तुर्की कटार

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टर्की की कटार बनाने की सामग्री

टर्की कबाब बनाने के लिए सामग्री:

1. तुर्की (जांघों से रेशा या मांस) 1.5 किलोग्राम
2. अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी 1 लीटर
3. वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच
4. सिरका 6% 2 बड़े चम्मच
5. स्वाद के लिए नमक

अचार:

1. प्याज 2 टुकड़े (बड़े)
2. नींबू 1 टुकड़ा (बड़ा)
3. सूखे जमीन तुलसी 2 चम्मच
4. एलस्पाइस काले मटर 10-14 टुकड़े
5. जमीन लाल मिर्च 1/4 चम्मच
6. 1.5 चम्मच नमक
7. खनिज पानी, अत्यधिक कार्बोनेटेड 1 कप

• मुख्य सामग्री: प्याज, तुर्की
• 6 सर्विंग
• विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

किचन पेपर टॉवल, नाइफ - 2 टुकड़े, कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े, डीप बाउल, ग्लास, चम्मच, टेबलस्पून, प्लास्टिक फूड रैप, ढक्कन, फ्रिज, बीबीक्यू, कोअल्स - 2.5 किलोग्राम, माचिस, अखबार या कार्डबोर्ड, शामपुरा - 5 - 6 टुकड़े, ट्रे या एक बड़े फ्लैट डिश

कुकिंग टर्की कटार:

चरण 1: मांस तैयार करें।

तुर्की मांस, सबसे पहले, उत्कृष्ट स्वाद, दूसरा एक नाजुक बनावट और तीसरा कम कैलोरी सामग्री है, इसलिए यह कबाब सिर्फ सुपर है! सबसे पहले, हम मांस का पसंदीदा टुकड़ा चुनते हैं - टर्की पट्टिका या जांघ। ये 2 विकल्प सही हैं! हम मांस को ठंडे चल रहे पानी की एक धारा के तहत धोते हैं और इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं। फिर हम इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं, रसोई के चाकू की मदद से हम हाइमन और उपास्थि को काटते हैं, यदि कोई हो, तो मांस पर। व्यास के बाद हम बैच के टुकड़ों में घटक को काटते हैं 3 से 4 सेंटीमीटर तक और स्लाइस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

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चरण 2: प्याज तैयार करें।

अब हम प्याज तैयार करना शुरू करते हैं, यह घटक ज्यादा नहीं होता है, इसलिए बेझिझक 2 सिर न लें, लेकिन 3 - 4 टुकड़े, एक चरम मामले में, यदि आपके पास बहुत सारे प्याज हैं, तो आप इसे आलू के साथ पैन में डाल सकते हैं और आपको एक लुभावनी स्वादिष्ट साइड डिश मिल जाएगी। कबाब। हम सब्जियां छीलते हैं, नींबू के साथ ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, एक साफ चाकू के साथ कटिंग बोर्ड पर प्याज बिछाते हैं, इसे छल्ले में काटते हैं 5 - 7 मिलीमीटर और मांस के साथ कटोरे में कटौती भेजें।

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चरण 3: मांस का अचार।

मांस और प्याज के साथ कंटेनर में हम सही मात्रा में सूखे, जमीन तुलसी, काली मिर्च, मटर, लाल मिर्च और नमक मिलाते हैं। साफ हाथों से, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम एक नींबू लेते हैं, इसे 2 हिस्सों में काटते हैं और इसमें से रस को सीधे एक कटोरे में निकालते हैं। सब्जियों को अपने हाथों से मसालों और प्याज के साथ फिर से मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ कंटेनर को कस लें और कच्चे कबाब को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें 1 - 2 घंटे कमरे के तापमान पर। आवश्यक समय के बाद मांस के साथ कटोरे में जोड़ा गया है 1 अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का एक गिलास, फिर से पन्नी के साथ कंटेनर को कस लें, फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर में डालें और कम से कम मांस को मेरिनेट करें 7 - 8 घंटे।

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चरण 4: ब्रेज़ियर तैयार करें।

अब, हम एक ब्रेज़ियर तैयार करना शुरू करते हैं। चारकोल पर किसी भी कबाब को पकाने के लिए बेहतर है, उन्हें तैयार स्टोर में खरीदा जा सकता है या जलाऊ लकड़ी और फलों के पेड़ की शाखाओं के लिए कोयला प्राप्त करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सन्टी, लिंडेन, ओक, सेब के पेड़, नाशपाती, चेरी और कई अन्य। लेकिन हम आसान रास्ता तय करेंगे, और सबसे पहले एक साफ ब्रेज़ियर के तल पर कार्डबोर्ड या अखबार की कुछ शीट बिछाएँ। उनके ऊपर सूखे पत्ते, शाखाओं या ब्रशवुड के कुछ मुट्ठी भर टुकड़े डालें और फिर उन्हें एक ब्रेज़ियर में डालें 2,5 तैयार कोयले का किलोग्राम। मैचों की मदद से हमने कागज में आग लगा दी ताकि हमें एक छोटा सा अलाव मिले। यदि आप सूखे पेड़ की शाखाओं और जलाऊ लकड़ी पर एक बारबेक्यू तैयार कर रहे हैं, तो आपको इस प्रक्रिया को शुरू करना चाहिए। 2 - 3 के लिए कबाब पकाने के लिए शुरू करने से पहले घंटे। यदि आप तैयार अंगारों का उपयोग करते हैं, तो यह एक बारबेक्यू तैयार करने के लायक है 1 घंटे में कबाब को पीसने से पहले।

