चिड़िया

चिकने के साथ चिकन

चिकने के साथ चिकन


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चिकन बनाने के लिए सामग्री

  1. ताजा पूरे 1 चिकन।
  2. नींबू 1/2 टुकड़े।
  3. नारंगी 2 टुकड़े।
  4. दही बिना योजक या केफिर 3 बड़े चम्मच।
  5. ग्राउंड करी 1 चम्मच।
  6. खसखस 25 ग्राम।
  7. हरे सेब औसत 4 टुकड़े।
  8. बे पत्ती 2 टुकड़े।
  9. काली मिर्च मटर 3-5 टुकड़े।
  10. खट्टा क्रीम 20% वसा 3 बड़े चम्मच।
  11. टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच।
  12. डिल ग्रीन्स 100 ग्राम।
  13. स्वाद के लिए रसोई का नमक।
  14. ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए।
  • मुख्य सामग्री: चिकन, नारंगी, सेब
  • 4 सर्विंग
  • विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

लकड़ी या प्लास्टिक चॉपिंग बोर्ड, पतली धारदार चाकू, रसोई के कैंची, ब्लेंडर, मैरीनेटिंग बाउल, उच्च पक्षों के साथ बकवेयर, ओवन, ग्रिल, सर्विंग प्लेट

चिकन खाना पकाने के साथ:

चरण 1: चिकन को काट लें।

आप निश्चित रूप से, तैयार किए गए शिंस या ब्रिस्केट्स ले सकते हैं, लेकिन फिर पेटू को खुश करने के लिए जोखिम नहीं है। इसलिए, हम एक पूरे चिकन लेते हैं और इसे भागों में काटते हैं। यह करना बहुत आसान है। सबसे पहले, हमने चिकन से गर्दन और पंखों के ऊपरी जोड़ को काट दिया, और पूंछ को काट दिया। फिर हम चिकन के अंदर गुहा की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं - आंतरिक अंग रह सकते हैं। अगर कुछ है, तो उसे हटा दें। हम पंखों के अवशेषों के लिए शव की जांच करते हैं, अगर हम इसे ढूंढते हैं, तो इसे बांध दें। आप एक खुली आग पर थोड़ा चिकन कर सकते हैं। हम बाहर और अंदर दोनों जगह शांत बहते पानी के नीचे चिकन धोते हैं। बिना छिद्रों और पंखों वाला एक साफ चिकन पैरों को काटकर अलग करना शुरू कर देता है। एक तेज चाकू के साथ, हम शरीर के साथ पैरों के जंक्शन पर त्वचा को काटते हैं, एक परिपत्र गति में हम संयुक्त को मोड़ते हैं और एक चाकू के साथ tendons और त्वचा के अवशेष काटते हैं। चिकन के उरोस्थि के एक आरामदायक जुदाई के लिए, हमें रसोई कैंची की आवश्यकता है। जितना संभव हो हम चिकन को पक्षों पर काटते हैं और अपने हाथों से हम ऊपरी हिस्से को निचले हिस्से से विभाजित करते हैं। पंखों के ऊपरी हिस्सों के कटे हुए भाग के साथ चिकन बैक का उपयोग शोरबा पर किया जा सकता है। हमारे पास अभी भी पंखों के साथ चिकन का ऊपरी हिस्सा है। हम इसे पसलियों के नीचे के साथ काटने वाले बोर्ड पर बिछाते हैं। आधे में एक तेज चाकू के साथ काटें। हमने प्रत्येक आधे को फिर से आधा में काट दिया, केवल अब भर में। अब कटी हुई गांठों की तरफ बढ़ें। संयुक्त के साथ प्रत्येक हैम को जांघ और निचले पैर में विभाजित किया गया है। इसलिए, हम सफल हुए हैं 2 ग्राम के टुकड़ेपंख के साथ पंख 2 टुकड़े के नीचे 2 जांघ और 2 पैर। इस सेट से, हर कोई अपने स्वाद के लिए एक टुकड़ा का चयन करेगा।

