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सेंट क्रॉइक्स के स्वाद में कड़ी प्रतिस्पर्धा के लिए तैयार होना

सेंट क्रॉइक्स के स्वाद में कड़ी प्रतिस्पर्धा के लिए तैयार होना


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शेफ फ्रैंक पुगलीज़ ने सेंट क्रिक्स फ़ूड एंड वाइन एक्सपीरियंस पर अपना अनूठा दृष्टिकोण साझा किया

सिय्योन मॉडर्न किचन के शेफ फ्रैंक पुगलीज़ और सेंट क्रॉइक्स में रहने वाली उनकी पत्नी कैथरीन ने सेंट क्रोक्स पर कई रेस्तरां खोले और संचालित किए हैं।

पिछले पंद्रह वर्षों से हर अप्रैल में, मैंने देखा है कि मेरी पत्नी एक शांत, समझदार व्यक्ति से कुल नट-जॉब तक जाती है। सेंट क्रॉइक्स के स्वाद के संस्थापकों में से एक के रूप में - जो व्यवस्थित रूप से सेंट क्रिक्स फूड एंड वाइन एक्सपीरियंस नामक धन उगाहने वाले कार्यक्रमों के एक सप्ताह में विकसित हुआ - मेरी पत्नी कैथरीन अतिथि शेफ की भर्ती से लेकर धन जुटाने तक हर चीज में शामिल है। लेकिन एक स्थानीय शेफ के रूप में, देखने और अनुभव आयोजकों के दृष्टिकोण से बहुत अलग है।

मुख्य कार्यक्रम में - जो सेंट क्रोक्स का स्वाद है - स्थानीय शेफ, मेरी टीम की तरह सिय्योन मॉडर्न किचन, वास्तव में एक सिग्नेचर डिश और कॉकटेल दिखाने के लिए प्राप्त करें। 2015 के लिए, हमारे बारटेंडर फ्रैंक रॉबिन्सन स्थानीय सामग्री और मेरी पाक टीम का उपयोग करके एक शीर्ष गुप्त कॉकटेल बना रहे होंगे और मैं एक विलुप्त मिठाई बनाऊंगा जो आपको कैलोरी जलाने के लिए ट्रायथलॉन करने की मांग करेगा। ए स्वाद ऑफ़ सेंट क्रॉइक्स में प्रतियोगिता कठिन है। जज के रूप में सेलिब्रिटी शेफ के साथ, द्वीप पर हर कोई इस आयोजन में अपना दिल लगा देता है। प्रदर्शन आश्चर्यजनक हैं, भोजन स्वादिष्ट है और यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि पेय पदार्थ नशीले हैं। रात में जोड़ने के लिए - यह समुद्र तट के किनारे आयोजित किया जाता है, तीन बैंड होते हैं, एक मोएट और चंदन पार्टी के बाद और फिर रात के विजेताओं की घोषणा की जाती है। यह सबसे गर्म व्यक्ति और सभी एक साथ पार्टी करने वाले छात्रों और शिक्षकों सहित - के साथ प्रॉमिस करने जैसा है।

अनुभव यहीं खत्म नहीं होता है। एक "स्ट्रीट-प्रशिक्षित" शेफ के रूप में, पुरस्कार विजेता शेफ के साथ काम करने का अवसर मिलना एक अद्भुत अनुभव है। और शेफ जो अपना समय और प्रतिभा सेंट क्रिक्स फूड एंड वाइन एक्सपीरियंस को दान करते हैं, वे वास्तव में अपने ज्ञान, प्रतिभा और समय के साथ उदार हैं। वे स्थानीय छात्रों के साथ काम करते हैं, सप्ताह के दौरान कम से कम तीन कार्यक्रमों में भाग लेते हैं और द्वीप पर घूमने के लिए एक विस्फोट हैं। ये शेफ हमें सेंट क्रॉइक्स फाउंडेशन के लिए धन जुटाने में मदद कर रहे हैं - एक समुदाय गैर-लाभकारी जो द्वीप पर अद्भुत काम करता है। उनकी भागीदारी समुदाय के लिए बहुत सार्थक है।

