पकाना

बन्स-गुलाब


गुलाब की रोटी बनाने की सामग्री

  1. प्रीमियम गेहूं का आटा 800-1000 ग्राम।
  2. दूध या पानी 500 मि.ली.
  3. सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
  4. मलाईदार मार्जरीन 200 ग्राम।
  5. चिकन अंडे 2 टुकड़े।
  6. चीनी रेत 2 कप।
  7. मक्खन 200 ग्राम।
  8. नमक 1 चम्मच।
  9. स्वाद के लिए दालचीनी।
  • मुख्य सामग्री: दूध, आटा
  • भाग 6-8
  • विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

लगभग 1 लीटर की मात्रा के साथ आटा के लिए कंटेनर, आटा और सानना आटा के लिए बड़े कटोरे, छलनी के लिए आटा, छलनी, मिक्सर या व्हिस्क, बेकिंग ट्रे, कागज या वफ़ल तौलिया, भंडारण के लिए पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स, लकड़ी या धातु को मोड़ने के लिए तौलिया, ओवन, सर्विंग। पकवान

कुकिंग बन्स गुलाब:

चरण 1: बन्स के लिए आटा तैयार करें।

किसी भी खमीर आटा की तैयारी आटा की तैयारी के साथ शुरू होती है। आटा तैयार करने के लिए, हम गर्म दूध या पानी लेते हैं। वहां डालो 1/2 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी। हलचल। जोड़ा जा रहा है 1 बड़ा चम्मच सूखी खमीर और एक गर्म स्थान पर छोड़ दें 10-15 मिनट। इस समय के दौरान, खमीर को भंग करना चाहिए और झाग डालना चाहिए। जबकि आटा खड़ा है, एक बड़े कटोरे में एक छलनी के माध्यम से आटा झारना। यह हमारे बन्स को न केवल सभी अशुद्धियों को साफ करेगा, बल्कि उन्हें अतिरिक्त भव्यता भी देगा। मैदा में वानीलिन मिलाएं। हम एक सजातीय द्रव्यमान बनाते हैं। समाप्त खमीर आटा में अंडे, पिघल और ठंडा मार्जरीन जोड़ें और 1/2 कप चीनी। एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से। एक कटोरे में हम आटे को गहरा करते हैं, आटा डालते हैं और गूंधते हैं, धीरे-धीरे सभी आटे को हिलाते हैं। अंत में मेज की कामकाजी सतह पर पहले से ही आटा गूंध लें। आटा को पकौड़ी की तरह नरम और लचीला होना चाहिए। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं और इसे कटोरे में वापस स्थानांतरित करते हैं। आटे को गर्म जगह पर रखें 30-40 मिनट ताकि यह फिट हो जाए।

स्टेप 2: गुलाब की बनियों के लिए भरावन बनाएं।

भरने के लिए, हमें नरम मक्खन और चीनी की आवश्यकता होती है। पहले से रेफ्रिजरेटर से तेल प्राप्त करें तो बेहतर है। लेकिन अगर आटा पहले से ही उपयुक्त है, और तेल अभी भी कठोर और ठंडा है, तो आप इसे माइक्रोवेव में सबसे छोटी शक्ति पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि तेल "प्रवाह" नहीं करता है। हम तेल को गैर-धातु व्यंजनों में स्थानांतरित करते हैं, जोड़ते हैं 1 कप चीनी और इसे अच्छी तरह से रगड़ें। आप इसे चम्मच या मूंछ के साथ कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके हाथ में मिक्सर है, तो यह तेजी से और बेहतर होगा।

चरण 3: बन्स-गुलाब का निर्माण करें।

इस बीच, आटा मात्रा में बढ़ जाना चाहिए 2 बार। हम आटे को कुचलते हैं और इसे विभाजित करते हैं 4 भागों। हम एक हिस्सा लेते हैं, बाकी को वापस गर्म जगह पर रख देते हैं। एक बार फिर हम आटा के एक हिस्से को अच्छी तरह से कुचल देते हैं और इसे सतह पर एक मोटी परत में रोल करते हैं 1/2 सेंटीमीटर। लेना 1/4 भाग भराई और समान रूप से लुढ़का आटा की सतह पर वितरित। जमीन दालचीनी के साथ थोड़ा छिड़कें। आटा को एक तंग रोल में रोल करें। हमने आटा को पानी में भिगोया हुआ चाकू से टुकड़ों में काट लिया 3-5 सेंटीमीटर. हम एक तरफ रोल के प्रत्येक टुकड़े को चुटकी लेते हैं ताकि दूसरी तरफ यह खिलते हुए गुलाब की तरह दिखे। हम एक बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ प्लक किए गए साइड से गुलाबों को फैलाते हैं, जो कुछ दूरी पर वनस्पति तेल के साथ प्री-ग्रीस्ड होते हैं 2-3 सेंटीमीटर एक दूसरे से अलग। पैन को गर्म स्थान पर रखें 30 मिनट आटा लगाने के लिए।

