर, आपकी सांस लेने (और यहां तक ​​​​कि नींद) लेने के लिए, क्लियो आया: लाल फर का एक सूक्ष्म चक्रवात जिसके बारे में मुझे भी बात करने का अवसर मिलेगा लंबा। इन सभी उथल-पुथल के साथ, लिखना मुश्किल है, कम से कम कहने के लिए खाना बनाना असंभव! इन मामलों में, भगवान का शुक्र है कि सास हैं जो हमें रात के खाने पर आमंत्रित करती हैं & # 8230

हालाँकि, मैं आज यहाँ आपको कद्दू पर आधारित व्यंजन पेश करने के लिए नहीं आया हूँ, जब यह असाधारण सब्जी नायक है। मैं प्रतियोगिता में कम से कम एक नुस्खा के साथ भाग लेने में असफल नहीं हो सकता था ईकोर जिसे मैंने अभी कुछ ही दिन पहले खोजा था और पहले से ही समाप्ति के करीब है! बहुत बुरा, मैं सुंदर पुरस्कार जीतने के लिए अपने सभी कार्ड खेलना चाहता था, शेफ के साथ एक प्राकृतिक खाना पकाने का कोर्स एंटोनियो स्कैशियो. मेरी सारी रोटी!

ये रही रात के लिए मेरी डिश हेलोवीन, जौ हरी लीक ई . के साथ कद्दू स्वादिष्ट चने की चटनी के साथ। यह कोई इलाज नहीं है और # 8230 इलाज की तो बात ही छोड़िए!


कद्दू, लीक और लाल मसूर के साथ जौ

मंगलवार को जौ का दिन है, इस पोस्ट में मैंने पहले ही इसके बारे में कुछ बताया है..

दो दिन पहले, हमेशा खुद को सैमुएल के स्कूल के मेनू के अनुरूप रखने के लिए, नन्हे-मुन्नों ने और मैंने बहुत अच्छे से दोपहर का भोजन किया। जौ!

हम केवल चावल से बने क्लासिक रिसोट्टो के बारे में सोचने के आदी हैं, लेकिन बस अनाज को बदल दें और परिणाम अभी भी असाधारण है!

तो पिछले शनिवार को कैसिन ओर्साइन उद्यान में खरीदारी करने के बाद और एक अच्छा लेने के बाद कद्दू आज मैंने इसे जौ के साथ सिमोना को प्रस्तावित किया।

इसके अलावा, लाल मसूर को जोड़ने से मुझे एक ही पकवान मिला कि छोटी लड़की ने हर काटने के साथ अपना मुंह खोलने का आनंद लिया

लेकिन इन लंबे समय तक पकने वाले अनाज को कम समय में कैसे तैयार किया जाए?

चाल है अनाज को & #8220 डेड टाइम & #8221 . में उबाले यानी जब आप कुछ और कर रहे हों। आप इसे धीमी आंच पर रखें और इसे खुद पकने दें।

फिर लंच के समय “risotti”, फिर इसे पैन में चुनी हुई चटनी के साथ भूनें

इस रेसिपी के मामले में मैंने सभी सामग्री को इस तरह से समय पर पकाया है:

  • जब जौ पक रहा था, मैंने कद्दू को जेस्ट के साथ प्रेशर कुकर में (जिनके पास नहीं है, ओवन भी अच्छा है) लगभग १५ मिनट के लिए रख दिया। यह प्रक्रिया आपको आसानी से मांस को हटाने में मदद करती है।
  • एक अन्य बर्तन में मैंने लीक को पानी और तेल (तथाकथित नकली सौते) के साथ उबाला और लाल दाल को और पानी के साथ जोड़ा, और 15 मिनट तक पकाना जारी रखा।

एक बार सब कुछ तैयार हो जाने पर मैंने सब कुछ चूल्हे पर छोड़ दिया और दोपहर के भोजन के समय मैंने जौ, कद्दू और दाल को मिलाया और माँ और बेटी को पकवान परोसा :-)

यह प्रक्रिया बहुत उपयोगी है क्योंकि यह आपको पहले से ही “ बेस्ट ” लंच या डिनर करने का मौका देती है। अन्यथा आप सब कुछ तैयार कर सकते हैं जैसे कि यह केवल अनाज के प्रकार को बदलकर एक क्लासिक रिसोट्टो था!


तैयारी

  1. एक क्लासिक सब्जी शोरबा तैयार करें, इस बीच कद्दू और गाजर को साफ और काट लें।
  2. लीक को काट लें, ताजा मेंहदी की कुछ टहनियाँ, तेल की एक बूंदा बांदी और शोरबा का आधा चम्मच डालकर एक सॉस पैन में सब कुछ स्थानांतरित करें।
  3. सब्जियों को धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए नरम करें जौ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और सब्जियों में डाल दें, शोरबा के साथ कवर करें और लगभग 12/13 मिनट तक पकाएं।

