सब्जियों

रैटाटुई

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रतौली बनाने की सामग्री

चूहा बनाने की सामग्री:

  1. मध्यम आकार के बैंगन 2-3 टुकड़े
  2. तोरी मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े
  3. मध्यम आकार के टमाटर 2-3 टुकड़े
  4. ताजा तुलसी 2-3 टहनी
  5. थाइम ताजा 2-3 टहनी
  6. Balsamic सिरका वैकल्पिक

सॉस के लिए:

  1. 4-5 पके मध्यम आकार के टमाटर
  2. प्याज मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े
  3. बड़ी बेल मिर्च 1 टुकड़ा
  4. वनस्पति तेल 2-4 बड़े चम्मच
  5. स्वाद के लिए चीनी
  6. स्वाद के लिए नमक
  7. ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
  8. लहसुन मध्यम आकार के 3-4 लौंग
  • मुख्य सामग्री: बैंगन, टमाटर, तोरी
  • 6 सर्विंग
  • विश्व भोजन भोजन

इन्वेंटरी:

कटिंग बोर्ड, नाइफ, बाउल - 5 पीस, किचन पेपर टॉवल, सॉसपैन, स्किमर, किचन स्टोव, प्लेट - 3 पीस, ब्लेंडर, फ्राइंग पैन, वुडन स्पैटुला, डीप बेकिंग डिश, टेबल स्पून, फूड फॉइल या बेकिंग पेपर, किचन ग्लव्स , ओवन, वाइड सर्विंग डिश

खाना पकाने Ratatouille:

चरण 1: बैंगन तैयार करें।

हम बैंगन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। एक रसोई के चाकू का उपयोग करके, हमारी सब्जी को हलकों में काटें, मोटी 3-4 मिलीमीटर से अधिक नहीं और एक मुक्त कटोरे में स्थानांतरण। फिर नमक के साथ बैंगन हलकों को हल्के से छिड़कें और उन्हें एक कंटेनर में छोड़ दें 20-30 मिनट के लिएताकि सब्जी घटक से कड़वाहट बाहर आ जाए। इस समय के बाद, हम पानी के नीचे बैंगन धोते हैं और उन्हें पानी से सब्जी को पूरी तरह से सूखने के लिए एक पेपर तौलिया में स्थानांतरित करते हैं। फिर हम बैंगन के छल्ले को एक मुफ्त सूखे कटोरे में डालते हैं।

चरण 2: सॉस के लिए टमाटर तैयार करें।

एक चाकू का उपयोग करके, हमने टमाटर के कटोरे की त्वचा को एक तरफ काट दिया और उबलते पानी के एक बर्तन में सब्जी को कम कर दिया 15-20 सेकंड के लिए। बाद - एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, हम कंटेनर से सब्जी घटक को बाहर निकालते हैं और इसे एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। जब टमाटर ठंडा हो गया है, तो मैन्युअल रूप से त्वचा को उनसे हटा दें। हम छिलके वाली सब्जियों को ब्लेंडर के कटोरे में बदलते हैं और मध्यम गति से तरल सजातीय अवस्था तक उन्हें पीसते हैं, जो इसकी स्थिरता से मैश किए हुए आलू के समान होगा।

चरण 3: बेल मिर्च तैयार करें।

हम काली मिर्च को बहते पानी के नीचे धोते हैं और रसोई के चाकू की मदद से हम सब्जी की पूंछ के चारों ओर चीरा लगाते हैं। फिर ध्यान से पैर को बीज के साथ बाहर निकालें। एक बार फिर, हम बचे हुए बीज से पानी चलाने के तहत सब्जी के घटक को धोते हैं और इसे काटने वाले बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। उसी तेज इन्वेंट्री का उपयोग करते हुए, काली मिर्च को दो बराबर भागों में काट लें, और फिर सब्जी के आधे भाग को छोटे आकार के प्लेटों में काट लें, और प्लेटों को छोटे वर्गों में काट लें और उन्हें एक साफ प्लेट पर रख दें।

चरण 4: प्याज तैयार करें।

एक रसोई के चाकू का उपयोग करते हुए, प्याज को भूसी से छीलें और इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर हम सब्जी के घटक को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और, उसी तेज इन्वेंट्री का उपयोग करके, प्याज को छोटे वर्गों में काटते हैं, मोटी 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं। कटा हुआ घटक एक मुफ्त कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है।

चरण 5: लहसुन तैयार करें।

हमने लहसुन की लौंग को एक कटिंग बोर्ड पर रखा और, चाकू के हैंडल से उन पर दबाव डालते हुए, सब्जी घटक से भूसी को हटा दें। फिर लहसुन की लौंग को बारीक काट लें और हमारी सब्जी के घटक को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें।

स्टेप 6: टोमेटो सॉस तैयार करें।

हम मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पैन डालते हैं। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो प्याज को कंटेनर में डाल दें। एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार सरगर्मी के साथ प्याज घटक को स्टू। जब प्याज नरम हो जाता है, तो इसमें काली मिर्च के स्लाइस जोड़ें और दो अवयवों को मिश्रण करने के लिए जारी रखें, उन्हें दूसरे के लिए उबाल लें 4-5 मिनट। फिर हम एक ही कंटेनर में ब्लेंडर कटोरे से ताजा टमाटर प्यूरी डालते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और स्वाद के लिए चीनी डालते हैं और फिर से, लकड़ी के स्पैटुला के साथ सभी सब्जी घटकों को हिलाते हुए, उन्हें एक दूसरे के लिए मध्यम गर्मी पर उबालना जारी रखते हैं 10-15 मिनट। फिर कंटेनर को साइड में तैयार टमाटर सॉस के साथ डालें।

