पकाना

डांसिंग डोनट्स


चमकता हुआ डोनट सामग्री

परीक्षण के लिए:

  1. तुरंत सूखा खमीर 14-18 ग्राम
  2. शुद्ध पानी 50 मिलीलीटर
  3. दूध 300 मिली लीटर
  4. शक्कर 100 ग्राम
  5. नमक 1 चम्मच
  6. 2 अंडे
  7. गेहूं का आटा 1 किलोग्राम
  8. तलने के लिए वनस्पति तेल
  9. मक्खन 65 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए:

  1. मक्खन 80 ग्राम
  2. पीसा हुआ चीनी 400 ग्राम
  3. 1.5 चम्मच वेनिला अर्क
  4. शुद्ध पानी 2-4 बड़े चम्मच
  • मुख्य सामग्री: तेल, खमीर आटा, चीनी
  • सर्विंग 15 सर्विंग

इन्वेंटरी:

डीप बाउल, छोटा पैन, किचन स्टोव, हैंड व्हिस्क, टेबल स्पून, फोर्क, टीस्पून, क्लॉथ टॉवल, किचन टेबल, रोलिंग पिन, ओवन ग्रिल, ग्लास, शॉट ग्लास या स्टैक, बेकिंग ट्रे, डीप फ्रायर, किचन पेपर टॉवल, स्टीवन, वुडन स्पैटुला , सर्विंग डिश

एक शीशे का आवरण में डोनट्स बनाना:

चरण 1: खमीर तैयार करें।

खमीर को भंग करने के लिए, हमें गर्म पानी की आवश्यकता होती है। इसलिए, हम तरल को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और मध्यम गर्मी पर सेट करते हैं। जब पानी एक तापमान तक पहुँच जाता है - 40 ° - 46 ° Cहॉटप्लेट को बंद करें और एक कटोरे में गर्म तरल डालें। फिर ड्राई इंस्टेंट यीस्ट को कंटेनर में डालें और एक टेबलस्पून की मदद से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। चेतावनी: स्वादिष्ट शानदार डोनट्स बनाने के लिए, हमें केवल 2 बैग खमीर चाहिए, और यह केवल 14-18 ग्राम है। इसलिए, बैग के द्रव्यमान पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और केवल विश्वसनीय ब्रांडों से उत्पाद खरीदें।

चरण 2: दूध तैयार करें।

अब हमें दूध को गर्म करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, दूध के घटक को एक छोटे सॉस पैन में डालें और इसे गर्म स्थिति में गर्म करें। चेतावनी: यदि आप घर के बने दूध का उपयोग करते हैं, तो इसे उबालना और गर्म होने तक इंतजार करना आवश्यक है (लगभग तापमान, पानी की तरह), और उसके बाद ही आटा बनाने के लिए अन्य घटकों के साथ कंटेनर में आवश्यक मात्रा डालें। यदि आपने दूध को डिस्टिल्ड किया है, तो इसे उबालना आवश्यक नहीं है, बल्कि इसे गर्म अवस्था तक गर्म करना है।

चरण 3: आटा तैयार करें।

खमीर गर्म पानी में पूरी तरह से भंग हो जाता है, इसलिए आप कटोरे में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। तो, कंटेनर में डालना 400 ग्राम आटा, नमक, चीनी, और अंडे, गर्म दूध और नरम मक्खन जोड़ें। चेतावनी: तेल नरम होने के लिए, हम इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे एक तरफ छोड़ देते हैं। आटा के लिए मलाईदार घटक के अलावा, आप विशेष बेकिंग वसा या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। जब तक हमारे पास एक सजातीय द्रव्यमान नहीं होता है तब तक हम एक चम्मच या हाथ की चिकी के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर, परीक्षण मिश्रण के साथ एक कटोरे में शेष आटा डालें, जबकि समान इन्वेंट्री के साथ एक ही समय में सब कुछ मिश्रण करना जारी रखें और जब तक मिश्रण में गांठ गायब न हो जाए। अब जब आटा तैयार हो जाता है, तो आपको इसे गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता होती है ताकि यह उग आए। और प्रक्रिया को गति देने के लिए, कटोरे को कपड़े के तौलिये से ढकें और परीक्षण घटक को एक तरफ सेट करें 50-60 मिनट के लिए। आटा लगभग बढ़ना चाहिए 2-3 बार. चेतावनी: आटा की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको इसे अपनी उंगलियों से छूने की आवश्यकता है और, अगर इस पर कोई डेंट है, तो इसका मतलब है कि यह आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

चरण 4: डोनट्स का गठन।

हम आटा को एक पूर्व-संसाधित रसोई की मेज पर फैलाते हैं, आटे के साथ पाउडर करते हैं, और अपने हाथों से कई बार आटा गूंधते हैं। फिर, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटा को मोटा रोल करें 1.3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। और ताकि रोलिंग पिन परीक्षण घटक से चिपक न जाए, इसे आटे के साथ छिड़के। अब, एक ग्लास लें (आकार का व्यास जिसे आप अपने डोनट्स बनाना चाहते हैं) और इसे परीक्षण के गठन पर धकेलें। हमें रसीले गोल टुकड़े मिलते हैं। उसके बाद, एक गिलास या ढेर का उपयोग करके, बड़े हलकों में छोटे घेरे को निचोड़ें। चेतावनी: ताकि आटा कंटेनर में चिपक न जाए, कांच और कांच के किनारे को आटे में डुबो दें। हम तैयार किए गए कच्चे डोनट्स को सूखे हाथों से किनारे पर रख देते हैं, और शेष आटे से हम फिर से "कोलबोक" बनाते हैं, इसे रोल करते हैं और फिर से इन्वेंट्री में छेद के साथ रसीला हलकों को निचोड़ते हैं। और इसलिए हम तब तक करते हैं जब तक हम आटा बाहर नहीं चलाते। तैयार डोनट्स, तेल में तलने से पहले, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें एक कपड़ा तौलिया के साथ कवर करें। पकवान को अभी तक गर्म स्थान पर रखें 30-40 मिनट के लिएआटा फिर से बनाने के लिए।

