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तातार में लगमन

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तातार में खाना पकाने के लिए सामग्री

तातार में खाना पकाने के लिए सामग्री:

  1. मेमने 400 जीआर। (सिरलोइन)
  2. प्याज 3 पीसी।
  3. गाजर 1-2 पीसी।
  4. आलू 2 पीसी।
  5. टमाटर 400 जीआर।
  6. बेल मिर्च 3-4 पीसी।
  7. अजमोद का गुच्छा
  8. स्वाद के लिए अजवाइन
  9. लहसुन 4-5 लौंग
  10. गर्म मिर्च 2-3 पीसी।
  11. स्वाद के लिए नमक
  12. स्वाद के लिए मसाला

नूडल्स के लिए:

  1. चिकन अंडे 1 पीसी।
  2. प्रीमियम गेहूं का आटा 1, 5-2 कप
  3. पानी 1 कप
  4. चुटकी भर नमक
  • मुख्य सामग्री: मेम्ने, पास्ता
  • 3 सर्विंग
  • विश्व व्यंजन

इन्वेंटरी:

क्यूलड्रोन, बाउल, छलनी, रोलिंग पिन, रसोई चाकू, सॉस पैन, मोर्टार

तातार में पाक कला लैगमैन:

चरण 1: नूडल्स पकाएं।

एक कटोरे में, अंडे और पानी मिलाएं, नमक की एक चुटकी डालें और, सरगर्मी करें, धीरे-धीरे एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा हुआ आटा डालें। मिश्रण जब तक हम एक लोचदार सजातीय आटा गांठ के बिना। हम तैयार आटा को एक गेंद में गूंधते हैं, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करते हैं और इसे आधे घंटे तक लेटने के लिए छोड़ देते हैं। फिर वनस्पति तेल के साथ हाथों को चिकना करें और आटा को फिर से कुचल दें। आटे के साथ मेज को छिड़कें और एक रोलिंग पिन के साथ आटा को एक पतली परत (पारदर्शी तक) में रोल करें। आटा को लंबे, पतले और संभवतः बराबर स्ट्रिप्स (लगभग 3-4 मिमी की चौड़ाई) में काटें और नूडल्स को सूखने के लिए छोड़ दें 15-20 मिनट। फिर नूडल्स को उबलते नमकीन पानी के साथ कड़ाही में डालें और टेंडर तक उबालें (10-15 मिनट)। समाप्त नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक दें, लेकिन पानी जिसमें यह उबला हुआ था डालना नहीं है। वनस्पति तेल के साथ नूडल्स डालो और तेल फैलाने के लिए कई बार हिलाएं। इसके बाद, नूडल्स को अस्थायी रूप से अलग रखा जा सकता है।

चरण 2: सामग्री को काटें।

हम भेड़ के बच्चे को ठंडे पानी से धोते हैं, अतिरिक्त वसा और फिल्मों को काटते हैं, फिर उसे काटते हैं। मांस को तंतुओं के पार काटा जाना चाहिए ताकि काफी लंबे फ्लैट टुकड़े प्राप्त हों। प्याज को भूसी से छीलें और पतले आधे छल्ले (या क्वार्टर) में काट लें। मैं गाजर को ठंडे बहते पानी से धोता हूं, साफ करता हूं और पतले, लेकिन लंबे तिनके में काटता हूं। बेल मिर्च धो लें, उबलते पानी के साथ पपड़ी, डंठल हटा दें, बीज साफ करें और पतले आधे छल्ले में काट लें। मेरा टमाटर, उबलते पानी के साथ पपड़ी और पतले स्लाइस में कटौती। मेरे आलू धो लें, उन्हें छीलें, बड़े, छोटे तिनके में काट लें।

