स्नैक्स

टार्टलेट पर्ल


पर्ल टार्टलेट बनाने की सामग्री

  1. पफ खमीर आटा 200 ग्राम।
  2. चिकन जर्दी (या 1 चिकन अंडे) 1 टुकड़ा।
  3. प्रीमियम गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच।
  4. ईल (स्मोक्ड) 100 ग्राम।
  5. क्रीम पनीर 100 ग्राम।
  6. एवोकैडो 1 टुकड़ा।
  7. मेयोनेज़ 67% 2 चम्मच।
  8. हार्ड पनीर 30 ग्राम।
  9. सामन कैवियार (पहला विकल्प) 40 ग्राम।
  10. जैतून (दूसरा विकल्प) 4 टुकड़े।
  11. जैतून (बीज रहित) 9 टुकड़े।
  • मुख्य सामग्री: ईल, पनीर, पफ पेस्ट्री
  • 9 सर्विंग
  • विश्व भोजन

इन्वेंटरी:

लकड़ी की कटिंग बोर्ड, शार्प नाइफ, रेडी टार्टलेट मोल्ड्स, वुडन रोलिंग पिन, ओवन, बड़ी बेकिंग ट्रे, कुकिंग ब्रश फॉर ग्रेशिंग, दो डीप बाउल, व्हिस्क या मिक्सर, ब्लेंडर, स्माल बाउल, ग्रैटर, शैलो प्लेट, चम्मच, सर्विंग डिश

पाक कला मोती tartlets:

चरण 1: आटा लें।

लीजिये तैयार है हमारा पफ फ्राइड आटा। इसे पिघलना चाहिए 1-1.5 घंटे विवो में कमरे के तापमान पर। जब यह पूरी तरह से पिघल गया है, तो हम एक चॉपिंग बोर्ड लेते हैं, इसे आटे के साथ हल्के से छिड़कते हैं और फिर एक रोलिंग पिन का उपयोग करके हमारे आटे को बाहर निकालते हैं।

चरण 2: गोले के आकार को तैयार करें।

फिर हम नए नए साँचे लेते हैं और उनकी मदद से हम अपने भविष्य के गोले को लुढ़के हुए आटे से काटते हैं। तैयार शेल को एक तरफ दबाएं ताकि बाद में बेकिंग के दौरान यह साइड न उठे। यहां मुख्य बात यह नहीं है कि इसे ज़्यादा न करें और आटा को दृढ़ता से कुचलने के लिए नहीं।

चरण 3: खोल का अनुकरण करें।

अब हम प्रत्येक टार्टलेट को लेते हैं और चाकू की मदद से भविष्य के खोल की नकल करने के लिए एक पंखे के साथ उन पर छोटे हल्के कट बनाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि चौराहे के सभी बिंदुओं को किनारे से थोड़ा सा काट दिया जाए जिसे हमने हाल ही में थोड़ा दबाया था। तब हमारा खोल अधिक विश्वसनीय दिखाई देगा।

चरण 4: गोले सेंकना।

तापमान पर ओवन को पहले से गरम करें 190-220 डिग्री। हम एक बड़ी बेकिंग शीट लेते हैं, इसे वनस्पति तेल के साथ पाक ब्रश के साथ चिकना करते हैं और उस पर हमारे गोले फैलाते हैं। मुख्य बात यह है कि गोले एक-दूसरे के बहुत करीब या बिल्कुल भी बंद न हों। क्योंकि बेकिंग के दौरान, आटे को थोड़ा सुना जा सकता है और मात्रा में वृद्धि हो सकती है। लेना 2 कटोरे छोटा लेकिन गहरा। एक कटोरी में, हमारे चिकन अंडे को चाकू से और हाथों की मदद से धीरे-धीरे तोड़ें - इस कटोरे में प्रोटीन छोड़ें। खोल में बचे अंडे की जर्दी को दूसरे कटोरे में डाला जाता है। सुनिश्चित करें कि खोल का कोई टुकड़ा जर्दी में नहीं जाता है। यदि आप अभी भी इसे प्राप्त करते हैं, तो इसे चाकू से जर्दी से सावधानीपूर्वक हटाने का प्रयास करें। फिर व्हिस्क या मिक्सर लें और हमारी जर्दी को हरा दें। उसी पाक ब्रश का उपयोग करके, पीट की जर्दी के साथ उदारतापूर्वक हमारे प्रत्येक गोले को चिकना करें और पूरे पैन को पहले से गरम ओवन में डालें। शंख को बेक किया जाना चाहिए 15-20 मिनट। सभी गोले के टूट जाने के बाद - हम आपको ओवन से उनके साथ बेकिंग शीट को हटाने के लिए सलाह देते हैं, वफ़ल तौलिया के साथ कवर करते हैं और गोले के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

