सीफ़ूड

तले हुए मसल्स


फ्राइड मसल्स पकाने के लिए सामग्री

  1. मसल्स (बड़ी और छिलके वाली) 300 ग्राम।
  2. प्रीमियम गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच।
  3. सफेद शराब 100 मिली।
  4. चिकन अंडे 1 टुकड़ा।
  5. वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी) 100 मिली।
  6. स्वाद के लिए नमक।
  7. ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए।
  8. नींबू 1 टुकड़ा।
  • मुख्य सामग्रीसुविधाएँ और स्कैलप्प्स
  • 2 सर्विंग
  • विश्व भोजन भोजन

इन्वेंटरी:

वुडन कटिंग बोर्ड, नाइफ, बड़ी प्लेट, व्हिस्क, डीप बाउल, स्टीवन या डीप फ्राईर (डीप फ्राइंग पैन), फोर्क, चम्मच, कुकर, मुड़ने के लिए वुडन स्पैटुला।

तला हुआ मसल्स खाना बनाना:

चरण 1: आटे के साथ मसल्स को धोएं और छिड़कें।

इस नुस्खे को बनाने के लिए मसल्स को "क्लीन" चाहिए। यह नहीं कहता है कि वे गंदगी के बिना होना चाहिए, बल्कि यह कि वे बिना रेत के अनाज के बिना और गोले के टुकड़े के बिना होना चाहिए। अक्सर, मसल्स में असंगत संसेचन होते हैं, बशर्ते कि उन्हें कलात्मक रूप से एकत्र किया गया हो। पहले समुद्र में उतारे गए किनारों पर उगाए गए मसल्स में यह "योग्यता" नहीं होती है। यह तथ्य बहुत महत्वपूर्ण है, निश्चित रूप से, यदि आप अपने दांतों पर रेत के टुकड़े टुकड़े करने के प्रशंसक नहीं हैं। हालांकि, सभी मसल्स को गोले के विभिन्न टुकड़ों से मुक्त करने के लिए, यह आम तौर पर एक संपूर्ण विज्ञान है। लेकिन किसी भी मामले में, मसल्स अब अधिक या कम शुद्ध रूप में बेचे जा रहे हैं, मुख्य बात यह है कि इन सभी को अनिवार्य होना चाहिए ठंडे बहते पानी की एक मजबूत धारा के तहत कुल्ला। अब अच्छी तरह से धुले हुए मसल्स को पेपर टॉवल से सुखाया जाना चाहिए और फिर उन्हें एक कटिंग बोर्ड या एक बड़ी प्लेट पर बिछाना चाहिए। ऊपर से सभी मसल्स को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर उन्हें पलट दें और फिर से आटे के साथ छिड़का। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में ब्रेडिंग मसल्स का अच्छी तरह से पालन करे।

स्टेप 2: बैटर तैयार करें।

हम एक गहरी कटोरी लेते हैं और वहां चिकन अंडे को तोड़ते हैं। एक अंडे को तोड़ने के लिए, इसे उस हाथ में लें जिसे हम कटोरे के ऊपर रखते हैं, दूसरे हाथ से चाकू लें, धीरे से चाकू के पीछे के भाग को अंडे के बीच में मारें और फिर दोनों हाथों से अंडे को खोल दें ताकि जर्दी और प्रोटीन निकल सकें। अब कटोरे में व्हिस्क को एक परिपत्र गति में व्हिस्क के साथ हरा दें ताकि परिणामस्वरूप फोम। अच्छा नमक और काली मिर्च। में डालो आधा गिलास अंडे के झाग के साथ एक कटोरी में सूखी सफेद शराब। हम अंडा-वाइन मिश्रण को हराते रहें, जोड़ दें 1 चम्मच आटा, ताकि अंत में यह एक बहुत ही तरल आटा निकलता है, थोड़ा और अधिक तरल की तुलना में हम आमतौर पर फ्रिटर या क्लेडिंग की तैयारी के लिए उपयोग करते हैं।

चरण 3: मसल्स को आटे में डुबोएं।

यह चरण सबसे दिलचस्प है। वहाँ है 2 विकल्प। पहला यह है कि हमारे सभी मसल्स को ताजा तैयार बैटर या बैटर से पानी दें और फिर सुनिश्चित करें कि सभी मसल्स समान रूप से कोटेड हैं। दूसरा विकल्प यह है कि सभी मसल्स को सीधे बैटर (बैटर) में फेंक दें और सभी को वहां अच्छे से मिला लें। सामान्य तौर पर, आपको सबसे अच्छा लगता है। अंत में, आपको मसल्स से अतिरिक्त बैटर को हटाने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, बस मसल्स से बैटर को निकलने दें और बस।