चरण 3: ग्रेवी को पकाएं।

मटन वसा को छोटे क्यूब्स में काटें, फूलगोभी के तल पर डालें और इसे क्रैकलिंग (बेकन के भारी तले हुए टुकड़े) में पिघलाएं। आग तो होनी ही चाहिए काफी मजबूत है, लेकिन अधिकतम नहीं, अन्यथा वसा जलना और धूम्रपान करना शुरू कर देगा। हम फूलगोभी से ग्रीस निकालते हैं, और मटन को पिघले हुए वसा में डालते हैं। गर्मी को कम किए बिना, इसे भूनें भूरा पपड़ी। जब मांस को एक पपड़ी में तला जाता है, और रस जो इसे जाने देता है वाष्पित हो जाता है, मांस में प्याज जोड़ें और सुनहरा होने तक भूनें। ऐसा करने के लिए, आप थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। उसके बाद हम गाजर और घंटी मिर्च जोड़ें। फिर से भूनें, सरगर्मी। सब्जियों के साथ मांस में आलू, नमक और मसाले जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन को बंद करें और छोड़ दें 8-10 मिनट। टमाटर रखो, फिर से मिलाएं और स्टू के लिए छोड़ दें 15 मिनट गोभी में एक शोरबा डालो जिसमें नूडल्स पकाया गया था। अपने स्वाद के लिए शोरबा की मात्रा चुनें, ग्रेवी या तो तरल या मोटी हो सकती है। आलू के तैयार होने तक सॉस को पकाएं। इस समय, हम ईंधन भर रहे हैं।

चरण 4: हम ईंधन भरने की तैयारी कर रहे हैं।

लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा भी काट लें। फिर एक मोर्टार में लहसुन और काली मिर्च निचोड़ें। मेरा साग ठंडा पानी है, उबलते पानी के साथ परिमार्जन और बारीक कटा हुआ। खाना पकाने के अंत में, ग्रेवी में गर्म ड्रेसिंग और साग डालें, मिश्रण को बंद करें, इसे उबलने दें एक और मिनट और इसे बंद कर दें - ग्रेवी तैयार है।

चरण 6: तातार में लैगमैन की सेवा करें।

लैगमैन को गहरे कटोरे में परोसा जाता है। उबले हुए नूडल्स को पहले उबलते पानी से खुरचा जाता है और कटोरे के तल पर रखा जाता है। ग्रेवी के साथ नूडल्स को ऊपर करें। आप तैयार लैगमैन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और मसालेदार भोजन पसंद करने वालों के लिए अलग से मसालेदार ड्रेसिंग के अवशेष परोस सकते हैं। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - परंपरागत रूप से, नूडल्स को खींचा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको आटे से टुकड़ों को फाड़ने की ज़रूरत है, इसे सॉसेज में रोल करें, और ध्यान से इसे अलग-अलग दिशाओं में खींचें जब तक कि आटा एक पतली फ्लैगेलम में बदल नहीं जाता। उसके बाद, खिंचाव करना जारी रखें, समय-समय पर मेज पर फ्लैगेलम के मध्य के साथ मारना और आटा को बेहतरीन नूडल्स तक खींचना। यह एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसलिए हमने तैयार नूडल्स को फ्लैट वाले के साथ बदल दिया।

- - लैगमैन के लिए पारंपरिक मसाले: पेपरिका, काली मिर्च, ज़ीरा, धनिया, आप स्टार ऐनीज़ भी डाल सकते हैं।

- - मोर्टार को सलाद के कटोरे और चम्मच से बदला जा सकता है, धीरे से कटोरे की दीवार पर काली मिर्च और लहसुन रगड़ सकता है।



टिप्पणियाँ:

  1. Gojin

    मेरी राय में, यह लेख आपसे चोरी हो गया और एक अन्य साइट पर रखा गया। मैंने उसे पहले देखा है।

  2. Zolor

    In my opinion it has already been discussed, take advantage of the search.

  3. Santon

    उनका यह भी कहना है कि 2013 में ह्यूमनॉइड्स के साथ खुला संपर्क संभव है।

  4. Shea

    कृपया, स्पष्ट रूप से।



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