पकाना

बन्स "वारेंकी"


Varenky बन्स बनाने के लिए सामग्री

आटा:

  1. गेहूं का आटा 500-550 ग्राम
  2. दानेदार सूखा खमीर 2 चम्मच
  3. पूरे दूध को 350 मिलीलीटर तक पाश्चुरीकृत करें
  4. मक्खन 50 ग्राम
  5. चीनी 2-3 बड़े चम्मच
  6. बड़ा नमक 1 चम्मच

अन्य सामग्री:

  1. मोटे नमक 1 बड़ा चम्मच (पाउडर के लिए)
  2. चीनी 2 बड़े चम्मच (पाउडर के लिए)
  3. वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच (स्नेहन के लिए)
  4. पानी 1.5 लीटर (खाना पकाने के लिए)
  5. बेकिंग सोडा 2 बड़े चम्मच (खाना पकाने के लिए)
  • मुख्य सामग्री: दूध, मक्खन, आटा
  • 10 सर्विंग
  • विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

डीप बाउल, फाइन मेश स्ट्रेनर, व्हिस्क, टेबलस्पून, टीस्पून, स्टीवन, स्टोव, वुडन किचन स्पून, प्लास्टिक फ़ूड रैप, रेफ्रीजिरेटर, डीप पैन, कटिंग बोर्ड - 2 - 3 टुकड़े, मेटल किचन स्पैटुला, किचन टॉवल - 2 टुकड़े , नॉन-स्टिक बेकिंग शीट - 2 पीस, बेकिंग ब्रश, बेकिंग पेपर - 3 शीट, ओवन, स्किमर, डीप प्लेट - 2 पीस, फोर्क, मेटल ग्रिल, किचन स्पैटुला, प्लेट

पाक कला Varenky रोल:

चरण 1: आटा और खमीर तैयार करें।

मुझे यह नुस्खा इंटरनेट पर मिला, बन्स पर एक खस्ता क्रस्ट, एक अविश्वसनीय, लेकिन बहुत सरल गर्मी उपचार ने मुझे प्रसन्न किया, और मैंने प्रयोग करने का फैसला किया। सबसे पहले, आटा और खमीर तैयार करें। हम एक गहरी कटोरी लेते हैं और उसमें एक महीन जाली की छलनी से गेहूं के आटे की सही मात्रा बहाते हैं। उसी कंटेनर में, सूखी दानेदार खमीर की सही मात्रा डालें और चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ सामग्री को मिलाएं।

चरण 2: दूध और मक्खन तैयार करें।

स्टीवन में दूध के कुल द्रव्यमान का आधा हिस्सा डालें, इसमें मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं और कंटेनर को एक स्टोव पर डालें, मध्यम तापमान पर चालू करें। लकड़ी के रसोई के चम्मच के साथ सामग्री को हिलाते हुए, हम उन्हें एक समान बनावट में लाते हैं, अर्थात् मक्खन को पूरी तरह से पिघलाने और नमक, साथ ही चीनी के अनाज को भंग करने के लिए। हम स्टोव से स्टीवन को हटाने के बाद, इसे रसोई की मेज पर रख देते हैं और कमरे के तापमान पर शेष दूध को कंटेनर में जोड़ते हैं, यह तरल द्रव्यमान को कम गर्म बना देगा। लेकिन अगर फिर भी यह बहुत गर्म होगा, तो तुरंत सूखी चीजों के साथ तरल सामग्री को न मिलाएं, आटा इससे नहीं बढ़ सकता है, दूध-तेल के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें 38 - 40 डिग्री।

