अन्य

घर का बना टर्की ब्रेस्ट पैरिज़र


मांस को माइनर के माध्यम से डालें।

एक लंबे बाउल में अंडे डालें और उसमें तेल, सूजी, लहसुन और मसाले डालें और वर्टिकल मिक्सर से मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि रचना सजातीय न हो जाए। कटे हुए ऑलिव्स और कटे हुए शिमला मिर्च डालकर हल्के हाथों मिला लें।

फ़ूड फ़ॉइल को 4 परतों में फैलाएँ और कंपोजीशन डालें, फिर फ़ॉइल को अच्छी तरह से कस लें और पैरिज़र बार बना लें। अच्छी तरह से निचोड़ें और पन्नी को सिरों पर बांध दें। पैरिज़र बार को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और ठंडे पानी में उबालें। इसे 40-50 मिनट तक उबलने दें, जिस क्षण से यह उबलने लगे, जब तक कि यह सख्त न हो जाए। इसे पानी से निकाल कर ठंडा होने दें, फिर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर स्लाइस में काट लें।


पेरिसियन में भृंग, पक्षी की त्वचा, कंजूस इमल्शन और अजीब नामों वाले कई एडिटिव्स से डाई होती है

प्रो कंज्यूमर एसोसिएशन (एपीसी) इन उत्पादों की सामग्री और उपभोक्ता स्वास्थ्य पर संभावित प्रभावों पर ध्यान आकर्षित करने के लिए एक अध्ययन करने के लिए बड़े वाणिज्यिक संरचनाओं (हाइपरमार्केट / सुपरमार्केट) से 52 प्रकार के पेरिस से खरीदे गए। निर्मित / वितरित किए गए पार्सर के वर्गीकरण: Facos, Meda, Agricola, MegaFood-Com, Aldis, Reinert, DiaVist, Prodcom कृतज्ञता, पिक हंगरी, इफैंटिस, परफेक्ट पोल्ट्री स्लोवेनिया, क्रिसटीम, ज़िम्बो हंगरी, औचन, AIA इटली, का विश्लेषण किया गया। कोरा , लिडल, पेनी, कॉफ़लैंड, फॉक्स, कैरेफोर, पेरुत्नीना स्लोवेनिया, माटाचे मेसेलारू, कैरोली, गुडीज़ मीट प्रोडक्शन, रीवे और आर्टरिम्पेक्स।

बकवास सलामी के बड़े परिवार का एक उत्पाद है, बदले में सॉसेज का हिस्सा, मांस उत्पादों का एक बड़ा समूह। संरचना के दृष्टिकोण से, पेरिसियन कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन (झिल्ली में या बिना झिल्ली के - पेटे, हैश) की पूरी श्रृंखला से निकटता से संबंधित है, सॉसेज के साथ इसका निकटतम संबंध है, जिसमें समान बहुत महीन संरचना है रचना। , लेकिन मोर्टडेला, बोलोग्ना और अन्य उत्पादों के साथ जो व्यावहारिक रूप से पेरिस के बराबर हैं।
यह अध्ययन असोक द्वारा समन्वित एपीसी विशेषज्ञों की एक टीम द्वारा किया गया था। डॉ कोस्टेल स्टेनसीयू।
विश्लेषण किए गए पारिज़र वर्गीकरण के निर्माण में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया गया था: पोल्ट्री स्किन इमल्शन, माउस इमल्शन, चिकन, यंत्रवत् रूप से अलग किए गए चिकन और टर्की, यंत्रवत् रूप से अलग किए गए चिकन, यांत्रिक रूप से अलग किए गए पोल्ट्री, चिकन, टर्की, टर्की ब्रेस्ट, टर्की स्किन, चिकन स्किन, कुक्कुट वसा, चिकन वसा, सूअर का मांस, सूअर का मांस, गोमांस, बेकन, सूअर का मांस, कोलेजन, पनीर, पानी, गेहूं का आटा, सोयाबीन फाइबर, निर्जलित काली मिर्च के गुच्छे, मटर फाइबर, सोयाबीन सब्जी फाइबर और चुकंदर, सोया पृथक, आलू स्टार्च, पोर्क पशु प्रोटीन, सोयाबीन वनस्पति प्रोटीन, हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन, स्टार्च, प्रोटीन दूध, दूध पाउडर, सोया प्रोटीन, ग्लूकोज सिरप, डेक्सट्रोज, लैक्टोज, ग्लूकोज, चीनी, माल्टोडेक्सट्रिन, सोया प्रोटीन, गैर-आयोडीनयुक्त नमक, नाइट्राइट नमक, प्राकृतिक लाल शिमला मिर्च का अर्क , सब्जी का अर्क, लाल मिर्च, काली मिर्च का मसाला, मसाले, मसाले का अर्क। विश्लेषण किए गए 52 उत्पादों में, 48 खाद्य योजक और अन्य पदार्थों की पहचान निम्नानुसार की गई: धूम्रपान स्वाद, स्वाद, सोडियम डाइफॉस्फेट, सोडियम पॉलीफॉस्फेट, सोडियम आइसोस्कोर्बेट, सोडियम नाइट्राइट, एस्कॉर्बिक एसिड, सोडियम एरिथोरबेट, कारमाइन, पोटेशियम आयोडेट, सोडियम मोनोग्लूटामेट, साइट्रिक एसिड। , सोडियम एसीटेट, सोडियम साइट्रेट, ग्लूकोनो-डेल्टा-लैक्टोन, ट्राइसोडियम साइट्रेट, पोटेशियम लैक्टेट, सोडियम डायसेटेट, कैरेजेनन, ग्वार गम, ज़ैंथन गम, गम कंट्री, कोनजैक गम, टिड्डी गम, कैरब गम, सोडियम और पोटेशियम डिफोस्फॉस्फेट, लैक्टिक एसिड, कैल्शियम लैक्टेट, सोडियम टार्ट्रेट, डिसोडियम गनीलेट, डिसोडियम इनोसिनेट, सोडियम एल्गिनेट, सोडियम साइट्रेट, साइट्रिक एसिड, कैल्शियम सल्फेट डिसोडियम 5-राइबोन्यूक्लियोटाइड्स, वनस्पति फैटी एसिड, लैक्टिक एसिड एस्टर, ट्राइफॉस्फेट, सोडियम डायसेटेट, सोडियम कार्बोनेट, सोडियम एसीटेट, एरिथोरबिक एसिड। कैल्शियम फॉस्फेट, पोटेशियम क्लोराइड, सोडियम लैक्टेट, सोडियम और पोटेशियम पॉलीफॉस्फेट और सोडियम के नाइट्राइट।
सभी विश्लेषण किए गए उत्पादों में 3 खाद्य योजक से लेकर 19 खाद्य योजक तक खाद्य योजक, यानी ई शामिल हैं।
प्रति 85% विश्लेषण किए गए उत्पादों में सोडियम नाइट्राइट, एक संदिग्ध परिरक्षक का उपयोग किया गया था।
प्रति 79% विश्लेषण किए गए उत्पादों से डाइफॉस्फेट का उपयोग किया गया था।
73% विश्लेषण किए गए उत्पादों में कार्माइन / ई120 / कार्मिनिक एसिड, कोचीनल नामक कीट प्रजाति से प्राप्त एक चमकदार लाल रंग है।
प्रति 73% विश्लेषण किए गए उत्पादों में, स्वाद और सुगंध सोडियम मोनोग्लूटामेट के साथ प्रबल थे।

