चिड़िया

चिकन के साथ मैक्सिकन टॉर्टिला


चिकन के साथ मैक्सिकन टॉर्टिला पकाने के लिए सामग्री

  1. कॉर्नमील 1 किग्रा
  2. पानी लगभग 500 मिली
  3. नमक 200 ग्राम
  4. चिकन स्तन (त्वचा रहित) 4 (या दो युगल)
  5. टकीला (या वोदका) illa कप
  6. नीबू का रस (या नींबू) 3-4 बड़े चम्मच
  7. Масло कप जैतून का तेल
  8. Cilantro या अजमोद 1 बड़ा चम्मच
  9. प्याज मध्यम सफेद 1 पीसी।
  10. मीठी बेल मिर्च 5-6 टुकड़े
  11. लगभग 100 ग्राम कैरी के बीज निकाले
  • मुख्य सामग्री चिकन
  • 5 सर्विंग
  • विश्व व्यंजन भोजन

इन्वेंटरी:

आटा गूंथने के लिए व्यंजन, एक बड़ा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन (यदि कोई नहीं है, तो कोई भी मोटी दीवार वाला कोई काम करेगा), रोलिंग आटा के लिए रोलिंग पिन, प्लास्टिक की फिल्म का एक टुकड़ा, खाद्य पन्नी, चाकू, ढक्कन वाला एक कंटेनर या प्लास्टिक की थैली (अचार के लिए), कोई अन्य साफ पकवान (पैन) कटोरा)

पाक कला मैक्सिकन चिकन टॉर्टिला:

चरण 1: आटा गूंध।

हम व्यंजन लेते हैं जिसमें हम आटा गूंध करने जा रहे हैं, इसमें 300 ग्राम कॉर्नमील डालें और 1 और 1/3 कप पानी (एक गिलास और थोड़ा और) जोड़ें। मुख्य बात इस अनुपात का निरीक्षण करना है। यदि आप पानी डालते हैं, तो आटा बहुत दृढ़ता से हर चीज से चिपक जाएगा, यदि पर्याप्त नहीं है, तो आटा भुरभुरा हो जाएगा, और इससे कुछ भी नहीं बनाया जाएगा। हिलाओ, नमक की एक चुटकी डालें और एक गांठ आटा गूंधें।

चरण 2: टॉर्टिलस तैयार करें।

एक आम कोमा (लगभग एक चिकन अंडे का आकार) से आटा का एक छोटा टुकड़ा काट लें और इसे अपने हाथों में एक गेंद में रोल करने का प्रयास करें। महत्वपूर्ण! बाकी के आटे को तुरंत एक प्लास्टिक के ऑयलक्लोथ में लपेटें, अन्यथा यह सचमुच तुरंत सूख जाता है। हमने उस गेंद को डाल दिया जिसे हमने प्लास्टिक की एक परत पर रोल किया था, इसे ऊपर से प्लास्टिक की एक परत के साथ कवर करें और इसे बाहर रोल करें, जैसा कि कहा जाता है, "मैं नहीं कर सकता"। नतीजतन, आटा की मोटाई लगभग 2-3 मिलीमीटर और लगभग 15 सेमी का व्यास होना चाहिए। इसे पूरी तरह से गोल न होने दें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। जब रोल किया जाता है, तो शीर्ष पर एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन डालें (आप पैन में एक ईंट भी रख सकते हैं) और पांच मिनट के लिए खड़े रहें। मेरा विश्वास करो, बस आटा झूला और झूलो और फिर प्रेस के नीचे - दो अलग-अलग चीजें। तो, हमारा केक दबाया गया था। कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को निकालें और इसे आग (सूखी) पर डाल दें, जहां इसे बहुत गर्म किया जाता है या, दूसरे तरीके से गरम किया जाता है। फिर हम अपने टॉर्टिला को एक हाथ में लेते हैं, और दूसरे के साथ धीरे-धीरे और सावधानी से प्लास्टिक ऑइलक्लोथ की परत को हटाते हैं, फिर इसे दूसरे हाथ में स्थानांतरित करते हैं और फिर से प्रक्रिया करते हैं। अब ध्यान! इस तथ्य से बचने के लिए कि बाद में टॉर्टिला कच्ची होगी या पकी हुई नहीं होगी, इसके लिए बाद में लिखे गए सभी चरणों को पूरा करना आवश्यक है। सावधानी से टॉर्टिला को गर्म तवे पर रखें और इसे 30 सेकंड के लिए पकड़ें, इसे पलट दें, एक मिनट (60 सेकंड) प्रतीक्षा करें और इसे फिर से चालू करें, अब हम 30 सेकंड प्रतीक्षा करते हैं। इस योजना का 30-60-30 का पालन करना महत्वपूर्ण है। बेक होने के तुरंत बाद - इसे खाद्य पन्नी की शीट पर रख दें और इसे लपेट दें, या यह सूख जाएगा और टूट जाएगा। तो इस तरह से हमें आटे से पन्नी में लपेटे हुए 7-8 टॉर्टिल्स मिलने चाहिए।