चरण 7: तोरी तैयार करें

हम चल रहे पानी के नीचे तोरी को धोते हैं और इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। रसोई के चाकू का उपयोग करके, हमारी सब्जी सामग्री को हलकों में काटें। वनस्पति घटक के छल्ले की मोटाई लगभग बैंगन के छल्ले की मोटाई के बराबर होनी चाहिए, अर्थात। 3-4 मिलीमीटर। फिर हम तोरी के छल्ले को एक मुफ्त कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। चेतावनी: वनस्पति घटक के छल्ले को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है और हमारे घटक को रटौइल की तैयारी से पहले ही काटने की आवश्यकता होती है।

चरण 8: रैटटौइल के लिए टमाटर तैयार करें।

हम टमाटर को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। वनस्पति घटक से त्वचा को हटाने के बिना, इसे रसोई के चाकू से छल्ले में काट लें, मोटी 3-4 मिलीमीटर से अधिक नहीं और उन्हें एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित करें। चेतावनी: सब्जी घटक को खाना पकाने से ठीक पहले कटा होना चाहिए।

चरण 9: थाइम तैयार करें

थाइम के पत्तों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और, उन्हें पानी से हिलाया जाता है, हम उन्हें काटने वाले बोर्ड में स्थानांतरित कर देते हैं। एक रसोई के चाकू का उपयोग करके, ताजा मसाले को काट लें, और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। चेतावनी: अजवायन के फूल में एक तेज कड़वा स्वाद है, इसलिए, इस घटक का अचार तैयार करने के लिए, यह एक बड़ा चमचा डालने के लिए पर्याप्त है।

चरण 10: तुलसी तैयार करें।

ताजा तुलसी के पत्तों को एक नाजुक स्वाद और सुखद गंध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, और थाइम के साथ संयोजन में पकवान के तीखेपन को बढ़ाता है। हम पानी के नीचे तुलसी के पत्तों को धोते हैं और पानी को हिलाते हैं। फिर, उन्हें काटने वाले बोर्ड में स्थानांतरित करना, रसोई के चाकू के साथ बारीक काट लें। थाइम में एक कटोरे में स्थानांतरित करने के बाद। चेतावनी: तुलसी, थाइम की तरह, एक बहुत समृद्ध गंध है, इसलिए मैं सीमित मात्रा में इस मसाले का उपयोग करने की सलाह देता हूं। आमतौर पर, प्रति सेवारत दर है 2-8 ग्राम ताजा तुलसी।

चरण 11: रैटौइल तैयार करें।

उच्च पक्षों के साथ बेकिंग डिश के तल पर हम टमाटर सॉस फैलाते हैं और एक बड़े चम्मच की मदद से हम कंटेनर की पूरी सतह पर समान रूप से इसे स्तर देते हैं। फिर, रूप में बारी-बारी से बैंगन, टमाटर और तोरी के छल्ले बिछाएं। सब्जी सामग्री के छल्ले के बीच लगातार एक दूसरे के साथ बारी-बारी से, हम उन्हें फैलाते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से बेकिंग डिश नहीं भरते। फिर, कटी हुई लहसुन और बारीक कटी हुई अजवायन और तुलसी के पत्तों के साथ समान रूप से छिड़का हुआ सब्जियां। एक बार फिर, हल्के नमक और काली मिर्च, और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। उसके बाद, खाद्य पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ ऊपर से कंटेनर को कसकर कवर करें। पहले से गरम ओवन को तापमान 180 ° -190 ° C है रसोई के दस्ताने की मदद से, बेकिंग डिश को सेट करें। हम इस तापमान पर अपनी डिश पकाते हैं 1 घंटा। इस समय के बाद, ओवन को बंद करें, और कंटेनर को ओवन में हमारे पकवान के साथ छोड़ दें 10-15 मिनट के लिए। फिर हम ओवन से बेकिंग डिश निकालते हैं। कंटेनर से पन्नी निकालें, और बेल्समिक सिरका के साथ पकवान छिड़कें।

चरण 12: रैटौइल की सेवा करें।

आप एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, रॉटटॉइल को गर्म और ठंडा दोनों परोस सकते हैं। या दोस्तों और परिवार के साथ एक साइड डिश जैसे मछली या मांस का व्यवहार करें। किसी भी तरह के अनाज के साथ इस व्यंजन का स्वाद लेना भी बहुत स्वादिष्ट है। एक रसोई धातु के स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से रैटटौली को एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करें और डिश पर टमाटर सॉस डालने के लिए एक बड़ा चमचा उपयोग करें। शीर्ष सब्जी स्टू को डिल या अजमोद के कटा हुआ साग के साथ सजाया जा सकता है। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - सॉस तैयार करने के लिए, आप न केवल ताजा टमाटर, बल्कि डिब्बाबंद सब्जियां भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

- - बाल्समिक सिरका को साधारण से बदला जा सकता है या आप हमारे तैयार पकवान को ताजे बने नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।

- - यदि आपके पास तुलसी और अजवायन की पत्ती की ताजा पत्तियां नहीं हैं, तो आप सूखे मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

- - तोरी बनाने के लिए तोरी को युवा तोरी से बदला जा सकता है यदि आपके पास युवा ज़ूचिनी नहीं है, तो इससे पहले कि आप अधिक परिपक्व सब्जियों का एक डिश पकाएं, उनसे त्वचा काट लें। यह युवा तोरी या तोरी से त्वचा को काटने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह बहुत पतली और नाजुक है।

- - डिश के वांछित तीखेपन के आधार पर, आप रॉटटौइल में कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।