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ईटाली वर्ल्ड जस्ट ओपन इन बोलोग्ना, इटली, एंड इट्स अमेजिंग

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पार्क हर साल 6 मिलियन आगंतुकों को लाने की उम्मीद करता है

तीन साल और $100 मिलियन बाद, लंबे समय से प्रतीक्षित ईटाली वर्ल्ड ने आखिरकार अपने दरवाजे खोल दिए हैं। जुर्माना के लिए विशाल शोकेस इतालवी किराया 47 रेस्तरां, खाद्य उत्पादन के लिए 40 क्षेत्रों, 22 उद्यानों के साथ एक प्रभावशाली 1 मिलियन वर्ग फुट को कवर करता है, एक खेल परिसर, और गायों, भेड़ों, बकरियों, सूअरों और मुर्गियों के साथ छह कलम - सभी अपने स्टालों पर घूमने और जैविक चारा खाने के लिए स्वतंत्र हैं। कार्यशालाओं और कक्षाओं के माध्यम से, आगंतुक अपने भोजन की उत्पादन लाइन का पालन उस समय से कर सकते हैं जब वह अपनी प्लेटों से टकराता है या काटता है।

एसोसिएटेड प्रेस की रिपोर्ट है कि पार्क के मालिक ऑस्कर फारिनेटी, जो दुनिया भर में इतालवी बाजार श्रृंखला ईटाली के मालिक हैं, को उम्मीद है कि सालाना 6 मिलियन आगंतुक आएंगे - आधा स्थानीय और आधा विदेशों से। लेकिन के लिए इटली मूल निवासी, पार्क एक अलग नाम से जाना जाएगा: FICO। यह Fabbrica Italiana Contadina, या "इतालवी फार्म फैक्टरी" के लिए है। लेकिन अगर आप इतालवी कठबोली के लिए कूल्हे हैं, तो परिवर्णी शब्द का अर्थ "कूल" भी है।

"मुझे आशा है कि यह दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण स्थान बन जाएगा जो कोई भी भोजन का अध्ययन करना चाहता है, अच्छा खाना चाहता है और भोजन के इतिहास को समझना चाहता है," फारिनेटी ने एपी को बताया। "इसमें हमें फैशन की दुनिया की तरह बड़ा सोचने की जरूरत है।"

पार्क में प्रवेश निःशुल्क है, लेकिन ईटाली वर्ल्ड की वेबसाइट के अनुसार, आपके अंदर एक बार आपके बटुए को खाली करने के कई आकर्षक तरीके हैं। एक बरोलो-हैवी वाइन चखने की कीमत $65 है, या आप वाइन कर सकते हैं तथा $ 88 के लिए रात का खाना। कुछ सस्ते विकल्पों में $ 18 के लिए एक भव्य दौरा और $ 12 के लिए मानवता और प्रकृति के बारे में छह इंटरैक्टिव सवारी शामिल हैं। कार्यशालाओं और खाना पकाने की कक्षाएं मांस, पनीर, पिज़्ज़ा, पास्ता, कैंडीज, जिलेटो, बीयर, वाइन, और जैतून के तेल की कीमत $24 है। यहां तक ​​​​कि सबसे स्वादिष्ट दिखने वाली तस्वीरें लेने का एक कोर्स भी है, जो भटकने वाले फोटोग्राफर पूरे देहाती पार्क में स्नैप करना चाहेंगे - या इन पर 15 Instagrammable गंतव्य जिन्हें आप बजट में देख सकते हैं.


पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर खूबसूरत क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक यात्रा पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन विशेष लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्रिय मित्र, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है। वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं। इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आमतौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में विभाजित किया गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटालियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह द्वीप पर हर जगह अपने साथ इस घर का बना सॉस का एक जार रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी बताने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है। पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


अजेय फूडी कुकबुक क्लब

वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

हम अंततः बुक क्लब को इन-पर्सन कुकिंग इवेंट में रोल करना पसंद करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे सोशल मीडिया पर अपनी पसंदीदा कुकबुक से व्यंजनों को साझा करने की एक आभासी गतिविधि रखेंगे। हम अंततः एक ऑनलाइन क्लास की पेशकश करना चाहते हैं जहां हम लाइव स्ट्रीम प्लेटफॉर्म के माध्यम से रीयल टाइम में एक साथ खाना बना सकते हैं।

बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें। #unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

हमारी पसंदीदा कुकबुक वाली मासिक ब्लॉग पोस्ट के अलावा, हम इंस्टाग्राम पर फीचर्ड कुकबुक की एक नई कॉपी भी देंगे।


पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर सुंदर क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन खास लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्यारे दोस्त, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है। वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं।इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आमतौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में विभाजित किया गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटालियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह द्वीप पर हर जगह अपने साथ इस घर का बना सॉस का एक जार रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी बताने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है। पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


अजेय फूडी कुकबुक क्लब

वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

हम अंततः बुक क्लब को इन-पर्सन कुकिंग इवेंट में रोल करना पसंद करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे सोशल मीडिया पर अपनी पसंदीदा कुकबुक से व्यंजनों को साझा करने की एक आभासी गतिविधि रखेंगे। हम अंततः एक ऑनलाइन क्लास की पेशकश करना चाहते हैं जहां हम लाइव स्ट्रीम प्लेटफॉर्म के माध्यम से रीयल टाइम में एक साथ खाना बना सकते हैं।

बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें। #unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

हमारी पसंदीदा कुकबुक वाली मासिक ब्लॉग पोस्ट के अलावा, हम इंस्टाग्राम पर फीचर्ड कुकबुक की एक नई कॉपी भी देंगे।


पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर सुंदर क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन खास लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्यारे दोस्त, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है। वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं। इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आमतौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में विभाजित किया गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटालियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह द्वीप पर हर जगह अपने साथ इस घर का बना सॉस का एक जार रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी बताने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है। पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


अजेय फूडी कुकबुक क्लब

वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

हम अंततः बुक क्लब को इन-पर्सन कुकिंग इवेंट में रोल करना पसंद करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे सोशल मीडिया पर अपनी पसंदीदा कुकबुक से व्यंजनों को साझा करने की एक आभासी गतिविधि रखेंगे। हम अंततः एक ऑनलाइन क्लास की पेशकश करना चाहते हैं जहां हम लाइव स्ट्रीम प्लेटफॉर्म के माध्यम से रीयल टाइम में एक साथ खाना बना सकते हैं।

बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें।#unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

हमारी पसंदीदा कुकबुक वाली मासिक ब्लॉग पोस्ट के अलावा, हम इंस्टाग्राम पर फीचर्ड कुकबुक की एक नई कॉपी भी देंगे।


पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर सुंदर क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन खास लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्यारे दोस्त, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है। वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं। इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आमतौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में विभाजित किया गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटालियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह द्वीप पर हर जगह अपने साथ इस घर का बना सॉस का एक जार रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी बताने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है। पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


अजेय फूडी कुकबुक क्लब

वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

हम अंततः बुक क्लब को इन-पर्सन कुकिंग इवेंट में रोल करना पसंद करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे सोशल मीडिया पर अपनी पसंदीदा कुकबुक से व्यंजनों को साझा करने की एक आभासी गतिविधि रखेंगे। हम अंततः एक ऑनलाइन क्लास की पेशकश करना चाहते हैं जहां हम लाइव स्ट्रीम प्लेटफॉर्म के माध्यम से रीयल टाइम में एक साथ खाना बना सकते हैं।

बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें। #unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

हमारी पसंदीदा कुकबुक वाली मासिक ब्लॉग पोस्ट के अलावा, हम इंस्टाग्राम पर फीचर्ड कुकबुक की एक नई कॉपी भी देंगे।


पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर सुंदर क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन खास लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्यारे दोस्त, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है। वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं। इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आमतौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में विभाजित किया गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटालियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह द्वीप पर हर जगह अपने साथ इस घर का बना सॉस का एक जार रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी बताने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है। पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


अजेय फूडी कुकबुक क्लब

वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

हम अंततः बुक क्लब को इन-पर्सन कुकिंग इवेंट में रोल करना पसंद करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे सोशल मीडिया पर अपनी पसंदीदा कुकबुक से व्यंजनों को साझा करने की एक आभासी गतिविधि रखेंगे। हम अंततः एक ऑनलाइन क्लास की पेशकश करना चाहते हैं जहां हम लाइव स्ट्रीम प्लेटफॉर्म के माध्यम से रीयल टाइम में एक साथ खाना बना सकते हैं।

बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें। #unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

हमारी पसंदीदा कुकबुक वाली मासिक ब्लॉग पोस्ट के अलावा, हम इंस्टाग्राम पर फीचर्ड कुकबुक की एक नई कॉपी भी देंगे।


पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर सुंदर क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन खास लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्यारे दोस्त, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है। वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं। इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आमतौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में विभाजित किया गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटालियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह द्वीप पर हर जगह अपने साथ इस घर का बना सॉस का एक जार रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी बताने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है। पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


अजेय फूडी कुकबुक क्लब

वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

हम अंततः बुक क्लब को इन-पर्सन कुकिंग इवेंट में रोल करना पसंद करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे सोशल मीडिया पर अपनी पसंदीदा कुकबुक से व्यंजनों को साझा करने की एक आभासी गतिविधि रखेंगे। हम अंततः एक ऑनलाइन क्लास की पेशकश करना चाहते हैं जहां हम लाइव स्ट्रीम प्लेटफॉर्म के माध्यम से रीयल टाइम में एक साथ खाना बना सकते हैं।

बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें। #unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

हमारी पसंदीदा कुकबुक वाली मासिक ब्लॉग पोस्ट के अलावा, हम इंस्टाग्राम पर फीचर्ड कुकबुक की एक नई कॉपी भी देंगे।


पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर सुंदर क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन विशेष लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्रिय मित्र, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है। वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं। इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आम तौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में बांटा गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटैलियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह इस होममेड सॉस का एक जार द्वीप पर हर जगह अपने साथ रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी सुनाने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है। पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


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वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

हम अंततः बुक क्लब को इन-पर्सन कुकिंग इवेंट में रोल करना पसंद करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे सोशल मीडिया पर अपनी पसंदीदा कुकबुक से व्यंजनों को साझा करने की एक आभासी गतिविधि रखेंगे। हम अंततः एक ऑनलाइन क्लास की पेशकश करना चाहते हैं जहां हम लाइव स्ट्रीम प्लेटफॉर्म के माध्यम से रीयल टाइम में एक साथ खाना बना सकते हैं।

बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें। #unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

हमारी पसंदीदा कुकबुक वाली मासिक ब्लॉग पोस्ट के अलावा, हम इंस्टाग्राम पर फीचर्ड कुकबुक की एक नई कॉपी भी देंगे।


पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर खूबसूरत क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन विशेष लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्रिय मित्र, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है। वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं। इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आम तौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में बांटा गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटैलियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह इस होममेड सॉस का एक जार द्वीप पर हर जगह अपने साथ रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी सुनाने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है।पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


अजेय फूडी कुकबुक क्लब

वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

हम अंततः बुक क्लब को इन-पर्सन कुकिंग इवेंट में रोल करना पसंद करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे सोशल मीडिया पर अपनी पसंदीदा कुकबुक से व्यंजनों को साझा करने की एक आभासी गतिविधि रखेंगे। हम अंततः एक ऑनलाइन क्लास की पेशकश करना चाहते हैं जहां हम लाइव स्ट्रीम प्लेटफॉर्म के माध्यम से रीयल टाइम में एक साथ खाना बना सकते हैं।

बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें। #unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

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पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर सुंदर क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन खास लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्यारे दोस्त, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है। वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं। इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आमतौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में विभाजित किया गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटालियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह द्वीप पर हर जगह अपने साथ इस घर का बना सॉस का एक जार रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी बताने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है। पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


अजेय फूडी कुकबुक क्लब

वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

हम अंततः बुक क्लब को इन-पर्सन कुकिंग इवेंट में रोल करना पसंद करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे सोशल मीडिया पर अपनी पसंदीदा कुकबुक से व्यंजनों को साझा करने की एक आभासी गतिविधि रखेंगे। हम अंततः एक ऑनलाइन क्लास की पेशकश करना चाहते हैं जहां हम लाइव स्ट्रीम प्लेटफॉर्म के माध्यम से रीयल टाइम में एक साथ खाना बना सकते हैं।

बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें। #unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

हमारी पसंदीदा कुकबुक वाली मासिक ब्लॉग पोस्ट के अलावा, हम इंस्टाग्राम पर फीचर्ड कुकबुक की एक नई कॉपी भी देंगे।


पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और इटली में हमारी यात्रा से #038 रहस्य - मिमी थोरिसन

मार्च 2021 के लिए हमारी चुनिंदा कुकबुक है पुरानी दुनिया इतालवी - व्यंजनों और रहस्य इटली में हमारी यात्रा से मिमी थोरिसन द्वारा. मुझे यह पुस्तक मेरी पत्नी वैलेरी से वैलेंटाइन डे उपहार के रूप में मिली है। यह खूबसूरत किताब न केवल आपके जीवन में विशेष लोगों को उपहार देने के योग्य है, बल्कि यह दुनिया भर में रसोई की किताबों की अलमारियों और रसोई में पाई जाने वाली एक क्लासिक बन जाएगी। जिस तरह इस पुस्तक के भीतर साझा की गई रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी जाती है, मैं इस कुकबुक को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को आसानी से सौंपते हुए देख सकता हूं।

हम 2015 में मिमी थोरिसन में वापस आ गए जब हमारे फ्रांसीसी एक्सचेंज छात्र थियो ने हमें क्रिसमस उपहार के रूप में अपनी पहली कुकबुक खरीदी। उन्होंने मिमी की पहली कुकबुक, फ्रांस में एक रसोई (संबद्ध लिंक) - माई फार्महाउस में पाक कला का एक वर्ष की एक प्रति उठाई। हमें तुरंत ही व्यंजनों, उनके पीछे की कहानी और उनके पति ओदुर की खूबसूरत फोटोग्राफी से प्यार हो गया। वह रसोई की किताब आपको फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में ले जाती है, जिससे आप समय को धीमा कर सकते हैं और जीवन में सभी आशीर्वादों की सराहना कर सकते हैं। यही हाल ओल्ड वर्ल्ड इटालियन का भी है। केवल इस बार आपको इटली के भीतर सुंदर क्षेत्रों में ले जाया जाता है और देश को परिभाषित करने वाले सभी कालातीत वैभव और भव्यता का जश्न मनाया जाता है। पुरानी दुनिया के इतालवी में, मिमी इतालवी और फ्रेंच खाना पकाने को "दो महान रसोई" के रूप में वर्णित करती है। वैलेरी और मैं और अधिक सहमत नहीं हो सके।

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन में, वह इतालवी खाना पकाने के लिए अपनी अंतहीन जिज्ञासा और जुनून को संतुष्ट करने के लिए इटली के माध्यम से एक पाक साहसिक कार्य के लिए फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों में अपना जीवन रोक देती है। वह कहती हैं, "इतालवी खाना पकाने में सरल, आसान, अधिक सामग्री-आधारित होने की प्रतिष्ठा है।" यह इस ढांचे के भीतर है कि वह और उसका परिवार उस पाक खुजली को खत्म करने के लिए इटली चले गए।

