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हरी मटर कैनिंग

हरी मटर कैनिंग



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हरी मटर पकाने की सामग्री

  1. हरी मटर (छिलके वाली और छांटी हुई) 1.5 किलोग्राम
  2. लाल मिर्च "कैपिया" (मीठा) 1 टुकड़ा
  3. नमक 1 चम्मच
  4. चीनी 1 चम्मच
  5. जमीन मसालों का मिश्रण (मार्जोरम, थाइम, लॉरेल पत्ती) 1 चम्मच
  6. शुद्ध पानी 1 लीटर 200 मिलीलीटर
  • मुख्य सामग्री मटर, मिर्च, चीनी
  • 4 सर्विंग
  • विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

चम्मच, पानी के लिए कप मापने वाला, एक महीन जाली वाला कोलंडर, डीप बाउल, पेपर किचन टॉवल, कटिंग बोर्ड - 1 - 2 टुकड़े, डीप प्लेट, स्किमर, ग्लास आधा लीटर जार - 4 टुकड़े, मेटल स्क्रू ढक्कन - 4 टुकड़े, डीप पैन के साथ ढक्कन - 3 लीटर की क्षमता के साथ 2 टुकड़े और 5 लीटर, लाडले, रसोई तौलिया की क्षमता के साथ 1 टुकड़ा - 2 - 3 टुकड़े, स्टोव, केटल, संरक्षण के लिए चिमटा, ऊन कंबल

खाना पकाने में डिब्बाबंद हरी मटर:

चरण 1: मटर और मिर्च तैयार करें।


सबसे पहले, हम 2 गहरे, साफ 3 लीटर पैन लेते हैं, 2 लीटर साधारण बहते पानी को एक में डालते हैं, और दूसरे में 1 लीटर 200 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालते हैं। हमने स्टोव पर कंटेनर रखे, मजबूत स्तर पर चालू किया। अब हम छिलके वाली और छिलके वाली मटर को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और किसी भी तरह के प्रदूषण से ठंडे बहते पानी की एक धारा के तहत सावधानी से कुल्ला करते हैं। हम बचे हुए तरल को निकालने के लिए मटर को इस कंटेनर में 5 - 7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें एक साफ, गहरे कटोरे में फेंक दें।

उसी समय, हम मिठाई लाल मिर्च तैयार करते हैं, उसमें से डंठल काटते हैं, इसे बीज से काटते हैं, इसे पानी से धोते हैं, इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर लगाते हैं और इसे 1.5 सेंटीमीटर तक के लंबे तिनके में काटते हैं। हम स्लाइस को एक साफ गहरी प्लेट में बदलते हैं।

चरण 2: हरी मटर को ब्लैंच करें और नमकीन पकाएं।


जब एक पैन में पानी उबलता है, तो ध्यान से मटर को इसमें स्थानांतरित करें और इसके लिए ब्लैंक करें 3 मिनट। साफ उबले हुए पानी के साथ पैन में डालें 1 नमक का एक चम्मच 1 दानेदार चीनी का एक चम्मच और 1 जमीन मसालों के मिश्रण का एक चम्मच - मार्जोरम, थाइम और लॉरेल का पत्ता। के लिए नमकीन पानी उबालें 5 मिनट जब तक कि चीनी के दाने और नमक क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
जबकि नमकीन पक रहा है, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हम निष्फल लीटर जार में गर्म ब्लैंचेड मटर फैलाते हैं और प्रत्येक को जोड़ते हैं 2 - 3 मीठी मिर्च के स्लाइस।

हम केवल शेष गर्म पानी के साथ पैन को किनारे पर हटा देते हैं, यह अभी भी काम में आएगा। 5 मिनट के बादअपने आप को एक करछुल से मदद करना, गर्म नमकीन पानी को जार में डालना। हम कंटेनरों को तरल से भरते हैं ताकि यह डिब्बे के गर्दन के रिम तक न पहुंचे 1 सेंटीमीटर। जब हम उन्हें निष्फल पेंच कैप के साथ कवर करते हैं, तो एक-दो मोड़ें, लेकिन कसकर बंद न करें ताकि नसबंदी के बाद हवा कंटेनर से बाहर निकल जाए।