चरण 4: गहरे तले हुए मसल्स।

यदि आपके पास एक गहरी फ्रायर है, तो यह प्रक्रिया मानक बन जाती है: डीप फ्रायर से एक टोकरी लें, उसमें मसल्स को बैटर में डालें, डीप फ्रायर में बहुत सारा तेल डालें और फ्राई करें। यदि कोई गहरी फ्रायर नहीं है, तो आप एक गहरी सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। तो, स्टीवन में डालना 0.5 कप किसी भी वनस्पति तेल। यह महत्वपूर्ण है कि यह तेल शैंपेन की तरह फोम नहीं करता है, और तलने पर नहीं जलता है। इस मामले के लिए, बेहतर परिष्कृत और यंत्रवत् परिष्कृत सूरजमुखी तेल खरीदें। हम एक बड़ी आग पर तेल के साथ स्टीवन डालते हैं। हम उस पल का इंतजार कर रहे हैं जब हमारा तेल गर्म हो जाए और थोड़ा चटकने लगे। मसल्स लें और उन्हें तेल में डालें। इस मामले में, वे सभी बहुत महत्वपूर्ण हैं। जितनी जल्दी हो सके तेल में डाल दिया, आदर्श रूप से - सभी एक ही समय में। और तुरंत हम सभी मसल्स को एक कांटा के साथ विभाजित करते हैं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। आइए अधिक स्पष्ट रूप से कहें: मसल्स को व्यक्तिगत रूप से तला हुआ होना चाहिए। गर्मी को मध्यम तक कम करें और तलना जारी रखें 3-4 मिनट। फिर मसल्स को एक कांटा के साथ बदल दिया जाना चाहिए, और इससे भी बेहतर, एक चम्मच का उपयोग करें। और उन्हें अभी तक भूनें 3-4 मिनट। इस सभी समय के लिए, हमारे ब्रीडिंग के लिए तलना का समय है। जब ऐसा होता है तो मसल्स को आप लकड़ी के स्पैटुला जैसे आलू के साथ बेहतर तरीके से मिला सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि मसल्स को एक गहरे सुनहरे रंग में भूनें, और फिर अपने लिए देखें कि कौन सा खाना बनाना पसंद है।

चरण 5: तले हुए मसल्स परोसें।

पहले से ही तले हुए मसल्स को तुरंत परोसें, जबकि वे अभी भी अग्नि-श्वास और खस्ता हैं। अब हम उन्हें स्टू-पैन से एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और सेवा करते हैं। फिर आप उन्हें नींबू के रस के साथ हल्के से डाल सकते हैं। परंपरागत रूप से, फ्राइड मसल्स को जडज़िकी के साथ या तो स्कर्दग्लिया पेस्ट के साथ या अखरोट की चटनी के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, आप उन्हें ठंडी बीयर या सूखी सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - यदि कोई ताजा मसल्स नहीं थे और आपने फ्रोजन मसल्स खरीदे हैं, तो फ्रोजन मसल्स को कमरे के तापमान पर हवा में पिघलना चाहिए। फिर उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला।

- - किसी भी व्यंजन के लिए, लाइव मसल्स लेना सबसे अच्छा है। कैसे पता लगाया जाए कि वे जीवित हैं या नहीं? यह सरल है, आप इसे स्टोर में आसानी से कर सकते हैं। तो, अगर हमारे मोलस्क के पंख घने संकुचित हैं, तो यह 100% जीवित है। अब सभी जमे हुए मसल्स बिना पंखों के बिक रहे हैं।

- - बहुत सावधानी के साथ जमे हुए और पहले से छिलके वाले मसल्स खरीदें, क्योंकि इस मामले में यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि वे कितने ताजा हैं, क्योंकि सभी मसल्स एक बहुत ही खराब उत्पाद हैं! इस मामले में, आपको तुरंत इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि सभी मसल्स पर बर्फ की पतली, लगभग अदृश्य, पारदर्शी परत होनी चाहिए और सभी एक साथ एक गांठ में जमी नहीं होनी चाहिए। यह पहले से ही उनके अनुचित भंडारण को इंगित करता है!