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ब्रेज़्ड लॉबस्टर बनाने के लिए सामग्री
- लॉबस्टर 2 टुकड़े, औसतन प्रत्येक 675 ग्राम।
- मक्खन 3 बड़े चम्मच।
- प्याज 1 टुकड़ा।
- टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच।
- कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच।
- शतावरी 12 टुकड़े।
- पीला तोरी 12 स्लाइस।
- मूली के 6 टुकड़े।
- छील मटर 1/4 कप।
- स्वाद के लिए नमक
- ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए।
- नींबू का रस स्वाद के लिए
- ताजा मिर्च पहले से कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच।
- मुख्य सामग्री: लॉबस्टर (लॉबस्टर) और स्पाइन लॉबस्टर
- 2 सर्विंग
- विश्व भोजन इटैलियन भोजन
इन्वेंटरी:
विशाल पुलाव, डीप पुलाव, चाकू, चम्मच, कटिंग बोर्ड, किचन ब्लेंडर या हथौड़ा, प्लास्टिक बैग, कोलंडर, स्किमर, कुकर, सर्विंग डिशपाक कला ब्रेज़्ड लॉबस्टर:
चरण 1: लॉबस्टर (झींगा मछली) लें।
हम एक विशाल पैन लेते हैं, वहां पानी डालते हैं और एक बड़ी आग लगाते हैं। हम पैन में पानी उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं और फिर वहां झींगा मछली फैलाते हैं। उन्हें लगभग वहीं पकाएं 4 मिनट। फिर हम पानी को सिंक में बहा देते हैं, झींगा मछली को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। फिर हम लॉबस्टर लेते हैं, इसे खोलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं, मांस को बाहर निकालते हैं और इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं। हमने अभी के लिए मांस को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। शरीर से सब कुछ काट दो 12 झींगा मछली के पैरहम एक हथौड़ा या एक खाद्य प्रोसेसर के साथ थोड़ा पीसते हैं।चरण 2: सॉस तैयार करें।
हमारे पास अगला कदम सॉस बनाना होगा। इसमें एक गहरी सॉस पैन लें और गर्म करें 1/2 भाग मक्खन। बोर्ड पर, प्याज को बारीक कटा हुआ है और तेल के साथ एक पैन में डालना है। प्याज को नरम होने तक पकाएं। यहां हम अपने टमाटर का पेस्ट जोड़ते हैं और झींगा मछलियों को फैलाते हैं। फिर इसे सभी को कॉन्यैक के साथ भरें और आग को तेज करें। एक फोड़ा करने के लिए सब कुछ ले आओ और जोड़ें 750 मिली पैन में पानी। हम सब कुछ पकाते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक तरल एक स्तर तक उबल नहीं जाता 375 मिली। अब हम सॉस के ठंडा होने के लिए कुछ समय प्रतीक्षा करते हैं, और फिर अपने लॉबस्टर के पके हुए हिस्सों पर उनमें से रस निचोड़ने के लिए (अपने हाथों से, एक चम्मच - जो भी सबसे सुविधाजनक है) दबाएं। अपनी सुविधा के लिए, आप लॉबस्टर के सभी हिस्सों को निकाल सकते हैं और फिर रस को पैन में निचोड़ सकते हैं।चरण 3: सब्जियां तैयार करें।
हम अपनी चटनी को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अब हम अपनी सब्जियों की देखभाल करेंगे। सभी सब्जियों को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाता है, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो चाकू के साथ, हम उन्हें त्वचा से छीलते हैं। एक अन्य पैन में पानी डालो, इसे थोड़ा सा नमक करें और आग पर सेट करें - बेसक। जब पानी उबल जाए, तो सभी सब्जियों को वहां डाल दें और उन्हें पकाएं 1-2 मिनट। जब सब्जियां पक जाती हैं, तो उन्हें पैन से बाहर निकालें और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच में डालें। सभी सब्जियां हमारे स्लेटेड चम्मच में होने के बाद, हम तुरंत इसे बहुत ठंडे, लगभग बर्फीले पानी में डालते हैं, ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक अपना रंग बनाए रखें। फिर सॉस पैन में हमारे लॉबस्टर मांस जोड़ें और इसे फिर से उबाल लें। कहीं इस तरह से झींगा मांस पकाएं तीन मिनट। ठंडी सब्ज़ियों को एक ही जगह पर मिलाएँ और सभी को पकाते रहें 2 मिनट.चरण 4: ब्रेज़्ड लॉबस्टर की सेवा करें।
जब सब कुछ हमारे साथ पकाया जाता है, तो लॉबस्टर की पूंछ को एक सेवारत थाली पर रख दें। उस पर झींगा मांस डालें और सब्जियों को मांस के चारों ओर समान रूप से वितरित करें। अब हम सब कुछ स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो नमक, काली मिर्च और थोड़ा नींबू का रस डालें। हम सब्जियों के साथ कट कोरल के चारों ओर फैल गए और इसे तुरंत मेज पर परोसें। बोन एपेटिट!नुस्खा युक्तियाँ:
- - झींगा मछली का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा गर्दन है, लेकिन साथ ही यह इसका सबसे पौष्टिक हिस्सा भी है। इसमें यह है कि बहुत सारे प्रोटीन और सूक्ष्मजीव पाए जाते हैं, जैसे: जस्ता, पोटेशियम और तांबा।
- - लॉबस्टर यकृत, साथ ही इसके कैवियार, को एक और विशेष विनम्रता माना जाता है।
- - हम आपको रसोई के चिमटे की मदद से उबलते पानी में लोबस्टर्स डुबाने की सलाह देते हैं। उनके साथ, फिर आप इसे पैन से भी निकाल सकते हैं।
- - लॉबस्टर मांस पहले से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है, इसलिए हम विभिन्न प्रकार के सीज़न के साथ जोश की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा आप सब कुछ बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।
- - हम रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली मूली को अन्य सब्जियों के साथ काटने से पहले सलाह देते हैं - 2 हिस्सों में काटें।
मैं हस्तक्षेप करने के लिए माफी माँगता हूँ ... मुझे इस स्थिति के बारे में पता है। यहां लिखें या निजी मेसेज भेजें।
दखल देने के लिए खेद है ... मैं इस मुद्दे को समझता हूं। चलो चर्चा करते हैं। यहां लिखें या निजी मेसेज भेजें।
मैं माफी मांगता हूं, लेकिन मेरी राय में आप गलत हैं। मैं यह साबित कर सकते हैं। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम चर्चा करेंगे।