प्रति 54% विश्लेषण किए गए उत्पादों में यांत्रिक रूप से अलग किए गए पोल्ट्री (यांत्रिक रूप से अलग किए गए पोल्ट्री, यंत्रवत् रूप से अलग किए गए चिकन और टर्की, यंत्रवत् रूप से अलग किए गए चिकन और यांत्रिक रूप से अलग किए गए टर्की) का विश्लेषण किया गया है। 38% इनमें से, उन किस्मों को बनाने के लिए यांत्रिक रूप से अलग किए गए पोल्ट्री मांस की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है।
प्रति 50% विश्लेषण किए गए उत्पादों में कैरेजेनन का उपयोग किया गया था, एक गाढ़ा करने वाला एजेंट जिसे कुछ चिकित्सीय स्थितियों के कारण होने का संदेह था।
प्रति 37% विश्लेषण किए गए उत्पादों से सोडियम एरिथोरबेट का उपयोग किया गया था।
प्रति 33% विश्लेषण किए गए उत्पादों से ट्राइफॉस्फेट का उपयोग किया गया था।
प्रति 27% विश्लेषण किए गए उत्पादों से सोडियम एसीटेट का उपयोग किया गया था।
प्रति 25% विश्लेषण किए गए उत्पादों से सोडियम एस्कॉर्बेट का उपयोग किया गया था।
प्रति 23% विश्लेषण किए गए उत्पादों से ग्वार गम और पॉलीफॉस्फेट का उपयोग किया गया था।
प्रति 19% विश्लेषण किए गए उत्पादों से साइट्रिक एसिड का उपयोग किया गया था। प्रति 19% विश्लेषण किए गए उत्पादों की संख्या सामग्री की सूची में वर्णित नहीं है, उस वर्गीकरण के उस वर्गीकरण के निर्माण में उपयोग किए गए मांस की मात्रा।
प्रति 18% विश्लेषण किए गए उत्पादों से सोडियम साइट्रेट का उपयोग किया गया था।
प्रति 15% विश्लेषण किए गए उत्पादों से ज़ैंथन गम का उपयोग किया गया था।
प्रति 13% विश्लेषण किए गए उत्पादों से सोडियम आइसोस्कोरबेट का उपयोग किया गया था।
प्रति 12% विश्लेषण किए गए उत्पादों से सोडियम टार्ट्रेट और कैल्शियम लैक्टेट का उपयोग किया गया था।
प्रति 8% विश्लेषण किए गए उत्पादों से क्रमशः सोडियम एल्गिनेट, फैटी एसिड मोनो और डाइग्लिसराइड्स का उपयोग किया गया था।
प्रति 8% विश्लेषण किए गए उत्पादों से कैल्शियम सल्फेट का उपयोग किया गया था।

मांस सामग्री के अनुसार शीर्ष 10 ब्रांड पारिज़र:

  1. कॉफ़लैंड क्लासिक (पोर्क पेरिसर। जर्मन विनम्रता लियोनर) / जर्मनी 84% पोर्क और 4 एडिटिव्स के साथ
  2. ज़िम्बो (मिर्च के साथ किसान पाराइज़र) / हंगरी 80% पोर्क और 6 एडिटिव्स के साथ
  3. 63% सूअर का मांस के साथ भूख (पारिज़र पोर्क / 5 एडिटिव्स, मिर्च के साथ पैराइज़र / 6 एडिटिव्स)
  4. भूख (पारिज़र बर्ड / 4 एडिटिव्स / 60% पोल्ट्री पैरिज़र किसान चिकन ब्रेस्ट / 6 एडिटिव्स / 60% चिकन ब्रेस्ट मीट), बरोनी (पैराज़र बर्ड / 9 एडिटिव्स / 60% चिकन मीट)
  5. औचन (चिकन ब्रेस्ट पैरिज़र / 8 एडिटिव्स / 57% चिकन ब्रेस्ट)
  6. कासा गुस्टुलुई (पेरिस के साथ मिर्च / 8 एडिटिव्स / पोर्क 55%)
  7. गुस्टोसो (चिकन ब्रेस्ट के साथ किसान पारिज़र / 9 एडिटिव्स / 54% चिकन ब्रेस्ट), बरोनी (चिकन ब्रेस्ट के साथ किसान पैराइज़र / 9 एडिटिव्स / 54% चिकन ब्रेस्ट मीट), कासा गुस्टुलुई (पोर्क पैराइज़र / 8 एडिटिव्स / 54% चिकन)
  8. बैरन (चिकन के साथ मिनी पैराइज़र / 8 एडिटिव्स / मिर्च के साथ 52% चिकन पैरिज़र / 9 एडिटिव्स / पोर्क के साथ 52% पोर्क पैरिज़र / 9 एडिटिव्स / 52% पोर्क के साथ)
  9. Facos (चिकन के साथ पारिज़र / 5 एडिटिव्स / 51% पोल्ट्री), एल्डिस (चिकन के साथ मिनी पैराइज़र / 4 एडिटिव्स / 51% चिकन)
  10. चुनें (पैराज़र पोर्क / 5 एडिटिव्स / 50% पोर्क) एल्डिस (पैराज़र पोर्क / 4 एडिटिव्स / 50% पोर्क), फैकोस (पोर्क के साथ पारिज़र / 6 एडिटिव्स / 50% पोर्क)।

खाद्य योजकों की संख्या के आधार पर शीर्ष 10 ब्रांड पारिज़र:


यहाँ स्वस्थ सॉसेज चुनने के नियम दिए गए हैं:

1. सॉसेज चुनते समय रंग महत्वपूर्ण है

अत्यधिक रंगीन उत्पादों से बचने की सलाह दी जाती है जिनमें प्राकृतिक रूप नहीं होता है। खाद्य योजक अक्सर उपयोग किए जाते हैं, वे एल्यूमीनियम-आधारित रंजक, जो बेहद खतरनाक होते हैं।

2. सॉसेज की कीमत उनकी गुणवत्ता का सूचक है

यहां तक ​​​​कि अगर आप कम कीमत वाले सॉसेज को चुनने के लिए ललचाते हैं, तो आपको यह सोचना चाहिए कि अंतिम उत्पादों की कीमत उस किलोग्राम मांस से कम नहीं हो सकती है, इसलिए यह संभव है कि पानी, रसायनों और मसालों का स्तर, कच्चे माल से अधिक।

3. नमी से पता चलता है कि सॉसेज को इंजेक्ट किया गया है

यदि आप सलामी की कुछ किस्मों में सुइयों के निशान देखते हैं, तो हो सकता है कि उन्हें नमकीन पानी के साथ इंजेक्ट किया गया हो। इसके अलावा, जिस कागज में वे पैक किए गए हैं उसमें नमी है, तो यह इस बात का संकेत है कि उसमें पानी का प्रतिशत बहुत अधिक है।

4. सॉसेज जिनसे आपको बचना चाहिए

परिवार के स्वास्थ्य पर उच्च स्तर के जोखिम वाले उत्पादों की श्रेणी से, विशेष रूप से बच्चों के, ये हैं: पेरिसियन, सॉसेज, सॉसेज, पाटे।

हालाँकि, आप इसके प्रकार भी पा सकते हैं स्वस्थ सॉसेज, यदि खरीदने से पहले आप लेबल को ध्यान से पढ़ें और उन सामग्रियों से बचें जिन्हें आप नहीं समझते हैं या यदि आप विश्वसनीय स्रोतों से उत्पाद खरीदते हैं, जो पारंपरिक रूप से प्रमाणित हैं। आपको पता होना चाहिए कि लेबल में उत्पाद में उनके वजन के आधार पर सामग्री, एडिटिव्स और फ्लेवर की सूची शामिल होनी चाहिए। खाद्य योजक, जैसे कि ई, को या तो यूरोपीय अल्फ़ान्यूमेरिक कोड के रूप में या रासायनिक नाम में अंकित किया जा सकता है।


सॉसेज - मांस और मांस उत्पाद

एससी अल्टामिरा उद्योग एसआरएल
मुख्यालय: एसओएस पांडुरी, नहीं। 25, पीपी। पी 3 ए, एससी। ए, एट। 3, एपी.12, सेक्टर 5, बुखारेस्ट
सीयूआई: आरओ १८४४५४२७
Nr.Inreg.Reg.Com: J40 / 3604/2006
कार्य बिंदु: चियाजना गांव, चियाजना कम्यून, स्ट्र। उद्योग, न. २१३

