पकाना

भटूरी भारतीय टॉर्टिलस

भटूरी भारतीय टॉर्टिलस



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खाना पकाने के लिए सामग्री भटूरा भारतीय टॉर्टिलस

  1. गेहूं का आटा 400 ग्राम
  2. केफिर 300-350 मिलीलीटर
  3. चीनी 1 बड़ा चम्मच
  4. 0.5 चम्मच नमक
  5. बेकिंग सोडा 1 चम्मच
  6. तलने के लिए वनस्पति तेल
  7. तिल (छिड़कने के लिए) स्वाद के लिए
  • मुख्य सामग्री: केफिर, आटा
  • 8 सर्विंग
  • विश्व व्यंजन, ओरिएंटल

इन्वेंटरी:

रोलिंग पिन, डीप बाउल, टेबलस्पून, चम्मच, चाकू, फ्राइंग पैन, किचन स्टोव, सर्विंग डिश, वुडन स्पैटुला, स्ट्रेनर

पाक कला भटूरा भारतीय टॉर्टिलस:

चरण 1: आटे के मिश्रण को तैयार करें।

शुरू करने के लिए, एक छलनी का उपयोग करके, आटे को एक गहरी कटोरी में निचोड़ें। यह किया जाना चाहिए ताकि आटा अधिक शानदार हो और बिना गांठ के, फिर आटा अधिक निविदा और हवादार हो जाएगा। इसके तुरंत बाद, उसी कंटेनर में नमक, चीनी और सोडा डालें। एक टेबलस्पून का उपयोग करके, चिकनी होने तक सभी अवयवों को धीरे से मिलाएं। चेतावनी: आप सभी सूखी सामग्री को एक छलनी में भी डाल सकते हैं और, चम्मच से हिलाते हुए, उन्हें एक कटोरी में निचोड़ लें।

चरण 2: आटा तैयार करें।

हम केफिर को एक छोटे से ट्रिकल में आटा मिश्रण में पेश करते हैं और एक चम्मच के साथ सब कुछ हिलाते रहते हैं ताकि आटा में आटा गांठ न बने। हम आटा नरम होने तक सब कुछ गूंधते रहते हैं, लेकिन एक ही समय में चिपचिपा रहता है। चेतावनी: आटा को इस हद तक गूंधने की कोशिश न करें कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, क्योंकि, इस तरह से, केक बस काम नहीं करेगा और तलने के बाद बासी और बेस्वाद हो जाएगा। भटूरे के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा और आटा चाहिए, क्योंकि आटा अलग हो सकता है। और इसके लिए, इस घटक को चुनते समय, सबसे पहले, इस तथ्य पर ध्यान दें कि घटक उच्चतम ग्रेड का है, ठीक पीस रहा है और केवल एक विश्वसनीय ब्रांड है। आटा नरम, नरम और हवाई केक होगा।

चरण 3: भारतीय केक बनाएं।

हम वनस्पति तेल के साथ हाथों को चिकना करते हैं ताकि आटा हाथों से इतना चिपक न जाए और परीक्षण सामग्री को रसोई की मेज पर रख दिया जाए, पहले से थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़का हुआ। अपने हाथों या चाकू का उपयोग करके, हम मुख्य परीक्षण टुकड़े से छोटे टुकड़े (आप किस आकार का केक बनाना चाहते हैं) के आधार पर अलग करते हैं और अब इसे एक तरफ रख देते हैं। फ्लैट केक बनाने के लिए, आप खाना पकाने के कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। मैं पहला विकल्प पसंद करता हूं। तो, सभी पक्षों पर आटा में आटा डुबकी और बाद में - अपनी उंगलियों के साथ हम स्लाइस को एक गोल छोटी परत में गूंधते हैं, मोटी 5-7 मिलीमीटर से अधिक नहीं। दूसरे अवतार में, सब कुछ अधिक जटिल है, लेकिन केक दिखने में अधिक सुंदर लगते हैं। दोबारा, वनस्पति तेल के साथ हाथों को चिकना करें और परीक्षण टुकड़ों से गेंद बनाएं। के बाद - रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक गेंद को रसोई के टेबल पर एक फ्लैट केक में रोल किया जाता है। यदि वांछित है, तो प्रत्येक केक की सतह को थोड़ी मात्रा में तिल के साथ छिड़का जा सकता है और, फिर से एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, कई बार आटा में लुढ़का हुआ होता है।

चरण 4: कुकिंग भटुरी इंडियन टॉरटिलास।

तो, मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के साथ एक फ्राइंग पैन डालें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो आग को औसत से कम करें और अपने हाथों से एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर केक को ध्यान से फैलाएं। चेतावनी: यदि आपने बड़े केक बनाए हैं, तो आप उन्हें बारी-बारी से तल सकते हैं। ऐसे भटूरे बहुत जल्दी तैयार किए जा रहे हैं। इसलिए, समय-समय पर हम अपने परीक्षण पकवान को लकड़ी के रंग से उठाते हैं और देखते हैं कि टॉर्टिला का आधार किस रंग का हो गया है। यदि इसे भूरे और भूरे रंग के रंग के साथ कवर किया जाता है, तो - केक को दूसरी तरफ बदल दिया जा सकता है। लकड़ी के स्पैटुला के साथ तैयार भारतीय केक एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित किए जाते हैं।

चरण 5: भटूरी भारतीय केक परोसें।

खाना पकाने के तुरंत बाद, भारतीय भटूरी केक को मेज पर परोसा जाता है ताकि वे अभी भी गर्मी की तपिश में रहें। इस व्यंजन को रोटी के बजाय परोसा जा सकता है। मेरे बच्चे नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए चाय के साथ खाने के लिए इन केक को पसंद करते हैं। "भटुरी" हमेशा बहुत कोमल और अंदर से रसीला और बाहर की ओर खस्ता सुनहरी परत के साथ निकलता है। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - केफिर के बजाय, आप आटा में दही, मट्ठा या किण्वित बेक्ड दूध जोड़ सकते हैं। लेकिन मैं केफिर पसंद करता हूं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वसा सामग्री का कोई भी प्रतिशत सूट करता है।

- - तिल के अलावा, केक को बीजों के बीज के साथ छिड़का जा सकता है। और अगर आप इस तरह के एडिटिव्स के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप कुछ भी बिल्कुल भी नहीं छिड़क सकते, क्योंकि भटूरे केक वैसे भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

- - यदि आप मीठा भारतीय केक "भटूरे" बनाना चाहते हैं, तो केफिर के बजाय, आपको आटा में दही पीने की ज़रूरत है, हालांकि, अधिमानतः बिना किसी योजक के, साथ ही साथ अधिक चीनी के चम्मच भी।