चरण 5: भरने को तैयार करें और टार्टलेट भरें।

जबकि हमारे टैरलेट बेक किए गए हैं, हमारे पास उनके लिए फिलिंग तैयार करने के लिए कुछ समय है। हम अपने एवोकैडो को लेते हैं, इसे अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे काटने वाले बोर्ड पर एक तेज चाकू के साथ आधा में काटते हैं, एक हड्डी निकालते हैं और ध्यान से एक चम्मच के साथ एवोकैडो के कटोरे में अपने सभी मांस को निकालते हैं। हम ईल को लेते हैं और उसमें से सभी हड्डियों को निकालते हैं। फिर हम एक ग्रेटर लेते हैं और ग्रेटर के बड़े हिस्से पर उथले रब पनीर की एक प्लेट के ऊपर। हम एक ब्लेंडर लेते हैं और इसमें हमारी ईल को पीसते हैं, साथ में क्रीम पनीर और एवोकैडो का गूदा। फिर एक कटोरे में सब कुछ डालें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। एक कटिंग बोर्ड पर बड़े करीने से ठंडा टैटलेट अधिक चपटे पक्ष से आधे में काटे जाते हैं। उन में कटौती करना - इसे अंत तक काटने की कोशिश न करें, अन्यथा टार्टलेट अलग हो सकता है। अब एक चम्मच के साथ, प्रत्येक टार्टलेट को ध्यान से भरने के साथ भरें।

चरण 6: "पर्ल" टार्टलेट की सेवा करें।

प्रत्येक भरे हुए टारलेट को थोड़ा पनीर के साथ छिड़का जाता है और लाल कैवियार के साथ गार्निश किया जाता है। दूसरे विकल्प के रूप में, आप इसे भर सकते हैं: कटा हुआ जैतून के साथ क्रीम पनीर मिलाएं, फिर प्रत्येक टार्टलेट को पनीर के साथ अंदर छिड़कें और शीर्ष पर लाल कैवियार के साथ गार्निश करें। वैसे, एक विकल्प के रूप में, आप कैवियार के बजाय जैतून के साथ प्रत्येक टैरलेट को सजा सकते हैं। अब हम प्रत्येक टार्टलेट को एक सर्विंग डिश पर रखते हैं और उत्सव की मेज पर परोसते हैं। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - पिघली हुई पफ पेस्ट्री को हमेशा एक ही दिशा में रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाना चाहिए, अन्यथा आप इसकी परत को तोड़ने का जोखिम उठाते हैं।

- - हम आपको सलाह देते हैं कि पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, निर्माता द्वारा अपने लेबल पर संकेत दिया गया है और फिर निर्देशों का पालन करें। यह पसंद है या नहीं, एक कमोडिटी प्रोड्यूसर अपने आटे को किसी भी उपभोक्ता से बेहतर जानता है, जिसने पहले इस तरह का आटा लिया (या इस विशेष ब्रांड का आटा चुना)।

- - किसी भी जमे हुए भोजन की तरह, हम दृढ़ता से पफ पेस्ट्री को फिर से ठंड करने की सलाह नहीं देते हैं। यह इसे बर्बाद कर देगा।

- - सभी निर्माता हमेशा इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि हमें उनके किसी भी आटा को रोल करने की आवश्यकता नहीं है - उन्होंने इसे एक पतली परत के रूप में प्रस्तुत किया है, कुछ मिलीमीटर में, जिसमें लगभग 200-250 परतें पहले से ही रखी गई हैं।

- - इसके अलावा, कई निर्माता माइक्रोवेव में अपने पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह नहीं देते हैं। या तो यह इस तथ्य के कारण है कि भरने की तैयारी का समय अपने उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करने के समय से बहुत कम हो सकता है, या क्योंकि माइक्रोवेव में उनके उत्पाद अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं। सामान्य तौर पर, वे ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं और यह बात है।

- - "आटा पर आटा छिड़कना नहीं है, अन्यथा आटा सभी स्वाद खो देगा" या "किसी भी पशु वसा के साथ पैन को चिकना न करें, अन्यथा आटा बहुत मोटा होगा"।