अन्य

मलाईदार लीक और आलू का सूप


4

लीक (केवल सफेद भाग)

पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

ताजा अजमोद, गार्निश के लिए

छवियां छुपाएं

  • 1

    एक सॉस पैन में थोड़े से तेल के साथ, प्याज और लीक भूनें।

  • 2

    पानी में उबालने से पहले आलू को अलग से छीलकर काट लें। पानी में अपनी पसंद का एक बूलियन क्यूब डालें- मुझे वेजिटेबल फ्लेवर का इस्तेमाल करना पसंद है।

  • 3

    इसके बाद, आलू के साथ बर्तन में प्याज, लीक, कुछ पिसी काली मिर्च और अजमोद की एक टहनी रखें।

  • 4

    जब आलू नरम हो जाएं तो सभी चीजों को हैंड मिक्सर की मदद से ब्लेंड कर लें। थोड़े से अजमोद के पत्तों या थोड़े कटे हरे प्याज से सजाकर तुरंत परोसें।

विशेषज्ञ सुझाव

  • पतले सूप के लिए, और पानी डालें।

इस रेसिपी के लिए पोषण संबंधी कोई जानकारी उपलब्ध नहीं है

इस रेसिपी के बारे में अधिक जानकारी

  • लीक सूप या "पोरो" की क्रीम, जैसा कि हम पेरू में लीक कहते हैं, मेरी मां के पसंदीदा सूपों में से एक है। मुझे याद है कि लीमा में सर्दियों के ठंडे, ग्रे दिनों के दौरान इस गर्म मलाईदार सूप को पीना कितना रीको था। मुझे पता है कि कुछ लोग इस सूप को ठंडा परोसना पसंद करते हैं, लेकिन मैं इसे गर्मागर्म परोसना पसंद करता हूँ। इस पिछले सप्ताहांत के दौरान, मैं अपनी माँ को यह सूप बनाकर आश्चर्यचकित करना चाहता था कि उसने मेरे लिए इतनी बार पकाया। यहाँ मैं आपके साथ "क्रेमा डे पोरो" के लिए यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी साझा करूँगा। मुझे आशा है कि आप इसका आनंद लेंगे, ब्यून प्रोवेचो।

लीक और आलू का सूप

लीक और आलू का सूप एक गाढ़ा और मलाईदार क्लासिक फ्रेंच आलू का सूप है जो लहसुन के मक्खन से शुरू होता है जिसमें मीठा स्वाद लाने के लिए लीक को धीरे-धीरे भूनते हैं।

यह बनाने में आसान, आरामदायक और आरामदायक होने के साथ-साथ शानदार और सुरुचिपूर्ण भी है। मुझे यह पसंद है कि कैसे यह लीक सूप काउच फूड या डिनर पार्टी के लिए एक सुरुचिपूर्ण स्टार्टर हो सकता है। अच्छा खाना एक सार्वभौमिक भाषा है!


ग्राम्य आलू लीक सूप सामग्री:

इससे पहले कि हम नीचे दी गई पूरी रेसिपी पर पहुँचें, यहाँ उन सामग्रियों के बारे में कुछ नोट दिए गए हैं जिनकी आपको इस देहाती आलू लीक सूप रेसिपी को बनाने की आवश्यकता होगी:

  • लीक: यदि आप लीक के साथ काम करने के लिए नए हैं, तो लीक को चुनने, साफ करने और काटने के तरीके के लिए मेरी छोटी मार्गदर्शिका (एक वीडियो ट्यूटोरियल सहित) देखें। हम इस सूप में केवल सफेद और हल्के हरे हिस्से का ही उपयोग करेंगे, इसलिए गहरे हरे हिस्से को त्यागना सुनिश्चित करें। और हमेशा की तरह, अपने गालों को साफ करना न भूलें क्योंकि अक्सर उन परतों के बीच गंदगी फंस जाती है।
  • आलू: मैं इस सूप के लिए बिना छिलके वाले युकॉन गोल्ड आलू का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जो आप पसंद करते हैं।
  • प्याज, अजवाइन और लहसुन: ये हमारे सूप के लिए अन्य बेस वेजीज़ के रूप में काम करेंगे, जिन्हें जैतून के तेल (या मक्खन) में तला हुआ होता है। मुझे बहुत सारे लहसुन जोड़ना पसंद है, लेकिन आप चाहें तो कम उपयोग कर सकते हैं।
  • ड्राय व्हाइट वाइन: पैन को डीग्लज़ करने के लिए और शोरबा में स्वाद की कुछ गहराई जोड़ने के लिए। (उस ने कहा, यदि आप शराब के साथ खाना नहीं बनाना पसंद करते हैं, तो आप बस थोड़ा सा अतिरिक्त वेजी स्टॉक मिला सकते हैं।)
  • सब्ज़ी भंडार: हमारे शोरबा के आधार के रूप में सेवा करने के लिए। (या चिकन स्टॉक भी काम करेगा।)
  • नई धुन: मैं आपको बहुत सारे ताजा अजवायन के फूल और / या किसी अन्य ताजा फ्रेंच-प्रेरित जड़ी-बूटियों को जोड़ने की सलाह देता हूं जो आपको पसंद हैं (जैसे कि मेंहदी, ऋषि, तारगोन, अजवायन, आदि)। यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप एक चम्मच या दो सूखे अजवायन के फूल (स्वाद के लिए इसे धीरे-धीरे मिलाएँ) या इससे भी बेहतर, कुछ चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस या इटैलियन सीज़निंग मिला सकते हैं।
  • तेज पत्ता: मैं शोरबा में कुछ तेज पत्ते जोड़ने की भी सलाह देता हूं।
  • लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च: और जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मैं वास्तव में शोरबा में कुछ लाल मिर्च जोड़ना पसंद करता हूं ताकि इसे गर्मी का ध्यान देने योग्य लेकिन सूक्ष्म समर्थन मिल सके। मैं आमतौर पर 1/4 चम्मच जोड़ता हूं, जिसे आप निश्चित रूप से देख सकते हैं। लेकिन अगर आप गर्मी से सावधान हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप केवल एक चुटकी से शुरुआत करें और यदि आप चाहें तो और जोड़ सकते हैं।
  • वैकल्पिक टॉपिंग: हम इस सूप को घर के बने क्राउटन के साथ परोसना पसंद करते हैं (हम हर्ब्स डी प्रोवेंस के छिड़काव से बने खट्टे क्राउटन के लिए आंशिक हैं) और मोटे कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ का छिड़काव करते हैं। लेकिन अगर आप चाहें तो ऊपर से कुछ कटी हुई ताजी चिव्स या अन्य जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।


मलाईदार आलू, लीक और अजवाइन का सूप

सूप इतने भरोसेमंद हैं। वे आपके सोफे पर उस आदर्श स्थान की तरह हैं जो आपके शरीर के अनुरूप है और 'ठीक है' महसूस करता है। जब भी मुझे कुछ सुकून देने वाला और सुकून देने वाला चाहिए, तो मुझे पता है कि मेरे बड़े सूप के बर्तन को कहां मोड़ना है।

चूंकि मेरी गर्भावस्था ने मेरे लिए कई स्वास्थ्य समस्याओं को फिर से जीवित कर दिया है, भोजन और मैं हमेशा साथ नहीं रहता। सूप, हालांकि, मुझे कभी निराश नहीं करते। वे मोटे और पतले के माध्यम से मेरे साथ हैं। यह विशेष सूप मैंने अपने गर्भवती दिनों में बनाया था, जब मैं वास्तव में कुछ मलाईदार चाहता था, स्वाद के पंच के साथ, लेकिन मुझे बहुत अच्छा लग रहा था। सुखदायक यह सूप मध्य नाम होना चाहिए। यह अंदर से एक आलिंगन जैसा महसूस हुआ क्योंकि मैंने हर चम्मच का स्वाद चखा था।

तब से, मैंने इस सूप को कई बार, कई बार खाया है। यह न केवल मेरे लिए बल्कि मेरे पूरे परिवार के लिए पसंदीदा बन गया है। मैंने एक दिन इस सूप का एक बड़ा बर्तन बनाया था, और हमारे घर के पास मेरे परिवार के सदस्यों का एक झुंड था। बेशक, मैंने उन्हें यह सूप दिया था, और वे सभी स्वाद और बनावट से चकित थे। मैं अपनी माँ, अपनी भाभी आदि को नुस्खा लिख ​​रहा हूँ और जब भी मैं दुकान पर अजवाइन की जड़ से गुज़रता हूँ, तो यह सूप मेरे मेनू में चला जाता है। मुझे आशा है कि आप इसे वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करेंगे।