चरण 3: आटा तैयार करें।

तरल दूध-मक्खन द्रव्यमान को सूखी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालना, अर्थात् आटा और खमीर के साथ, और लकड़ी के रसोई के चम्मच का उपयोग करने के बाद, हम एक सजातीय आटा गूंधना शुरू करते हैं। जब चम्मच मदद करना बंद कर देता है, तो हम रसोई की मेज पर अपने हाथों से गूंधना जारी रखते हैं, जब तक कि अर्ध-तैयार आटा उत्पाद वांछित चिकनी, मध्यम-घनत्व बनावट तक नहीं पहुंचता, आटा गांठ के बिना। यह एक आटा ले जाएगा 5 से 7 मिनट। फिर हम कटोरे को चिकना करते हैं जिसमें 1 चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिश्रण शुरू होता है, कंटेनर में आटा डालते हैं, इसे प्लास्टिक की चादर के साथ कसते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। यदि आप बहुत असहनीय हैं, तो आप केवल कई घंटों के लिए आटा को आराम कर सकते हैं।

चरण 4: बन्स बनाएं।

अगले दिन, अधिमानतः सुबह में, रेफ्रिजरेटर से आटा का कटोरा हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर काढ़ा करें 1.5 - 2 घंटे. 5 - 7 मिनट में रोल बनाने से पहले, स्टोव को एक मजबूत स्तर पर चालू करें और इसके साथ एक गहरा पैन डालें 1.5 लीटर पानी। फिर गेहूं के आटे की एक छोटी मात्रा के साथ एक चॉपिंग बोर्ड छिड़कें, उस पर आटा डालें, और हल्का गूंध कर, थोड़ा आटा गूंध कर, के लिए 5 मिनट अब हम अर्ध-तैयार आटा उत्पाद को एक छोटे से बार में रोल करते हैं और इसे धातु के रसोई के रंग के साथ विभाजित करते हैं 8 से 10 बराबर भागों. भले ही आटा हाथों से थोड़ा चिपक जाए, लेकिन इसमें अतिरिक्त आटा न डालें! आटे के टुकड़ों को किचन टॉवल के नीचे रखें 5 से 7 मिनट। और इस समय के दौरान हम ओवन को चालू करते हैं और पहले से गरम करते हैं 200 डिग्री सेल्सियस तक। हम बेकिंग पेपर के साथ दो नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को कवर करते हैं और बेकिंग ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक शीट को वनस्पति तेल के 1 चम्मच के साथ चिकना करते हैं। हमने मेज पर बेकिंग पेपर की एक और 1 शीट भी फैला दी। अब हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक-एक करके निकालते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और इसे मध्यम मोटाई के बंडल में रोल करते हैं। टर्ननीकेट के सिरों को अंदर की ओर मोड़ें। हम एक को दूसरे के ऊपर लगाते हैं। हम बंडल के मध्य में छोरों को मोड़ते हैं और चुटकी लेते हैं। हमने बेकिंग शीट पर पहले से बनी हुई रोटी को बेकिंग पेपर से ढक दिया, और इसी तरह हम बचे हुए बन्स को तब तक फेंटना जारी रखते हैं जब तक आटा खत्म नहीं हो जाता।

चरण 5: बन्स उबालें।

बन्स के गठन के अंत तक, पैन में पानी उबल जाएगा, हम प्लेट के तापमान को औसत स्तर तक बढ़ाते हैं और बहुत सावधानी से सोडा को कंटेनर में डालते हैं! पानी के साथ संबंध के दौरान सावधान रहें, सोडा उगता है, और तरल पैन के गलियारों पर बह सकता है। गर्म उबलते पानी में बहुत सावधानी से रोल के एक जोड़े को कम करें। सब कुछ एक बार में डालना इसके लायक नहीं है, आपके पास उन्हें पानी से निकालने का समय नहीं हो सकता है, और आटा उत्पादों को पचाया जाएगा। के लिए रोल उबालें 30 - 35 सेकंड प्रत्येक, इस समय के दौरान वे आकार में काफी वृद्धि करेंगे। स्लेटेड चम्मच का उपयोग करने के बाद, हम अर्ध-समाप्त बन्स को पैन से हटाते हैं और उन्हें रसोई की मेज पर रखी बेकिंग पेपर की शीट पर स्थानांतरित करते हैं। इसी तरह से हम बाकी आटे के उत्पादों को पकाने के लिए तैयार करते हैं।

