अन्य

खानम


हनुमा को पकाने के लिए सामग्री

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  1. गेहूं का आटा, प्रीमियम 2-3 कप
  2. नमक 1 चम्मच
  3. पानी (उबलते पानी) 1 कप

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  1. कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ (ठंडा) 500 ग्राम
  2. प्याज 2-3 पीसी।
  3. नमक, स्वाद के लिए मसाले
  4. साग तुलसी, अजमोद, डिल

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  1. टमाटर 3 पीसी।
  2. 1 प्याज
  3. लहसुन 3-4 लौंग
  4. नमक, स्वाद के लिए मसाले
  5. साग तुलसी, अजमोद, डिल
  6. स्वाद के लिए वनस्पति तेल
  • मुख्य सामग्री: बीफ, पोर्क, आटा
  • 4 सर्विंग
  • विश्व व्यंजन, ओरिएंटल

इन्वेंटरी:

चाकू, कटिंग बोर्ड, बाउल - 2 पीसी।, छलनी, चम्मच, भोजन की चादर, रोलिंग पिन, मेंटीन फ्राई (यदि कोई विशेष फ्रायर नहीं है, तो आप एक डबल बॉयलर, या एक कोलंडर के साथ एक साधारण पैन, फ्राइंग पैन, स्टोव, डिश का उपयोग कर सकते हैं)

पाक कला हनुमा:

चरण 1: आटा पकाना।

आटा बहुत सरल बनाया जाता है। एक छलनी के माध्यम से बहाया गया आटा एक कटोरे में डाला जाता है, नमक डाला जाता है और उबलते पानी का एक गिलास डाला जाता है। फिर उपवास करें जब तक पानी ठंडा न हो जाएठंडा आटा गूंध। एक बार जब द्रव्यमान हाथों के लिए स्वीकार्य तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो एक तरफ एक चम्मच सेट करें और हाथ से आटा गूंध करना जारी रखें। जब तक सानना आवश्यक है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। फिर इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे एक तरफ सेट करें - इसे परिपक्व होने दें। और स्वयं इस समय, भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। अब आप पानी के साथ एक मध्यम आग और mantyshnitsa पर रख सकते हैं, और अगर कोई mantyshnitsa नहीं है, तो बस एक बड़ा पैन। पैन आकार चुनते समय, कोलंडर के आकार पर ध्यान दें। कोलंडर को पूरी तरह से पैन में प्रवेश करना चाहिए, और पानी उसके तल के ठीक नीचे होना चाहिए।

चरण 2: भरने को पकाना।

हम प्याज को साफ करते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। यदि आप प्याज के टुकड़े करने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इसे मोटे कुटीर पर रगड़ सकते हैं, इससे आपका समय और नसों की बचत होगी। हालांकि यह पेशेवर रसोइयों द्वारा माना जाता है, कटा हुआ प्याज अभी भी कीमा बनाया हुआ, या कसा हुआ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। कटा हुआ प्याज कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें। मसाले चुनने के मामले में, अपने स्वाद पर और अपने प्रियजनों के स्वाद पर पूरी तरह से भरोसा करें, जिन्हें आप खानुम के साथ इलाज करने जा रहे हैं। परंपरागत रूप से, खानुम के लिए भरने को जमीन की काली और लाल मिर्च के साथ पकाया जाता है। पकवान में मसाला जोड़ने के लिए, आप धनिया और बारीक कटा हुआ तुलसी, या बस कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं। अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधें। वह सब है। भरने तैयार है, आप खानुम को "इकट्ठा" करना शुरू कर सकते हैं।