पुस्तक सारांश

ओल्ड वर्ल्ड इटालियन लोगों से प्रेरित व्यंजनों को पेश करता है और मिमी को सबसे ज्यादा पसंद करता है। भोजन पर उनका दर्शन "उज्ज्वल, सुंदर और सकारात्मक रूप से आरामदायक" होना है। "किसी और की तुलना में कड़ी मेहनत" की उनकी कार्य नीति, उनके अच्छी तरह से शोध किए गए पाक इतिहास, व्यंजनों, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भोजन के पीछे लोगों के साथ उनके संबंधों से स्पष्ट है। यही वह संबंध है जो फ्रांस और इटली में अपनी रसोई की किताबों और कार्यशालाओं के माध्यम से लोगों को मिमी और उनके पति ओडुर की ओर आकर्षित करता है। ये दर्शन वास्तव में चमकते हैं जब आप पुस्तक को पढ़ते हैं और उसकी रेसिपी तैयार करते हैं।

भोजन वास्तव में जीवन का ताना-बाना है, आनंद और जुनून है। एक विनम्र आवश्यकता और सर्वोच्च सम्मान।

यह पुस्तक आपको एक कालातीत पाक साहसिक पर ले जाती है, जो सुंदर इतालवी संस्कृति और भोजन और परिवार के लिए उनके प्यार और प्रशंसा में डूबी हुई है। अच्छी तरह से तैयार भोजन को इकट्ठा करना एक आशीर्वाद है, जिसे अपने जीवन में उन खास लोगों के साथ संजोना चाहिए। यह पुस्तक आपके समय को यादगार और अमूल्य बनाने के लिए अंतहीन प्रेरणा और व्यंजन प्रदान करती है।

मिमी अपनी इतालवी यात्रा के लिए "फ्रॉम बॉरदॉ से टोरिनो, सेटिंग द स्टेज" खंड (पृष्ठ 13) में मंच तैयार करती है। इटली में स्थानांतरित होने के अपने निर्णय पर वे सभी कैसे थे। उन्होंने इटली के बारे में इस तरह की एक रसोई की किताब लिखने की वर्षों से योजना बनाई थी, लेकिन अंत में उन्होंने फैसला किया कि पुस्तक को वास्तव में जीवन में लाने का एकमात्र तरीका इटली में पूर्णकालिक रूप से जाना है। वह इटली में अपने नए जीवन, बाजारों, वे जिस पियाजे में रहती हैं और स्थानीय कैफे और पास्ता बनाने की कक्षाओं का वर्णन करती हैं। इन सभी ने उसे अंतिम रूप से अपने परिवार को इतालवी संस्कृति में पूरी तरह से विसर्जित करने और एक आगंतुक के रूप में इसमें भाग लेने की अनुमति नहीं दी। यह सब महामारी के दौरान भी हुआ, जिसमें एक तार्किक चुनौती भी शामिल थी।

वह आपको क्षेत्रीय इतालवी खाना पकाने के बारे में भी बताती है। मेरे प्यारे दोस्त, शेफ जस्टिन नायलर हमेशा मुझे याद दिलाते हैं कि वास्तव में कोई इतालवी भोजन नहीं है, लेकिन रोम, नेपल्स, बोलोग्ना और मिलान जैसे क्षेत्रों से है। प्रत्येक क्षेत्र उस क्षेत्र की जलवायु और उपज से बहुत अधिक प्रभावित होता है। वह एक नुस्खा शीर्षक के बारे में भी बात करती है जैसे रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़ या रागो बोलोग्नीज़ इसके क्षेत्रीय प्रभाव को प्रदर्शित करता है। वह किताब में गहरी डुबकी लगाती है और बताती है कि इतालवी खाने का क्या मतलब है। वह इस बारे में बात करती है कि कैसे सामग्री हमेशा पकवान का फोकस होती है।वह पारंपरिक इतालवी भोजन में पाए जाने वाले अंतहीन व्यंजनों पर भी चर्चा करती है, जो ठीक मीट और जैतून से शुरू होते हैं, सब्जियों, पास्ता, प्रोटीन (सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री और समुद्री भोजन) और अंत में रेगिस्तान के माध्यम से चलते हैं। इतालवी भोजन एक मैराथन की तरह है जहां आप खुद को गति देते हैं, आमतौर पर अमेरिकी शैली खाने का स्प्रिंट जहां कई रेस्तरां का लक्ष्य टेबल को जितनी जल्दी हो सके चालू करना है।