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चरण 5: टर्की की कटार को भूनें।

सही समय के बाद, जब मांस को चुना जाता है, और कोयले सुलगने लगते हैं और अच्छी गर्मी देते हैं, कटार लेते हैं और उन्हें वनस्पति तेल से एक बार में चिकना करते हैं। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि बारबेक्यू के टुकड़े कटार से चिपक न जाएं और उन्हें निकालना आसान हो। फिर टर्की के स्लाइस को तिरछा करके, प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से स्ट्रिंग करें, ताकि भागों के बीच में एक छोटा सा खाली स्थान हो 4 - 5 मिलीमीटर। एक कटार पर यह फिट हो सकता है 5 से 8 तक टर्की के टुकड़े। हम ग्रिल पर कटार डालते हैं ताकि वे एक-दूसरे को कसकर झूठ बोलें और बारबेक्यू को भूनना शुरू करें। इस प्रक्रिया में कई छोटे रहस्य हैं। सबसे पहले, मिनरल वाटर की एक बोतल में एक-दो चम्मच सिरका डालें और थोड़ा नमक डालें, आखिरी सामग्री से सावधान रहें, क्योंकि स्पार्कलिंग पानी नमक के साथ दृढ़ता से प्रतिक्रिया करेगा और छींटे मारेगा। एक ढक्कन के साथ बोतल को बंद करें ताकि एक छोटा सा अंतराल बना रहे। परिणामस्वरूप मिश्रण समय-समय पर तले हुए मांस और कोयले को छिड़कता है, जो समय के साथ जलना शुरू कर देगा और बहुत गर्मी देगा। दूसरा रहस्य! फ्राइंग के दौरान कबाब को अधिक नहीं बदलना चाहिए 3-4 बारयदि आप उन्हें बार-बार पलटेंगे तो मांस सूख जाएगा। तीसरा रहस्य! कभी-कभी स्थानों में कटार को बदलना आवश्यक होता है, क्योंकि बारबेक्यू से गर्मी अलग-अलग स्थानों में समान नहीं होती है, और दूसरी तरफ से मांस, जहां कम गर्मी कच्ची रह सकती है। के बारे में 45 - 50 मिनट टर्की से कबाब तैयार हो जाएगा! हम एक ट्रे पर सुगंधित मांस के साथ कटार को स्थानांतरित करते हैं और सेवा करते हैं!

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चरण 6: टर्की कबाब परोसें।

तुर्की कबाब गर्म परोसे गए। खाना पकाने के बाद, इसे कटार से हटाए बिना, इसे एक ट्रे या एक बड़े फ्लैट डिश पर रखा जाता है और डिल, अजमोद, सीलांटो, हरी प्याज की ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जाता है, इस गुलदस्ते को ताजा सब्जियों, जैसे खीरे, टमाटर, मूली, लेट्यूस पेपर के साथ भी पूरक किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट स्वादिष्ट लाल मिठाई या मीठी मदिरा के साथ सुखद है, बच्चों के लिए, यह खट्टे रस, विशेष रूप से अनार के रस के साथ बारबेक्यू की सेवा के लिए बेहतर है! इसका आनंद लें! बोन एपेटिट!

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नुस्खा युक्तियाँ:

- - इस तरह के कबाब के लिए, आप मसाले के किसी भी सेट को चुन सकते हैं जो आपको पसंद है, मांस के व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

- - यदि आप लकड़ी पर कबाब बनाते हैं, तो आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि कुछ नस्लों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए पहाड़ की राख, चिनार, एस्पेन, एल्म, बबूल और ओलियंडर, इनमें जहरीले तेल होते हैं! इसके अलावा, किसी भी मामले में पाइनस, स्प्रूस, लार्च, थूजा या छाछ जैसी राल की लकड़ी के साथ सॉफ्टवुड का उपयोग न करें। इससे मांस में एक मजबूत गंध होगी जो तेज सॉस या सुगंधित मसाले भी नहीं मारेंगे।

- - तामचीनी, मिट्टी या कांच के बर्तनों में मांस को मैरीनेट करना बेहतर होता है, एल्यूमीनियम के कंटेनरों में यह जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है, और इसका स्वाद, गुणवत्ता और सुगंध बिगड़ जाती है।

- - यह मत भूलो कि मांस और प्याज काटने के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड और रसोई के चाकू होने चाहिए!

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