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देखें: आविष्कार की प्रकृति पर क्रोनट निर्माता डोमिनिक एंसल


"कोई विचार बहुत पागल नहीं है," Ansel . कहते हैं

"मुझे बेकिंग के बारे में जो पसंद है वह कलात्मक और वैज्ञानिक दुनिया है जिसे मैं एक साथ जोड़ता हूं।"

क्वर्की के साथ एक नए साक्षात्कार में, शेफ डोमिनिक एंसेल, आधुनिक पेस्ट्री की दुनिया के कुछ सबसे पहचानने योग्य आविष्कारों के पीछे निर्माता - जैसे क्रोनट और कुकी शॉट - इस बारे में बात करते हैं कि उसे बनाने के लिए क्या धक्का देता है।

एक बात के लिए, एंसल की रचनात्मकता आवश्यकता से बाहर शुरू हुई। मुझे नौकरी ढूंढ़नी थी और परिवार को सहारा देने के लिए काम करना शुरू करना था।” इस प्रकार रेस्तरां में उनका प्रवेश शुरू हुआ।

कुछ साल बाद, जब उन्होंने आखिरकार डोमिनिक एंसल बेकरी खोली, तो शेफ को पारंपरिक फ्रांसीसी पेस्ट्री में कोई दिलचस्पी नहीं थी।

"बेकिंग के बारे में मुझे जो पसंद है वह कलात्मक और वैज्ञानिक दुनिया है जिसे मैं एक साथ जोड़ता हूं। हम हर छह से आठ सप्ताह में बेकरी में मेनू बदलते हैं। मैं अपने ग्राहकों के लिए बेकरी को रोमांचक रखना चाहता हूं, अपने कर्मचारियों के लिए रोमांचक, लेकिन अपने लिए भी।"

कुकी शॉट के आविष्कार को दूध और कुकी संयोजन के लिए अखिल अमेरिकी प्रेम से कोई छोटा सा हिस्सा नहीं मिला। "मैं फ्रांस में पला-बढ़ा हूं," एंसल ने कहा। "मुझे नहीं पता था कि कुकीज खाना और दूध पीना ऐसी बात है।"

क्रोनट के लिए, भगोड़ा हिट जिसने एंसेल का नाम मानचित्र पर रखा, यह सिर्फ "एक और उत्पाद" था जिसे बनाने में उसे मज़ा आया, लेकिन फिर, "यह तुरंत बंद हो गया और यह वायरल हो गया," शेफ कहते हैं। "कोई विचार बहुत पागल नहीं है। किसी तरह, हम इसे पूरा कर सकते हैं। ”


मास्टरक्लास पर रैंडम कुकिंग कोर्स (10 आइटम)

आपने एलिस वाटर्स के बारे में नहीं सुना होगा, लेकिन वह वर्षों से खेत से टेबल तक क्रांति के पीछे एक प्रेरक शक्ति रही है। कैलिफ़ोर्निया में प्रशंसित रेस्तरां Chez Panisse के संस्थापक, वाटर्स होम कुकिंग क्लास में सही मौसमी सामग्री चुनने से लेकर लोकप्रिय स्वस्थ भोजन को ठीक से तैयार करने और बहुत कुछ शामिल है।

जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ ने अपनी पेंट्री को स्टॉक करने के तरीके, अपने स्थानीय किसान के बाजार में क्या देखना है, और एक बेहतर सलाद तैयार करने में मदद करने के लिए व्यावहारिक तरीके शामिल हैं।

(#7) थॉमस केलर खाना पकाने की तकनीक सिखाता है II: मीट, स्टॉक और सॉस

वीडियो पाठों की संख्या: 22

अपने दूसरे मास्टरक्लास में वापस, थॉमस केलर, दुनिया के सबसे सफल शेफ और रेस्तरां मालिकों में से एक, आपको खाना पकाने के प्रोटीन के बारे में सब कुछ सिखाता है।

आप गोमांस, बत्तख, चिकन, सूअर का मांस, और वील तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तकनीकों के साथ-साथ उनकी पूर्णता के लिए आवश्यक स्टॉक और सॉस सीखेंगे।

(#3) गॉर्डन रामसे खाना बनाना सिखाते हैं

वीडियो पाठों की संख्या : 20

इंटरवेब्स की सुंदरता के लिए धन्यवाद, आप सीधे अपने चेहरे पर चिल्लाने के बारे में चिंता किए बिना खुद मास्टर से सीख सकते हैं क्योंकि आप पैन में जैतून के तेल की कुछ बूंदों को जोड़ना भूल गए थे।