मुझे विशेष रूप से पुस्तक के अनुभाग पसंद हैं, जहां मिमी अपने पति से इतालवी कॉफी और इतालवी रेस्तरां पर अपनी अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए कहती है। "इतालवी कॉफी पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 40) में, ओडुर हमें याद दिलाता है कि दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी इटली में पाई जाती है। वह इस तथ्य को पुष्ट करता है कि एस्प्रेसो का आविष्कार इटली में हुआ था, इसलिए सभी कॉफी बार अनिवार्य रूप से एक इतालवी आविष्कार की सेवा कर रहे हैं। उन्होंने यह भी बताया कि इतालवी कॉफी बीन के बारे में नहीं है, बल्कि तकनीक है। उस ने कहा, वह अपने विचार साझा करता है कि यदि उसके पास महान कॉफी बीन्स के साथ एक औसत बर्मन या औसत कॉफी बीन्स वाले एक महान बर्मन के बीच कोई विकल्प होता, तो वह बाद में चुनता। वह दिन के अंत में कहते हैं, यह तकनीक या तकनीक की एक श्रृंखला है जो महान कॉफी बनाती है और यह खाना पकाने में भी सही है।

इस पुस्तक में "एक इतालवी रेस्तरां पर नोट्स" खंड (पृष्ठ 75) आपको किसी ऐसे रेस्तरां को खोजने के लिए एक गली से नीचे चलने के परिदृश्य से रूबरू कराता है जिसकी आपको सिफारिश की गई है। वह आपको चलने के सभी चरणों के माध्यम से चलता है कि सजावट कैसी दिख सकती है, जो व्यंजन आप खा सकते हैं और आप मिठाई की गाड़ी को देखकर सोच रहे हैं कि क्या आपके पास दो के लिए जगह है। फिर वह उस प्रश्न को पॉप करता है जो आपको खुद से पूछने की ज़रूरत है, "क्या दुनिया में कहीं भी कोई और जगह है, जहां आप होंगे?" जब उत्तर नहीं है और सब कुछ अद्भुत दिखता है, महसूस होता है और स्वाद लेता है, तो आप एक अच्छे इतालवी रेस्तरां में हैं। यह वह है जो आमतौर पर नियमित से भरा होता है, वे आपको अच्छी तरह से जानते हैं और वे आपको मिठाई की गाड़ी से आपकी पसंदीदा मिठाई का एक टुकड़ा बचाएंगे। कॉफी और रेस्तरां पर इस प्रकार की अंतर्दृष्टि ही मिमी और ओडुर को इन अद्भुत कुकबुक बनाने और खाना पकाने की कार्यशालाओं में भोजन और संस्कृति के अपने अंतरंग ज्ञान को साझा करने के लिए एक आदर्श टीम बनाती है।

इस पुस्तक के भीतर साझा किए गए व्यंजन हमें याद दिलाते हैं कि कम अधिक है और "सामग्री हमेशा पकवान का सितारा होती है" एक प्रिय मित्र के रूप में और शेफ हमेशा मुझे याद दिलाता है। एक कारण है कि इन व्यंजनों को पोषित किया जाता है और एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता है। हम नीचे सूचीबद्ध हमारे कुछ पसंदीदा के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं।

