पकाना

केक "उड़ान"


केक "उड़ान" की तैयारी के लिए सामग्री

  1. परीक्षण के लिए: स्वाद के लिए
  2. कच्ची मूंगफली 130 ग्राम
  3. अंडा सफेद 170 ग्राम
  4. चीनी 320 ग्राम
  5. वेनिला चीनी 1 पाउच
  6. क्रीम के लिए: स्वाद के लिए
  7. अंडे की जर्दी 1 टुकड़ा
  8. दूध 100 मिली लीटर
  9. चीनी 200 ग्राम
  10. मक्खन 200 ग्राम
  11. कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच
  12. कोको पाउडर 1/2 चम्मच
  13. वेनिला चीनी 1 पाउच
  • मुख्य सामग्री अंडे, दूध, चीनी
  • 8 सर्विंग

इन्वेंटरी:

ओवन, कटिंग बोर्ड, चाकू, ब्लेंडर, बाउल - 3 टुकड़े, मिक्सर या हाथ की चोंच, बेकिंग पेपर, कैंची, पेंसिल, कन्फेक्शनरी सिरिंज, मिडल पैन, टेबलस्पून, किचन स्टोव, किचन ग्लव्स, मीडियम बाउल, छोटा कटोरा - 2 टुकड़े , तेजपत्ता, सर्विंग डिश, रेफ्रीजिरेटर, बेकवेयर, बेकिंग ट्रे

केक खाना बनाना "उड़ान":

चरण 1: नट तैयार करें।


एक पका रही चादर पर मूंगफली डालो और तापमान पर ओवन टोस्ट में डालें 180 ° से के लिए 15-20 मिनट। इस अवधि के दौरान, अखरोट सूख जाएगा और हल्का भूरा होगा। रसोई ओवन दस्ताने की मदद से आवंटित समय के बाद, हम कंटेनर को ओवन से बाहर निकालते हैं और मूंगफली को कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए अलग सेट करते हैं।

फिर हम इसे एक मुफ्त कटोरे में और तीन साफ ​​नट्स के साथ सूखे हाथों से स्थानांतरित करते हैं, इस प्रकार भूसी निकालते हैं।

हम मूंगफली को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कम गति से काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं। चेतावनी: चाकू से कटिंग बोर्ड पर अखरोट को काट लें। हम कटे हुए अखरोट को कटोरे में वापस काट लेते हैं।

चरण 2: अंडे की सफेदी तैयार करें।


अंडे की सफेदी को एक मध्यम कटोरे में डालें और, मिक्सर या एक हाथ की चोंच का उपयोग करके, उन्हें ठोस चोटियों के रूप में हरा दें। इसके तुरंत बाद, कंटेनर में चीनी, वेनिला चीनी डालना और के लिए कामचलाऊ उपकरणों के साथ सब कुछ जारी रखना 7-8 मिनट जब तक बहुत घना द्रव्यमान नहीं बनता है। हम व्हीप्ड प्रोटीन का एक पूरा बड़ा चम्मच एक मुफ्त कटोरे में डालते हैं और कुछ समय के लिए अलग रख देते हैं।

चरण 3: मेरिंगु आटा तैयार करें।


व्हीप्ड प्रोटीन के साथ एक कटोरी में कुचल मूंगफली डालो और चिकनी जब तक एक बड़ा चमचा या व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। हम एक बड़े कटोरे में नट्स के साथ प्रोटीन द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा स्थानांतरित करते हैं और अब इसे एक तरफ रख देते हैं।

अब एक बेकिंग पेपर पर एक बेकिंग डिश डालें और इसे पेंसिल से सर्कल में रखें। सर्कल और आकार का अनुमानित व्यास होना चाहिए 25 सेंटीमीटर। अब, कैंची का उपयोग करके, एक पेपर सर्कल काट लें। कुल दो घेरे होने चाहिए। हम प्रत्येक सर्कल पर एक बड़े चम्मच के साथ मेरिंग्यू आटा फैलाते हैं और इसे पूरी सतह पर चिकना करते हैं ताकि हमें एक सपाट केक मिल सके।

बेकिंग पेपर का एक और छोटा टुकड़ा काटें। कन्फेक्शनरी सिरिंज में व्हीप्ड व्हाइट डालें। और अब हम उन्हें आंकड़े के रूप में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चर्मपत्र पर लगाते हैं। फिर, एक चम्मच का उपयोग करके, छोटे भागों में मूंगफली के साथ व्हीप्ड प्रोटीन फैलाएं।