किसान पैराइज़र सुअर - PROMO
किसान पेरिसियन चिकन - PROMO
पेरिस के किसान हमी
स्मोक्ड चिकन के साथ किसान पैरिज़र
मिर्च के साथ पेरिसियन
चिकन ब्रेस्ट क्रीम
पोलिश मुर्गियां
Oltenesti - PROMO
कुटिया
कार्नती ग्रिल
सूअर के मॉस के सॉसेज
अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज
मसालेदार सॉसेज
घर का बना सॉसेज
ताज़ा सॉस
सलाम विक्टोरिया
स्मोक्ड विक्टोरिया सलामी
देहाती सलामी
सलाम वर एक्स्ट्रा
सलाम वर गैस्ट्रो / मिनी प्रोमो
सलाम टारपीडो
पोर्क सलामी
किसान सलामी
सलाम पोयाना
स्मोक्ड पोर्क हंस / पपरिका के साथ
स्मोक्ड बेकन / पेपरिका के साथ
बेकन
किसान बेकन
कैसर तारनेस्क
पोर्क स्तन विशेषता
किसान फ़ाइल मांसपेशियां
किसान पर्वत काई
किसान सूअर का मांस पास्ता
किसान नप
एंट्रिकॉट किसान जीवन
स्मोक्ड फ़ाइल मांसपेशियां
बाहरी मांसपेशियां
जिप्सी मांसपेशियां
दबाई हुई जिप्सी मांसपेशियां
हाउस कटलेट
डाकू कटलेट
स्मोक्ड नेक
सेफ़ा हैडुसेस्का
पास्ट्रामा पोर्च
बीफ पेस्ट्री
स्मोक्ड चिकन पैर
चिकन ब्रेस्ट पास्टरमी
स्मोक्ड पोर्क हैम
ट्रांसिल्वेनियाई हमी
मसालेदार बेकन - प्रोमो
घर का बना हमी
चिकन स्तन विशेषता
स्मोक्ड ड्रेन
सियोलन प्रीसेट
स्मोक्ड बोनलेस सिओलान
स्मोक्ड कांटा हड्डियाँ
अतिरिक्त तट
टर्की स्तन के साथ हैम
पोर्क हमी
हैम मेज़ेलार
अतिरिक्त दबाया हुआ हैम
चिकन हमी
किसान ड्रम
तुर्की / सब्जी ड्रम
टोबा सियोलन - PROMO
लेबर - प्रोमो
पास्त्रा मैं भेड़
छोटा पास्ता
पोर्क लुगदी
सूअर का मांस घोंघे
सूअर का कंढा
काई फ़ाइलें
सुअर का मांस काटना
सूअर का मांस पेशी
सूअर के गर्दन का मांस
पोर्क स्तन
सुअर की जाँघ का मांस
सी.पी.एल.
कच्चे कांटे की हड्डियाँ
पोर्क पसलियों
हड्डी के साथ नमकीन सूअर का मांस
सुअर के मांस का कीमा
लुगदी जीवन
अंट्रीकॉट, गौरैया, रसोले
गोमांस को हड्डी से ब्रश करें
बीफ चेस्ट
कीमा
भेड़ का स्तन
बोनलेस भेड़ का पैर
बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
हड्डी के साथ अंडे का गूदा
चिकन विंग्स

फ़ोन: 0722/303742 / 021/4348686
स्थान: बुखारेस्ट, सेक्टर 5
पता: एसओएस पांडुरी, नं। 25, पीपी। पी 3 ए, एससी। ए, एट। 3, एपी.12
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तुर्की बर्गर स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ

तुर्की बर्गर रेसिपी स्टेप बाय स्टेप। कीमा बनाया हुआ टर्की मांस का घर का बना बर्गर, घर का बना बन्स, पनीर, एवोकैडो सॉस (गुआकामोल) और मैक्सिकन सलाद & # 8222 पिको डी गैलो & # 8221 के साथ। तुर्की मीटबॉल रसदार और सुगंधित, बेहद स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

बीफ बर्गर के बीच (नुस्खा यहाँ) या सामन (नुस्खा यहाँ) मैंने ये टर्की बर्गर इस गर्मी में भी बनाए हैं। एक स्वस्थ घर का बना बर्गर रेसिपी, बिना ज्यादा तलने और सॉस और वेजिटेबल सलाद के साथ।

सबसे पहले मैंने बर्गर के लिए घर का बना बन बेक किया, लाल और फूला हुआ & # 8211 यहाँ नुस्खा।

फिर मैंने टर्की मीट (बोनलेस मीट) खरीदा जिसे मैं घर पर पीसता हूं। मैं छाती की सिफारिश नहीं करता क्योंकि यह गूदे की तुलना में अधिक सूखा होता है।

मैंने एक ऐसे संयोजन के बारे में सोचा जो & # 8222 लूमिया नूआ & # 8221 & # 8211, यानी अमेरिकी महाद्वीप से लाए गए अधिक अवयवों को उजागर करेगा।

हम सभी जानते हैं कि 15वीं सदी के बाद टमाटर, शिमला मिर्च या गर्म मिर्च, एवोकाडो या यहां तक ​​कि टर्की को यूरोप लाया गया। विजेताओं के दिनों में, टर्की जंगली थे और उत्तरी मेक्सिको के जंगलों से होकर कनाडा तक उड़ते थे।

तो मेरे टर्की बर्गर को इन घटनाओं के लिए श्रद्धांजलि माना जा सकता है जिन्होंने मानव इतिहास के पाठ्यक्रम को बदल दिया है। इस फॉर्मूले से आलू गायब है लेकिन इस अद्भुत टर्की बर्गर में कुछ फ्रेंच फ्राइज़ जोड़ने से आपको कोई नहीं रोकेगा। यहाँ नुस्खा है का फ्रेंच फ्राइज़ & #8211 डबल फ्राइड आलू।

अधिक मसालेदार और हर्षित नोट के लिए, मैंने थोड़ा गर्म सॉस (गर्म सॉस) जोड़ा। बेशक आप इसे स्वाद के लिए खुराक दे सकते हैं। मैंने जो पनीर इस्तेमाल किया वह केस्को मैनचेगो (स्पेनिश) था क्योंकि मेरे पास मैक्सिकन पनीर खरीदने के लिए कहीं नहीं था। मूल रूप से दोनों परिपक्व चीज हैं और इन्हें चेडर या अन्य समान पनीर से बदला जा सकता है।

मैंने कोमल पालक के पत्तों का इस्तेमाल किया लेकिन आप उन्हें किसी भी कुरकुरे लेट्यूस या सलाद मिक्स (वेलेरियनेला, अरुगुला, रोमेन, आदि) से बदल सकते हैं।

दो सॉस एक गुआकामोल थे (नुस्खा यहाँ)

हाँ मैक्सिकन पिको डी गैलो सलाद (नुस्खा यहाँ) और # 8211 एवोकैडो, टमाटर, मिर्च, प्याज के साथ।

मैं आपको 6 टर्की बर्गर की मात्रा दूंगा। बेशक आप आवश्यकतानुसार मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं।


