लकड़ी का कुंदा

कैंडिड कद्दू

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कैंडिड कद्दू बनाने के लिए सामग्री

  1. कद्दू 1 किग्रा
  2. लौंग का मसाला (कलियाँ) 2 टुकड़े
  3. बड़ा नारंगी 1 टुकड़ा
  4. चीनी 1 किलोग्राम 200 ग्राम
  5. दालचीनी को 2 टुकड़ों में काटें
  6. शुद्ध पानी 700 मिलीलीटर
  • मुख्य सामग्री: कद्दू, चीनी
  • 10 सर्विंग

इन्वेंटरी:

कटिंग बोर्ड, नाइफ, डीप बाउल, बड़े पैन, टेबलस्पून, चलनी, किचन स्टोव, जूसर, बेकिंग पेपर, बेकिंग ट्रे, ओवन, ग्लास जार ढक्कन या फूड बैग के साथ, मीडियम पैन, कोलंडर

पाक कला कैंडिड कद्दू:

चरण 1: कद्दू तैयार करें।


सबसे पहले, हम कद्दू को बहते पानी के नीचे धोते हैं और फिर इसे काटने वाले बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू का उपयोग करके, सब्जी को छिलके से छील लें, और फिर इसे दो हिस्सों में काट लें। अब, एक चम्मच की मदद से, हम कद्दू को गूदे और बीज के अंदर साफ करते हैं, क्योंकि हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लगभग लंबाई और चौड़ाई के आकार के बारे में 2.5-3 सेंटीमीटर। एक गहरे कटोरे में कद्दू के स्लाइस को स्थानांतरित करें।

चरण 2: नारंगी तैयार करें।


हम नारंगी को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे काटने वाले बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू का उपयोग करके, फल को दो हिस्सों में काट लें और फिर जूसर का उपयोग करके प्रत्येक भाग से रस निचोड़ लें।

स्टेप 3: चीनी की चाशनी तैयार करें।


एक मध्यम पैन में शुद्ध पानी डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। जैसे ही तरल उबलता है, एक छोटी सी आग बनाएं और पैन में चीनी डालें। लगातार एक चम्मच के साथ सरगर्मी, सिरप को उबाल लें जब तक कि चिकनी और गाढ़ा न हो जाए। उसके बाद, बर्नर को बंद करें और कैंडीड फल बनाने की प्रक्रिया पर जाएं।

चरण 4: कैंडिड कद्दू तैयार करें।


एक गहरे पैन में कटा हुआ कद्दू डालें। इसके तुरंत बाद हम एक छलनी के माध्यम से एक ही कंटेनर में चीनी सिरप को छानते हैं। इस प्रक्रिया के लिए, आप अपने आप को एक चम्मच के साथ मदद कर सकते हैं। हम मध्यम गर्मी पर पैन डालते हैं और मिश्रण को उबाल में लाते हैं। फिर हम एक छोटी सी आग बनाते हैं और दूसरे के लिए पकवान पकाना जारी रखते हैं 5 मिनट.
जब हम बर्नर को बंद कर देते हैं और चीनी की चाशनी में उबले हुए कद्दू के टुकड़ों को किनारे रख देते हैं ताकि वे कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए। और अब कैंडीड फल बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है। उनके साथ पैन में दालचीनी की एक जोड़ी, लौंग की कलियाँ और ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। हम एक टेबलस्पून के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और मध्यम गर्मी पर कंटेनर को वापस डालते हैं। द्रव्यमान को उबालने के बाद, फिर से एक छोटी सी आग बनाओ और के लिए कैंडीड फल पकाना 5 मिनट। फिर बर्नर बंद करें और फिर से कमरे के तापमान पर डिश को ठंडा करें।
यह महत्वपूर्ण है: इस प्रक्रिया को दोहराएं 6-7 बार जब तक कद्दू के स्लाइस पारभासी नहीं हो जाते। अंतिम समय के बाद, कैंडिड फलों को फिर से कमरे के तापमान पर ठंडा करें और उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। हम कटा हुआ कद्दू को ऐसी अवस्था में पैन के ऊपर छोड़ देते हैं ताकि पूरी चाशनी सब्जी के साथ ढेर हो जाए।
अब हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं और उस पर कैंडीड फल डालते हैं। हम एक मीठे पकवान को या तो कमरे के तापमान पर सुखाते हैं (यदि मौसम अभी भी गर्म है) या ओवन में। ऐसा करने के लिए, इसे एक तापमान पर गर्म करें 50 ° सेबेकिंग शीट को ओवन में रखें और कैंडिड फ्रूट को दरवाजे के साथ तब तक सुखाएं जब तक कि वे झुर्रीदार न हो जाएं और सूख जाएं। इसके तुरंत बाद, सूखे कद्दू को एक ग्लास जार या एक खाद्य बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और असीमित मात्रा में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। चेतावनी: कैंडिड फल को एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि डिश नमी को अवशोषित न करे और गीला न हो।

चरण 5: कैंडिड कद्दू की सेवा करें।


कैंडिड कद्दू बहुत मीठा, रसदार और सुगंधित है। एक सौम्य नारंगी संकेत और दालचीनी खत्म इस सूखे सब्जी को एक परिष्कार और एक अनूठा स्वाद देते हैं। मुख्य बात यह है कि इस तरह के कैंडीड फल आसानी से बच्चों को प्राकृतिक मिठास के रूप में दिए जा सकते हैं।
बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- पहले चरण में कैंडिड फलों को पकाने की प्रक्रिया में, संतरे के रस के अलावा, आप पकवान में कटा हुआ नारंगी उत्तेजकता जोड़ सकते हैं। फिर सब्जी की सुगंध और स्वाद तेज हो जाएगा।

- चीनी सिरप की तैयारी के लिए, आप थोड़ी कम चीनी और पानी का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि कद्दू पकाने के बाद, किसी भी मामले में, यह सिरप रहता है।

- कद्दू के फलों को पकाने के बाद कद्दू के रस में भिगोया हुआ चीनी सिरप नहीं डाला जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के एक प्राकृतिक तरल चीनी सभी प्रकार के कॉम्पोट और जेली की तैयारी के लिए एक योजक के रूप में एकदम सही है।

- कैंडीड फल की तैयारी के लिए, मीठे पके कद्दू का उपयोग करना आवश्यक है। फिर पकवान बहुत सुगंधित, रसदार और मीठा होगा।

- कैंडिड कद्दू को विभिन्न पेस्ट्री में, एक भरने के साथ-साथ विदेशी सलाद में जोड़ा जा सकता है।

- कैंडीड फल का सूखने का समय कमरे के तापमान के साथ-साथ कद्दू की किस्म पर भी निर्भर करता है। किसी भी मामले में, आपको समय-समय पर पकवान की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। यदि अंदर कैंडीड फल घने और अधिक नमी के बिना है, तो पकवान तैयार है।