चरण 4: मेरिंग्यू केक तैयार करें।


एक बेकिंग शीट पर हम आटा मेरिंग और घुंघराले टुकड़ों के हलकों को फैलाते हैं। तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में रखें 100 ° से के लिए 2 घंटे। चेतावनी: प्रोटीन-अखरोट द्रव्यमान के एक टुकड़े को तोड़कर परीक्षण की तत्परता की जाँच की जा सकती है। यदि यह अंदर सूखा है और अच्छी तरह से टूट जाएगा, तो केक तैयार हैं और आप ओवन को बंद कर सकते हैं।
रसोई के ढेर की मदद से, हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए अलग सेट करते हैं। एक साफ कटोरे में हाथ से साफ, सूखे हाथों से अखरोट को पीसें। इस टुकड़े के साथ हम बाद में अपने केक को सजाएंगे। यह महत्वपूर्ण है: सजावटी meringue मूर्तियों के दौरान अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए 3-4 घंटे। इसलिए उन्हें बेक किया जा सकता है सोने से 3 घंटे पहले और पूरी रात सूखने के लिए ओवन में छोड़ दें।

स्टेप 5: दूध की चाशनी तैयार करें।


एक मध्यम सॉस पैन में अंडे की जर्दी और दूध डालो। एक मिक्सर का उपयोग करना, चिकनी होने तक मध्यम गति से अच्छी तरह से हराया। इसके बाद, कंटेनर में चीनी डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। एक बड़े चम्मच के साथ द्रव्यमान की लगातार सरगर्मी के साथ, इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। उसके तुरंत बाद, एक छोटी सी आग बनाएं और उसके लिए चाशनी बना लें 2-3 मिनट गाढ़ा होने से पहले। फिर बर्नर को बंद करें, और मिश्रण को एक छोटे कटोरे में डालें, पैन को रसोई के ढेर के साथ पकड़े। कमरे के तापमान पर सिरप को ठंडा करें।

चरण 6: मक्खन तैयार करें।


मक्खन को एक छोटे से कटोरे में डालें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर कंटेनर में वेनिला चीनी डालें और, मिक्सर या हाथ की चोंच का उपयोग करके, सजातीय, रसीला द्रव्यमान बनने तक हराया।

चरण 7: क्रीम तैयार करें।


एक पतली धारा में व्हीप्ड मक्खन के साथ एक कटोरी में दूध सिरप डालो। उसी समय, एक व्हिस्की के साथ सब कुछ एक साथ मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो। अंत में, कॉन्यैक को कंटेनर में डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें। सब कुछ, क्रीम तैयार है!

फ्री बाउल में एक तरफ रख दें 1 पूर्ण चम्मच क्रीम और यहाँ हम कोको पाउडर मिलाते हैं। चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। हमें चॉकलेट क्रीम मिलती है जिसके साथ हम केक को सजाएंगे।

चरण 8: फ्लाइंग केक बनाएं।


एक सर्विंग केक को एक सर्विंग डिश पर रखें। एक चम्मच का उपयोग करके, इसकी सतह पर आधा सफेद क्रीम लागू करें। उसके बाद, हम इस सुंदरता को एक दूसरे केक के साथ कवर करते हैं और शेष क्रीम को इसकी सतह पर लागू करते हैं। इस मामले में, केक के किनारों पर क्रीम ब्रश करना न भूलें।
चेतावनी: यदि संभव हो तो सजावट के लिए कुछ और क्रीम छोड़ना बेहतर है। अब सभी पक्षों पर केक को बिना छिले हुए टुकड़ों के साथ छिड़क दें। अंत में, बदले में, शेष क्रीम को कन्फेक्शनरी सिरिंज में डालें, और फिर चॉकलेट, और फिर इसे नालीदार बूंदों के रूप में केक की सतह पर लागू करें। हम प्रोटीन की बूंदों को खुद ही बाहर निकाल देते हैं और पूलेट केक को 1-2 घंटे तक क्रीम के सख्त होने तक फ्रिज में रख देते हैं।

चरण 9: फ्लाइंग केक परोसें।


जैसे ही फ्लाइट केक को रेफ्रिजरेटर में पीसा जाता है, इसे मिठाई की मेज पर परोसा जा सकता है। अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग को सावधानीपूर्वक काट लें ताकि यह टूट न जाए, क्योंकि मृगिंग स्वयं बहुत अधिक उखड़ जाती है। लेकिन एक केक के साथ मेहमानों का इलाज करना, और सबसे पहले बच्चों के लिए, चाय या कॉम्पोट के साथ किया जा सकता है।
अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!

नुस्खा युक्तियाँ:

- 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर केक और आकार के बेज़शेट्स को सेंकना आवश्यक है, क्योंकि उच्च तापमान शासन में वे एक पीले रंग की टिंट का अधिग्रहण करेंगे, और कम तापमान पर वे 3-4 घंटे से अधिक समय तक सूखेंगे।

- यदि आपके पास हाथ में एक कन्फेक्शनरी सिरिंज नहीं है, तो निराश न हों, क्योंकि क्रीम को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और एक जोड़ी कैंची से एक तेज धार से एक छोटा चीरा लगाया जा सकता है।

- फ्लाइंग केक को आकार में चौकोर बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएं और उस पर मेरिंग्यू आटा रखें, इसे एक समान परत के साथ पूरी सतह पर फैलाएं। बेक करने के बाद, केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और बीच में दो समान भागों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

- नुस्खा में निर्दिष्ट अंडे के सफेद के आधार पर, आपको 5 छोटे अंडे की आवश्यकता होगी।