पेरिस का घर

कुछ समय पहले, मैंने फ़ेसबुक पर वितरित एक वीडियो देखा, जिसमें घर का बना पेरिसियन नुस्खा प्रस्तुत किया गया था। महिला ने इसे "घर पर पकाई हुई सलामी" कहा, लेकिन मेरी राय में यह पारंपरिक पेरिस की तरह दिखती है। और जैसा कि मैंने देखा कि नुस्खा बेहद सरल है, मैंने इस सॉसेज को बनाने की कोशिश करने का फैसला किया, जो कि मेरा पसंदीदा सॉसेज भी है (हालांकि मुझे पता है कि यह अभी भी कहा जाता है कि यह सबसे अस्वास्थ्यकर होगा, कभी-कभी मैं भी खरीदता हूं)। खैर, यह नुस्खा 100% स्वस्थ और प्राकृतिक है (अब, यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्टोर में चिकन कितना ई, एंटीबायोटिक्स, हार्मोन आदि से भरा है)। दार, वैसे भी, मुझे लगता है कि यह स्टोर में पेरिसियन के लिए एक अधिक स्वस्थ विकल्प है। यदि लुक लगभग स्टोर में पेरिस के समान है, तो स्वाद और अधिक बनावट बिल्कुल पेरिस की तरह नहीं है। घर का बना अधिक पेस्टी है, यह स्टोर में पेरिसियन जितना लोचदार नहीं है। लेकिन इस बेसिक रेसिपी से शुरू करके, मुझे लगता है कि इसमें काफी सुधार किया जा सकता है। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे खुशी हुई कि एलेक्स ने इसे पसंद किया और यहां तक ​​कि इस पेरिसियन को कई बार खाया। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी और इसे बनाने की विधि।


वाणिज्यिक सॉसेज के लिए एक स्वस्थ विकल्प। आप इस तरह से अन्य प्रकार के मांस भी तैयार कर सकते हैं: पोर्क लेग, चिकन ब्रेस्ट या टर्की ब्रेस्ट।

पोर्क नेक बनाने का यह तरीका मुझे बहुत अच्छा लगा। एक सुगंधित स्टेक निकलता है, स्वाद से भरा और अच्छी तरह से जमा हुआ। यह अच्छी तरह से और गर्म स्लाइस करता है, लेकिन मुझे यह सबसे ज्यादा ठंडा पसंद है। वाणिज्यिक सॉसेज की तुलना में इसका स्वाद अधिक प्राकृतिक होता है। यह कैनपेस के लिए एकदम सही है, लेकिन पढ़ना जारी रखें और # 8220 कोल्ड पोर्क नेक स्टेक और # 8221 में एक क्षुधावर्धक के रूप में भी है।


पेरिसियन पक्षी की खाल, चूहों के इमल्शन, डंक, कार्टिलेज और 19 एडिटिव्स तक का बना होता है

एक कहावत है: मील के पत्थर पर पेरिस खाने के लिए, अखबार पर। यह, इस प्रकार, एक पाक कला अधिनियम और # 8230 रोमांटिक था। लेकिन रूमानियत जल्दी से गुजरती है, और, जैसा कि रोमानियन (मिटाइटी या क्रेंवुरेटी) द्वारा पसंद किए जाने वाले अन्य उत्पादों के मामले में, आप पाते हैं कि पेरिसियन ई और कई & bdquominciunele & rdquo के साथ एक बम है।

इन उत्पादों की सामग्री और उपभोक्ता स्वास्थ्य पर संभावित प्रभावों पर ध्यान आकर्षित करने के लिए एक अध्ययन करने के लिए प्रो कंज्यूमर एसोसिएशन (एपीसी) ने पेरिस के 52 प्रकार के बड़े वाणिज्यिक ढांचे (हाइपरमार्केट / सुपरमार्केट) से खरीदा है।

विश्लेषण किए गए 52 उत्पादों में 48 खाद्य योजक और दर्जनों अन्य पदार्थों की पहचान की गई।

भूले हुए व्यंजन

दुर्भाग्य से, हाइपरमार्केट में विपणन किए गए पेरिसियन में अब इस प्रकार की तैयारी की स्थिरता, स्वाद, स्वाद और पोषक तत्व नहीं हैं क्योंकि यह कुछ दशक पहले निर्मित किया गया था। केवल गुणवत्ता I गोमांस, चरबी, काली मिर्च और नमक से प्राप्त एक अच्छी तरह से तैयार की गई तैयारी से, आज अधिकांश किस्में छिलका / पक्षी की त्वचा, टेंडन, उपास्थि, स्टार्च, सोया, पानी और रसायनों के प्रचुर मात्रा में और rdquo से बनाई जाती हैं, Assoc कहते हैं . डॉ. कॉस्टेल स्टैनसीयू, एपीसी रोम और एकिरनिया के अध्यक्ष।

योजक, हमारा दैनिक भोजन

सभी विश्लेषण किए गए उत्पादों में खाद्य योजक, यानी ई, 3 पी और एसर्ना से 19 तक होते हैं। हम विश्लेषण किए गए उत्पादों का प्रतिशत और उनमें क्या पाया गया था, प्रस्तुत करेंगे:

  • सोडियम नाइट्राइट, एक संदिग्ध परिरक्षक, 85% में इस्तेमाल किया गया था
  • 79% ने डिफोस्फेट्स का इस्तेमाल किया
  • ७३% कार्माइन/ई१२०/कार्मिनिक एसिड से रंगे होते हैं, एक चमकदार लाल रंग जिसे कोचीनियल नामक कीट प्रजाति से प्राप्त किया जाता है
  • ७३% पर स्वाद और सुगंध सोडियम मोनोग्लूटामेट के साथ प्रबल थे
  • ५४% यांत्रिक रूप से अलग किए गए कुक्कुट (यांत्रिक रूप से अलग किए गए चिकन और टर्की, यंत्रवत् रूप से अलग किए गए चिकन और यंत्रवत् रूप से अलग किए गए टर्की) का उपयोग किया गया था, और उनमें से ३८% ने उन वर्गीकरणों को बनाने में उपयोग किए जाने वाले यंत्रवत् रूप से अलग किए गए कुक्कुट की मात्रा को निर्दिष्ट नहीं किया था।
  • कैरेजेनन, एक गाढ़ा करने वाला एजेंट जिसे कुछ चिकित्सीय स्थितियों के कारण होने का संदेह है, का उपयोग 50% मामलों में किया गया था।
  • 37% में सोडियम एरिथोरबेट का उपयोग किया गया था
  • 33% में ट्राइफॉस्फेट का उपयोग किया गया था
  • 27% में सोडियम एसीटेट का उपयोग किया गया था
  • सोडियम एस्कॉर्बेट का उपयोग 25% में किया गया था
  • ग्वार गम और पॉलीफॉस्फेट क्रमशः 23% में इस्तेमाल किया गया था
  • 19% में साइट्रिक एसिड का उपयोग किया गया था। विश्लेषण किए गए उत्पादों के 19% में, सामग्री की सूची में पेरिस के पनीर के उस वर्गीकरण को बनाने के लिए उपयोग किए गए मांस की मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है।
  • 18% में सोडियम साइट्रेट का उपयोग किया गया था
  • जिंक गम 15% पर इस्तेमाल किया गया था
  • सोडियम आइसोस्कोरबेट का उपयोग 13% में किया गया था
  • सोडियम टार्ट्रेट और कैल्शियम लैक्टेट क्रमशः 12% में उपयोग किए गए थे
  • फैटी एसिड के सोडियम एल्गिनेट, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स का उपयोग क्रमशः 8% में किया गया था
  • 8% कैल्शियम सल्फेट का उपयोग किया गया था।

मांस सामग्री द्वारा शीर्ष 10 ब्रांड

● कॉफ़लैंड क्लासिक (पोर्क पारिज़र। जर्मन विनम्रता लियोनर) / जर्मनी, 84% पोर्क और 4 एडिटिव्स के साथ

ज़िम्बो (मिर्च के साथ किसान पाराइज़र) / हंगरी, 80% पोर्क और 6 एडिटिव्स के साथ

भूख (सूअर का मांस पारिजर / 5 योजक, काली मिर्च पारिज़र / 6 योजक) 63% सूअर का मांस के साथ

भूख (पारिज़र बर्ड / 4 एडिटिव्स / 60% पोल्ट्री पैरिज़र किसान चिकन ब्रेस्ट / 6 एडिटिव्स / 60% मीट चिकन ब्रेस्ट), बरोनी (पैराज़र बर्ड / 9 एडिटिव्स / 60% चिकन मीट)

औचन (चिकन ब्रेस्ट पैराइज़र / 8 एडिटिव्स / 57% चिकन ब्रेस्ट)

● कासा गुस्टुलुई (पेरिस के साथ मिर्च / 8 एडिटिव्स / पोर्क 55%)

गुस्टोसो (चिकन ब्रेस्ट के साथ किसान पैराइज़र / 9 एडिटिव्स / 54% चिकन ब्रेस्ट), बरोनी (चिकन ब्रेस्ट के साथ किसान पैराइज़र / 9 एडिटिव्स / 54% चिकन ब्रेस्ट मीट), कासा गुस्टुलुई (पोर्क पैराइज़र / 8 एडिटिव्स / 54% चिकन)

बैरन (चिकन के साथ मिनी पैराइज़र / 8 एडिटिव्स / मिर्च के साथ 52% चिकन पैरिज़र / 9 एडिटिव्स / पोर्क के साथ 52% पोर्क पैराइज़र / 9 एडिटिव्स / 52% पोर्क)

Facos (चिकन पारिज़र / 5 एडिटिव्स / 51% पोल्ट्री), एल्डिस (मिनी चिकन पैरिज़र / 4 एडिटिव्स / 51% चिकन)

चुनें (पैराज़र पोर्क / 5 एडिटिव्स / 50% पोर्क) एल्डिस (पैराज़र पोर्क / 4 एडिटिव्स / 50% पोर्क), फैकोस (पोर्क के साथ पारिज़र / 6 एडिटिव्स / 50% पोर्क)।

E's . की संख्या के अनुसार शीर्ष 10 ब्रांड

डियाविस्ट (हैम पैराइज़र), 19 एडिटिव्स

DiaVist (पक्षी और सूअर का मांस के साथ पारिज़र), 16 एडिटिव्स

दीयाविस्ट (टर्की के साथ चिकन पैरिज़र के साथ पारिज़र), 15 एडिटिव्स

फॉक्स (पारिज़र मिनी), 13 एडिटिव्स

Matache Măcelaru (किसान पेरिसियन), कैरेफोर (कटा हुआ पेरिस, मिर्च के साथ पेरिसियन), 11 एडिटिव्स

रीनर्ट (कटा हुआ पारिज़र), 10 एडिटिव्स

गुस्टोसो (चिकन ब्रेस्ट के साथ किसान पैरिज़र), बरोनी (मिर्च के साथ पैरिज़र, पोर्क के साथ पैरिज़र, चिकन ब्रेस्ट के साथ किसान पैरिज़र, पोल्ट्री के पारिज़र), वासना (कुक्कुट मांस के साथ पारिज़र), 9 एडिटिव्स

औचन (चिकन ब्रेस्ट पैरिज़र), कैरेफोर (बर्ड पैरिज़र), कासा गुस्टुलुई (काली मिर्च पारिज़र, पोर्क पैरिज़र), बरोनी (मिनी चिकन पैरिज़र), मेडा (किसान पैरिज़र, चिकन ब्रेस्ट के साथ किसान पैरिज़र), 8 एडिटिव्स