चरण 6: बन्स सेंकना।

पकौड़ी को थोड़ा ठंडा होने दें, यही पर्याप्त है 2 मिनट, और इस समय के दौरान बेकिंग पेपर, जिस पर वे झूठ बोलते हैं, बाकी तरल को अवशोषित करते हैं। ठीक है, जब वे ठंडा करते हैं, तो एक गहरी प्लेट में थोड़ा सा चीनी और नमक डालें और चिकनी होने तक एक बड़ा चम्मच के साथ सामग्री को मिलाएं। एक साफ गहरी प्लेट में हम बिना खोल के एक चिकन अंडे को चलाते हैं और इसे हल्की चमक तक टेबल कांटे के साथ थोड़ा हरा देते हैं। हम पाक के लिए तैयार बेकिंग ट्रे पर कूल्ड बन्स को स्थानांतरित करते हैं और उन्हें बेकिंग ब्रश का उपयोग करके सभी पक्षों पर पीटा अंडे के साथ चिकना करते हैं। चीनी और नमक के मिश्रण की थोड़ी मात्रा के साथ प्रत्येक क्रस्ट छिड़कें। हम ओवन के तापमान की जांच करते हैं, अगर यह वांछित स्तर तक गर्म हो गया है, तो इसमें रोल के साथ बेकिंग ट्रे स्थापित करें, उन्हें ऊपरी और मध्य रैक पर रखकर। के लिए आटा उत्पादों सेंकना 20 - 25 मिनट सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से पकाया हुआ। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आप यह देख सकते हैं कि कैसे बन्स को बिना किसी आकार के खोए, चमकदार और थोड़ा आकार में बढ़ाया जाता है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम बेकिंग शीट्स को हटा देते हैं, उन्हें ओवन से दोनों तरफ रसोई के तौलिये से पकड़ कर किचन टेबल पर रखे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। हम बेकिंग को थोड़ा ठंडा करने के लिए देते हैं और फिर, रसोई के स्पैटुला के साथ खुद को मदद करते हुए, धातु की चक्की पर "वार्नकी" डालते हैं, जिससे उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करने का अवसर मिलता है। फिर हम बन्स को एक प्लेट पर रखते हैं और उन्हें अपने पसंदीदा पेय के साथ स्वाद देते हैं!

चरण 7: वरेन्की रोल की सेवा करें।

Varenky रोल को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, क्योंकि गर्म आटा उत्पाद पाचन के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। इस पेस्ट्री को परफेक्ट कहा जा सकता है। जायके की श्रेणी, एक ही गोले में संयुक्त, आपको प्रसन्न करेगी, और आप पेस्ट्री को किसी भी चीज़ के साथ पूरक कर सकते हैं, जैसे सॉसेज और पनीर, जैम, गाढ़ा दूध, हेरिंग और मक्खन से पेस्ट या यकृत से, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है! इसका आनंद लें! बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - आप खसखस, तिल, दालचीनी और कुचले हुए पनीर पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप एक फोटो में देख सकते हैं, नमक और चीनी के बजाय, आप इस घटक का उपयोग बेकिंग के स्वाद और सुगंध के पूरक के लिए कर सकते हैं।

- - इच्छाशक्ति, आटा को बड़ी संख्या में भागों में विभाजित किया जा सकता है, यदि आप पूरी तरह से लघु बन्स चाहते हैं, लेकिन वे लगभग 15 मिनट के लिए तेजी से पके हुए होंगे।

- - यदि आप एक मीठा पेस्ट्री चाहते हैं, तो आप आटा में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं, लगभग 4 - 5 बड़े चम्मच और स्वाद के लिए वेनिला चीनी का 1 पैकेट।