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सूखे प्याज सामग्री
- प्याज 1.3 कि.ग्रा
- शुद्ध पानी 1 लीटर
- नमक 50 ग्राम
- मुख्य सामग्री
- 1 सेवारत
इन्वेंटरी:
ओवन, बेकिंग ट्रे, कटिंग बोर्ड, नाइफ, वुडन स्पैटुला, टेबलस्पून, डीप पैन, आधा लीटर ग्लास जार या मोटा प्लास्टिक या पेपर बैग, कैन फॉर डीप, डीप बाउल, कॉफी की चक्की या ब्लेंडर या मोर्टार, किचन प्लास्टिक के दस्ताने, किचन पेपर टॉवल या कपड़े तौलिया, कोलंडरखाना पकाने सूखे प्याज:
चरण 1: प्याज तैयार करें।
हम 1.3 किलोग्राम प्याज लेते हैं, हालांकि सूखने के बाद हम केवल प्राप्त करते हैं 200-250 ग्राम, लेकिन मेरा विश्वास करो - यह अलग-अलग व्यंजनों में प्याज के मसाले को जोड़ने के लिए लंबे समय तक पर्याप्त होगा। ऐसी सब्जी तैयार करने की प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन इसके लायक है! सब के बाद, व्यंजनों में ताजा प्याज सूखे लोगों से गंध और स्वाद में बहुत भिन्न होते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि रसोई में हर गृहिणी के पास बोतलों में कई प्रकार के सूखे हर्बल मसाले या गर्म मसाले होते हैं जो भोजन को अविस्मरणीय और मुंह में पानी की सुगंध के साथ संतृप्त करते हैं। तो सूखे प्याज हमें रसोई में मदद करेंगे और व्यंजनों में हमारे छोटे "हाइलाइट" बन जाएंगे। तो, सबसे पहले, हम प्याज, जड़ों, एक चाकू के साथ पूंछ से प्याज को साफ करते हैं, और सबसे पहले - इसे रसोई के सिंक में डालें। 
चलने वाले पानी के तहत घटक को कुल्ला और एक गहरी कटोरी में फैलाएं। 
और अब एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु! अपने हाथों पर रसोई के प्लास्टिक के दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें और यदि आप घर के अंदर प्याज पकाने जा रहे हैं, तो खिड़कियां खोलें और वेंटिलेशन चालू करें। प्याज का रस, जो घटक के साथ काम के दौरान जारी किया जाता है, न केवल बहुत केंद्रित है, बल्कि एक समृद्ध कास्टिक सुगंध भी है। इसलिए, प्याज न केवल आंखों और नाक को प्रभावित कर सकता है, बल्कि आसपास की वस्तुओं में भी भिगो सकता है। इसकी तैयारी में यह एकमात्र अति सूक्ष्म अंतर है! इसलिए, यदि आपके पास एक ग्रीष्मकालीन रसोईघर या गर्मी का घर है, तो ऐसी जगहों पर प्याज को सूखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चाकू के साथ एक कटिंग बोर्ड पर, बारी-बारी से प्रत्येक प्याज को पतले, यहां तक कि छल्ले में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप चाकू को तेज कर सकते हैं। केवल इस मामले में - तेज इन्वेंट्री के साथ सावधान रहें। तो, छल्ले की मोटाई से अधिक नहीं होनी चाहिए 3-4 मिलीमीटरअन्यथा, वे बाहर नहीं सूखेंगे। के बाद - यदि आप चाहें, तो आप प्याज के छल्ले को दो या चार हिस्सों में काट सकते हैं। जब हम सभी प्याज काटते हैं, तो हम इसे एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धोते हैं। यह छल्ले से एक पतली फिल्म को धोने के लिए किया जाना चाहिए। 
उच्च तापमान के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया में प्याज गहरा हो सकता है। इसलिए, इसके प्राकृतिक सुखद रंग को संरक्षित करने के लिए, हम एक गहरी कड़ाही लेते हैं और उसमें शुद्ध पानी उबलते हुए पानी की अवस्था में ले जाते हैं। एक चम्मच के साथ वहाँ नमक डालें और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। जब पानी ठंडा हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रख दें और उसके बाद ही कटा हुआ प्याज कंटेनर में डालें और इसे खारा में रखें लगभग 5 मिनट. 