कैम्पोफ्रियो (पक्षी के साथ पारिज़र), कैरोली (पक्षी के साथ पारिज़र), फॉक्स (चिकन स्तन के साथ पारिज़र), बेनेडेक (मशरूम के साथ पारिज़र), पोफ्ता बुन (पोर्क के साथ पारिज़र, पैरिज़र फ़मिलिया), डायविस्ट (सुप्रीम।), 7 एडिटिव्स

क्रिस-टिम (चिकन के साथ मिनीपैरिज़र), औचन (चिकन के साथ पारिज़र, पोर्क के साथ पैरिज़र), एल्पिनिया (चिकन के साथ मिनीपैरिज़र), एपेटिट (मिर्च के साथ पैरिज़र, चिकन ब्रेस्ट के साथ किसान पैरिज़र), माटाचे मोसेलारू (चिकन गोमांस के साथ पारिज़र), ज़िम्बो (मिर्च के साथ किसान पारिज़र), इफ़ांटिस (टर्की मांस के साथ पारिज़र), फैकोस (सूअर का मांस के साथ), 6 ई।

वर्गीकरण का विश्लेषण किया गया

द्वारा निर्मित / वितरित किए गए पार्सर के वर्गीकरण: Facos, Meda, Agricola, MegaFood-Com, Aldis, Reinert, DiaVist, Prodcom कृतज्ञता, पिक हंगरी, इफैंटिस, परफेक्ट पोल्ट्री स्लोवेनिया, CrisTim, Zimbo हंगरी, औचन, AIA इटली, कोरा का विश्लेषण किया गया। लिडल, पेनी, कॉफलैंड, फॉक्स, कैरेफोर, पेरुटनिना स्लोवेनिया, माटाचे मेसेलारू, कैरोली, गुडीज मीट प्रोडक्शन, रीवे और आर्टरिम्पेक्स। अध्ययन असोक द्वारा समन्वित एपीसी विशेषज्ञों की एक टीम द्वारा आयोजित किया गया था। डॉ कोस्टेल स्टेनसीयू।

हमें उस उत्पाद में मांस की मात्रा और पोषण घोषणा में उल्लिखित मुख्य पोषक तत्वों को ध्यान में रखना चाहिए: प्रोटीन की मात्रा, संतृप्त वसा / फैटी एसिड, नमक सामग्री। पेरिस के उन वर्गीकरणों से बचें जिनमें खाद्य योजक होते हैं, जैसे सोडियम मोनोग्लूटामेट, कैरेजेनन, कारमाइन और सोडियम नाइट्राइट। पोल्ट्री त्वचा, शर्करा, कोलेजन और स्टार्च के अतिरिक्त के साथ यांत्रिक रूप से अलग किए गए मांस (हड्डियों से मांस को मैन्युअल रूप से हटाने के बाद बचा हुआ, यानी मांसपेशियों के ऊतकों, उपास्थि, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिकाओं और संयोजी ऊतक) से प्राप्त पार्सर, जो वास्तव में निम्न गुणवत्ता का मुखौटा है। उत्पाद & rdquo; हमें एपीसी से सलाह दें। खुदरा क्षेत्र में शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति को मत भूलना। "नमक की उच्च सामग्री और कार्सिनोजेनिक जोखिम वाले कुछ खाद्य योजकों के कारण, पेरिसियन को हृदय रोगों वाले बच्चों और वयस्कों के आहार का हिस्सा नहीं होना चाहिए", असोक कहते हैं। डॉ. कोस्टेल स्टेनसीयू।


इसे बनाना बहुत आसान है और #8211 होममेड पैराइज़र! इसे स्टोर से खरीदना असंभव है!

इस नुस्खे को आजमाएं और अब आप स्टोर से पराइज़र नहीं खरीदेंगे। यह स्वादिष्ट और अच्छा दिखने वाला निकलता है। इसे आप पूरे विश्वास के साथ बच्चों को परोस सकते हैं। त्वरित, सरल, स्वादिष्ट - स्टोर में सलामी के लिए एक बढ़िया विकल्प।

सामग्री:

-400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (1 ब्रेस्ट)

-380-400 ग्राम बेनालेस त्वचा रहित जांघ (3 जांघ)

-1 बड़ा चम्मच कच्चे चुकंदर का रस

-1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या स्वादानुसार

बनाने की विधि:

1. मांस को पानी के साथ सॉस पैन में डालें, उबाल लें और पानी निकाल दें।

2. फिर मांस को कुल्ला, पैन को कुल्ला, मांस को वापस पैन में स्थानांतरित करें, साफ ठंडा पानी डालें, प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और मांस को 20- 25 मिनट तक पकाएं, तैयार होने तक।

3. बेकन (बिना छिलका) को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सलाह। हम अनुशंसा करते हैं कि आप बेकन को थोड़ी देर में फ्रीज करें, क्योंकि इसे काटना आसान है।

4. मांस को हटा दें, इसे ठंडा होने दें और 350 मिलीलीटर सूप को छान लें।

5. सूप में जिलेटिन डालें, मिलाएँ और फूलने दें।

6. चुकंदर को छील लें, उन्हें एक बड़े कद्दूकस से गुजारें, धुंध की कुछ परतों में स्थानांतरित करें और रस निकाल दें।

7. मांस को टुकड़ों में काटें, प्रेस के माध्यम से दिया गया लहसुन, नमक, जायफल, काली मिर्च, पफेड जिलेटिन सूप और चुकंदर का रस डालें। 8-10 मिनट के लिए ब्लेंडर के साथ सामग्री को लंबवत रूप से पास करें, जब तक कि आपको एक सजातीय रचना न मिल जाए।

