सूप

तातार में शूरपा

तातार में शूरपा


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तुरप शूरपा बनाने की सामग्री

  1. मेमने (पीछे) 600-700 ग्राम
  2. प्याज 4 टुकड़े
  3. 2 गाजर
  4. टमाटर 2 टुकड़े
  5. आलू 3 टुकड़े
  6. बल्गेरियाई काली मिर्च 2 टुकड़े
  7. स्वाद के लिए नमक
  8. ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
  9. आसुत शुद्ध पानी 3 लीटर
  10. ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
  • मुख्य सामग्री: मेम्ने, आलू, प्याज, गाजर
  • 12 सर्विंग
  • विश्व व्यंजन

इन्वेंटरी:

चाकू - 2 टुकड़े, कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े, एक ढक्कन के साथ डीप कॉल्ड्रॉन (क्षमता 4 - 5 लीटर), स्टोव, किचन टॉवल, पेपर किचन टॉवल, स्किमर, कोलंडर, डीप बाउल, डीप प्लेट - 4 टुकड़े, लाडले

तातार में Shurpa की तैयारी:

चरण 1: मेमने को तैयार करें।


रक्त और अन्य दूषित पदार्थों से बहते पानी के नीचे भेड़ के बच्चे के गूदे को अच्छी तरह से कुल्ला। जब हम अतिरिक्त नमी से कागज़ के तौलिये से मांस को सुखाते हैं, तो उसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और कच्चे मांस को काटने के लिए चाकू का इस्तेमाल करते हैं, शिराओं को काटते हैं, गूदे को काटते हैं और मटन शव को काटने के बाद मांस पर रह सकने वाले छोटे टुकड़े भी निकाल सकते हैं। फिर हमने टेंडरलॉइन को छोटे भागों में 4 सेंटीमीटर के व्यास के साथ काट दिया और उन्हें 4 - 5 लीटर गोभी में एक गहरे रंग में डाल दिया।

चरण 2: शोरबा पकाना।


हम भेड़ के बच्चे को 2 लीटर साधारण बहते पानी से भरते हैं और एक प्लेट पर डालते हैं जिसे मजबूत स्तर पर चालू किया जाता है। एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ, स्टोव को मध्यम स्तर पर जकड़ें और 5 मिनट के लिए मेमने को उबाल लें। खाना पकाने के समय के दौरान, पानी की सतह पर फोम के भूरे रंग के थक्के दिखाई देंगे, यह पहला "शोर" है जिसे तरल के साथ हटाया जाना चाहिए।

रसोई के तौलिया के साथ खुद को मदद करते हुए, स्टोव से पुलाव को हटा दें और एक कोलंडर में मांस और पानी डालें, फिर से लुगदी के टुकड़ों को कुल्ला और उन्हें एक साफ गोभी में वापस डाल दें। हम मटन को 3 लीटर शुद्ध आसुत जल से भरते हैं और इसे स्टोव पर फिर से डालते हैं, जबकि इसका तापमान उच्च स्तर तक बढ़ाते हैं।

जब पानी उबलता है, तो हम स्टोव पर आग को सबसे छोटे स्तर तक कम कर देते हैं, एक ढक्कन के साथ कोल्ड्रन को कवर करें ताकि एक छोटी सी खाई बनी रहे, खुद को आरक्षित करें और जब तक कि मांस पूरी तरह से तैयार न हो जाए, तब तक मटन शोरबा को 2 - 2.5 घंटे तक पकाएं। समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबलते पानी की सतह से दूसरा "शोर" हटा दें।

चरण 3: सब्जियां तैयार करें।


शोरबा के लगभग 2.5 घंटे के गहन पकाने के बाद, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम प्याज, गाजर और आलू को छीलते हैं, और हम घंटी मिर्च के डंठल काटते हैं। हम किसी भी तरह के प्रदूषण से ठंडे चल रहे पानी की एक धारा के तहत टमाटर के साथ उपरोक्त सब्जियों को धोते हैं। पेपर किचन टॉवल से सुखाएं और स्लाइसिंग के लिए आगे बढ़ें। आलू को 3 - 4 भागों में काटें ताकि टुकड़े 4 सेंटीमीटर से अधिक न हों, उन्हें एक गहरी कटोरी में डालें और साधारण पानी से भरें। द्रव पूरी तरह से कंद को कवर करना चाहिए।