सुविधा के लिए मैंने जौ का इस्तेमाल किया जो 12 मिनट में पक जाता है।

क्लासिक जौ लगभग 30 मिनट में पक जाता है ताकि आप इसे दो तरीकों से कर सकें: जौ को पैकेज पर दिखाए गए आधे समय के लिए पानी में पकाएं, इसे सूखा लें और नुस्खा में दिए गए चरणों का पालन करें, या सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें और जोड़ें जौ 8217 जौ तुरंत सब कुछ एक साथ खाना बनाना! आपको चुनाव।


सामग्री

लीक को साफ, धो लें और स्लाइस करें और प्रेशर कुकर में कुछ बड़े चम्मच तेल के साथ भूनें।

कद्दू जोड़ें, टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च और सब्जी शोरबा जोड़ें।

बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें और फुफकार से 10 मिनट तक पकाएं।

वेंट, ब्लेंडर पर स्विच करें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि शोरबा सिकुड़ न जाए और क्रीम चम्मच को ढक न दे।

एक चुटकी जायफल और मेंहदी (पूरी या बहुत बारीक कटी हुई) के साथ छिड़कें और टोस्टेड क्राउटन के साथ परोसें।

किनारे पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन और, यदि आप चाहें, तो एक अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए मक्खन की एक घुंडी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी & # 8230।


जौ सॉसेज और लीक

& # 8217orzotto क्लासिक रिसोट्टो के बजाय विषय पर एक भिन्नता है, इसे रिसोट्टो की तरह ही काफी हद तक पकाया जाता है, इसके लिए केवल जौ की पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है और फिर क्लासिक रिसोट्टो के लिए आगे बढ़ती है। सॉसेज और लीक के साथ L & # 8217orzotto एक स्वादिष्ट और समृद्ध पहला कोर्स है जिसे मैं समय-समय पर सर्दियों की शाम को स्वाद बदलने और एक अलग अनाज के साथ आहार को बदलने के लिए तैयार करता हूं जो बहुत बार नहीं खाया जाता है। मेरी राय में L & # 8217orzotto थोड़ा मूल्यवान पहला कोर्स है, भले ही हाल के वर्षों में इसने बहुत कुछ पकड़ा हो और आप इसके बारे में अधिक बार सुनते हों। जौ हमारे शरीर की भलाई के लिए एक उपयोगी भोजन है और इसमें कई लाभकारी गुण हैं, इसकी खेती मध्य पूर्व में 7 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व से की गई थी, फिर यह पूरी दुनिया में व्यापार और महान साम्राज्यों के साथ फैल गई, जैसे कि रोमन एक .

4 लोगों के लिए सामग्री:

  • 240 जीआर। जौ
  • 1 लीक
  • 2 सॉसेज (लगभग 200 जीआर।)
  • 30 जीआर। मक्खन
  • नमक
  • मिर्च
  • 1 एल. शोरबा

तैयारी का समय: १० मिनट

खाना पकाने का समय: ३० मिनट

एक सॉस पैन में पानी उबालें और जौ डालें। बिना नमक के 10 मिनट तक पकाएं, छान लें और अलग रख दें। लीक को धोइये, छीलिये और लम्बाई में काट लीजिये लीक को बारीक स्ट्रिप्स में काट लें एक सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, लीक डालें और इसे स्वाद के लिए छोड़ दें क्रम्बल किए हुए सॉसेज डालें पकने के लिए छोड़ दें और लगभग दस मिनट के लिए सीज़न करें जौ डालें, पलटें और कुछ मिनट के लिए स्वाद के लिए छोड़ दें, फिर शोरबा डालना शुरू करें शोरबा के सूखने पर पकाएं और नमक डालें, काली मिर्च डालें स्वाद के लिए, कद्दूकस किया हुआ ग्रेना चीज़ डालें

यदि आप इस रेसिपी को आजमाने से पहले स्पष्टीकरण चाहते हैं या यदि आप ग्रीटिंग छोड़ना चाहते हैं तो अपनी टिप्पणी लिखें, अगर आपको यह व्यंजन पसंद आया है, तो इसे अपनी दीवार पर साझा करें।

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सब्जियों के साथ जौ

सब्जियों के साथ ’orzotto की रेसिपी के लिए, सब्जियों को साफ करके स्लाइस में काट लें। जौ को बहते पानी के नीचे 10' तक धो लें, फिर छान लें। एक बड़े चम्मच तेल के साथ एक सॉस पैन में लीक डालें और 2-3 'तक पकाएं। फिर इसमें जौ डालें और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए मिक्स करें।

अलग से, नमकीन पानी का एक सॉस पैन उबाल लें। जौ में एक कलछी डालें और इसे वाष्पित होने दें। एक बार में थोड़ा और पानी डालते रहें और इसे धीरे-धीरे वाष्पित होने दें। लगभग 10' के बाद, जौ में आलू डालें और सब कुछ 18-20 तक पका लें। तोरी को गाजर के साथ एक पैन में एक बड़े चम्मच तेल के साथ 8-10 तक भूनें। नमक के साथ सीजन।

सॉसेज को छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। उन्हें एक कड़ाही में, बिना चर्बी के, 4-5' के लिए ब्राउन करें। जौ को तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें, इसे तली हुई सब्जियों और सॉसेज बॉल्स के साथ पूरा करें।


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