आपकी वसाबी में क्या है?

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तो आपके कैलिफ़ोर्निया रोल और सैल्मन साशिमी के बगल में वह हरा मैश वास्तव में क्या है जो आपके स्वाद कलियों और नाक को गर्म कर देता है?

गैबी फी द्वारा फोटो

वसाबी वसाबिया जपोनिका के जड़ जैसे तने से आती है। पौधा गोभी, फूलगोभी और ब्रोकोली के समान परिवार में है। इसकी खेती करना मुश्किल है, और इसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर केवल जापान, चीन, न्यूजीलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका के छोटे क्षेत्रों में ही उगाया जाता है।

गैबी फी द्वारा फोटो

लेकिन अधिकांश जापानी रेस्तरां में आप अपने सोया सॉस में जो हलचल करते हैं, वह शायद वासाबिया जैपोनिका नहीं है - यह सबसे अधिक संभावना है जिसे आमतौर पर हमारे जापानी समकक्षों द्वारा "पश्चिमी वसाबी" कहा जाता है। चूंकि असली वसाबी जापान के बाहर बेहद महंगी है और इसे उगाना मुश्किल है, इसलिए यह सहिजन, स्टार्च, सरसों और खाद्य रंग के संयोजन की अधिक संभावना है। (आश्चर्य!)

गैबी फी द्वारा फोटो

केवल हाई-एंड रेस्तरां और विशेष स्टोर में ही असली वसाबी होती है। असली वसाबी को आमतौर पर ऑर्डर करने पर कद्दूकस किया जाता है और 15 मिनट के बाद इसका स्वाद और गर्माहट कम हो जाती है। इसके विपरीत, नकली वसाबी पेस्ट की एक गांठ की तरह दिखता है (और कुछ मामलों में, लगभग पोटीन की तरह), रात भर रखा जा सकता है और अपनी चमक नहीं खोएगा। हालांकि यह प्रामाणिक नहीं है, फिर भी इसका स्वाद वास्तव में अच्छा है, इसलिए बेझिझक इसे अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग करना जारी रखें!

अधिक अच्छी सामग्री: (हाँ, कि आप वसाबी के साथ खा सकते हैं)

डिकंस्ट्रक्टेड सुशी
सुशी 101
DIY कैंडी सुशी (शायद इस के साथ कोई वसाबी नहीं)

स्पून यूनिवर्सिटी पर मूल पोस्ट देखें, व्हाट्स इन योर वसाबी?

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वसाबी का उपयोग करने के 9 तरीके जो सुशी के साथ नहीं हैं

वसाबी श्रीराचा की बदसूरत सौतेली बहन की तरह है। वे दोनों व्यंजनों में कुछ मसाला जोड़ने का एक ही उद्देश्य प्रदान करते हैं, लेकिन श्रीराचा को कई अलग-अलग अनुप्रयोगों में उपयोग करने के लिए जाना जाता है, जबकि वसाबी को खाली सुशी थाली में अकेला छोड़ दिया जाता है। यदि आप वसाबी को केवल अपनी सुशी के बगल में उस मसालेदार हरी सामग्री के रूप में जानते हैं, तो यह आपके कई उपयोगों के लिए अपनी आंखें खोलने का समय है। वसाबी न केवल स्वादिष्ट होती है अगर इसे सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए, इसके कई तरह के स्वास्थ्य लाभ भी हैं। निम्नलिखित व्यंजनों के साथ वसाबी को सदी की चमक देखने के लिए तैयार हो जाइए।

वसाबी का उपयोग करने के 9 तरीके जो सुशी के साथ नहीं हैं

वसाबी श्रीराचा की बदसूरत सौतेली बहन की तरह है। वे दोनों व्यंजनों में कुछ मसाला जोड़ने का एक ही उद्देश्य प्रदान करते हैं, लेकिन श्रीराचा को कई अलग-अलग अनुप्रयोगों में उपयोग करने के लिए जाना जाता है, जबकि वसाबी को खाली सुशी थाली में अकेला छोड़ दिया जाता है। यदि आप वसाबी को केवल अपनी सुशी के बगल में उस मसालेदार हरी सामग्री के रूप में जानते हैं, तो इसके कई उपयोगों के लिए अपनी आँखें खोलने का समय आ गया है। वसाबी न केवल स्वादिष्ट होती है अगर इसे सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए, इसके कई तरह के स्वास्थ्य लाभ भी हैं। निम्नलिखित व्यंजनों के साथ वसाबी को सदी की चमक देखने के लिए तैयार हो जाइए।

वसाबी का उपयोग करने के 9 तरीके जो सुशी के साथ नहीं हैं

वसाबी श्रीराचा की बदसूरत सौतेली बहन की तरह है। वे दोनों व्यंजनों में कुछ मसाला जोड़ने का एक ही उद्देश्य प्रदान करते हैं, लेकिन श्रीराचा को कई अलग-अलग अनुप्रयोगों में उपयोग करने के लिए जाना जाता है, जबकि वसाबी को खाली सुशी थाली में अकेला छोड़ दिया जाता है। यदि आप वसाबी को केवल अपनी सुशी के बगल में उस मसालेदार हरी सामग्री के रूप में जानते हैं, तो इसके कई उपयोगों के लिए अपनी आँखें खोलने का समय आ गया है। वसाबी न केवल स्वादिष्ट होती है अगर इसे सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए, इसके कई तरह के स्वास्थ्य लाभ भी हैं। निम्नलिखित व्यंजनों के साथ वसाबी को सदी की चमक देखने के लिए तैयार हो जाइए।