चरण 4: रोसेट रोल्स को बेक करें।

जबकि बेकिंग शीट पर गुलाब फिट है, ओवन को पहले से गरम करें 180 डिग्री से। यदि ओवन पुराना है और इसमें केवल कम हीटिंग है, तो आप बहुत नीचे शेल्फ पर या ओवन के बहुत नीचे पानी की एक धातु का कटोरा डाल सकते हैं। यह बन्स को नीचे से चिपकने से रोकेगा और अधिक समान बेकिंग की अनुमति देगा। जब गुलाब ऊपर आते हैं, तो थोड़ा शक्करयुक्त पानी के साथ शीर्ष को चिकना करें और ओवन को डालें। बन को सेंकना लगभग 30 मिनट, यह सब ओवन पर निर्भर करता है। जब गुलाब के शीर्ष को काट दिया जाता है, तो हम बेकिंग शीट को ओवन से निकालते हैं और गुलाब को एक साफ तौलिया या लकड़ी की प्लेट पर रखते हैं, एक पेपर तौलिया के साथ कवर करते हैं और ठंडा करते हैं। आटा के शेष हिस्सों के साथ, हम क्रियाओं के एक ही क्रम को दोहराते हैं: रोल आउट, स्प्रेड, ट्विस्ट, कट, पिंच, प्रूफ़िंग के लिए सेट, बेक, स्प्रेड, कूल होने दें।

चरण 5: रोसेट बन्स की सेवा करें।

बेकिंग शीट और एक सुंदर सेवारत डिश पर जगह से बारी के लिए एक स्पैटुला के साथ समाप्त रोसेट बन्स निकालें। सब कुछ तैयार है - आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। लेकिन, चूंकि बहुत सारे बन्स हैं और आप उन सभी को एक साथ खाने में सक्षम नहीं हैं, आप भविष्य के चाय पार्टियों के लिए कुछ बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में पूरी तरह से ठंडा बन्स रखें और रेफ्रिजरेटर में छिपाएं। दूसरा तरीका प्लेट के निचले हिस्से को पेपर टॉवल से ढंकना है, रोल को टॉवल पर रखें, प्लेट को बिना छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखें, हवा को बाहर आने दें और बैग को कसकर बांध दें। एक शांत, सूखी जगह में स्टोर करें। इन तरीकों का उपयोग करके, आप बन्स को ताज़ा रख सकते हैं। 3-5 दिन। यदि बन्स अभी भी सूखे हैं, तो हम उन्हें ओवन में गर्म करते हैं, पहले से गरम 100 डिग्री से। इस तरह के रोसेट रोल सभी प्रकार के मिठाई पेय के लिए आदर्श हैं। उन्हें साफ करें या काटें और मक्खन या शहद के साथ फैलाएं, कॉफी, चाय या दूध पीएं - पसंद आपकी है। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - आटे से संभावित कचरे के डिब्बे को हटाने के लिए, इसे एक धोखा के माध्यम से झारना बेहतर है। इसके अलावा, शिफ्टिंग आटे को अधिक हवादार बनाता है।

- - यदि आपके पास जमे हुए तेल के नरम होने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप इसे छोटी शक्ति पर माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

- - अधिक ऑक्सीजन छोड़ने और खमीर के "दृष्टिकोण" के लिए जगह देने के लिए, आटा को खड़ा करने की प्रक्रिया में इसे कई बार इसकी मूल स्थिति में कुचल दिया जा सकता है। जितना अधिक आप खमीर आटा गूंधते हैं, उतना अधिक पका हुआ होगा और बेकिंग अधिक शानदार होगी।

- - यदि आपके पास कम हीटिंग के साथ एक पुराना ओवन है और सब कुछ नीचे तक जलता है, तो ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर डालें। सबसे पहले, यह पैन को प्रत्यक्ष हीटिंग से बचाता है, और दूसरी बात, वाष्पीकृत पानी को स्थानांतरित करके, यह पूरे ओवन में गर्मी का एक और अधिक वितरण पैदा करेगा।

- - खमीर को कई दिनों तक ताज़ा रखने के लिए, इसे ठंडा किया जाना चाहिए, एक पेपर या कसकर बंधे हुए प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।