चरण 3: रोल बनाना।

आटा एक बोर्ड पर रखा जाता है जिसे आटे के साथ छिड़का जाता है और एक पतली परत में रोलिंग पिन के साथ बाहर निकाला जाता है। आटा परत जितनी पतली होगी, आपका व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा। संभव के रूप में पतले केक के रूप में लुढ़का हुआ, हम इसे गैर-भरने पर फैलाते हैं, इसे आटा की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। आदर्श रूप में, आटा लगभग पारदर्शी होना चाहिए, और मांस की परत घनी होनी चाहिए, लेकिन अत्यधिक मोटी नहीं। पूरी स्टफिंग बिछाकर, सावधानी से रोल बेलना शुरू करें। अपना समय ले लो, कोई भी आपका पीछा नहीं कर रहा है। भरने के साथ आटा की पूरी परत को रोल करने के बाद, किनारों को धीरे से चुटकी लें ताकि स्वादिष्ट मांस का रस बाहर न निकले। वह सब है। अब यह केवल हमारे खानुम को उबालने के लिए रह गया है।

चरण 4: उत्पाद को उबालें।

मेंटल लीफ या कोलंडर बड़े करीने से वनस्पति तेल के साथ तेलताकि तैयारी की प्रक्रिया के दौरान आटा उस पर चिपक न जाए, और हमारे रोल को उस पर रख दें। स्वाभाविक रूप से, वह सीधे वहां नहीं जाएगा। इसलिए, इसे पैन के रूप में थोड़ा मोड़ें। यदि आप ओवरडोन करते हैं और रोल बहुत लंबा हो गया है, तो इसे एक सर्पिल में बिछाएं। यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, मध्यम गर्मी करें और इसके बारे में भूल जाएं 40 मिनट लेकिन यह अकादमिक घंटा बिल्कुल बेकार नहीं होगा। इस समय के दौरान, एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस पकाया जाएगा, जिसे आप खानुम के साथ परोसेंगे।

चरण 5: सॉस बनाना।

टमाटर को ब्लांच करें, उन पर उबलते पानी डालें और फिर उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में रखें। यह तकनीक आपको त्वचा से उन्हें जल्दी और सही तरीके से साफ करने की अनुमति देगा। छिलके वाले टमाटर को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें और अब के लिए अलग रख दें। स्टोव पर फ्राइंग पैन रखें, हमेशा सूखा। यदि आपने इसे हाल ही में पानी से धोया है, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए, और उसके बाद ही वनस्पति तेल डालें। जबकि तेल गर्म हो रहा है, आपके पास साफ करने का समय है और बारीक कटा हुआ प्याजकैलक्लाइंड तेल धनुष कम करें और सरगर्मी करें, इसे पारभासी स्थिति में लाएं। जैसे ही प्याज में वांछित रंग होता है, अर्थात् इसे पास किया गया है, टमाटर जोड़ें और लगभग पांच मिनट उबाल लें। फिर, लहसुन की लौंग को सॉस में जोड़ें। लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप इसे सीधे पैन में निचोड़ सकते हैं। इसमें बहुत कम समय लगेगा, और आपकी सॉस को जलने के लिए समय नहीं होने की गारंटी है। उसी समय, चटनी में लहसुन, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, इसके नीचे की आग को कम से कम किया जाता है और इसे अकेला छोड़ दिया जाता है लगभग सात मिनट। हमारी चटनी को अच्छी तरह से तलने दें।

चरण 6: खानुम परोसें।

हम तैयार रोल को एक डिश पर डालते हैं, कटे हुए स्लाइस में काटते हैं, सॉस के ऊपर डालते हैं, अधिक सुंदरता के लिए ताजा बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़कते हैं, और तुरंत सेवा करते हैं। यह पकवान गर्म खाओ। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - यदि आपने सॉस तैयार करना शुरू नहीं किया है, तो आप खानुम को खट्टा क्रीम के साथ डाल सकते हैं, या खट्टा क्रीम अलग से, एक छोटे कटोरे में परोस सकते हैं।

- - यदि आपके पास "अतिरिक्त" आटा बचा है, तो आप इसे एक प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

- - एक ही टेस्ट से, आप साधारण मेंथी, पकौड़ी या पकौड़ी बना सकते हैं।