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डलास के सलम रेस्तरां के शेफ अब्राहम सलुम के साथ साक्षात्कार

डलास के सलम रेस्तरां के शेफ अब्राहम सलुम के साथ साक्षात्कार



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उन्होंने मोंटपेलियर, वरमोंट में न्यू इंग्लैंड पाक संस्थान से स्नातक किया। उसका नाम अब्राहम सलुम है, और वह डलास, टेक्सास में सलुम का शेफ और मालिक है।

जब उसने सलुम खोला तो वह चाहता था कि मेहमान भोजन, कर्मचारियों, पेय कार्यक्रम और पर्यावरण से समान रूप से रोमांचित हों। जिस चीज की उन्होंने कभी उम्मीद नहीं की थी, वह यह थी कि लोगों को सलुम से कितना प्यार होगा और वह सब कुछ जो उसे पेश करना है।

शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि कर्मचारी मेनू और शराब सूची के बारे में इतना जानकार है। या शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना कभी निराश नहीं करता। या यह इसलिए हो सकता है क्योंकि सलुम का अहसास एक रेस्तरां की तुलना में एक आरामदायक डिनर पार्टी की तरह है। जो भी हो, एक बार आने वाले मेहमान लगभग हमेशा अपने आप को बार-बार वापस आते हुए पाते हैं।

भोजन के प्रति अब्राहम का प्रेम और अधिक स्पष्ट नहीं हो सकता था। उसे भोजन के बारे में बात करते हुए सुनना पहली बार स्वयं भोजन के साथ प्यार में पड़ना है, फिर से, या पहले से कहीं ज्यादा गहरा। यह अटपटा लग सकता है, लेकिन यह केवल इसलिए है क्योंकि यह सच है - जब कोई वास्तव में भोजन से प्यार करता है, तो आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

द डेली मील: पाक कला की सभी चीजों के लिए आपका प्यार कहाँ से विकसित हुआ?
बावर्ची अब्राहम सलाम:
मेरी दो दादी थीं जो अविश्वसनीय रसोइया थीं। मुझे खाना बहुत पसंद है और मुझे लगा कि यह मेरे लिए एक अच्छा करियर होगा।

आप क्या कहेंगे कि आपका व्यापक भोजन दर्शन क्या है?
अपने अवयवों का सम्मान करें। हमेशा सबसे अच्छा और ताजा भोजन परोसें जो आप स्रोत कर सकते हैं - यदि आप सबसे अच्छे से शुरू करते हैं, तो आपका अंतिम उत्पाद बहुत अच्छा होगा।

आप सलुम में खिंचाव का वर्णन कैसे करेंगे?
आराम से, आरामदायक, मैत्रीपूर्ण। लोग खाने, पीने और तनावमुक्त करने आते हैं!

क्या आप पाठकों को अपने मेनू के पीछे की प्रेरणा के बारे में कुछ बता सकते हैं और आप उनके प्रसाद के साथ क्या हासिल करने की उम्मीद कर रहे हैं?
मैं हर महीने मेन्यू बदलता हूं। इससे मुझे हर बार सीखने, विभिन्न सामग्रियों और तकनीकों का उपयोग करने का मौका मिलता है। मैं मौसमी सामग्री के साथ जो पसंद करता हूं और जो मैं खाना चाहता हूं उसे बनाती हूं। हर बार जब मैं यात्रा करता हूं, तो मैं कुछ नया करने का विचार लाता हूं और इसे कैसे तैयार किया जाता है। मैं जितना हो सके सीखने के लिए कभी न खत्म होने वाली खोज पर हूं।

मेहमान आपको क्या बताते हैं कि वे रेस्तरां, मेनू और भोजन के बारे में सबसे ज्यादा प्यार करते हैं?
हमारे मेहमान पसंद करते हैं कि भले ही कुछ व्यंजन समय-समय पर जटिल लगें, भोजन हमेशा अच्छा होता है। हम सेवा पर बहुत जोर देते हैं और हमारे मेहमान प्यार करते हैं कि वे सालम में भोजन करते समय परिवार की तरह महसूस करते हैं।

आपके कुछ व्यक्तिगत पसंदीदा मेनू आइटम क्या हैं?
मसल्स, होममेड कंट्री पाट, और मेमने का ऑस्ट्रेलियाई रैक। ये व्यंजन हमेशा मेनू में होते हैं। तब मेरे पास आम तौर पर हर महीने एक नया पसंदीदा या दो होता है।

अभी प्रयोग करने के लिए आपकी कुछ पसंदीदा सामग्री और/या खाना पकाने की शैलियाँ क्या हैं?
मैंने हाल ही में अटलांटा की यात्रा की और भोजन का दृश्य शानदार है। ऐसे कई दक्षिणी अवयव हैं जिनका मैंने उपयोग करना शुरू कर दिया है और मुझे पसंद है कि चीजें कैसे आ रही हैं।

कुछ और जो आप पाठकों के साथ सलम में पाक कला के बारे में साझा करना चाहेंगे?
हम अब 11 साल से खुले हैं और हमने 132 अलग-अलग मेनू परोसे हैं। हम अपने काम से प्रेम करते हैं।


