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स्क्वीड कटलेट

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स्क्वीड कटलेट बनाने के लिए सामग्री

  1. अस्पष्ट स्क्वीड, 1 किलोग्राम ठंडा
  2. बड़ा प्याज 1 टुकड़ा
  3. स्वाद के लिए नमक
  4. ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
  5. सफेद मिर्च का स्वाद लें
  6. पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
  7. तलने के लिए वनस्पति तेल
  • मुख्य सामग्री: स्क्वॉयड, प्याज
  • 6 सर्विंग

इन्वेंटरी:

कटिंग बोर्ड, नाइफ, फ्रीज़र, डीप बाउल या डीप प्लेट, फूड रैप, मीट ग्राइंडर, टेबलस्पून, ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन, किचन स्टोव, वुडन स्पैटुला, सर्विंग डिश, डिश

पाक कला स्क्वीड कटलेट:

चरण 1: स्क्वीड तैयार करें।


कटलेट की तैयारी के लिए, स्क्वीड एक महत्वपूर्ण घटक है। इसलिए, सबसे पहले, आपको जो ध्यान देने की आवश्यकता है वह शवों का आकार है। वे बड़े होने चाहिए, साथ ही आवश्यक रूप से बिना छिलके वाले और जमे हुए नहीं होने चाहिए। चेतावनी: यदि स्टोर आपको सुंदर सफेद स्क्विड प्रदान करता है, तो आप बेहतर इंकार कर सकते हैं, क्योंकि यह उनके कारण है कि कटलेट न केवल विफल हो जाएंगे, बल्कि एक पैन में अलग हो जाएंगे। और सभी क्योंकि इस तरह के समुद्री भोजन एक विशेष ब्लैंचिंग प्रक्रिया से गुजरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन तह होता है।
इसलिए, हम ठंडे पानी को चलाने के तहत स्क्विड को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर वापस बिछाते हैं। चाकू का उपयोग करके, हम पेट के साथ एक चीरा बनाते हैं। अपने हाथों से हम कशेरुक के तीर को हटाते हैं और इसे अंदरूनी हिस्सों से साफ करते हैं। स्क्वीड को पलट दें और शव को एक हाथ से पकड़कर त्वचा को हटा दें। इसे आसानी से हटा दिया जाता है, इसलिए आपको इसके साथ समस्या नहीं होनी चाहिए। उसके बाद, हम पूंछ को साफ करते हैं और शवों को फिर से बहते पानी में धोते हैं। संसाधित स्क्वॉयड को एक गहरी कटोरी या प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और ठंडा करने के लिए फ्रीजर में डाल दिया जाता है एक घंटे के लिए।

चरण 2: प्याज तैयार करें।


चाकू का उपयोग करके, प्याज को भूसी से छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। फिर सब्जी को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे कई हिस्सों में काट लें। ऐसा करने के लिए, पहली तिमाही के लिए बेहतर है, और फिर प्रत्येक भाग को कई टुकड़ों में काट लें। संसाधित प्याज को एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।

चरण 3: स्क्वीड कटलेट तैयार करें।


एक घंटे के लिए, स्क्वीड शव को थोड़ा फ्रीज कर देता है, जो हमें चाहिए। हम उन्हें क्लिंग फिल्म से मुक्त करते हैं और उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। हम इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे कटोरे में वापस स्थानांतरित करते हैं।

अब, एक मांस की चक्की में, हम बदले में प्याज और स्क्वीड के टुकड़े फैलाते हैं और सब कुछ एक ठीक जाल के माध्यम से पीसते हैं। चेतावनी: एक समान स्थिरता रखने के लिए पैटीज़ के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस पीसें 2 बार। फिर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और, एक बड़ा चम्मच द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

स्वच्छ, गीले हाथों से, हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा लेते हैं, इससे एक गेंद बनाते हैं और इसे काटने वाले बोर्ड पर रख देते हैं। जब सभी गेंदें बन जाती हैं, तो कटलेट के बहुत तलने पर जाएं।
वनस्पति तेल को पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो एक छोटी सी आग बना लें। हम स्क्वीड बॉल लेते हैं और इसे पैटीज का आयताकार आकार देते हैं। एक पैन में पकवान डालें और भूनें 3-4 मिनट सुनहरा भूरा होने तक। इसके तुरंत बाद, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हुए, हम पैटी को दूसरी तरफ घुमाते हैं और उन्हें उसी समय के लिए पकाना जारी रखते हैं। इन मिनटों के बाद, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और दूसरे के लिए स्क्वीड कटलेट उबालें 2-3 मिनट.
हम तैयार डिश को एक विशेष प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और उनके बजाय हम अगले हिस्से को पैन में डालते हैं। चेतावनी: यदि आवश्यक हो, थोड़ा तेल जोड़ें।

चरण 4: स्क्वीड कटलेट परोसें।


जब सभी स्क्वीड कटलेट तैयार हो जाते हैं, तो डिश को ठंडा होने तक मेज पर परोसा जा सकता है। हालांकि कोल्ड कटलेट भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक मछली पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में, मसला हुआ आलू और ताजी सब्जियों का एक सलाद परिपूर्ण है।
बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- स्क्वीड कटलेट की तैयारी के लिए, आपको अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे गर्मी उपचार के दौरान नमी खींचते हैं।

- स्क्वीड कटलेट को ओवन में या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।

- पैटीज़ को लंबे समय तक भूनने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि स्क्वॉयड खुद बहुत जल्दी तैयार होते हैं। केवल एक चीज जिसे प्रक्रिया में बदला जा सकता है वह है बर्नर का तापमान स्तर। ऐसा करने के लिए, पहली चीज आप मध्यम गर्मी पर दोनों पक्षों पर पैटीज को भून सकते हैं (इस अवतार में, कम समय खर्च किया जा सकता है), और उसके बाद हम एक छोटी सी आग बनाते हैं और ढक्कन के नीचे कई मिनट के लिए पकवान को उबालते हैं।

- नुस्खा में इंगित मसालों के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। केवल एक चीज जिस पर मैं ध्यान देना चाहता हूं, वह यह है कि स्क्विड का मांस अपने आप में बहुत कोमल होता है और इसके लिए विशेष अतिरिक्त सुगंधित मसालों की आवश्यकता नहीं होती है।