चरण 5: डोनट्स तैयार करें।

तो, हम वनस्पति तेल को डीप फ्राईर में डालते हैं, ताकि डोनट्स पूरी तरह से इसमें डूब जाएं और डिवाइस के निचले हिस्से को न छूएं। हम गहरे तल में तापमान तक पहुंचने का इंतजार कर रहे हैं 180 ° से। और अब सावधानी से डोनट्स को हमारे हाथों से कंटेनर में रखें और उन्हें भूनें हर तरफ 1 मिनट सुनहरा रंग देने के लिए। और डोनट्स को दूसरी तरफ मोड़ने के लिए, साथ ही उन्हें फ्रायर से बाहर निकालने के लिए, हम एक कांटा और एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हैं। हम तले हुए डोनट्स को किचन पेपर तौलिए पर फैलाते हैं और उन्हें एक तरफ छोड़ देते हैं ताकि उनके साथ ग्लास में वनस्पति तेल अधिक हो और वे थोड़ा ठंडा हो जाएं।

चरण 6: आइसिंग तैयार करें।

जबकि हमारे डोनट्स ठंडा हो रहे हैं, एक मलाईदार शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पहले मक्खन को सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर कंटेनर डालें। लकड़ी के स्पैटुला या एक बड़े चम्मच के साथ घटक की लगातार सरगर्मी के साथ, इसे तरल अवस्था में पिघलाएं। उसके बाद, बर्नर को बंद करें और तेल को गर्म स्थिति में ठंडा करने के लिए अलग रख दें। इसके बाद, पिघले हुए मक्खन के साथ एक कंटेनर में पाउडर चीनी डालें। हम कामचलाऊ उपकरणों के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। और उसके बाद ही हम स्टू में वेनिला अर्क डालते हैं। चेतावनी: यदि आपको अंतिम घटक हाथ पर नहीं मिला है, तो निराश मत हो, क्योंकि इसे चाकू की नोक पर साधारण वेनिला से बदला जा सकता है या स्वाद के लिए किसी भी मात्रा में वेनिला चीनी। केवल इस मामले में, उस समय भी वेनिला घटक को जोड़ना आवश्यक है जब हम पिघले हुए मक्खन के साथ पाउडर चीनी मिलाते हैं। तो, फिर से, चिकनी होने तक एक लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। एक तरल शीशा पाने के लिए, हम फिर से शुद्ध पानी को एक छोटे से पैन में गर्म अवस्था में गर्म करते हैं। के बाद - धीरे-धीरे मलाईदार मिश्रण में एक बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें और तुरंत सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। हम पानी जोड़ते हैं जब तक कि ग्लेज़ आप क्या बनाना चाहते हैं, इसकी स्थिरता बन जाती है: या तो बहुत मोटी या अधिक तरल। आइसिंग जितना पतला होगा, उतना ही अधिक टेंडर होगा, हम डोनट्स की सतह पर एक मीठी परत रखेंगे, और इसके विपरीत।

चरण 7: डोनट्स को आइसिंग में तैयार करें।

आइसिंग तैयार है, डोनट्स भी! इसलिए, जब हमने आइसिंग बनाई, उसके तुरंत बाद, साफ, सूखे हाथों से, प्रत्येक डोनट को दोनों तरफ एक मलाईदार मिश्रण में डुबोएं। फिर, एक कांटा का उपयोग करके, हम डिश को ओवन से ग्रिल में स्थानांतरित करते हैं। जब आइसिंग कठोर हो जाती है, तो डिश को एक फ्लैट सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। इस तरह के डोनट्स गर्म चाय या कॉफी के साथ-साथ घूंघट करने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, साथ ही साथ कुछ बच्चों को स्कूल भी देते हैं। और आपके मित्र कितने खुश होंगे यदि आप उनके आगमन के लिए इस अद्भुत, मीठे और बहुत स्वादिष्ट पकवान को तैयार करने का निर्णय लेते हैं! बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - आटा तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। केवल इस मामले में, मध्यम गति पर इन विद्युत उपकरणों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

- - डोनट्स के स्वाद में विविधता लाने के लिए, क्रीमी ग्लेज़ के अलावा, आप चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं। और इसके लिए हमें अतिरिक्त मुख्य घटक के साथ सभी समान घटकों की आवश्यकता है - दूध या डार्क चॉकलेट की एक पट्टी। हम एक सॉस पैन में मक्खन के साथ चॉकलेट के टुकड़े फैलाते हैं और इन दो उत्पादों को एक तरल अवस्था में पिघलाते हैं। और केवल बाद में - सभी शेष घटकों को जोड़ें।

- - डोनट्स को न केवल छल्ले के आकार, बल्कि अन्य आंकड़े भी दिए जा सकते हैं। इसके लिए, जानवरों, अन्य ज्यामितीय आकृतियों और यहां तक ​​कि दिल के रूप में विशेष कुकी कटर उपयुक्त हैं।