फिर एक कागज तौलिया के साथ भागों में कटा हुआ प्याज पोंछें ताकि उस पर कोई नमी न बचे। यदि आपके पास पर्याप्त खाली समय है, तो घटक को कपड़े के तौलिया पर रखा जा सकता है और कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।चरण 2: प्याज को सुखा लें।
हमने एक बेकिंग शीट पर तैयार कुचल सामग्री को फैलाया, जबकि इसे कंटेनर के किनारों के साथ अपने हाथों से समतल किया। एक तापमान पर ओवन में प्याज सुखाएं 50-60 ° C से अधिक नहीं एक खंड में 4-6 घंटे. चेतावनी: लगातार प्याज को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं और अंधेरा न हो। सामान्य तौर पर, इस तरह के पकवान का खाना पकाने का समय अभी भी प्याज की गुणवत्ता और विविधता पर निर्भर करता है। तेज अनसुनी प्याज की किस्मों को लेने की कोशिश करें। इसके लिए धन्यवाद, ओवन में सूखने के बाद उत्पाद एक सुखद पीले रंग का टिंट प्राप्त करता है।चरण 3: सूखे प्याज की सेवा करें।
जब मुख्य और एकमात्र घटक तैयार हो जाता है, तो ओवन बंद करें और पैन को हटा दें। प्याज को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ऐसे उत्पाद के भंडारण के लिए दो विकल्प हैं। पहला विकल्प: सूखे प्याज के छल्ले को एक साफ सूखे जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें ताकि नमी कंटेनर में न जाए। और दूसरा: प्याज को मोटे प्लास्टिक या पेपर बैग में रखें। लेकिन हम इसे तुरंत बंद नहीं करते हैं। घटक को हवा के साथ बातचीत करनी चाहिए और अंत में कुछ दिनों के लिए सूखना चाहिए। और उसके बाद ही हम कंटेनर को कसकर बंद करते हैं और सही क्षण तक छिपाते हैं। और इस तरह के एक पल गर्म व्यंजन की तैयारी हो सकती है जैसे, उदाहरण के लिए, सूप या सब्जी स्टू। सर्दियों में, जब दुकानें और सुपरमार्केट ताजा सब्जियों से नहीं चमकते हैं, तो सिर्फ बगीचे से, आप प्याज जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन। संक्षेप में, जहाँ भी आप चाहते हैं, सूखे प्याज जोड़ें। ऐसा मसाला निश्चित रूप से स्वाद को बर्बाद नहीं करेगा! और इसे पीसने के लिए, एक कॉफी की चक्की, या एक ब्लेंडर या एक मैनुअल मोर्टार एकदम सही है। सामान्य तौर पर, ऐसा घटक सूखने के बाद बहुत कोमल होता है और आसानी से टूट जाता है। इसलिए, इसे आसानी से हाथ से काटा जा सकता है। बोन एपेटिट!नुस्खा युक्तियाँ:
- - यदि आप प्याज की सूखने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो इससे पहले कि आप ओवन चालू करें, आपको प्याज के छल्ले को केवल 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा। और फिर हम इसे केवल 2 घंटे के लिए 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाते हैं। उसी समय, 30-40 मिनट में हम ओवन को शांत करते हैं और 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से ही सामग्री को सुखाते हैं।
- - यदि आप प्याज को हवा में सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो धूप का मौसम होना चाहिए। हम प्याज तैयार करने के लिए पूरी मानक प्रक्रिया करते हैं और जब हम एक बेकिंग शीट पर घटक को विघटित करते हैं, तो इसे निर्दिष्ट स्थान पर रखें और सूखें जब तक कि प्याज के छल्ले या तो पीले रंग का टिंट या गुलाबी-बैंगनी रंग का अधिग्रहण नहीं करते। प्याज को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल करने के लिए मत भूलना ताकि यह सभी पक्षों से अच्छी तरह से सूख जाए।
- - यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो प्याज को 6-6.5 घंटे के लिए 55-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। तैयार प्याज आकार में काफी कमी आएगी।