रामसे का कुकिंग १ नवागंतुकों और नवोदित रसोइयों के लिए डिज़ाइन किया गया है (उसके पास वास्तव में नीचे सूचीबद्ध एक अधिक मध्यवर्ती वर्ग है), और सबसे अच्छी सामग्री और अधिक खरीदने के लिए सही रसोई सेटअप (यह आपके विचार से अधिक महत्वपूर्ण है) बनाने से सब कुछ शामिल है . यदि आप नर्क की रसोई देखना पसंद करते हैं, तो आपको यह पसंद आएगा।

(#8) गॉर्डन रामसे कुकिंग II सिखाता है: घर पर रेस्तरां की रेसिपी

वीडियो पाठों की संख्या: 8

उन लोगों के लिए जो पहले से ही गॉर्डन रामसे की एंट्री कुकिंग क्लास की मूल बातें पढ़ चुके हैं, कुकिंग II में अधिक टिप्स, अधिक रेसिपी और बहुत तेज गति से चालें हैं। रामसे का मध्यवर्ती वर्ग उसके अन्य वर्गों की तुलना में अधिक सघन है, लेकिन इसका एक बड़ा हिस्सा यह है कि वह इन व्यक्तिगत पाठों के माध्यम से कितनी तेजी से आगे बढ़ता है।

सोचें कि आपके पास बनाए रखने के लिए क्या है? यहां तक ​​​​कि अगर आप पीछे पड़ जाते हैं, तब भी आप रुक सकते हैं और पीछे हट सकते हैं। कवर किए गए कुछ उत्कृष्ट व्यंजनों में फूलगोभी स्टेक, रास्पबेरी सूफ़ल, और बहुत कुछ शामिल हैं। नाम

(#1) वोल्फगैंग पक खाना बनाना सिखाता है

वीडियो पाठों की संख्या: 16

जब स्वाद ही काफी नहीं होता है, वोल्फगैंग पक की कुकिंग क्लास आपको न केवल अद्भुत और स्वादिष्ट भोजन बनाना सिखाती है, बल्कि आपको यह भी बताती है कि उन्हें सबसे अधिक संभव तरीके से कैसे तैयार किया जाए। ध्यान दें कि यह बेहोश दिल के लिए एक वर्ग नहीं है।

पक का क्रस और शांत रवैया शोर को एक ताज़े नुकीले चाकू की तरह काट देता है। यहां कोई फिलर नहीं है &mdash दुनिया के सबसे महान शेफ में से एक से सिर्फ 3+ घंटे की विशेषज्ञ सलाह।

(#5) गैब्रिएला कैमारा मैक्सिकन खाना बनाना सिखाती हैं

वीडियो पाठों की संख्या : 13

खाना बनाना पसंद है? मैक्सिकन भोजन पसंद है? गैब्रिएला सी एंड एक्यूटेमारा, कॉन्ट्रामार और कैल में शेफ, एक प्रशंसित पाक प्रर्वतक है। उसके व्यापक मास्टरक्लास में, आप मैक्सिकन खाना पकाने में स्टेपल बनाने के तरीके के बारे में जानेंगे। आप कुछ ही समय में टूना टोस्टास, टैकोस अल पास्टर, सालसा, और टॉर्टिला जैसे क्लासिक्स का लुत्फ़ उठाएंगे।

इस टूल के बारे में

अन्य ऑनलाइन पाठ्यक्रम शिक्षा प्लेटफार्मों से अलग, मास्टरक्लास के प्रशिक्षक दुनिया के सभी क्षेत्रों के शीर्ष पेशेवर हैं, जिनमें विश्व स्तरीय लेखक, संगीतकार, शेफ, फोटोग्राफर, एथलीट आदि शामिल हैं, जो सर्वश्रेष्ठ शिक्षक हैं। लोगों को पहले से कहीं अधिक ऑनलाइन खाना पकाने के पाठ्यक्रमों की आवश्यकता है ताकि वे घर पर रहने के दौरान कुछ बुनियादी खाना पकाने के कौशल में महारत हासिल कर सकें। यदि आप भी भोजन वितरण से थक चुके हैं या भोजन की लागत बचाना चाहते हैं, तो मास्टरक्लास पर खाना पकाने के पाठ्यक्रमों की जाँच करें।

