मांस

इकी-बिर (अर्मेनियाई कबाब)


Ikir-bir (अर्मेनियाई कबाब) की तैयारी के लिए सामग्री

  1. भेड़ का मांस ताजा या मांस मांस ताजा 1 किलोग्राम
  2. बड़ा प्याज 3 टुकड़े
  3. सिरका 3% तालिका 50 मिलीलीटर
  4. मेमने मटन 30 ग्राम
  5. बड़ा नींबू 1 टुकड़ा
  6. बड़े टमाटर 2 टुकड़े
  7. टेकमाली सॉस 100 ग्राम
  8. स्वाद के लिए ताजा डिल
  9. काली मिर्च मटर स्वाद के लिए
  10. स्वाद के लिए नमक
  • मुख्य सामग्री: बीफ, मेम्ने
  • 4 सर्विंग
  • विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

कटिंग बोर्ड, चाकू, डीप ग्लास या तामचीनी कटोरे, मूसल के साथ हाथ मोर्टार, प्लेट - 2 टुकड़े, ढक्कन, रेफ्रिजरेटर, कटार, बारबेक्यू, जलाऊ लकड़ी, कोयल, माचिस, डिश परोसना

पाक कला ik-bir (अर्मेनियाई कबाब):

चरण 1: मटर के साथ काली मिर्च तैयार करें।


मसालों और सभी प्रकार के सीज़निंग के बिना एक भी बारबेक्यू पूरा नहीं होता है। आखिरकार, यह वह है जो पकवान को एक अविस्मरणीय सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है। सुगंध में मटर के साथ ताजा जमीन काली मिर्च पहले से ही जमीन काली मिर्च से काफी भिन्न होती है, जिसे हम किसी भी सुपरमार्केट या किराने की दुकान में खरीद सकते हैं। इसलिए, हम मटर की आवश्यक संख्या को एक हाथ मोर्टार में स्वाद के लिए फैलाते हैं और, मूसल का उपयोग करके, एक पाउडर अवस्था में पीसते हैं।

चरण 2: प्याज तैयार करें।


चाकू का उपयोग करके, प्याज को भूसी से छील लें और फिर - बहते पानी के नीचे कुल्ला। हमने सब्जी को एक कटिंग बोर्ड पर फैला दिया और इसे छल्ले में काट दिया। कटा हुआ प्याज एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।

चरण 3: नींबू तैयार करें।


हम बहते पानी के नीचे नींबू को धोते हैं और उसके बाद हम इसे एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करते हैं। एक चाकू का उपयोग करके, हमने साइट्रस को चार भागों में काट दिया और उसके बाद हम नींबू के स्लाइस को एक साफ प्लेट में बदल देते हैं।

चरण 4: मेमने की चर्बी तैयार करें।


मेमने की चर्बी को गर्म पानी में चलाने के बाद अच्छी तरह से धोया जाता है और इसे कटिंग बोर्ड पर रख दिया जाता है। चाकू का उपयोग करके, छोटे टुकड़ों में काट लें और तुरंत एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें। चेतावनी: बेकन के टुकड़ों का आकार बारबेक्यू के लिए मांस के टुकड़ों के आकार से मेल खाना चाहिए।

चरण 5: मांस तैयार करें।


भेड़ के बच्चे या गोमांस का गूदा गर्म पानी से चलने के तहत अच्छी तरह से धोया जाता है ताकि हड्डी के टुकड़े और गंदगी को धोया जा सके। फिर मांस को काटने के बोर्ड पर रखें और, यदि आवश्यक हो, तो चाकू का उपयोग करके, इसे फिल्म और वसा से हटा दें। फिर हम भेड़ के बच्चे को विभाजित टुकड़ों में काटते हैं और कटा हुआ लॉर्ड के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 6: बारबेक्यू के लिए अचार का मांस।


भेड़ के बच्चे और मेमने के साथ एक कटोरी में, स्वाद के लिए नमक और ताजी जमीन काली मिर्च जोड़ें। उसके बाद, साफ हाथों से नींबू के प्रत्येक भाग से रस निचोड़ें, लेकिन खट्टे को बाहर न फेंकें, लेकिन इसे बाकी घटकों के साथ एक कंटेनर में डालें। फिर, एक कटोरे में सिरका डालें और साफ, सूखे हाथों को चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, प्याज के छल्ले जोड़ें और फिर से सब कुछ हल्के से मिलाएं, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।
चेतावनी: ढक्कन का व्यास कटोरे के व्यास से मेल खाना चाहिए। हम कंटेनर को मसालेदार मांस के साथ ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और डिश को जोर देते हैं 10-12 घंटे। मीट को जितना अधिक समय तक पकाया जाएगा, ज्यूसियर और अधिक सुगंधित अर्मेनियाई कबाब निकल जाएगा।