पुरानी दुनिया के इतालवी व्यंजनों को पांच क्लासिक श्रेणियों में विभाजित किया गया है - एपर्टिवी और एंटीपास्ता (पेय और amp स्टार्टर्स, प्राइमी (पास्ता), सेकेंडी (मांस और समुद्री भोजन), कॉन्ट्रोनी (सब्जियां), और डोलसी (मिठाई)। इन वर्गों में गोता लगाने से पहले, यह है जरूरी है कि आप सेक्शन (अनलॉकिंग) द सीक्रेट टू इटालियन कुकिंग को पढ़ें। मिमी इतालवी खाना पकाने में स्टॉक के महत्व पर गहराई से विचार करती है। वह उचित स्टॉक के लिए तीन मूलभूत व्यंजनों को साझा करती है - ऑक्सटेल, चिकन और सब्जी।

नीचे कुछ यादगार व्यंजन दिए गए हैं, जिनके साथ समय बिताने और आनंद लेने लायक:

  1. सार्डिनियन रागú केसर टैगलीटेल के साथ - यह रेसिपी मिमी ने अपने पति के जन्मदिन पर बनाई और पास्ता को एक गहना जैसा फिनिश देने के लिए एक विशेष पास्ता कटर का इस्तेमाल किया। (पेज 120)
  2. क्रीम सॉस में मीटबॉल (पोल्पेट डि सोफिया लॉरेन) - मिमी के इस रेसिपी को खोजने के पीछे की कहानी बहुत अच्छी है। उसे सर्दियों के दौरान आइसलैंड की एक किताबों की दुकान में सोफिया लॉरेन की रसोई की किताब मिली। वह उल्लेख करती है कि यह अब उसके घर में एक परिवार का पसंदीदा है। (पृष्ठ २१२)
  3. ब्रासातो अल बरोलो (बरोलो वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़) - मिमी ने पीडमोंटे की इस रेसिपी को एक राजा के लिए उपयुक्त बताया। यह ठीक शराब में घंटों तक ब्रेज़्ड मांस का एक अच्छा टुकड़ा है। (पेज २३६)
  4. फियोना की डियावोला सॉस - सिसिली की फियोना कोर्सिनी नाम की एक जुड़वां ने यह नुस्खा मिमी के साथ साझा किया। जाहिर है, वह द्वीप पर हर जगह अपने साथ इस घर का बना सॉस का एक जार रखती है। गर्मी प्रदान करने वाली एक हबानेरो काली मिर्च के साथ चार सरल सामग्रियां हैं। (पेज 256)
  5. पिस्ता और लेमन पाउंड केक - यह खूबसूरत मिठाई अमाल्फी तट के किनारे पाई जाती है। पिस्ता और नींबू जैसी सुंदर स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, यह केक जल्द ही आपके पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगा। (पेज 190)

फोटोग्राफी / स्टाइलिंग / प्रकाशक

फ़ोटोग्राफ़ी और खाने की स्टाइल एक साथ मिलकर हर डिश की कहानी बताने में मदद करती है। मिमी की संपादकीय पृष्ठभूमि और कोंडे नास्ट ट्रैवलर के साथ ओडुर की फोटोग्राफी पृष्ठभूमि का तालमेल इस पुस्तक में चमकता है, जिससे पुस्तक आपके हाथों में जीवंत हो जाती है। कई तस्वीरों में, आपको ऐसा लगता है कि आप बस एक कुर्सी खींच सकते हैं और सुंदर इतालवी व्यंजन का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

उनकी अन्य दो रसोई की किताबों की तरह, यह पुस्तक एक सफेद पृष्ठभूमि के साथ ग्राफिक रूप से साफ है, जिससे तस्वीरों को पृष्ठों से कूदने की अनुमति मिलती है। पुस्तक सूचकांक के साथ ३०४ पृष्ठों में आती है और प्रत्येक पृष्ठ पर कम से कम एक तस्वीर होती है, उन अनुभागों को घटाकर जहां मिमी या ओडुर हाथ में विषय पर थोड़ा गहराई से जाते हैं।