इस साल, मैं जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ सैम चॉय के साथ काम करूंगा, पेस्ट्री किंग डफ गोल्डमैन के साथ एक कार्यक्रम का समर्थन कर रहा हूं, और टिफ़नी डेरी, केविन फोंजो, रे लैम्पे और फेसबुक के कार्यकारी शेफ की मदद करने के लिए हर संभव प्रयास कर रहा हूं। सेंट क्रोक्स पर। जो - इसके लिए बहुत आसान है - यह एक उष्णकटिबंधीय द्वीप है जिसमें धूप से लथपथ, सफेद रेत के समुद्र तट, छोटी छतरियों के साथ पेय और सभी मज़ा जो आप अपनी प्लेट पर फिट कर सकते हैं।


सेंट क्रिक्स, यूनाइटेड स्टेट्स वर्जिन आइलैंड्स: फोर्ट फ्रेडरिको

आज दोपहर स्थानीय फोटोग्राफरों को ब्राउज़ करते हुए मुझे स्टीव सिमोंसेन की ये अद्भुत तस्वीरें मिलीं। ऐतिहासिक किले फ्रेडरिक को एक शानदार लाल रंग से रंगा गया, सेंट क्रोक्स के इतिहास की खोज के लिए क्रूज जहाज यात्रियों और पर्यटकों का समान रूप से स्वागत करता है। लैंडमार्क का नाम डेनमार्क के राजा फ्रेडरिक वी के नाम पर रखा गया था, जिन्होंने 1754 में डेनिश वेस्ट इंडीज को खरीदा था।

नेशनल पार्क सर्विस के अनुसार, फोर्ट फ्रेडरिक का निर्माण 18 वीं शताब्दी के मध्य में डेनिश सरकार द्वारा कैरिबियन में अपने हितों की रक्षा के लिए और अन्य यूरोपीय शक्तियों से घुसपैठ के खिलाफ सेंट क्रोक्स के पश्चिमी छोर की रक्षा के लिए किया गया था। फोर्ट फ्रेडरिक दो महत्वपूर्ण घटनाओं का केंद्र बिंदु था जिसके कारण वर्जिन द्वीप समूह की दास-आधारित अर्थव्यवस्था का विघटन हुआ। 1848 में, मुक्ति विद्रोह ने डेनिश वेस्ट इंडीज में दासता को समाप्त कर दिया, लेकिन अनुबंध श्रम के आधार पर 30 साल की अवधि की दासता का उद्घाटन किया जिसने बागान मालिकों द्वारा निरंतर नियंत्रण सुनिश्चित किया। बाद में 1878 में, लेबर दंगा और फायरबर्न में तनाव बढ़ गया, जिसने अनुबंध श्रम प्रणाली को समाप्त कर दिया।

1917 में अमेरिका द्वारा वर्जिन द्वीप समूह की खरीद के बाद से किले ने जेल, पुलिस स्टेशन, फायर स्टेशन और कोर्टहाउस के रूप में कार्य किया है।

इसे 1976 में फ्रेडरिकस्टेड हिस्टोरिक डिस्ट्रिक्ट में एक योगदान संपत्ति के रूप में सूचीबद्ध किया गया था। इसे व्यक्तिगत रूप से 1996 में ऐतिहासिक स्थानों के राष्ट्रीय रजिस्टर में सूचीबद्ध किया गया था। इसे आगे 1997 में एक राष्ट्रीय ऐतिहासिक स्थल घोषित किया गया था।

फ़ोर्ट फ्रेडरिक में फ़्रेडेन्सबोर्ग से संबंधित एक प्रदर्शन है, एक जहाज जो यूरोप से अफ्रीका और सेंट क्रोक्स और वापस यूरोप से “Triangle Trade' का हिस्सा था। जहाज डेनमार्क में तट से कुछ दूर डूब गया, पहले साथी ने जहाज के लॉग को बचाया। किले में सेंट क्रोक्स में हुई दासों की बिक्री के बारे में रिकॉर्ड हैं।


क्रूसियन कोंटेसा

मैं दिन में एक वकील हूं, (रातें, सप्ताहांत, और यहां तक ​​कि कुछ छुट्टियां भी) लेकिन अपने शेष खाली समय में, मुझे सीखने, अध्ययन करने, बनाने, क्राफ्टिंग करने और भोजन साझा करने में आनंद आता है!