चरण 7: ब्रेज़ियर तैयार करें।


जब हम मांस का अचार करते हैं, तो एक बारबेक्यू तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, ब्रेज़ियर के तल पर जलाऊ लकड़ी बिछाएं और, मैचों का उपयोग करके, उसमें आग लगा दें। हम भड़कने का अवसर देते हैं। जब आग मध्यम हो जाती है, तो हम ब्रेज़ियर में कोयले जोड़ते हैं और सब कुछ ठीक है, लेकिन ध्यान से इतना कि जला न जाए, किसी भी टहनी या कटार के साथ मिलाएं ताकि कोयले भड़क जाएं और सुलगना शुरू कर दें।

चरण 8: iki-bir (अर्मेनियाई कबाब) तैयार करें।


जबकि हमारा जलाऊ लकड़ी जल रहा है, हम रेफ्रिजरेटर से मांस का एक कटोरा निकालते हैं, ढक्कन को हटाते हैं और एक बारबेक्यू बनाने लगते हैं। हम स्ट्रिंग मांस, लार्ड और प्याज के छल्ले को कटार पर बारी-बारी से बनाते हैं। चेतावनी: हम उन्हें एक दूसरे से बहुत कसकर नहीं रखते हैं ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से भून सकें। एक बार जब कोयले अच्छी तरह से गर्म हो जाएं, तो बारबेक्यू पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर मांस के साथ कटार डालें और इसके लिए पकवान बनाएं 25-35 मिनट मेमने के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।
मांस की तत्परता को रंग से जांचा जा सकता है - इसे सुनहरे भूरे रंग में बदलना चाहिए। और आप मांस के टुकड़े के बीच में चाकू से एक चीरा भी लगा सकते हैं और देख सकते हैं कि उसमें से कौन सा तरल पदार्थ निकलता है। यदि तरल पारदर्शी है, और मांस भूरा रंग के अंदर है, तो कबाब तैयार है।
यह महत्वपूर्ण है: समय-समय पर हम कबाबों को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाते हैं ताकि वे जलें नहीं, और कटोरे में बचे हुए अचार के साथ मांस भी डालें। हम तैयार किए गए अर्मेनियाई कबाब को एक विशेष फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं और उसके बाद हम पहले iki बीर, और तैयार कबाब तैयार करने की प्रक्रिया को दोहराते हैं, जब तक कि वे ठंडा नहीं हो जाते, हम सेवा कर सकते हैं।

चरण 9: iki-bir (अर्मेनियाई कबाब) परोसें।


हम अर्मेनियाई कबाब इकि-बिर को तकेमली सॉस, साथ ही ताजे अजमोद और टमाटर के स्लाइस के साथ परोसते हैं। चूंकि इस तरह का मांस काफी संतोषजनक होता है, आप अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ इस तरह के पकवान के साथ ब्रेड, पीटा ब्रेड या चिप्स के साथ व्यवहार कर सकते हैं। इसके अलावा, टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, और हरी प्याज के पंखों की एक ताजा सब्जी काट एक साइड डिश के रूप में महान है।
बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- अर्मेनियाई कबाब के लिए साइड डिश के रूप में, आप कोयले पर बेक्ड आलू परोस सकते हैं।

- ताजी जमीन काली मिर्च के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए अपने मसाले में मांस के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

- असली अर्मेनियाई कबाब इकी-बीर को अक्सर मटन की तुलना में गोमांस टेंडरलॉइन से तैयार किया जाता है।

- एक स्वादिष्ट बारबेक्यू तैयार करने के लिए, ताजा, गुणवत्ता वाले मांस का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, सबसे पहले, इसके रंग और गंध पर ध्यान दें। मेमने का रंग उज्ज्वल गुलाबी होना चाहिए, बिना किसी काले धब्बे के। गोमांस का रंग हल्का गुलाबी है, गंध तटस्थ और ताजा है। मांस अखंड होना चाहिए।