पकाना

क्रोइसैन के लिए आटा


क्रोइसैन के लिए आटा बनाने की सामग्री।

क्रोइसैन के लिए आटा बनाने की सामग्री:

  1. प्रीमियम गेहूं का आटा 230 ग्राम
  2. ताजा खमीर 15 ग्राम
  3. टेबल नमक 1/2 चम्मच
  4. चीनी 1 बड़ा चम्मच
  5. मक्खन 110 ग्राम
  6. गाय का दूध (उच्च वसा) fat कप

इसके अलावा:

  1. आटा (गेहूं) 3-4 बड़े चम्मच
  • मुख्य सामग्री
  • 6 सर्विंग
  • विश्व भोजन भोजन

इन्वेंटरी:

चलनी, बड़े उथले कटोरा, मापने कप, कटिंग बोर्ड, कागज तौलिया, सॉस पैन, रोलिंग पिन, टेबलटॉप, रेफ्रिजरेटर, बेकिंग ट्रे, किचन स्टोव, डिश परोसना

क्रोइसैन के लिए आटा बनाना:

चरण 1: हम आटा गूंधना शुरू करते हैं।

सबसे पहले आपको आटा को अच्छी तरह से छलनी के माध्यम से एक उथले कटोरे में ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने की आवश्यकता है, फिर इसे एक टीले के साथ इकट्ठा करें, और इसके केंद्र में एक अवसाद बनाएं। अन्य व्यंजनों में, खमीर उखड़ जाती है, उन्हें 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी से पतला करें। आटे में छेद में खमीर समाधान डालो, अच्छी तरह से मिलाएं आटे के कुल द्रव्यमान का एक चौथाई और उसमें से गेंद को रोल करें।

चरण 2: आटा गूंध।

तैयार बॉल क्रॉस को काटें, फिर गर्म पानी के साथ एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। शेष आटे को चीनी, नमक और मक्खन के आवश्यक द्रव्यमान के आधे हिस्से के साथ मिलाएं। फिर दूध जोड़ें और अच्छी तरह से आटा गूंध करें, जब तक एक समान लोचदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए। आटे के साथ कटिंग बोर्ड को अच्छी तरह से छिड़कें और उस पर आटा गूंध करना जारी रखें जब तक कि यह एक लोचदार और चिकनी बनावट प्राप्त न कर ले।

चरण 3: आटा आग्रह करें।

जैसे ही आटा गेंद उगता है और बढ़ता है, लगभग दो बारइसे बाहर निकालें और अच्छी तरह से सुखाएं आप एक कागज तौलिया का उपयोग कर सकते हैं। अब इसे बाकी के आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चिकना होने तक आटा गूंध लें। आटे के साथ पैन छिड़कें और इसमें मिश्रित द्रव्यमान डालें। ढक्कन बंद करें और पैन रखें ठंडी जगह में, अधिमानतः पूरी रात।

चरण 4: आटा बाहर रोल करें।

अतिरिक्त आटे के साथ मेज की कामकाजी सतह पर हल्के से छिड़कें और इसे एक आयत में रोल करें। अब आयत को (मानसिक रूप से) आयत को तीन बराबर भागों में बाँटने की कोशिश करें। शेष मक्खन की एक पतली परत के साथ मध्य भाग को चिकनाई करें।

चरण 5: आटा जोड़ें।

अब मक्खन के साथ आटा का मध्य भाग, दाएं तीसरे के साथ कवर करें, और उसके ऊपर बाईं ओर रखना। मुड़े हुए आटे को 90 डिग्री तक मोड़ें, इसे खुले किनारों से ऊपर की ओर सीधा रोल करें। फिर उसी चरणों को दोहराएं और आटा डालें लगभग 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में। 3 बार दोहराएं।

चरण 6: आटा काट लें।

अब आपको 3 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ एक आयत में आटा रोल करने की आवश्यकता है। आटा को 3 समान स्ट्रिप्स में काट लें, त्रिकोण बनाने के लिए तिरछे प्रत्येक पट्टी को काटें। त्रिकोणों को चौड़े छोर से शुरू किया जाना चाहिए, और फिर एक बैगेल में लुढ़का हुआ और अर्धचंद्र या घोड़े की नाल का आकार पाने के लिए थोड़ा मुड़ा हुआ होगा। पूरी तरह से पकाए जाने तक ओवन में क्रोइसैन बेकिंग शीट को व्यवस्थित करें, आटे के साथ थोड़ा पाउडर, और ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें।

चरण 7: क्रोइसैन के लिए आटा परोसें।

बेकिंग के दौरान, क्रोइसैन को मात्रा में बढ़ाना चाहिए, और सुनहरे रंग का अधिग्रहण करना चाहिए। फिर तैयार क्रोइसैन को थोड़ा ठंडा करें और उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें। इस तरह के उपचार की सेवा नाश्ते के लिए चाय के लिए सबसे अच्छी है। बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- - केवल एक दिशा में आटा को रोल करने की कोशिश करें, ताकि इसकी पफ संरचना को खराब न करें।

- - आटा तैयार करने के लिए, केवल ताजे और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। मक्खन और दूध के उत्पादन के लिए विशेष रूप से ध्यान रखें।

- - क्रोइसैन के लिए, आप यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन यीस्ट बेहतर और स्वादिष्ट है।