क्रैफेनोव की तैयारी के लिए सामग्री

  1. दूध 2.5% वसा 125 मिली।
  2. ताजा खमीर (या सूखा 7 ग्राम) - 20 ग्राम।
  3. प्रीमियम गेहूं का आटा 250 ग्राम।
  4. अंडे की जर्दी 2 टुकड़े।
  5. पीसा हुआ चीनी 35 ग्राम।
  6. मक्खन 40 ग्राम।
  7. रम (या कॉन्यैक, या वोदका) 1 बड़ा चम्मच।
  8. नमक 1 चुटकी।
  9. नींबू 1 टुकड़ा।
  10. जाम, जाम, स्वाद के लिए जाम।
  • मुख्य सामग्री खमीर आटा
  • भाग 4-8
  • विश्व भोजन जर्मन भोजन

इन्वेंटरी:

डीप बाउल, दो छोटे कटोरे, एक तेज चाकू, आटा गूंथने के लिए चम्मच, एक स्टोव, मिक्सर या व्हिस्क, एनामेल मग, स्टीवन या एक छोटा सा गहरा पैन, कुकिंग चिमटे, कटिंग बोर्ड, वफ़ल टॉवल या पेपर टॉवल, पाक सीरिंज, सर्विंग डिश

पाक कला क्रैपफेनोव:

चरण 1: आटा तैयार करें।

एक सुविधाजनक गहरी सूखी कटोरी लें। इसमें हम अपना आटा बना लेंगे, लेकिन आटा के लिए आप एक छोटी कटोरी ले सकते हैं जिसमें हम आधा दूध डालें। फिर हम कटोरे को आग पर रख देते हैं और इसे गर्म करते हैं। मुख्य बात दूध उबालना नहीं है! हम खमीर को गर्म दूध में पीते हैं। ताकि खमीर तेजी से प्रतिक्रिया करता है और आटा किण्वन करना शुरू कर देता है, यहां कुछ चम्मच आटा जोड़ें और एक बहुत चिपचिपा आटा गूंध करें। अब हम एक वफ़ल तौलिया के साथ सब कुछ कवर करते हैं और गर्म स्थान पर डालते हैं 1 घंटा ताकि आटा ऊपर आ जाए। इस समय के दौरान, आटा की मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए 2 बार.

स्टेप 2: यॉल्क्स को पाउडर के साथ मिलाएँ।

इस चरण के लिए हमें चिकन योलक्स की आवश्यकता होगी, लेकिन चूंकि वे अंडे में केवल यॉल्क्स के साथ जाते हैं, इसलिए हमें उन्हें किसी तरह अलग करने की आवश्यकता होगी। तो लीजिए 2 छोटे कटोरे। एक से अधिक, हम अपने अंडे को चाकू से तोड़ते हैं, दो से ज्यादा गोले नहीं फेंकते हैं और प्रोटीन बाहर निकालते हैं। जर्दी को दूसरे कटोरे में डालें। मुख्य बात यह है कि शेल जर्दी में नहीं गिरता है। एक और अंडे के साथ पूरी प्रक्रिया को दोहराएं। अब हमारे अंडे की जर्दी के साथ एक कटोरी में चीनी पाउडर डालें और मिश्रण को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं। फिर धीरे से शराब को कटोरे में डालें, नींबू से ज़ेस्ट निचोड़ें और थोड़ा नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 3: आटा गूंध।

हम एक स्टोव पर दूध गर्म करते हैं, इसे एक तामचीनी मग में गर्म करने की सलाह दी जाती है। इसमें मक्खन मिलाएं और चम्मच से हिलाएं जब तक कि दूध में मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। अब मिश्रण में दूध और मक्खन मिलाएं। हम अपने आटे में यह सब डालते हैं और आटे को लगातार गूंधना शुरू करते हैं, जितना इसमें आटा लगता है। प्रत्येक आटा अलग तरह से आटा लेता है, इसलिए अगली बार जब आटा गूंधने के लिए आटा की खपत इस बार से अलग है, तो घबराओ मत।

चरण 4: हम क्रैपेनी बनाते हैं।

जब आटा पहले से ही गूंध चुका होता है और आपके हाथों से चिपक नहीं जाता है, एक बड़े बोर्ड पर थोड़ा आटा डालें, उस पर आटा डालें और इसे लगभग बराबर में विभाजित करें 12 भागघ। ऐसे प्रत्येक भाग से दो हाथों से हम गेंद बनाते हैं। गेंदों के बनने के बाद, उन्हें एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर करें और दें मिनट 20-30 ऊपर आओ। उसके बाद, एक लकड़ी के बोर्ड पर सभी गेंदों को बिछाएं और उन्हें थोड़ा दबाएं। नतीजतन, हमें चपटी गेंदों को प्राप्त करना चाहिए। याद रखें कि यहां मुख्य बात यह अति नहीं है, अन्यथा आप भविष्य के क्रैफेन को बर्बाद कर सकते हैं।

चरण 5: क्रैपेनी को भूनें।

स्टीवन लें या यदि यह नहीं है, तो आप इसे एक छोटे से पैन के साथ बदल सकते हैं। इसमें तेल डालो ताकि यह लगभग ऊंचाई में क्रैफेन को कवर करे। हम इसे गर्म करते हैं और डीप-फ्राइंग के लिए गर्म तेल में क्रैपेनी डालते हैं। फिर, खाना पकाने के चिमटे का उपयोग करके, हम उन्हें दूसरी तरफ घुमाते हैं। आदर्श रूप से, हमारे क्रैफेन को दोनों तरफ अच्छी तरह से भूनना चाहिए।

चरण 6: क्रैफेन की सेवा करें।

उन्हें तले जाने के बाद, उन्हें खाना पकाने वाले चिमटे का उपयोग करके एक सेवारत डिश पर रखें, उन्हें थोड़ा समय दें ताकि उन्हें ठंडा होने दें। फिर हम अपनी भरने को पाक सिरिंज में फैलाते हैं: जाम, जाम, गाढ़ा दूध, कस्टर्ड आदि। जो भी आपका दिल चाहता है। इस सिरिंज का उपयोग करते हुए, हम प्रत्येक क्रैफेन को भरने के साथ भरते हैं। फिर ऊपर से पीसा हुआ चीनी छिड़कें और परोसें। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - जैसे ही क्रैफेन गर्म तेल में डूबा - तुरंत स्टीवन को कवर करें या ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। उसके बाद, 45 सेकंड बाद कवर को हटा दें, संदंश का उपयोग करके, क्रैफेन को मोड़ें और उन्हें ठीक 45 सेकंड के लिए कवर पर वापस करें।

- - क्रैफेन को दोनों तरफ से तलने के बाद, उन्हें पहले एक पेपर टॉवल पर बिछाना चाहिए। यह वसा के साथ उन सभी तेल को कांच करने के लिए किया जाता है।

- - एक सेवारत डिश पर उन्हें केवल 1 परत में रखा जाना चाहिए, अन्यथा वे अपने वजन के नीचे झुक सकते हैं।

- - एक सिरिंज का उपयोग करते हुए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप केवल किनारे से क्रैफेन भरें। इस प्रकार, आपके लिए इसे भरना सुविधाजनक होगा और इसकी उपस्थिति नहीं बिगड़ेगी।