रैंडम टूल यहां मास्टरक्लास पर 10 उत्कृष्ट खाना पकाने के पाठ्यक्रमों की सिफारिश करता है, जिसमें मैक्सिकन खाना पकाने, इतालवी खाना पकाने, टेक्सास-शैली बीबीक्यू और अधिक विभिन्न स्वाद शामिल हैं। यह एक उपयोगी संग्रह है और अन्य लोगों के साथ साझा करने के लिए स्वागत है।

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'Yummy,' 'leaky!' आज क्रोनट निर्माता के चॉकलेट-चिप कुकी शॉट की कोशिश करता है

न्यूफ़ंगल मिठाई को चॉकलेट-चिप कुकी दूध शॉट कहा जाता है। यह स्कूल के बाद के प्रसिद्ध स्नैक के लिए शेफ का आधुनिक दृष्टिकोण है, जो तब से है जब रूथ वेकफील्ड ने पहली बार 1930 के दशक में टोल हाउस रेस्तरां में एक बनाया था।

"मुझे यह पसंद है," होडा कोटब ने जोर दिया, जबकि वे पूरे शो में चबाते रहे।

आज के डिजिटल निर्माता एमी एली ने कहा, “यह बिल्कुल चॉकलेट चिप कुकी की तरह स्वाद लेना चाहिए।” "यह नरम, चबाया हुआ था और चॉकलेट के इंटीरियर ने एक स्वादिष्ट क्रंच जोड़ा।"

खाने योग्य शॉट में चॉकलेट के टुकड़े होते हैं और एंसेल की बेकरी इसे कमरे के तापमान पर बेच देगी ताकि दूध से भरे होने पर कुकी उखड़ न जाए।

आज मल्टीमीडिया निर्माता सामंथा ओकाज़ाकी ने कहा, "यह मनोरंजक है, लेकिन बहुत ही कमजोर है, जो सभी चीजों के लिए चूसने वाला है। "यह थोड़ा गीला था लेकिन सभी अभी भी स्वादिष्ट थे।"

व्यवहार शुक्रवार को शेफ की न्यूयॉर्क सिटी बेकरी में अपनी शुरुआत करते हैं। वे सप्ताह के सातों दिन अपराह्न 3 बजे से उपलब्ध रहेंगे।

जैसे वे क्रोनट्स के लिए करते हैं, संरक्षकों को जल्दी लाइन अप करने की आवश्यकता होगी, जब तक कि निश्चित रूप से आप कैथी ली गिफोर्ड और होडा कोटब नहीं हैं।

उन्होंने उन्हें अपने "ट्रायडे फ्राइडे" शो के लिए सेट पर रखा था।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस आकार और आकार के हैं, ज्यादातर लोग कुकी मॉन्स्टर के पसंदीदा गीत गीत से सहमत हैं कि "सी कुकी के लिए है और यह मेरे लिए काफी अच्छा है।"

आज के डिजिटल दोस्त काइल माइकल का पालन करें ट्विटर पर मिलर


आइसक्रीम जो रंग बदलती है जब आप इसे चाटते हैं और अन्य जमे हुए नवाचार

न केवल सबसे अच्छी चीज के बारे में आइसक्रीम है - और यह सिर्फ गर्मियों की बात नहीं है '- यह वास्तव में बेहतर और बेहतर होता रहता है। हर साल नए आइसक्रीम नवाचार लाता है।

उदाहरण के लिए, इस गर्मी में, क्रोनट® निर्माता डोमिनिक एंसेल ने फैशन डिजाइनर लिसा पेरी के साथ मिलकर दुनिया को एक कैन में एक आइसक्रीम सॉन्डे लाया: एक सीलबंद, जमे हुए चॉकलेट-लाइन वाला सूप रूट-बीयर और स्ट्रैसिअटेला आइस क्रीम, मस्करपोन से भरा जा सकता है सेमीफ्रेडो, मैकरेटेड चेरी, हनी मार्शमॉलो और मिनी चेरी मेरिंग्यू। "घुसा दो!" सीमित-संस्करण फ्रोजन ट्रीट का लेबल पढ़ता है, जो इस महीने की शुरुआत में केवल एक स्थान पर और केवल एक दिन के लिए उपलब्ध था।

