मांस

मशरूम के साथ बीफ स्ट्रोगानॉफ


मशरूम के साथ बीफ स्ट्रोगानॉफ के लिए सामग्री

  1. मांस स्वाभाविक रूप से 600-700 ग्राम
  2. प्याज एक बड़ा सिर
  3. मशरूम 200-300 ग्राम
  4. खट्टा क्रीम 400-500 ग्राम
  5. सरसों 3 बड़े चम्मच
  6. आटा 3 बड़े चम्मच
  7. नमक, काली मिर्च, जायफल स्वाद के लिए
  8. तलने के लिए सब्जी या मक्खन। स्वाद के लिए
  • मुख्य सामग्री: बीफ, मशरूम
  • 4 सर्विंग
  • विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

चाकू, कटिंग बोर्ड, फ्राइंग पैन, एक मोटी तल के साथ उथले पैन

मशरूम के साथ बीफ स्ट्रोगानॉफ खाना बनाना:

चरण 1: प्याज और मांस भूनें।

हम प्याज को छीलते हैं, छोटे में काटते हैं। आप पतले आधे छल्ले के साथ शुरू कर सकते हैं, और फिर प्रत्येक आधे में भी। मांस को पहले पीटा जाना चाहिए। लेकिन - ज्यादा नहीं। और फिर धीरे से काटना। पतले ऐसे टुकड़े, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी। इसके अलावा, यह एक महत्वपूर्ण विवरण है, इसे तंतुओं के पार काटा जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को आटे में तोड़ना चाहिए। हम मक्खन के साथ एक गर्म पैन में प्याज भेजते हैं, इसके ऊपर मांस डालते हैं। आदर्श रूप से, प्याज पैन और मांस के तल के बीच एक परत के रूप में कार्य करते हैं, उन्हें तलते समय स्पर्श नहीं करना चाहिए। अब बिना हिलाए पैन की सामग्री को भूनें। लेकिन बहुत कम समय के लिए, 5 मिनट से अधिक नहीं। और सामान्य तौर पर भी, 2-3 मिनट। मुख्य बात यह है कि मांस रंग बदलता है। यहां तक ​​कि ब्राउनिंग भी आवश्यक नहीं है। इस स्तर पर मुख्य बात यह है कि मांस अपने रस को बरकरार रखता है। ओवरएक्सपोजर - सूखा होगा। और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है!

चरण 2: मशरूम पकाना।

जो - आप तय करें। आप साधारण स्टोर मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन जंगल से कोई भी श्वेत नहीं होगा, ऑयली, बोलेटस या युवा बोलेटस। उन्हें मांस के बाद बारीक कटा हुआ और पैन में भेजा जाना चाहिए। कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, पैरों के बिना करना बेहतर है, केवल टोपी का उपयोग करें। सब के बाद, पकवान, याद करते हैं, निविदा और रसदार होना चाहिए! मशरूम तैयार करते हैं - लगभग 10 मिनट। अब नमक, काली मिर्च, कसा हुआ जायफल डालें और सब कुछ मिलाएं। इसे थोड़ा और भूनने दें।

चरण 3: पैन में स्थानांतरण।

एक मोटी तल के साथ एक उथले पैन में पैन की सामग्री डालो। इस बीच, सॉस तैयार करें। आपको बस सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण करना होगा और इस मिश्रण के साथ मांस और मशरूम के टुकड़े डालना होगा। अब स्टोव पर रखो और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। सिर्फ उबाल नहीं है। Gurgled - तो तैयार!

चरण 4: मेज पर सेवा करें।

साइड डिश के रूप में, बीफ स्ट्रैगनॉफ को गहरे तले हुए आलू के साथ सर्व किया जाता है। लेकिन सिर्फ तला हुआ - कुछ भी नहीं। ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ पकवान को बेहतर ढंग से सजाएं। गार्निश और एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता, मसला हुआ आलू के लिए उपयुक्त है। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - सरसों के अलावा, आप खट्टा क्रीम में थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। लेकिन मिर्च और जायफल को छोड़कर मसालों को नहीं जोड़ा जाना चाहिए। जायफल के बजाय, आप एक चम्मच मदीरा का उपयोग कर सकते हैं।

- - आप इस डिश को ब्राजीलियन टच के साथ पका सकते हैं। गोमांस को चिकन के साथ बदलें और टमाटर का पेस्ट जोड़ें।

- - बीफ स्ट्रैगनॉफ केवल गर्म खाया जाता है और यदि संभव हो तो ताजा तैयार किया जाता है। अन्यथा, स्वाद और पकवान की स्थिरता दोनों बदल जाएगी।