सूप

दाल के साथ मेम्ने का सूप


दाल के साथ मेमने का सूप बनाने की सामग्री

  1. मेमने (पसलियों) 500 ग्राम
  2. गुलाबी दाल 100 ग्राम
  3. गर्म मिर्च (हरा) 1 टुकड़ा (मध्यम)
  4. अजमोद 1 गुच्छा (छोटा)
  5. अजवाइन (पेटियोल) 2 टुकड़े
  6. लहसुन 3 prongs
  7. आलू 3 टुकड़े (मध्यम)
  8. टमाटर का गूदा 1 बड़ा चम्मच
  9. लॉरेल पत्ती 1 टुकड़ा
  10. स्वाद के लिए नमक
  11. आसुत शुद्ध पानी 1 लीटर
  12. वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
  • मुख्य सामग्री: मेम्ने, आलू, लहसुन
  • 3 सर्विंग
  • विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

मापने वाला कप (पानी के लिए), कोलंडर, डीप बाउल - 2 टुकड़े, चाकू - 2 टुकड़े, कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े, पेपर किचन टॉवल, छोटे बाउल - 2 टुकड़े, लहसुन लौकी, डीप प्लेट, एक ढक्कन के साथ डीप पैन, स्टोव, लकड़ी का किचन फावड़ा, करछुल

दाल के साथ मेमने का सूप बनाना:

चरण 1: दाल तैयार करें।


हम रसोई की मेज पर दाल की सही मात्रा फैलाते हैं और क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त अनाज को हटाते हुए इसे छांटते हैं। फिर हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं और किसी भी तरह के प्रदूषण से ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। फिर हम दाल को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और साधारण पानी से भरते हैं ताकि तरल अनाज के स्तर से कम से कम 2 सेंटीमीटर अधिक हो। दाल को कम से कम भिगोएँ 40 - 60 मिनटअधिकतम 2 घंटे.

चरण 2: सब्जियां तैयार करें।


1 - 2 घंटे के बाद, हम शेष सामग्री की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं और सबसे पहले, कच्ची सब्जियों के लिए एक चाकू की मदद से आलू और लहसुन को छीलते हैं। हमने अजवाइन से प्रकंद को काट दिया, और तेज हरी मिर्च के डंठल को बीज से निकाल दिया। फिर हम बहते पानी के नीचे अजमोद के साथ उपरोक्त सब्जियों को धोते हैं और अतिरिक्त नमी को रोकने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम बस सिंक के ऊपर साग को हिलाते हैं, एक कटिंग बोर्ड पर डालते हैं, बारीक काटते हैं और एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

3 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ आलू को बड़े क्यूब्स, स्लाइस या क्वार्टर में काट लें, कटा हुआ कंद को एक गहरे कटोरे में डालें और उन्हें पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से उन्हें कवर कर सके। अब आलू उस समय तक काला नहीं होगा जब इसे इस्तेमाल करने की आवश्यकता होगी।

हमने अजवाइन को 2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस या आधा रिंग में काट दिया, स्ट्रॉ को स्ट्रिप्स में 1 सेंटीमीटर मोटी तक और इन 2 सब्जियों को एक गहरी प्लेट में डाल दिया। लहसुन की चटनी के माध्यम से लहसुन की लौंग को सीधे एक छोटे कटोरे में निचोड़ें।

चरण 3: मेमने की पसलियों को तैयार करें।


हम भेड़ के बच्चे की पसलियों के साथ-साथ सब्जियों को भी धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, उन्हें एक रसोई हैचेट के साथ 4 सेंटीमीटर के व्यास के साथ छोटे टुकड़ों में काटते हैं और छोटे टुकड़ों से हड्डियों के ब्लॉक पर मांस के टुकड़ों को साफ करने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं। मांस को बोर्ड पर छोड़ दें और तुरंत अगले चरण पर जाएं।

चरण 4: मटन सूप को दाल के साथ तैयार करें।


अब हम एक मोटी तल के साथ एक गहरी कड़ाही लेते हैं, इसमें 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे स्टोव पर डालें, जिसे मध्यम स्तर पर चालू किया जाता है। जब वसा गर्म हो जाती है, तो हम तैयार मेमने की पसलियों को उसमें डालते हैं और उन्हें लगभग भूरे, सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, समय-समय पर एक लकड़ी के रसोई रंग के साथ सरगर्मी करते हैं। हम रोस्टिंग पसलियां देते हैं 4 - 5 मिनट। आलू से पानी डालने और मटन में जड़ वाली सब्जियां डालने के बाद, उसी जगह अजवाइन, गर्म काली मिर्च, टमाटर का गूदा और लहसुन डालें। मांस के साथ सब्जियों को काटता है 5 मिनट.

फिर पैन में 1 लीटर शुद्ध आसुत जल डालें, स्टोव के तापमान को एक मजबूत स्तर तक बढ़ाएं, तरल को एक उबाल में लाएं, फिर से स्टोव के तापमान को पिछले स्तर तक कम करें और पकाएं 7 - 8 मिनट। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, दाल को एक कोलंडर में फेंक दें, प्रतीक्षा करें 1 - 2 मिनट जबकि शेष तरल नालियों और एक तैयार सूप के साथ एक कटोरे में संक्रमित अनाज को स्थानांतरित करते हैं।

पहले गर्म पकवान पकाएं 15 मिनट, इस समय के दौरान सभी सामग्री पूरी तत्परता तक पहुंच जाएगी। के माध्यम से 15 मिनट हम कटा हुआ अजमोद, पैन में एक बे पत्ती, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए पेश करते हैं। हम इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि एक छोटा सा अंतराल बना रहे, और सूप को फिर से उबाल लें 1 - 2 मिनट। हम स्टोव बंद कर देते हैं और पहले गर्म पकवान काढ़ा करते हैं 20 मिनट। फिर एक करछुल की मदद से प्लेटों पर गर्म सूप डालें और डाइनिंग टेबल पर सर्व करें।

स्टेप 5: दाल के सूप को दाल के साथ परोसें।


दाल के साथ मेम्ने का सूप रात के खाने के लिए पहले मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले इसे होममेड क्रीम के साथ सीज किया जा सकता है या डिल, अजमोद, सीलांटो, और हरी प्याज के बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़का जा सकता है। इसका आनंद लें!
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नुस्खा युक्तियाँ:

- यदि वांछित है, तो आप इस पहले गर्म व्यंजन में किसी भी अन्य मसाले को जोड़ सकते हैं जो सब्जियों या मांस से सूप बनाने के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, सूखे केसर, केयेन काली मिर्च, दिलकश, इलायची, लहसुन, तुलसी, पार्सनिप, लोशन मेंहदी और कई अन्य।

- वनस्पति तेल के बजाय, आप जैतून का तेल या मटन वसा का उपयोग कर सकते हैं।

- इस सूप को तैयार करने के लिए, आप न केवल भेड़ के बच्चे की पसलियों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि स्कैपुलर भाग, लुगदी और स्तन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।