और पिछले महीने, एक स्पेनिश आइसक्रीम बनाने वाले भौतिक विज्ञानी, मैनुअल लिनारेस ने खुलासा किया कि उन्होंने एक ऐसी आइसक्रीम विकसित की है जिसे चाटने पर रंग बदल जाता है। फ्रोजन ट्रीट, Xamaleón नामक एक स्वाद जिसे टूटी-फ्रूटी की तरह स्वाद के लिए कहा जाता है, तापमान में परिवर्तन और मुंह में एसिड का जवाब देता है। जब इसे पहली बार एक शंकु में डाला जाता है और कुछ के साथ छिड़का जाता है तो लिनारेस एक "प्रेम अमृत" कहता है, जिसे उन्होंने कहा है कि "प्राकृतिक अवयवों से बना है," आइसक्रीम पेरिविंकल ब्लू है, लेकिन जैसे ही इसे चाटा जाता है, इसका रंग गुलाबी हो जाता है और फिर नील लोहित रंग का। यह एक फ्रोजन फूड मूड रिंग की तरह है।

लिनारेस कथित तौर पर एक कामोत्तेजक आइसक्रीम पर भी काम कर रहा है - "आइसक्रीम प्रेमी" शब्द को एक नया अर्थ दे रहा है - और कहा जाता है कि यूके स्थित खाद्य आविष्कारक चार्ली हैरी फ्रांसिस के काम में अपने नए स्वादों के लिए प्रेरणा मिली है। फ्रांसिस, जिनकी "खाद्य आविष्कार" कंपनी को लिक मी आई एम डिलीशियस कहा जाता है, ने भी ध्यान आकर्षित किया जब उन्होंने जेलीफ़िश प्रोटीन का उपयोग करके एक चमक-इन-द-डार्क आइसक्रीम का आविष्कार किया। प्रत्येक चाट ने कथित तौर पर स्कूप की चमक को तेज कर दिया।

हो सकता है, इसके बारे में सोचें, आइसक्रीम वास्तव में बेहतर और बेहतर नहीं हो रही है - केवल निराला और निराला।


यह बहन के स्वामित्व वाली सोहो बेकरी प्यारी लगती है, लेकिन यह सैकरीन नहीं है। आवश्यकता से अधिक चीनी और वसा का उपयोग नहीं करते हुए, उनके आविष्कारशील और आनंदपूर्वक सजाए गए प्रसाद नाजुक, सावधानी से सुगंधित होते हैं। कटर और Squidge ड्रीम केक amp जबड़े अपने बड़े उत्सव के लिए centrepieces छोड़ने के लिए बनाने के लिए, या भी घर में टुकड़ा द्वारा आनंद उठाया जा सकता है - लीची चुंबन लीची, रास्पबेरी की एक सुंदर स्वाद तिकड़ी है और बढ़ गई। पूर्ण कार्यों के एक सनकी संस्करण के लिए, आप कटर एंड स्क्वीज में उनके पोशन रूम दोपहर की चाय में शामिल हो सकते हैं, जिसमें उनके "बिस्की" के एक कड़ाही और बटरस्कॉच संस्करणों में नींबू की औषधि होती है।

इन लोगों के साथ डोनट पतन के लिए अब हमें अपने राज्यों के चचेरे भाइयों पर भरोसा करने की आवश्यकता नहीं है। कभी लेदर लेन पर बाज़ार का स्टॉल हुआ करता था, क्रॉसटाउन डोनट्स ने पिछले 2 वर्षों में लंदन के आसपास 5 स्थायी स्थान खोले हैं, जो अमेरिकी क्लासिक पर अपनी अनूठी भूमिका निभाते हैं। क्रॉसटाउन अपने डोनट्स को खट्टे से बेक करते हैं, उन्हें एक ब्रेड जैसी बनावट देते हैं, जो युज़ू और पैशनफ्रूट से लेकर बीटरूट लेमन-थाइम तक असंख्य लुभावने स्वादों से भरे हुए हैं।


