मांस

घर का बना कटलेट


होममेड कटलेट बनाने के लिए सामग्री

  1. बीफ (हड्डियों के बिना मांस) ताजा 500 ग्राम
  2. ताजा पोर्क (गूदा) 500 ग्राम
  3. बड़ा प्याज 1 टुकड़ा
  4. सफेद रोटी 200-250 ग्राम
  5. चिकन अंडे 2 टुकड़े
  6. रोटी का आटा या ब्रेडक्रंब 100-150 ग्राम
  7. दूध 200 मिली लीटर
  8. स्वाद के लिए नमक
  9. तलने के लिए वनस्पति तेल
  10. फ्राइंग के लिए मक्खन
  11. ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
  • मुख्य सामग्री बीफ, पोर्क
  • 8 सर्विंग

इन्वेंटरी:

छोटा पुलाव, कुकर, कटिंग बोर्ड, चाकू, बाउल, दो गहरी प्लेटें, मीट ग्राइंडर, फ्राइंग पैन, वुडन स्पैटुला, टेबलस्पून, डीप बाउल, मिक्सर या व्हिस्की, फ्लैट प्लेट, सर्विंग डिश, किचन पेपर टॉवल

खाना पकाने कटलेट "घर":

चरण 1: प्याज तैयार करें।

चाकू का उपयोग करके, भूसी से घटक को छीलें और तुरंत चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। एक कटिंग बोर्ड पर प्याज को बारीक काट लें। इस बीच, मध्यम गर्मी पर मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन डालें। जब मक्खन पिघल गया है, तो आग को औसत से थोड़ा कम करें और कुचल घटक को कंटेनर में डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हुए, प्याज को नरम सुनहरा रंग तक भूनें। के बाद - बर्नर को बंद करें और घटक को एक तरफ सेट करें ताकि यह ठंडा हो जाए।

स्टेप 2: ब्रेड तैयार करें।

निविदा और स्वादिष्ट होममेड मीटबॉल पकाने के लिए, आपको सबसे पहले गर्म दूध में ब्रेड को भिगोना होगा। ऐसा करने के लिए, डेयरी उत्पाद को पैन में डालें और सचमुच एक छोटी सी आग पर गर्म करें 2 मिनट. फिर हम अपने हाथों से रोटी को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और उन्हें एक गहरी प्लेट में डालते हैं। चेतावनी: इस नुस्खा के लिए, बैटन सफेद ब्रेड लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अधिक निविदा आटा से तैयार किया गया है और इसमें छिद्रपूर्ण संरचना है। ब्रेड स्लाइस को गर्म दूध के साथ डालें और छोड़ दें 10 मिनट के लिएजब तक ब्रेड घटक नरम हो जाता है और पूरी तरह से तरल को अवशोषित करता है।

चरण 3: मांस तैयार करें।

शांत पानी चलाने के तहत गोमांस और पोर्क कुल्ला। चाकू के साथ काटने वाले बोर्ड पर, घटकों से अतिरिक्त नसों और ग्रीस को हटा दें। और भविष्य में मांस के साथ काम करने के लिए इसे सुविधाजनक बनाने के लिए, हमने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया और इसे एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित कर दिया। फिर, एक बड़ी ग्रिल के साथ एक मांस की चक्की की मदद से, मांस के टुकड़ों को पीस लें। जब हम ग्राउंड बीफ़ और पोर्क प्राप्त करते हैं, तो हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं और इन्वेंट्री के माध्यम से पहले से कटा हुआ मांस पास करते हैं। इस तरह, हम मांस के छोटे टुकड़ों के बिना अधिक निविदा भराई प्राप्त करेंगे। तैयार स्टफिंग को एक गहरे बाउल में डालें।