गाजर को मध्यम टुकड़ों के साथ 2 सेंटीमीटर तक काट लें।

हम 5 - 7 मिलीमीटर मोटी तक आधे छल्ले के साथ प्याज काटते हैं।

टमाटर में, हम उन जगहों को काट देते हैं जिन पर डंठल लगे होते थे और 7 मिलीमीटर मोटी तक स्ट्रिप्स में कट जाते थे।

बेल मिर्च 1 सेंटीमीटर मोटी तक स्ट्रिप्स में कट जाती है। हम अलग-अलग गहरी प्लेटों में स्लाइस बिछाते हैं।

चरण 4: शूरपा को पूरी तत्परता से लाएं।


गोभी में मांस नरम होने के बाद, हम तैयार किए गए आलू, गाजर, प्याज को कंटेनर में पेश करते हैं और कम गर्मी के लिए शूरपा को पकाते हैं। 20 मिनट लगभग आलू और गाजर तैयार होने तक। आवश्यक समय के बाद, उन्हें टमाटर और घंटी मिर्च मिलाएं, नमक, काली मिर्च का स्वाद लेने के लिए, एक ढक्कन के साथ फिर से गोभी को कवर करें और पहले गर्म पकवान पकाना 15 मिनट.

इस समय के दौरान, शूर्प के सभी घटक पूर्ण तत्परता तक पहुंच जाएंगे। स्टोव बंद करें और इसके लिए बंद ढक्कन के नीचे सूप डालें 10 मिनट। सूप के करछुल का उपयोग करने के बाद, सूप को गहरी प्लेटों में डालें और परोसें।

चरण 5: तातार में Shurpa की सेवा करें।


तातार में Shurpa को पहले गर्म व्यंजन के रूप में गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इस स्वादिष्ट सूप के प्रत्येक सेवारत को डिल, अजमोद या हरी प्याज के ताजा कटा हुआ साग के साथ पकाया जा सकता है। पूरक के रूप में, आप गेहूं के केक या पीटा ब्रेड की पेशकश कर सकते हैं। इसका आनंद लें!
बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- मुझे 1 शोरबा निकालने की आवश्यकता क्यों है? बढ़ने की प्रक्रिया में, खेत के जानवरों को भारी मात्रा में ड्रग्स, हार्मोन और साइकोट्रोपिक पदार्थ प्राप्त होते हैं। शुरुआती 10 मिनट पकाने के दौरान, ये पदार्थ कुछ प्रोटीन के साथ मांस से बाहर निकलते हैं। इसके अलावा, तरल के पहले डिस्चार्ज की जरूरत होती है ताकि दूसरी शोरबा साफ हो, पारदर्शी रक्त के गुच्छे के बिना पारदर्शी, न केवल इसका रंग, बल्कि सुगंध के साथ इसका स्वाद भी इस पर निर्भर करता है।

- यदि वांछित है, तो खाना पकाने से पहले भेड़ का बच्चा 1 - 1.5 घंटे ठंडे पानी चलाने में भिगोया जा सकता है, इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, अधिकांश माँ छोड़ देती है, बाकी ऊन और किसी भी कूड़े से मांस निकल जाएगा।

- कुकुरमुत्ता पकाने के लिए आप भेड़ के बच्चे के अंगों जैसे कंधे के ब्लेड या गर्दन का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को मादा के शव से पकाने के लिए बेहतर है, उसका मांस हमेशा पुरुषों के मांस की तुलना में गहरा होता है और इसमें तेज लम्बर गंध नहीं होती है। यदि आपके पास अधिक विकल्प नहीं है, तो विक्रेता को मेमने के टुकड़े से वसा का एक टुकड़ा जलाने के लिए कहना बेहतर होगा जो आपने चुना है। मेमने के मांस की अप्रिय गंध केवल तभी बनी रहती है जब नर को सही ढंग से नहीं मारा जाता था, ऐसे मांस को भेड़ का बच्चा कहा जाता है। यदि मांस मूत्र की तरह गंध होगा, तो यह टुकड़ा छोड़ देना बेहतर है।

- इस रेसिपी में आप प्याज़ को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। शूरपा में आप चाहें तो सफ़ेद पिसी मिर्ची, करी, ऑलस्पाइस, लॉरेल का पत्ता, धनिया और सूखा तुलसी भी डाल सकते हैं।



टिप्पणियाँ:

  1. Gadiel

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