अवयव:

यदि आपने अजवाइन की जड़ के साथ कभी काम नहीं किया है, तो इसे तैयार करने का एक आसान तरीका यहां दिया गया है। इसे आधा काट लें। आपको एक सपाट सतह देने के लिए अजवाइन की जड़ को कटे हुए हिस्से के साथ कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके, सख्त बाहरी परत को छीलते हुए, अजवाइन की जड़ के चारों ओर जाएँ। अजवाइन की जड़ को धो लें और यह अब काटने के लिए तैयार है। मक्खन या तेल में प्याज, लीक, अजवाइन और लहसुन को लगभग 8-10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर, ढककर, नरम और थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें। आप वास्तव में चाहते हैं कि सब्जियां नरम हों और धब्बों में थोड़ी भूरी होने लगे, क्योंकि इससे उन्हें एक मीठा, भुना हुआ और अधिक केंद्रित स्वाद मिलेगा। तलने के आखिरी ५ मिनट के दौरान अजवाइन की जड़ डालें। आलू और शोरबा डालें। उबाल आने दें और फिर आँच को कम कर दें। कुक, कवर, जब तक कि आलू पक न जाए, लगभग 15 मिनट और।

सूप को बर्तन में लौटा दें और यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो भारी क्रीम डालें। सूप बिना क्रीम के स्वादिष्ट होगा, इसलिए यदि आप नहीं चाहते हैं तो आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। मुझे लगता है कि यह सूप को अधिक मखमली और मलाईदार बनाता है, इसलिए मैं इसे जोड़ना पसंद करता हूं। इसके माध्यम से गरम करें।
  • 1/2 पौंड लीक (अच्छी तरह से धोया)
  • २ से ३ मध्यम रसेट (या अन्य स्टार्चयुक्त) आलू
  • बेकन के 3 से 4 स्लाइस (टुकड़े टुकड़े)
  • १ १/२ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 मध्यम प्याज (खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ)
  • 1 लौंग लहसुन (छिलका और कुचला हुआ)
  • १/२ कप सूखी सफेद शराब
  • 1-चौथाई गेलन सब्जी शोरबा या स्टॉक
  • कोषेर नमक (स्वाद के लिए)
  • पिसी हुई सफेद मिर्च (स्वाद के लिए)
  • 1/4 कप भारी क्रीम (गर्म)

व्यास के आधार पर, लगभग 1/2 इंच से 1 इंच मोटे, समान आकार के टुकड़ों में (मोटे तौर पर) काट लें। टुकड़े एक समान आकार के होने चाहिए ताकि वे समान रूप से पक जाएं, लेकिन उन्हें ठीक से काटने की जरूरत नहीं है।

आलू को छीलकर उसके गूदे के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।

एक भारी तले वाले सूप के बर्तन में, मक्खन को कम से मध्यम आँच पर गरम करें। बेकन और प्याज जोड़ें, और धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि अधिकांश वसा बाहर न निकल जाए, और बेकन हल्का सुनहरा भूरा हो लेकिन जले नहीं। बेकन को पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालने के लिए अलग रख दें।

प्याज़, लहसुन और लीक डालें और 2 से 3 मिनट तक या प्याज़ के थोड़ा पारभासी होने तक, कम या ज्यादा लगातार हिलाते हुए पकाएँ। वाइन डालें और एक या दो मिनट के लिए या तब तक पकाएं जब तक कि वाइन लगभग आधी न हो जाए।

स्टॉक और आलू डालें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। फिर आँच को कम करें और 15 मिनट तक या आलू के इतने नरम होने तक उबालें कि उन्हें चाकू से आसानी से छेदा जा सके। हालांकि, उन्हें भावुक न होने दें।

कुछ पके हुए लीक को बाहर निकालें और एक तरफ रख दें। आप इसे थोड़ा छोटा कर सकते हैं और इसे गार्निश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

सूप को गर्मी से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, या एक नियमित ब्लेंडर में प्यूरी करें। यदि आप एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो बैचों में काम करना आवश्यक हो सकता है, ताकि आप घड़े को ओवरफिल न करें। किसी भी भाप को बाहर निकालने के लिए ढक्कन के साथ धीमी गति से शुरू करें, फिर ढक्कन को सील करें और गति बढ़ाएं।