सलाह। आप फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

8. बेकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि टुकड़े समान रूप से वितरित हो जाएँ।

9. दूध के नीचे से एक साफ गत्ते का डिब्बा लें या गर्दन कटी हुई प्लास्टिक की बोतल लें, बीच में एक छेद करें और इसे रचना से भरें। बॉक्स को समय-समय पर हिलाएं, और अंत में टेबल को कुछ बार हिट करें।

सलाह। बेकन के टुकड़ों को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें, ताकि पारिज़र के प्रत्येक टुकड़े में लगभग समान मात्रा हो।

10. फॉर्म को प्लास्टिक रैप की कुछ परतों में कसकर लपेटें और कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

11. बॉक्स को कैंची से काटें और ध्यान से पैरिसियन को हटा दें।

स्लाइस अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। पेरिसियन बहुत स्वादिष्ट होता है और इस रेसिपी में बेकन का बहुत स्वागत है।


सॉसेज - मांस और मांस उत्पाद

एससी अल्टामिरा उद्योग एसआरएल
मुख्यालय: एसओएस पांडुरी, नहीं। 25, पीपी। पी 3 ए, एससी। ए, एट। 3, एपी.12, सेक्टर 5, बुखारेस्ट
सीयूआई: आरओ १८४४५४२७
Nr.Inreg.Reg.Com: J40 / 3604/2006
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स्मोक्ड पोर्क हंस / पपरिका के साथ
स्मोक्ड बेकन / पेपरिका के साथ
बेकन
किसान बेकन
कैसर तारनेस्क
पोर्क स्तन विशेषता
किसान फ़ाइल मांसपेशियां
किसान पर्वत काई
किसान सूअर का मांस पास्ता
किसान नप
एंट्रिकॉट किसान जीवन
स्मोक्ड फ़ाइल मांसपेशियां
बाहरी मांसपेशियां
जिप्सी मांसपेशियां
दबाई हुई जिप्सी मांसपेशियां
हाउस कटलेट
डाकू कटलेट
स्मोक्ड नेक
सेफ़ा हैडुसेस्का
पास्ट्रामा पोर्च
बीफ पेस्ट्री
स्मोक्ड चिकन पैर
चिकन ब्रेस्ट पास्टरमी
स्मोक्ड पोर्क हैम
ट्रांसिल्वेनियाई हमी
मसालेदार बेकन - प्रोमो
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स्मोक्ड बोनलेस सिओलान
स्मोक्ड कांटा हड्डियाँ
अतिरिक्त तट
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हैम मेज़ेलार
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फ़ोन: 0722/303742 / 021/4348686
स्थान: बुखारेस्ट, सेक्टर 5
पता: एसओएस पांडुरी, नं। 25, पीपी। पी 3 ए, एससी। ए, एट। 3, एपी.12
ईमेल: ऑफिस@mezelar.ro
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खाद्य गाइड

गिदुल एग्रोएलिमेंटर SRL
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घरेलू पारिजर और #8211 वीडियो रेसिपी

क्या आपने यह नुस्खा बनाने की कोशिश की है? @JamilaCuisine पर मुझे फॉलो करें या #jamilacuisine को टैग करें!

मेरे प्यारे दोस्तों, आज मैं आपके लिए एक शानदार रेसिपी पेश करता हूँ घर का परिचारक, चिकन स्तन, स्वस्थ और स्वादिष्ट। मैं मानता हूं कि मैंने वर्षों से पेरिस का पनीर नहीं खाया है, वास्तव में मैं सामान्य रूप से सॉसेज नहीं खाता हूं, मैं बहुत भूख लगने पर शायद ही कभी बीफ पास्टरमी या बीफ सलामी खरीदता हूं। मैं यह भी स्वीकार करता हूं कि कभी-कभी मुझे बचपन से ही चिकन से बने पेरिसियन के स्वाद की याद आती है और बिना रसायनों के अब हम उनमें से प्रत्येक में पाते हैं।

ईमानदारी से, मैं पेरिसियों की पैकेजिंग को देखकर भयभीत हूं क्योंकि यांत्रिक रूप से अलग किए गए चिकन के एक छोटे प्रतिशत के अलावा, हमें बेकन, चूहे, सोया, रंजक, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य चमत्कार मिलते हैं। इसलिए मैंने मोरक्कन रेसिपी के अनुसार अपने पेरिसियन को घर पर बनाना चुना।

होममेड पैरिज़र के लिए आपको साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है, जो आपके पास शायद पहले से ही फ्रिज में और किचन में और एक ब्लेंडर या वर्टिकल मिक्सर में होती है। और बस। आप अपनी पसंद के हिसाब से अपना खुद का पेरिसियन बना सकते हैं, अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं या अलग-अलग तरह के मीट से बना सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, यह सिर्फ आपके स्वाद के लिए होना चाहिए। मैंने ऊपर इस तरह कहा घर का परिचारक वह स्वस्थ भी हैं। हां, ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें कुछ भी केमिकल नहीं होता है और इसकी संरचना में तेल की मात्रा कम होती है और साथ ही यह उबल भी जाता है।

तो यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है। मेरी इच्छा है कि मेरे पास और अधिक हो। स्वाद मेरे बचपन से एक सच्चे पेरिसवासी का है। मैंने हरे जैतून जोड़े, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार कोई भी सामग्री मिला सकते हैं: बेल मिर्च, मशरूम, पनीर, पेपरकॉर्न। वैसे भी यह बहुत अच्छा होगा। पेरिसियन को नाश्ते के लिए या नाश्ते के रूप में ठंडा परोसा जाता है और फ्रिज में रखा जाता है, अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में 3-4 दिनों के लिए लपेटा जाता है।


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