चरण 4: घर का बना पैटीज़ तैयार करें।

तले हुए प्याज, अच्छी तरह से सफेद ब्रेड और यॉल्क्स कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में डालें। हमें अंडे की सफेदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम पहले से कटोरे के ऊपर अंडे तोड़ते हैं और प्रोटीन से जर्म्स को अलग करते हैं। हमारे भविष्य के पकवान का स्वाद लेने के लिए नमक और काली मिर्च को मत भूलना। और अब, एक चम्मच की मदद से, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न करें। मिक्सर या हैंड व्हिस्क की मदद से, प्रोटीन को अच्छी तरह से और कड़ी मेहनत से हराएं ताकि वे हमारे स्थान पर फोम में बदल जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में कंटेनर से तैयार घटक डालो। फिर से, ध्यान से एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और हम खाना पकाने के अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं। आटा या ब्रेडक्रंब को केंद्र में एक फ्लैट प्लेट में डालें। फिर हम अपने हाथों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, लेकिन उन्हें पोंछते नहीं हैं, क्योंकि हमारे हाथ लगातार गीला होना चाहिए, क्योंकि इस तरह से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा और यह आपकी उंगलियों से चिपक नहीं जाएगा। हम आपके हाथ की हथेली पर मांस के मिश्रण की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच फैलाते हैं, और ध्यान से कीमा बनाया हुआ मांस को एक हथेली से दूसरे में स्थानांतरित करते हैं, हम एक अंडाकार कटलेट बनाते हैं। बाद में - इसे आटे के साथ प्लेट के किनारे पर रख दें। उसी तरह, हम बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक डिश बनाते हैं। जब हमारे पास प्लेट में खाली जगह नहीं रह जाती है, तो एक बड़े आग पर वनस्पति तेल के साथ पैन डालें। ब्रेडक्रंब या आटे के साथ कटलेट को अपने हाथों में रोल करने के बाद, डिश को अच्छी तरह से गर्म मक्खन के साथ कटोरे में डालें, जब तक कि पैन में कोई खाली जगह न हो। सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर दो तरफ पेटीज भूनें। चेतावनी: समय-समय पर, लकड़ी के स्पैटुला के साथ पकवान की तत्परता की डिग्री की जांच करें ताकि यह आधार पर जला न जाए। जब सभी पैटीज़ तला हुआ हो, तो आग को औसत से कम करें, कंटेनर में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करें और पकाए जाने तक डिश को उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है: "होममेड" कटलेट के लिए खाना पकाने का समय स्टोव और पैन के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा। इसलिए, केवल तत्परता की डिग्री के लिए समय-समय पर पकवान की जांच करें - अगर अंदर का मांस पहले से ही भूरा रंग प्राप्त कर चुका है, और लाल रंग की टिंट के साथ नहीं और नरम हो गया है, तो आप बर्नर को बंद कर सकते हैं और। कवर, पकवान को अपने आप से ठंडा होने दें। तब - हम रसोई के कागज तौलिये पर पैटीज़ लगाते हैं और थोड़ी देर के लिए उन्हें छोड़ देते हैं ताकि सभी अतिरिक्त वसा उनसे ढेर हो जाए।

चरण 5: घर का बना पैटीज़ परोसें।

कटलेट बहुत स्वादिष्ट और निविदा हैं! और रसोई के आसपास किस तरह की सुगंध फैलती है - ठीक है, आप बस "अपनी उंगलियों को चाटना" करेंगे। जब "होममेड" मीटबॉल थोड़ा ठंडा हो गया है, तो उन्हें एक विशेष फ्लैट डिश में मेज पर परोसा जा सकता है। और मैश किए हुए आलू या किसी भी उबले दलिया के साथ इस तरह के पकवान का आनंद लेना सबसे अच्छा है, जबकि सब्जी के स्लाइस या अचार के बारे में नहीं भूलना चाहिए। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - पकवान के अधिक रस और शिष्टता के लिए, आप जमीन के मध्यम आकार के आलू और कीमा बनाया हुआ मांस में 2-3 लौंग काट सकते हैं।

- - यदि आप चिकन पसंद करते हैं, तो पोर्क और बीफ को ऐसे मांस से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको 1 किलोग्राम चिकन लेने की आवश्यकता है।

- - सभी पक्षों पर खस्ता होने के लिए, आपको उन्हें दो पक्षों के अलावा, पक्षों पर भी भूनने से पहले भूनना चाहिए।

- - यदि आपके पास हाथ में ब्लेंडर है, तो खाना पकाने के सभी घटकों को ब्लेंडर कटोरे में टर्बो मोड में कटा जा सकता है। इस प्रकार, आपको न केवल बहुत स्वादिष्ट होममेड कटलेट मिलेंगे, बल्कि समय की भी बचत होगी।