प्यूरीड सूप को बर्तन में वापस कर दें और फिर से उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो मोटाई को समायोजित करने के लिए अधिक शोरबा या स्टॉक जोड़ें।

आरक्षित बेकन के साथ क्रीम में हिलाओ, कोषेर नमक और सफेद मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम। सुरक्षित कटे हुए लीकेज से सजाएं और तुरंत परोसें।

गर्म सामग्री को मिलाते समय सावधानी बरतें

एक ब्लेंडर में भाप तेजी से फैलती है, और सामग्री को हर जगह छींटे दे सकती है या जलने का कारण बन सकती है। इसे रोकने के लिए, ब्लेंडर को ऊपर की तरफ केवल एक तिहाई भरें, ऊपर से हवा दें, और सम्मिश्रण करते समय एक मुड़े हुए किचन टॉवल से ढक दें।


पकाने की विधि सारांश

  • 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 3 मध्यम लीक, केवल सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्से, पतले कटा हुआ क्रॉसवाइज
  • २ मध्यम प्याज़, आधा और पतला कटा हुआ
  • कोषर नमक
  • १/४ कप सूखा वरमाउथ
  • १/४ कप सूखी सफेद शराब
  • 1 पौंड युकोन गोल्ड आलू, छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें
  • 8 कप पानी
  • १/२ कप क्रे एंड इग्रेवम फ्रै एंड आईसर्चे या खट्टा क्रीम
  • १ बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई चिव्स
  • ताजी पिसी मिर्च

एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। लीक, प्याज और 2 चम्मच नमक डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। वरमाउथ और व्हाइट वाइन में हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक लगभग वाष्पित होने तक उबालें। आलू और पानी डालें और उबाल आने दें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि आलू बहुत नर्म न हो जाए, लगभग 35 मिनट।

बैचों में काम करते हुए, सूप को एक ब्लेंडर में बहुत चिकना होने तक प्यूरी करें। सूप को पैन में लौटा दें। क्रे एंड इग्रेवम फ्राई डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, केवल एक उबाल लें। नमक के साथ सीजन। सूप को हीटप्रूफ ग्लास या बाउल में डालें। चिव्स और काली मिर्च से सजाकर सर्व करें।


मलाईदार आलू लीक सूप

मलाईदार आलू लीक सूप एक हार्दिक, गर्म और आरामदायक सूप है। अपने आप में स्वादिष्ट, या भरवां दोपहर के भोजन के लिए सैंडविच के साथ जोड़े जाने पर एकदम सही, यह सूप बनाना आसान है और स्वाद से भरा है। लीक और प्याज को मक्खन में भूनकर, चिकन शोरबा में आलू के साथ उबाला जाता है, पूरी तरह से शुद्ध किया जाता है, फिर आधा और आधा अंतिम मलाईदार स्पर्श के लिए उभारा जाता है।

इस सूप को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

  • लीक
  • प्याज
  • आलू
  • कम सोडियम चिकन शोरबा
  • वसा रहित आधा और आधा
  • नमक और मिर्च

हाँ, बस इतना ही! बेशक, यदि आप इसे कुछ स्वादिष्ट अतिरिक्त टॉपिंग के साथ शीर्ष पर रखना चाहते हैं, तो आप यह भी शामिल कर सकते हैं:

मैं निश्चित रूप से टॉपिंग के साथ मज़े करने की सलाह देता हूँ, लेकिन सूप अपने आप में भी स्वादिष्ट है।

एक लीक क्या है? आप उनके साथ कैसे काम करते हैं?

यदि आपने पहले कभी लीक के साथ काम नहीं किया है, तो डरो मत। वे डराने वाले लग सकते हैं, लेकिन उन्हें लगभग एक ऊंचा हो गया स्कैलियन मानते हैं। उनके पास एक स्वादिष्ट, हल्का प्याज स्वाद है, और वे वास्तव में इस व्यंजन के सितारों में से एक हैं (दूसरा सितारा आलू है)।

लीक का उपयोग करने का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि वे अपने अंदर एक टन गंदगी ले जा सकते हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप उन्हें पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें। मैं आपको दिखाता हूँ कि आगे यह कैसे करना है।

