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नींबू दही केक बनाने की सामग्री
- दही 300 ग्राम
- मक्खन 250 ग्राम
- गेहूं का आटा 700 ग्राम
- चीनी 250 ग्राम
- 4 अंडे
- किशमिश हल्की 80 ग्राम
- 1 मध्यम नींबू
- बेकिंग सोडा 1 चम्मच
- पीसा हुआ चीनी 30 ग्राम
- मुख्य सामग्रीगैरह, कॉटेज पनीर, आटा
- 6 सर्विंग
इन्वेंटरी:
फ्रिज, बाउल - 2 टुकड़े, ग्लास - 3 टुकड़े, कप, लकड़ी के स्पैटुला, प्लेट - 2 टुकड़े, कटिंग बोर्ड, चाकू, छलनी, किचन पेपर टॉवल, फोर्क, चम्मच, मिक्सर, ओवन, बेकिंग डिश, सर्विंग डिशनींबू-दही केक तैयार करना:
चरण 1: एक मलाईदार चीनी मिश्रण तैयार करें।
हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे एक मुफ्त कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। इसे कमरे के तापमान को थोड़ा नरम करें। जब तेल नरम हो जाता है, तो हमारे घटक में जोड़ें 100 ग्राम चीनी और एक लकड़ी के रंग के साथ हम मिश्रण को अच्छी तरह से चिकना होने तक रगड़ते हैं। प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करने के लिए हम बाकी चीनी का उपयोग करते हैं। ध्यान दें: परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी को भंग नहीं करना चाहिए, और मक्खन को चीनी घटक के साथ व्हीप्ड करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे रगड़ें।चरण 2: नींबू तैयार करें।
हम एक नींबू लेते हैं और इसे गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। एक प्लेट में बारीक गट्टे पर नींबू का जैस्ट रगड़ें। 
फिर हम कटिंग बोर्ड पर त्वचा के बिना साइट्रस को स्थानांतरित करते हैं और इसे दो हिस्सों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं। मैन्युअल रूप से प्रत्येक आधे से एक अलग कप में नींबू का रस निचोड़ें।चरण 3: चिकन अंडे तैयार करें।
प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे लें और दो भागों में तोड़ने के लिए तेज उपकरण का उपयोग करें। खोल के दो हिस्सों को एक साथ पकड़े हुए, प्रोटीन को एक अलग गिलास में डालें, और उस जर्दी को स्थानांतरित करें जो शेल के एक हिस्से में दूसरे गिलास में रहता है। चेतावनी: प्रोटीन को अच्छी तरह से हरा देने के लिए, इसे ठंडा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम फोम में हरा करने से पहले रेफ्रिजरेटर में एक गिलास प्रोटीन डालें।चरण 4: किशमिश तैयार करें।
हमने एक छलनी में किशमिश डाल दिया। गर्म चल रहे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। पानी को सूखने दें, और फिर हमारे घटक को रसोई के कागज के तौलिया पर रख दें, इसे सूखा और एक अलग प्लेट पर रख दें। चेतावनी: यदि किशमिश द्रव्यमान एक साथ एक गांठ में फंस गया है, तो इसे कई मिनट के लिए एक गिलास गर्म पानी में डालें, और फिर पानी को सूखा दें, इसे सूखा दें।चरण 5: कुटीर पनीर को जेस्ट के साथ तैयार करें।
हम दही को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंधते हैं। चेतावनी: यदि आपकी पनीर पर्याप्त वसा नहीं है और इसमें बहुत सारे गांठ हैं, तो इसे एक छलनी में पीस लें, और उसके बाद ही इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर हम प्लेट से कंटेनर में नींबू उत्तेजकता जोड़ते हैं, और फिर हम सोडा को एक चम्मच में इकट्ठा करते हैं और कप से निचोड़ा हुआ नींबू का रस इसमें मिलाते हैं। इस तरह से बेकिंग सोडा जोड़ें, पनीर के साथ कटोरे में जोड़ें।चरण 6: प्रोटीन तैयार करें।
हमारे आटे को रसीला, हवादार और छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, गोरों को अलग-अलग तरह से पीटना ज़रूरी है और फिर उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर से ठंडा प्रोटीन को एक विस्तृत कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक चुटकी नमक डालते हैं ताकि प्रोटीन बेहतर हो जाए, और फिर एक गिलास से शेष चीनी में से कुछ डालें। मिक्सर का उपयोग करके, प्रोटीन तरल को हरा दें। इसे तब तक मारो जब तक प्रोटीन चोटियों का रूप न ले ले। फिर हम मिक्सर को बंद कर देते हैं और प्रोटीन द्रव्यमान की तत्परता की जांच करते हैं: परिणामस्वरूप प्रोटीन चोटियों को अपना आकार बनाए रखना चाहिए।चरण 7: नींबू-दही केक के लिए आटा तैयार करें।