पुस्तक को 2020 में क्लार्कसन पॉटर पब्लिशर्स, न्यूयॉर्क द्वारा प्रकाशित किया गया था। क्लार्कसन पॉटर प्रकाशक 1959 में स्थापित पेंगुइन रैंडम हाउस के भीतर एक प्रभाग है। वे जीवन शैली श्रेणी में कुछ बेहतरीन पुस्तकों का उत्पादन करते हैं।

अनुशंसा

यह किताब खरीदें! मुझे उम्मीद है कि यह सिफारिश काफी मजबूत है। यह उन विशेष पुस्तकों में से एक है जो सिर्फ एक रसोई की किताब होती है जो पृष्ठ के हर मोड़ पर आपके जीवन में खुशी लाती है। यह पुस्तक इटली की संस्कृति, विशेष रूप से लोगों और उनके भोजन में पाई जाने वाली सभी सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है और इसका विस्तार है। यह अंदर की सामग्री की तरह ही एक कालातीत क्लासिक बन जाएगा। एक होना चाहिए, आज ही एक प्रति ऑर्डर करें और अपने जीवन में उन विशेष लोगों को उपहार देना सुनिश्चित करें।


अजेय फूडी कुकबुक क्लब

वैलेरी और मुझे कुकबुक बहुत पसंद हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हमारे घर में कहाँ बैठते हैं, एक किताब एक हाथ की लंबाई से अधिक नहीं है। हमारे पास अपने उपकरणों पर डिजिटल कुकबुक की कई प्रतियां हैं, लेकिन आपके हाथों में एक बंधी हुई रसोई की किताब रखने जैसा कुछ नहीं है, विशेष रूप से अद्भुत कहानियों और व्यंजनों से भरी हुई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जब भी आप हमारी अलमारियों से कोई रसोई की किताब खोलते हैं, तो आपको कॉलम, टैब्ड पेजों में नोट दिखाई देंगे, और कवर के बीच में छपी हुई रेसिपी या सामग्री की सूची दिखाई देगी। रसोई की किताबों का उपयोग रसोई में किसी भी अन्य उपकरण की तरह ही किया जाना चाहिए।

हम कुकबुक की व्यावहारिकता और उपयोगिता से प्यार करते हैं, लेकिन हम हमेशा कुकबुक में व्यंजनों के पीछे की कहानियों से जुड़े होते हैं। उस भावना में, हमने अपनी बौद्धिक जिज्ञासा को महान भोजन के अपने जुनून के साथ जोड़ दिया। "दुनिया की खोज, एक समय में एक डिश" हमेशा हमारा जुनून और अनस्टॉपेबल फूडी और अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब के पीछे का मिशन रहेगा!

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बुक क्लब का लक्ष्य केवल अपने घर में खाना पकाने के कौशल को बढ़ाकर आपको और अधिक पकाने के लिए प्रेरित करना है। यह मजेदार होने के लिए है। आपके वर्तमान कौशल स्तर के बावजूद, हम आपके हमारे साथ जुड़ने के लिए उत्सुक हैं। हमें यकीन है कि इस अनुभव के माध्यम से आप निस्संदेह रसोई में अपने कौशल में वृद्धि करेंगे।

कृपया अपनी तस्वीरें या अपने व्यंजन हमारे साथ साझा करें ताकि हम उन्हें अपने सामाजिक और अपने ब्लॉग पर प्रदर्शित कर सकें। #unstoppablefoodie या #unstoppablefoodiecookbookclub का उपयोग अवश्य करें। अनस्टॉपेबल फूडी कुकबुक क्लब एक सामाजिक गतिविधि है और हम सभी के लिए खाना पकाने और रसोई में अधिक समय बिताने के लिए दो-तरफा सड़क है। हमें उम्मीद है कि आप इस पाक साहसिक कार्य में हमारे साथ शामिल होंगे!

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वह वीडियो देखें: इटल क य बत जनकर चक जओग II Amazing Facts Of Italy in Hindi (अगस्त 2022).