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जापानी पकौड़ी - gyoza


जापानी पकौड़े बनाने की सामग्री - Gyoza

परीक्षण के लिए:

  1. आटा 3-4 कप
  2. पानी भरने के लिए 2-3 कप:

जापानी गोजा पकौड़ी बनाने के लिए सामग्री:

  1. कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क) 500-700 ग्राम
  2. गोभी 5-6 पीसी छोड़ देता है।
  3. अदरक 1 छोटी जड़ (5 सेमी)
  4. प्याज 1 पीसी।
  5. लहसुन 4-5 लौंग
  6. चीनी 3 चाय चम्मच
  7. ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
  8. सोया सॉस 3-5 टेबल। चम्मच
  9. स्टार्च 0.5 टेबल। चम्मच
  10. नमक स्वादानुसार: सॉस के रूप में:
  11. सोया सॉस स्वाद के लिए
  12. स्वाद के लिए तिल
  13. पपरिका स्वाद के लिए
  • मुख्य सामग्री: पोर्क, आटा
  • 4 सर्विंग
  • विश्व व्यंजन, ओरिएंटल

इन्वेंटरी:

क्रॉकरी, प्लेट, रोलिंग पिन, सॉस पैन, ग्लास या पकौड़ी पैन, स्किमर

पाक कला जापानी पकौड़ी - gyoza:

चरण 1: गोजा के लिए आटा पकाएं।

इस तथ्य के बावजूद कि हमारे पास आटा के लिए केवल दो घटक हैं, यह गोजा का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। सबसे महत्वपूर्ण कार्य सही आटा पकाना है। एक गहरी प्लेट में आटा डालो और धीरे-धीरे पानी जोड़कर, आटा गूंध करें। आटे और पानी की मात्रा संकेत से भिन्न हो सकती है, क्योंकि आटा आर्द्रता में अलग है। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हम तैयार आटा को नम तौलिया के साथ कवर करते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करते हैं।

चरण 2: भरने की तैयारी करें।

Gyoza भरने पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ पोर्क और सब्जियों से बनाया जाता है, लेकिन अन्य विकल्प भी हैं - उदाहरण के लिए, सोया कीमा बनाया हुआ मांस, झींगा कीमा बनाया हुआ मांस। हम लहसुन के निचोड़ने वाले की मदद से लहसुन को निचोड़ते हैं, इसमें अदरक और कसा हुआ सूअर का मांस डालकर मिलाते हैं। प्याज को काट लें, गोभी को बारीक काट लें, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, चीनी, सोया सॉस डालें और मिलाएं। यदि कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो गया, तो स्टार्च जोड़ें। स्टफिंग को एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

चरण 3: गोजा आटा बाहर रोल करें।

एक आटे की सतह पर, एक पतली परत में आटा रोल करें और हलकों को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। बाकी आटा मिलाएं और फिर से रोल करें। अब आपको भविष्य की शुरुआत करने की आवश्यकता है।

चरण 4: हम जापानी पकौड़ी बनाते हैं।

हम कट आउट सर्कल लेते हैं, आटे के किनारों को पानी से सिक्त करते हैं, और बीच में हम एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। हम गोजा के किनारों को जोड़ते हैं और चुटकी लेते हैं, अगले सर्कल तक ले जाते हैं और इसी तरह आखिरी तक। इससे पहले कि हम गोजा को तैयार करें, मैं समझाऊंगा कि, रूसी पकौड़ी के विपरीत, जापानी न केवल पकाना और भूनते हैं, बल्कि गहरे-तले हुए, धमाकेदार और यहां तक ​​कि बारबेक्यू के रूप में पकाया जाता है। आप किसी भी विधि का चयन कर सकते हैं, और इस नुस्खा में हम थोड़ी मात्रा में तेल में गोजा भूनेंगे, और फिर स्टू। आइए परंपराओं को श्रद्धांजलि अर्पित करें।

चरण 5: गोजा को भूनें।

तेल के साथ फ्राइंग पैन में, गोजा डालें, ऊपर सीवन करें, ताकि प्रत्येक बाद वाले डंपलिंग पिछले एक को थोड़ा कवर करें। उच्च गर्मी पर एक सुनहरा क्रस्ट करने के लिए फ्लैट पक्ष से गोजा भूनें। फिर पानी को मध्य-स्तर के पकौड़ी में जोड़ें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर हम ढक्कन को हटाते हैं, आग बढ़ाते हैं ताकि शेष पानी वाष्पित हो जाए। हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ गोजा प्राप्त करते हैं और इसे फ्राइ की तरफ प्लेट पर रख देते हैं।

स्टेप 6: चटनी तैयार करें और गोजा सर्व करें।

सॉस के लिए जिसमें हम गोजा डुबोएंगे, सोया सॉस को पेपरिका के साथ सीज़ करेंगे और तिल डालेंगे। हालांकि खाना पकाने के विकल्प, निश्चित रूप से, बहुत कुछ। यह केवल गोजा के साथ सॉस के साथ एक प्लेट जोड़ने और चीनी काँटा लगाने के लिए बनी हुई है। और "इटादकिमास" कहना न भूलें - जैसा कि जापानी प्रत्येक भोजन से पहले कहते हैं। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - अन्य पकौड़ी की तरह, Gyodza को जमे हुए किया जा सकता है यदि आपने बहुत अधिक पकौड़ी बनाई है और अगली बार तक टुकड़ा छोड़ना चाहते हैं।

- - गोजा के लिए एक पारंपरिक साइड डिश, ज़ाहिर है, चावल। बारीक कटा हुआ गोभी या हरी सलाद भी उपयुक्त है।

- - आपको बहुत अधिक भरने नहीं देना चाहिए, क्योंकि गौआ आटा पतला है और टूट सकता है।

- - जब हम गोजा को बुझाने के लिए पानी डालते हैं, तो तेल जोर से फुफकारने लगेगा और सावधान हो जाएगा!