चरण 3: हरी मटर बाँझ।


अब हम एक बड़ा, गहरा 5 लीटर पैन लेते हैं और इसे रसोई के तौलिया के साथ कवर करते हैं। परिरक्षण संदंश का उपयोग करते हुए, एक तौलिया पर मटर के जार डालें और धीरे-धीरे बहते हुए पानी को डालें जिसमें मटर फूल गए हैं। तरल स्तर डिब्बे के बीच से थोड़ा ऊपर होना चाहिए।
हमने पैन को स्टोव पर रखा, जो मध्य स्तर में शामिल है। जब पानी उबलता है, तो स्टोव का तापमान न्यूनतम स्तर तक कम करें, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और मटर को निष्फल करें 3 घंटे. सुनिश्चित करें: नसबंदी के दौरान हम स्टोव पर उबलते पानी का एक पूरा केतली रखते हैं और समय-समय पर इसे पैन में जोड़ते हैं, क्योंकि पैन में तरल दूर हो जाएगा!

चरण 4: हरी मटर को संरक्षित करें।


3 घंटे के बाद स्टोव को बंद करें, समान चिमटे का उपयोग करके, हम बारी-बारी से मटर के डिब्बे को पैन से हटाते हैं और, खुद को रसोई के तौलिया के साथ मदद करते हैं, हम पेंच को अधिक कसकर कवर करते हैं। जार को उल्टा कर दें और हवा की जांच करें, अगर पलकों के नीचे से बुलबुले दिखाई देते हैं, तो जार को फिर से बंद करें।
जब हम कंटेनर को वर्कपीस के साथ फर्श पर लिड्स के साथ रख देते हैं, तो उन्हें एक पुराने ऊन कंबल के साथ कवर करें ताकि कोई अंतराल न हो, और इसके लिए संरक्षण को ठंडा करें 1 - 2 दिन तापमान में अचानक बदलाव नहीं। फिर हम मटर के साथ जार को एक शांत, अच्छी तरह हवादार जगह पर हटा देते हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री, तहखाने या तहखाने में। डिब्बाबंद हरी मटर के लिए भंडारित किया जा सकता है 2 - 3 साल.

चरण 5: हरी मटर के संरक्षण की सेवा करें।


हरी मटर को संरक्षित करना एक बल्कि श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन मेरा विश्वास करो, सर्दियों के दौरान आप बहुत प्रयास करने के लिए खुद के प्रति आभारी होंगे। इस तरह के मटर को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है, सूप को इसके साथ पकाया जा सकता है, मांस के साथ स्टू किया जा सकता है और ये संभव विकल्पों में से कुछ हैं। इसका आनंद लें!
बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- संरक्षण के लिए ताजा, युवा मटर को नरम हरे रंग के नरम फली के साथ चुनना बेहतर होता है, उनमें अनाज अधिक चीनी और नरम होते हैं। कटाई के लिए बहुत पके हुए या अधिक पकने वाले फल अनुपयुक्त होते हैं, क्योंकि इनमें मौजूद अनाज में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, इससे तैयार डिब्बाबंद भोजन में एक बादल छा जाता है।

- यह मत भूलो कि संरक्षण शुरू करने से पहले, सभी उपकरण जिनके साथ यह प्रक्रिया होगी, सोडा या किसी भी डिटर्जेंट का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए जिसमें कम से कम रसायन होते हैं। उसके बाद, रसोई के छोटे उपकरणों और कटोरे को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, और जिन ढक्कन और कंटेनरों को संग्रहीत किया जाएगा, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए, जिसे आप इस लिंक पर क्लिक करके अधिक जान सकते हैं।

- यदि आप डिब्बाबंद मटर में खट्टा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप 1 लीटर नमकीन में 3 ग्राम साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।