लीक का एकमात्र भाग जो उपयोग किया जाता है वह सफेद भाग होता है, हल्के हरे भाग तक। तो गालों को इस तरह ट्रिम करें:

इसके बाद, गालों को लंबाई में काटें और फिर उन्हें छल्ले में काट लें, जैसे:

इसके बाद एक कटोरी में पानी भर लें और कटे हुए लीकेज को पानी में मिला दें। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, लीक के टुकड़ों को पानी के भीतर रखते हुए हिलाएं, ताकि किसी भी गंदगी को ढीला किया जा सके। फिर, अपने हाथों का उपयोग करके गालों को बाहर निकालें और उन्हें दूसरे कटोरे में रखें, और इस प्रक्रिया को दोहराएं। मैंने उन्हें दो बार धोया, और पाया कि यह पर्याप्त था।

मलाईदार आलू लीक सूप बनाने की विधि

एक डच ओवन या बड़ा सूप पॉट लें। कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। अगला, लीक और प्याज जोड़ें। उन्हें लगभग पांच मिनट तक या उनके नरम होने तक पकने दें।

पांच म्यूट के बाद, आलू और चिकन शोरबा डालें। बर्तन को ढककर उबाल आने दें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें। सूप को 30 मिनट तक उबालें।

30 मिनिट बाद आलू फोर्क टेंडर हो जायेंगे.

एक इमर्शन ब्लेंडर लें (जैसे यह वाला) और सूप को चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक पारंपरिक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे बैचों में करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, छींटे गर्म सूप से सावधान रहें! सावधानी बरतें।

वह & rsquos यह! स्टोर करने के लिए फ्रिज में ढककर रख दें। अगर मैं इसे पूरे सप्ताह खा रहा हूं तो मुझे मेसन जार में मेरा हिस्सा निकालना पसंद है। वे कार्यालय की यात्रा करने और फिर से गरम करने के लिए सुविधाजनक हैं! मुझे सैंडविच या साइड रैप के साथ परोसना भी पसंद है।


पकाने की विधि सारांश

  • १/४ कप (१/२ स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन
  • 6 से 8 मोटे लीक, केवल सफेद भाग, साफ और कटा हुआ क्रॉसवाइज
  • ८ मध्यम रसेट आलू, छिले और पतले कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक
  • 5 कप स्टोर-खरीदा कम सोडियम चिकन शोरबा
  • २ कप आधा-आधा
  • 1 कप भारी क्रीम
  • चुटकी भर ताज़ा पिसा हुआ जायफल
  • ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च
  • कटा हुआ ताजा चिव्स, गार्निश के लिए

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। लीक डालें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। आलू, नमक और शोरबा डालें, आलू के नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें।

मिश्रण को ब्लेंडर के जार या फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में तब तक डालें जब तक वह चिकना न हो जाए। सॉस पैन में एक बड़े सॉस पैन स्ट्रेन लिक्विड के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी सेट करें। सफेद मिर्च के साथ आधा-आधा, भारी क्रीम और जायफल का मौसम डालें।

स्टोव पर लौटें और धीरे-धीरे मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म होने तक गर्म करें। चिव्स से सजाकर सर्व करें।


पेरिस पोटेज

  • अंडा मुक्त
  • मछली मुक्त
  • शरब मुक्त
  • शंख मुक्त
  • सूअर का मांस मुक्त
  • संतुलित
  • ग्लूटेन मुक्त
  • गेहूं मुक्त
  • सोया मुक्त
  • पेड़-अखरोट रहित
  • लाल मांस रहित
  • कैलोरी 279
  • वसा 12.4 ग्राम (19.0%)
  • संतृप्त 4.7 ग्राम (23.5%)
  • कार्ब्स 33.7 ग्राम (11.2%)
  • फाइबर 3.3 ग्राम (13.0%)
  • शर्करा 6.1 ग्राम
  • प्रोटीन 9.0 ग्राम (18.0%)
  • सोडियम 651.8 मिलीग्राम (27.2%)

अवयव

बड़े लीक, क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को त्याग दिया, विभाजित, धोया, और बारीक कीमा बनाया हुआ (3 कप)

युकोन गोल्ड आलू, छीलकर ठंडे पानी में रखा गया

(1 क्वार्ट) घर का बना चिकन स्टॉक या डिब्बाबंद लो-सोडियम चिकन शोरबा

काली मिर्च पाउडर

कटा हुआ ताजा अजमोद या चेरिल

कसा हुआ Gruyère पनीर या नरम अनसाल्टेड मक्खन की एक गुड़िया (वैकल्पिक)