चरण 2: चिकन को अचार करें।

मारिनैड सिट्रस पर आधारित है। मेरे पास एक नारंगी और आधा नींबू है। आप अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे इसकी विशिष्ट कड़वाहट पसंद नहीं है। एक ब्लेंडर में आदर्श रूप से अचार मिलाएं। साइट्रस को टुकड़ों में काटें, दही या केफिर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, 1 चम्मच ग्राउंड करी, खसखस। हम एक ब्लेंडर में यह सब पीसते हैं। हमारे चिकन के टुकड़े को कंटेनर में फैलाएं और मैरीनेड डालें। हिलाओ ताकि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से अचार के साथ लेपित हो। बे पत्तियों के एक जोड़े और 3-5 काली मिर्च का मटर। टुकड़ों को कसकर एक कंटेनर में रखें, एक तौलिया या एक ढक्कन (लेकिन तंग नहीं) के साथ कवर करें और मैरीनेट पर छोड़ दें 1-1.5 घंटे।

चरण 3: सेब के साथ चिकन सेंकना।

बेकिंग के लिए, हम उच्च पक्षों के साथ किसी भी रूप का उपयोग कर सकते हैं। हमने फार्म में चिकन फैलाया। हरे सेब, में कटौती 6 टुकड़े, डंठल और कोर को हटा दें, चिकन पर रखें। ओवन को पहले से गरम करें 180 डिग्री से. ओवन में चिकन रखो 30-40 मिनट। समय-समय पर आप ड्रॉप कर सकते हैं यदि चिकन सूख जाता है - शेष बचे पानी के साथ इसे पानी। यदि इसके विपरीत, बहुत अधिक रस है, तो हम इसे एक चम्मच के साथ चुनते हैं। जब चिकन लाल हो जाए, तो ओवन बंद कर दें, लेकिन चिकन को वहीं छोड़ दें।

चरण 4: सॉस तैयार करें।

अभी भी हमारे पास एक पूरी संतरा है। हम इसे छिलके से साफ करते हैं। धीरे से स्लाइस में विभाजित करें। हमें कुछ सॉस चाहिए 3-4 स्लाइसबाकी लोग सर्विंग में जाएंगे। तो, एक ब्लेंडर में, ज़ेस्ट के बड़े टुकड़ों के बिना चिकनी मिश्रण करें: नारंगी, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच चाकू की नोक पर टमाटर का पेस्ट, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। डिल धो लें, और बारीक काट लें। ब्लेंडर में जोड़ें और फिर से मिलाएं।

चरण 5: चिकन को फिर से परोसें।

एक किनारे पर एक प्लेट में चिकन का एक टुकड़ा रख दिया, उसी तरफ प्लेट की परिधि में पके हुए सेब के कुछ स्लाइस और नारंगी का एक टुकड़ा डाल दिया। प्लेट के विपरीत तरफ सॉस के एक बड़े चम्मच डालो। प्लेट की शेष सतह पर एक पैटर्न खींचने के लिए सॉस की बूंदें। या प्रयोग करने और इस डिश को अपने तरीके से सजाने की कोशिश करें। रेसील के साथ चिकन परोसना साइड डिश और अलग डिश दोनों के साथ हो सकता है। एक आदर्श पेय एक गिलास गुलाबी या लाल शराब है। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - यदि स्वयं चिकन को काटने की कोई इच्छा या क्षमता नहीं है, तो आप इसे 8 भागों की मात्रा में किसी भी भाग (ड्रमस्टिक, जांघ, स्कैपुला) से बदल सकते हैं।

- - चिकन काटने के बाद बचे हुए हिस्से हल्के चिकन शोरबा बनाने के लिए एकदम सही हैं।

- - बेकिंग चिकन, या किसी अन्य पक्षी के लिए, कच्चा लोहा या सिरेमिक मोल्ड चुनना सबसे अच्छा है। गर्म होने पर, ये सामग्री समान रूप से गर्मी वितरित करती हैं, जो मांस के जलने या कम तलना से बचने में मदद करती है।

- - अगर आपका ओवन ग्रिल से लैस है, तो आप फ्राइंग के खत्म होने से 10 मिनट पहले चिकन को ग्रिल पर रख कर सुनहरा क्रस्ट दे सकते हैं। यदि कोई ग्रिल नहीं है, तो पहले से तैयार चिकन को शहद की एक पतली परत के साथ कोट करें और इसे 5-10 मिनट के लिए ओवन के शीर्ष शेल्फ पर रख दें।