चरण 3: चिकन पकाना।

हम चिकन स्तन लेते हैं और एक चाकू की मदद से हम उन्हें एक अंगूठे के आकार में कटौती करते हैं, या शायद थोड़ा अधिक। चेतावनी! अपने आप को तेज चाकू से काट मत करो!

चरण 4: मैरिनेड तैयार करें और उसमें चिकन बिछाएं।

, कप जैतून का तेल, एक नीबू का रस (या हरा नींबू), एक बड़ा चम्मच सीलेंट्रो, नमक, काली मिर्च, टकीला (वोडका) डालें और चिकन मांस को मरीनडे के लिए कंटेनर में या एक तंग और टिकाऊ प्लास्टिक बैग में डालें। कंटेनर बंद करें या एक बैग टाई और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए रखें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए मैरिनेट करने के दौरान मांस को मिश्रण करना उचित है। मांस को पकाने के बाद, अचार को सूखा दें।

चरण 5: टॉर्टिला के लिए फिलिंग तैयार करें।

हम कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, वनस्पति तेल की एक छोटी राशि डालते हैं और गर्म करते समय, हम प्याज को बड़े लंबे स्ट्रिप्स में काटते हैं। लगभग 2 मिनट के लिए तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। जबकि यह तली हुई है, हम बेल मिर्च को एक ही लंबे स्ट्रिप्स में छीलते हैं और काटते हैं। प्याज में जोड़ें और 2 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों के पक जाने के बाद, उन्हें एक और साफ डिश में डालें, पैन में एक और चम्मच वनस्पति तेल डालें और मांस के चिकन स्ट्रिप्स को भूनें। तलने की प्रक्रिया में लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। सुनिश्चित करें कि मांस पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक पट्टी को साथ में काटें और देखें कि यह क्या है। मांस गुलाबी धारियों के बिना सफेद अंदर होना चाहिए। मांस में प्याज और काली मिर्च जोड़ें (हम इसे पहले भुना हुआ), टमाटर के 1-1.5 बड़े चम्मच, एक चुटकी सिलेंट्रो और थोड़ा नमक (सभी समान, चिकन पहले से ही मसालेदार है, और इसलिए पहले से ही नमकीन है)।

चरण 6: मेज पर सेवा करें।

3-4 मिनट के बाद, हम स्टोव से यह सब निकालते हैं और सेवा करते हैं। अब सबसे महत्वपूर्ण बात। यह सब कैसे खाएं। परंपरागत रूप से, मैक्सिकन टॉर्टिला लेते हैं, उस पर फ्राइंग पैन से मांस और सब्जियों की व्यवस्था करते हैं, इसे खट्टा क्रीम या एवोकैडो के साथ डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे स्मैक करके खाते हैं। मैं तुम्हें सभी बोन एपीटिट काश!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - ताकि कछुए ठंडा और सूख न जाएं जबकि मांस पकाया जा रहा है - उन्हें खाद्य पन्नी में लपेटें

- - पहले मांस को मैरीनेट करें, और फिर टॉर्टिला को पकाएं

- - स्तन को चिकन मांस के रूप में लेना बहुत महत्वपूर्ण है, शव के अन्य हिस्सों से स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।