डलास शेफ सहयोगात्मक, धर्मार्थ कुकबुक में व्यंजनों का खुलासा करते हैं

बाएं से: शेफ अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन और एरिक ड्रेयर

डलास-फोर्ट वर्थ के प्रसिद्ध भोजन दृश्य को अपनी रसोई में लाने की लालसा रखने वाले पाक पारखी भाग्य में हैं।

डलास के नवोन्मेषी पॉप-अप और क्लासिक स्टीकहाउस के कई रहस्य बुक-बाउंड हैं और $43 के लिए उपलब्ध हैं, जिसमें व्यसन की वसूली का लाभ मिलता है।

कोविड -19 महामारी ने डलास के सांस्कृतिक और उद्यमशीलता कौशल को बनाए रखने के लिए उत्तरी टेक्सास के गैस्ट्रोनॉमिक आइकन सहित लगभग सभी को मजबूर कर दिया है।

पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

2019 में, क्लब ने 600 से अधिक पुरुषों और महिलाओं को सड़कों पर उतरने, रोजगार खोजने और सुरक्षित जीवन जीना सीखने में मदद की।

इस साल, सार्वजनिक समारोहों में जोखिम से बचने के लिए, क्लब ने उत्पादन किया घर पर खाना बनाना: डलास के शीर्ष रसोइयों द्वारा उनके घर से आपके लिए बनाए गए व्यंजनों का संग्रह।

घर पर खाना बनाना पाठक को हमारे डाइनिंग रूम में झांकने का मौका देगा - एक बार में एक रेसिपी।"

अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन

डलास शेफ सहयोगात्मक, धर्मार्थ कुकबुक में व्यंजनों का खुलासा करते हैं

बाएं से: शेफ अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन और एरिक ड्रेयर

डलास-फोर्ट वर्थ के प्रसिद्ध भोजन दृश्य को अपनी रसोई में लाने की लालसा रखने वाले पाक पारखी भाग्य में हैं।

डलास के नवोन्मेषी पॉप-अप और क्लासिक स्टीकहाउस के कई रहस्य बुक-बाउंड हैं और $43 के लिए उपलब्ध हैं, जिसमें व्यसन की वसूली का लाभ मिलता है।

कोविड -19 महामारी ने डलास के सांस्कृतिक और उद्यमशीलता कौशल को बनाए रखने के लिए उत्तरी टेक्सास के गैस्ट्रोनॉमिक आइकन सहित लगभग सभी को मजबूर कर दिया है।

पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

2019 में, क्लब ने 600 से अधिक पुरुषों और महिलाओं को सड़कों पर उतरने, रोजगार खोजने और सुरक्षित जीवन जीना सीखने में मदद की।

इस साल, सार्वजनिक समारोहों में जोखिम से बचने के लिए, क्लब ने उत्पादन किया घर पर खाना बनाना: डलास के शीर्ष रसोइयों द्वारा उनके घर से आपके लिए बनाए गए व्यंजनों का संग्रह।

घर पर खाना बनाना पाठक को हमारे डाइनिंग रूम में झांकने का मौका देगा - एक बार में एक रेसिपी।"

अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन

डलास शेफ सहयोगात्मक, धर्मार्थ कुकबुक में व्यंजनों का खुलासा करते हैं

बाएं से: शेफ अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन और एरिक ड्रेयर

डलास-फोर्ट वर्थ के प्रसिद्ध भोजन दृश्य को अपनी रसोई में लाने के लिए तरसने वाले पाक पारखी भाग्य में हैं।

डलास के नवोन्मेषी पॉप-अप और क्लासिक स्टीकहाउस के कई रहस्य बुक-बाउंड हैं और $43 के लिए उपलब्ध हैं, जिसमें व्यसन की वसूली का लाभ मिलता है।

कोविड -19 महामारी ने डलास के सांस्कृतिक और उद्यमशीलता कौशल को बनाए रखने के लिए उत्तरी टेक्सास के गैस्ट्रोनॉमिक आइकन सहित लगभग सभी को मजबूर कर दिया है।

पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

2019 में, क्लब ने 600 से अधिक पुरुषों और महिलाओं को सड़कों पर उतरने, रोजगार खोजने और सुरक्षित जीवन जीना सीखने में मदद की।

इस साल, सार्वजनिक समारोहों में जोखिम से बचने के लिए, क्लब ने उत्पादन किया घर पर खाना बनाना: डलास के शीर्ष रसोइयों द्वारा उनके घर से आपके लिए बनाए गए व्यंजनों का संग्रह।

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अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन

डलास शेफ सहयोगात्मक, धर्मार्थ कुकबुक में व्यंजनों का खुलासा करते हैं

बाएं से: शेफ अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन और एरिक ड्रेयर

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डलास के नवोन्मेषी पॉप-अप और क्लासिक स्टीकहाउस के कई रहस्य बुक-बाउंड हैं और $43 के लिए उपलब्ध हैं, जिसमें व्यसन की वसूली का लाभ मिलता है।