एक मलाईदार चीनी द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में हम एक बार में एक जर्दी का परिचय देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करके, अंडे की जर्दी के साथ एक गिलास से मिश्रण में एक जर्दी को स्थानांतरित करें और सभी सामग्रियों को बहुत सावधानी से एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं। जब तक एक सजातीय मलाई-जर्दी द्रव्यमान का गठन नहीं किया जाता है तब तक इस प्रक्रिया को अन्य योलक्स के साथ वैकल्पिक रूप से किया जाता है। 
फिर हम कटोरे को अपने परिणामी द्रव्यमान, दही-नींबू के मिश्रण में स्थानांतरित करते हैं और एक बार फिर से एक स्पैचुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि एक समान स्थिरता नहीं बन जाती। इस बिंदु पर, आप देख सकते हैं कि परिणामी द्रव्यमान आकार में कैसे बढ़ना शुरू होता है और शानदार और हवादार हो जाता है। 
के बाद - हम तैयार किशमिश के साथ एक प्लेट लेते हैं और इसे अपनी सामग्री में डालते हैं। एक लकड़ी के रंग का उपयोग करना, परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। यह आटा जोड़ने के लिए बनी हुई है। 
सबसे पहले, हम आटे के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करते हैं और गांठ को निकालते हैं। 
भागों में परीक्षण द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर में झारना आटा डालो, इसे आधा कप से उठाकर, और बहुत सावधानी से सब कुछ गूंध करें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। 
अब परिणामी परीक्षण में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, और फिर धीरे से सब कुछ एक रंग के साथ मिलाएं।चरण 8: एक नींबू-दही केक तैयार करें।
एक बेकिंग डिश लें और इसे मक्खन के साथ चिकना करें, हल्के से आटे के साथ छिड़के और फिर आटा फैलाएं। चेतावनी: हालांकि आटा तरल नहीं है, लेकिन स्थिरता में घना है, इसे हाथों से गूंधने की आवश्यकता नहीं है, और इसे चम्मच के उपयोग से बेकिंग कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर है। एक प्रीहीटेड ओवन में एक कप केक को तापमान पर बेक करें 180 ° से 50-60 मिनट। जब आटा उगता है और एक सुनहरा क्रस्ट बनता है - इसका मतलब है कि यह तैयार है। अंत में यह सुनिश्चित करने के लिए, लकड़ी के कटार के साथ तैयार आटा को छेदने के लिए पर्याप्त है, यह सूखा आटा से बाहर आना चाहिए। हम अपने पेस्ट्री निकालते हैं और पाउडर चीनी के साथ मैन्युअल रूप से छिड़कते हैं।चरण 9: नींबू-दही केक परोसें।
कपकेक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परोसें। मिठाई को भागों में काटें और एक डिश में स्थानांतरित करें। आप इसे ऊपर से पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं। बोन एपेटिट!नुस्खा युक्तियाँ:
- - खाना पकाने के दौरान, आटा आकार में बढ़ जाएगा, इसलिए आपको एक बड़ा कटोरा लेने की आवश्यकता है।
- - इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से आटा गूंध करना बेहतर है, यह स्थिरता में अधिक समान और चिकना हो जाएगा।
- - एक नींबू के निचोड़ा हुआ गूदा को एक ब्लेंडर के माध्यम से कुचल मसले हुए आलू की स्थिति में कुचल दिया जा सकता है और दही द्रव्यमान को ज़ेस्ट के साथ जोड़ा जा सकता है।
- - किशमिश को आकार में छोटा और हमेशा बिना पत्थरों के लेना बेहतर होता है।
- - परीक्षण के लिए वसा वाले पनीर को लेना बेहतर है, यह नरम और बिना गांठ है।
- - आपको नींबू के रस के साथ सोडा को बुझाने की ज़रूरत है, लेकिन सिरका नहीं।