निर्देश

एक बड़े बर्तन में तेल और मक्खन गरम करें। लीक डालें और मध्यम आँच पर लगभग ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

इस बीच, आलू को लगभग 3/4-इंच मोटी छड़ियों में काट लें और स्टिक्स को 1/8-इंच के टुकड़ों में काट लें (आपके पास लगभग 3 कप होंगे)। आलू को छिलने के बाद पानी में रखना चाहिए, लेकिन छीलकर काटने के बाद उन्हें धोना नहीं चाहिए, इससे उनका स्टार्च निकल जाएगा, जो सूप को चिकना बनाने में मदद करता है।

लीक में स्टॉक, पानी, नमक और काली मिर्च डालें, फिर आलू की कतरन में मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 12 मिनट तक धीरे-धीरे उबाल लें।

सूप को ऊपर से अजमोद या चेरविल के छिड़काव के साथ परोसें, और यदि आप चाहें तो कसा हुआ पनीर या मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा।

पकाने की विधि नोट्स

से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित जैक्स पेपिन हार्ट एंड सोल इन द किचन जैक्स पेपिन द्वारा, कॉपीराइट (सी) 2015। द्वारा प्रकाशित रुक्स मार्टिन / ह्यूटन मिफ्लिन हार्कोर्ट।


वसा रहित (स्किम) दूध और प्यूरी आलू इस आलू लीक सूप को बिना मक्खन या क्रीम के गाढ़ा, समृद्ध और सुपर क्रीमी बनाते हैं। इसके अलावा यह पौष्टिक पोटेशियम से भरा हुआ है और विटामिन ए और सी के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता का लगभग आधा है।

सबसे अच्छा, यह कुछ ही समय में एक साथ आता है, यह एक आसान सप्ताह रात का भोजन है जो हरे सलाद और क्रस्टी होल ग्रेन ब्रेड के एक टुकड़े के साथ एकदम सही है।

मलाईदार आलू लीक सूप

लेखक
पकाने की विधि प्रकार
कार्य करता है

अवयव

  • ३ मध्यम आलू, छीलकर, साफ़ करके छोटे क्यूब्स में काट लें
  • ३ कप साफ और कटे हुए लीक
  • 1 कप प्याज, कटा हुआ
  • 1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
  • 1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
  • 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 2 चम्मच प्याज पाउडर
  • 4 कप लो-सोडियम चिकन शोरबा
  • 1 कप वसा रहित (स्किम्ड) दूध
  • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

निर्देश

  1. आलू, लीक, प्याज, अजवाइन, गाजर, लहसुन, प्याज पाउडर और शोरबा को एक स्टॉक पॉट या डच ओवन में रखें।
  2. एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और ढक दें। आलू के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
  3. सूप का लगभग आधा हिस्सा निकालें, और हाथ से पकड़े हुए विसर्जन मिक्सर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके प्यूरी करें।
  4. प्यूरी को बर्तन में लौटा दें।
  5. दूध में घोलें।
  6. पिसी हुई मिर्च डालें।
  7. वैकल्पिक: परोसने से पहले, सूप को कुछ ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों या कुछ कटे हुए पके हुए, क्रिस्पी कैनेडियन बेकन या टर्की बेकन के साथ छिड़कें।

पोषण जानकारी

कैलोरी: 134 | कुल वसा: .3 ग्राम | संतृप्त वसा: .1 ग्राम | सोडियम: 468 मिलीग्राम | पोटेशियम: 894 मिलीग्राम | कुल कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम | फाइबर: 4 ग्राम | चीनी: 6 ग्राम | प्रोटीन: 6 ग्राम | विटामिन ए: आरडीए का 46% | विटामिन सी: आरडीए का 48%

टिप्पणियाँ

लीक बहुत रेतीले हैं। उन्हें काट लें और फिर उन्हें एक छलनी में अच्छी तरह से धो लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे मलबे से मुक्त हैं। | इस नुस्खा के शाकाहारी संस्करण के लिए चिकन शोरबा के लिए सब्जी शोरबा को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। | सोया दूध को स्किम दूध से बदला जा सकता है।

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