सॉस

मलाईदार पालक सॉस


मलाईदार पालक सॉस के लिए सामग्री

  1. पालक 1 गुच्छा (बड़ा)
  2. क्रीम (30% वसा) 200 मिलीलीटर
  3. मक्खन 20-30 ग्राम
  4. नींबू का रस 1 चम्मच
  5. प्याज 1 टुकड़ा (मध्यम)
  6. लहसुन 1 लौंग
  7. जायफल स्वाद के लिए
  8. चीनी 1/2 चम्मच
  9. स्वाद के लिए नमक
  10. ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
  • मुख्य सामग्री: पालक, मक्खन, क्रीम
  • 1 सेवारत
  • विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

केटल, स्टोव, डीप बाउल, कोलंडर, किचन टॉवल, नाइफ - 2 टुकड़े, कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े, डीप प्लेट, स्टीवन एक ढक्कन के साथ, लकड़ी का किचन स्पैटुला, टीस्पून, सॉस बोट

पाक कला मलाईदार पालक सॉस:

चरण 1: पालक में हिलाओ।


सबसे पहले, हम साधारण बहते पानी से भरे एक केतली को लेते हैं, और एक स्टोव पर डालते हैं जो एक मजबूत स्तर पर चालू होता है। जबकि यह उबलता है, केवल पत्तियों को छोड़कर, पालक के गुच्छा से उपजी को हटा दें, और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, जो बदले में एक गहरी कटोरी में सेट होता है। जब चायदानी में पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो इसे स्टोव से हटा दें, इसे रसोई के तौलिया के साथ पकड़े, और उबलते पानी के साथ पालक के पत्तों को छिड़कें, उन्हें नरम करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। बाद हम एक कोलंडर में साग को छोड़ देते हैं 4 - 5 मिनट शेष तरल और पालक को ठंडा करने के लिए।

चरण 2: प्याज और लहसुन तैयार करें।


पालक की तासीर ठंडी होती है, इसलिए सब्जियों को करने का समय है। प्याज और लहसुन को छीलकर, किसी भी प्रकार की गंदगी से ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और प्याज को 1 सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में काट लें।

लहसुन को केवल सूक्ष्म आकार के छोटे टुकड़ों में बारीक कटा हुआ है। कटिंग बोर्ड पर स्लाइस छोड़ दें।

चरण 3: पालक तैयार करें।


ठंडा पालक अतिरिक्त पानी को निचोड़ता है, कटिंग बोर्ड पर रखता है और पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काटता है, जिसके बाद हम पालक को एक अलग गहरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 4: सॉस तैयार करें।


अब हम एक गहरी स्टू-पैन लेते हैं, इसमें 20-30 ग्राम मक्खन डालते हैं और कंटेनर को मध्य स्तर में शामिल एक प्लेट पर डालते हैं। जब वसा पिघल जाती है और थोड़ा गर्म हो जाता है, तो हम प्याज को स्टीवन में लहसुन के साथ फेंकते हैं और सब्जियों को स्टू करते हैं, एक रसोई के रंग के साथ पारदर्शी और हल्के सुनहरे क्रस्ट तक हिलाते हैं। यह प्रक्रिया अब और नहीं चलेगी 3 से 4 मिनट.

सॉस पैन 200 मिलीलीटर में 200 मिलीलीटर तरल क्रीम डालने के बाद, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी जायफल और केंद्रित नींबू के रस का 1 चम्मच स्वाद के लिए, 1/2 चम्मच चीनी जोड़ें। स्टोव के तापमान को एक छोटे स्तर पर कम करें, और क्रीम को एक उबाल पर लाएं, लगातार एक रसोई रंग के साथ सरगर्मी करें। चेतावनी: यदि नींबू के रस के साथ मिश्रित क्रीम को अचानक उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, तो वे कर्ल कर सकते हैं!

जब क्रीम की सतह पर पहले दुर्लभ बुलबुले दिखाई देते हैं, तो उनमें कटा हुआ पालक डालें और, सॉस को हिलाए बिना इसे उबाल लें। फिर तुरंत स्टोव से स्टीवन को हटा दें, इसे काउंटरटॉप पर डालें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और सॉस को काढ़ा दें 2 - 3 मिनट। बाद में हम इसे ग्रेवी बोट, एक छोटे कटोरे में डालते हैं या इसे तैयार मछली के पकवान के साथ डालते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

स्टेप 5: क्रीमी पालक की चटनी परोसें।


मलाईदार पालक सॉस को समुद्री भोजन या मछली के व्यंजन के साथ गर्म किया जाता है, साथ ही किसी भी ऐपेटाइज़र के साथ ठंडा किया जाता है। इस सॉस में प्रत्येक घटक इसे अपने स्वयं के उत्साह, समृद्धि और सुखद सुगंध देता है। इसका आनंद लें!
बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- वैकल्पिक रूप से, आप पालक के पत्तों को नहीं दे सकते, लेकिन बस काट लें और उन्हें मलाईदार द्रव्यमान में फेंक दें।

- कभी-कभी इस तरह की चटनी में गाढ़ा स्वाद के लिए 1 चम्मच आटा और कड़ी पनीर के लिए आटा मिलाएं।

- केंद्रित नींबू का रस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या 30 - 40 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है।

- क्रीम के बजाय, आप मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

- लहसुन की मात्रा स्वाद के लिए या पूरी तरह से अलग हो सकती है।

- मक्खन की जगह आप जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

- यदि वांछित है, तो प्याज और लहसुन के स्टू के दौरान, डिल, अजमोद या हरी प्याज के कटा हुआ साग जल्द ही जोड़ा जा सकता है।