डोमिनिक एंसल क्रिसमस मॉर्निंग अनाज

पेस्ट्री शेफ जिसने क्रोनट बनाया, उत्कृष्ट कौइन अमन शिल्प, ने हमें कुकी शॉट दिया और आम तौर पर कुछ सबसे उत्कृष्ट मिठाइयों को बेक किया, जिसकी वार्षिक परंपरा है जिसे हम प्यार करते हैं: क्रिसमस मॉर्निंग अनाज। यह चीयरियोस का कोई साधारण बॉक्स नहीं है। हर साल, एंसल फूले हुए चावल से भरे कार्टन बेचता है जो कारमेलाइज्ड मिल्क चॉकलेट में ढका होता है और स्मोक्ड दालचीनी मिनिएचर मेरिंग्यू और कैंडिड हेज़लनट्स के साथ मिलाया जाता है। दालचीनी से सही मात्रा में मसाले के साथ यह कुरकुरे और मीठा होता है। यह अभी तक बिक्री पर नहीं है, लेकिन आप इसकी साइट पर सूचित कर सकते हैं कि आप इस नशे की लत स्नैक कब खरीद सकते हैं।


प्रत्येक चिप पर पनीर सॉस समान रूप से वितरित करने के लिए एक छोटा, मजबूत करछुल आदर्श बर्तन है। जबकि हम चिप्स को चिकना होने तक सॉस को स्वतंत्र रूप से डालना चाहते हैं, इस करछुल को 2 ऑउंस के साथ चिह्नित किया गया है। और -कप चिह्नों के मामले में यदि आप मापने के लिए अधिक प्रवण हैं। जब आप डालना समाप्त कर लें, तो इसे डिशवॉशर में डाल दें।

जब गोचुजंग और श्रीराचा के बोल्ड फ्लेवर मिलते हैं, तो यह एक किलर सॉस बनाता है जो चीज़ी नाचोस के साथ बहुत अच्छा है। गोचुजंग एक कोरियाई पेस्ट है जो किण्वित मिर्च मिर्च से बना है, इसलिए इस श्रीराचा को कोरियाई-प्रेरित नाचोस के साथ जोड़ दें: किमची, सोया सॉस और पतले कटा हुआ सूअर का मांस पेट सोचें। क्या कोई दोस्त है जिसे मसालेदार खाना पसंद है? यह पैक 2 बोतलों के साथ आता है, इसलिए एक रखें और एक गिफ्ट करें।


पाईकेकेन

आपने टर्डकन के बारे में सुना है, लेकिन क्या आपने पाईकेकन की कोशिश की है? एक टर्की में भरवां बतख में भरवां चिकन के बजाय, पेस्ट्री शेफ ज़ैक यंग ने एक दालचीनी बटरक्रीम-संलग्न पैकेज में फ्रेंकस्टीन के हॉलिडे डेसर्ट का राक्षस बनाया है। एक पेकन पाई को कद्दू पाई और फिर एक मसाला केक के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और फिर सेब पाई की टॉपिंग को कूप डी ग्रेस के रूप में भरना होता है। अब, केक आने पर भले ही बड़ा न लगे, लेकिन यह इतना सड़ गया है कि यह आपके विचार से कहीं अधिक लोगों की सेवा करेगा। यह हम में से उन लोगों के लिए एकदम सही मिठाई है जो केवल एक मिठाई नहीं चुनना चाहते हैं।


जब तक आप समस्या पर सहमत नहीं होंगे तब तक आप सहयोग नहीं कर सकते

द डेली डॉट के अनुसार, हाल ही में हुए हैकिंग कांड से लगभग छह महीने पहले Apple को आईक्लाउड में एक भेद्यता के बारे में पता था, जिसमें दर्जनों स्पष्ट सेलिब्रिटी तस्वीरें लीक हुई थीं। NS । प्रकाशन ने कथित तौर पर Apple और एक सुरक्षा शोधकर्ता के बीच ईमेल प्राप्त किए, जिसने कंपनी को मार्च में एक सुरक्षा छेद की सूचना दी। सुरक्षा शोधकर्ता, इब्राहिम बालिक ने कथित तौर पर Apple को बताया कि उसने iCloud खातों में घुसपैठ करने का एक तरीका खोज लिया है। द डेली डॉट की रिपोर्ट के अनुसार, बालिक ने कहा कि उसने ऐप्पल को जिस भेद्यता की सूचना दी थी, वह उसी के समान है, जिसके बारे में माना जाता था कि इसका इस्तेमाल हैकर्स द्वारा किया गया था, जिसने सितंबर की शुरुआत में मशहूर हस्तियों के आईक्लाउड खातों से रस्मी तस्वीरें ली थीं। हालांकि, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि दोनों कमजोरियां समान हैं या अलग। एक ईमेल में, बालिक ने Apple को चेतावनी दी।