कोविड -19 महामारी ने डलास के सांस्कृतिक और उद्यमशीलता कौशल को बनाए रखने के लिए उत्तरी टेक्सास के गैस्ट्रोनॉमिक आइकन सहित लगभग सभी को मजबूर कर दिया है।

पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

2019 में, क्लब ने 600 से अधिक पुरुषों और महिलाओं को सड़कों पर उतरने, रोजगार खोजने और सुरक्षित जीवन जीना सीखने में मदद की।

इस साल, सार्वजनिक समारोहों में जोखिम से बचने के लिए, क्लब ने उत्पादन किया घर पर खाना बनाना: डलास के शीर्ष रसोइयों द्वारा उनके घर से आपके लिए बनाए गए व्यंजनों का संग्रह।

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अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन

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डलास के नवोन्मेषी पॉप-अप और क्लासिक स्टीकहाउस के कई रहस्य बुक-बाउंड हैं और $43 के लिए उपलब्ध हैं, जिसमें व्यसन की वसूली का लाभ मिलता है।

कोविड -19 महामारी ने डलास के सांस्कृतिक और उद्यमशीलता कौशल को बनाए रखने के लिए उत्तरी टेक्सास के गैस्ट्रोनॉमिक आइकन सहित लगभग सभी को मजबूर कर दिया है।

पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

2019 में, क्लब ने 600 से अधिक पुरुषों और महिलाओं को सड़कों पर उतरने, रोजगार खोजने और सुरक्षित जीवन जीना सीखने में मदद की।

इस साल, सार्वजनिक समारोहों में जोखिम से बचने के लिए, क्लब ने उत्पादन किया घर पर खाना बनाना: डलास के शीर्ष रसोइयों द्वारा उनके घर से आपके लिए बनाए गए व्यंजनों का संग्रह।

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अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन

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डलास-फोर्ट वर्थ के प्रसिद्ध भोजन दृश्य को अपनी रसोई में लाने की लालसा रखने वाले पाक पारखी भाग्य में हैं।

डलास के नवोन्मेषी पॉप-अप और क्लासिक स्टीकहाउस के कई रहस्य बुक-बाउंड हैं और $43 के लिए उपलब्ध हैं, जिसमें व्यसन की वसूली का लाभ मिलता है।

कोविड -19 महामारी ने डलास के सांस्कृतिक और उद्यमशीलता कौशल को बनाए रखने के लिए उत्तरी टेक्सास गैस्ट्रोनॉमिक आइकन सहित लगभग सभी को मजबूर कर दिया है।

पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

2019 में, क्लब ने 600 से अधिक पुरुषों और महिलाओं को सड़कों पर उतरने, रोजगार खोजने और सुरक्षित जीवन जीना सीखने में मदद की।

इस साल, सार्वजनिक समारोहों में जोखिम से बचने के लिए, क्लब ने उत्पादन किया घर पर खाना बनाना: डलास के शीर्ष रसोइयों द्वारा उनके घर से आपके लिए बनाए गए व्यंजनों का संग्रह।

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अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन

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डलास के नवोन्मेषी पॉप-अप और क्लासिक स्टीकहाउस के कई रहस्य बुक-बाउंड हैं और $43 के लिए उपलब्ध हैं, जिसमें व्यसन की वसूली का लाभ मिलता है।

कोविड -19 महामारी ने डलास के सांस्कृतिक और उद्यमशीलता कौशल को बनाए रखने के लिए उत्तरी टेक्सास गैस्ट्रोनॉमिक आइकन सहित लगभग सभी को मजबूर कर दिया है।

पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

2019 में, क्लब ने 600 से अधिक पुरुषों और महिलाओं को सड़कों पर उतरने, रोजगार खोजने और सुरक्षित जीवन जीना सीखने में मदद की।

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अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन

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डलास के नवोन्मेषी पॉप-अप और क्लासिक स्टीकहाउस के कई रहस्य बुक-बाउंड हैं और $43 के लिए उपलब्ध हैं, जिसमें व्यसन की वसूली का लाभ मिलता है।

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पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

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अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन

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बाएं से: शेफ अनास्तासिया क्विनोन्स-पिटमैन और एरिक ड्रेयर

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कोविड -19 महामारी ने डलास के सांस्कृतिक और उद्यमशीलता कौशल को बनाए रखने के लिए उत्तरी टेक्सास के गैस्ट्रोनॉमिक आइकन सहित लगभग सभी को मजबूर कर दिया है।

पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

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पिछले छह वर्षों से, डलास 24 ऑवर क्लब ने डलास ऑल-स्टार शेफ क्लासिक की मेजबानी की, जो एक पारंपरिक इन-पर्सन डाइनिंग इवेंट है, जो धन जुटाने के लिए बेघर लोगों के लिए ड्रग्स और अल्कोहल से दूर जीवन की तलाश में शांत संक्रमणकालीन जीवन प्रदान करता है।

2019 में, क्लब ने 600 से अधिक पुरुषों और महिलाओं को सड़कों पर उतरने, रोजगार खोजने और सुरक्षित जीवन जीना सीखने में मदद की।

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