मेरे पसंदीदा सेलिब्रिटी शेफ इना गार्टन द बेयरफुट कोंटेसा को श्रद्धांजलि के रूप में, मेरे करीबी दोस्तों ने मुझे “क्रूशियन कोंटेसा” (यह देखते हुए कि मैं सेंट क्रॉइक्स पर रहता हूं) बुला रहा हूं! यह ब्लॉग मेरी पाक डायरी है, छवियों, खाद्य पदार्थों और कुछ व्यंजनों का एक संग्रह है जो मेरे लिए सबसे ज्यादा मायने रखता है, जो विशेष क्षणों को चिह्नित करता है, या बस मेरी जिज्ञासा को जगाता है!

मैं ऐसा भोजन बनाने के लिए प्रीमियम सामग्री का उपयोग करता हूं जो कि अविस्मरणीय है। और जितना संभव हो, मैं स्थानीय द्वीप सामग्री पर भरोसा करता हूं। मैं असली ताहिती और मैक्सिकन वेनिला बीन्स, पूरे डोमिनिकन जायफल (लगभग हर मिठाई के लिए आवश्यक तत्व), और ऑर्गेनिक इवेपोरेटेड केन शुगर या स्थानीय क्रूसियन हनी को मिठास के रूप में पसंद करता हूं।

हालांकि द्वीप निश्चित रूप से मेरे द्वारा बनाई गई चीजों को प्रभावित करता है, लेकिन यह किसी भी तरह से इसे सीमित नहीं करता है। मुझे भोजन और उसकी रचनात्मक प्रक्रिया के बारे में इतनी जिज्ञासा है। इस ब्लॉग पर क्रूसियन कोको चाय के लिए एक नुस्खा के नीचे पिको डी गैलो के लिए एक नुस्खा पाकर आश्चर्यचकित न हों। भोजन आकर्षक है, चाहे वह कोने के आसपास, या दुनिया भर में उत्पन्न हो। हम सचमुच द्वीप नहीं हैं। हम सभी जुड़े हुए है।

मुझे आशा है कि आप यहां की कहानियों, छवियों और व्यंजनों का आनंद लेंगे। अपने विचार, प्रतिक्रिया और अनुभव साझा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैं यह जानने के लिए उत्सुक हूं कि आपके अपने पाक रोमांच कैसे सामने आते हैं!

मुझे खाने का शौक है, और मैं बस इतना मानता हूँ कि इसे खुद बनाना ही इसे सबसे अच्छा बना रहा है!

पी.एस. यहाँ मेरे द्वीप घर' से कुछ तस्वीरें हैं। क्रोक्स, यू.एस.वी.आई. यह वास्तव में एक अद्भुत जगह है।

जब आप इस तरह की अडिग सुंदरता से घिरे होते हैं तो आप रचनात्मक कैसे नहीं हो सकते? पिछली बार कब आप इंद्रधनुष के साथ आमने-सामने खड़े हुए थे? केवल सेंट क्रिक्स पर!

मछली और झींगा मछलियों से समुद्र तट पर एक मेक-शिफ्ट बीबीक्यू हमने पास के पानी में पाया। इससे कोई फ्रेशर (या बेहतर) नहीं मिलता है! इन लॉबस्टर और अधिक सामान्य मेन लॉबस्टर के बीच अंतर पर ध्यान दें? कोई पंजे नहीं। और रास्ता मीठा!


स्मोक्ड स्पेयर रिब्स जो सचमुच अलग हो जाते हैं

मुझे हर हफ्ते ईमेल प्राप्त होते हैं कि धूम्रपान करने वालों में सुपर टेंडर अतिरिक्त पसलियों को कैसे बनाया जाए और कुछ लोग यह भी कहते हैं कि 3-2-1 विधि अभी भी उन्हें उतनी निविदा नहीं मिलती जितनी वे पसंद करते हैं। इस हफ्ते मैं आपको दिखाने जा रहा हूं कि कैसे अतिरिक्त पसलियां बनाई जाती हैं जो इतनी कोमल होती हैं कि आप हड्डियों को ऐसे बाहर निकाल सकते हैं जैसे कि वे गर्म मक्खन में हों।

तुम्हारी बात नहीं? मुझे यह कहते हुए ईमेल करने की आवश्यकता नहीं है कि इस तरह से अतिरिक्त पसलियों को पकाने की आवश्यकता नहीं है। अगर यही आपका प्रतिमान है, तो आप इस नुस्खे को नज़रअंदाज़ कर सकते हैं– कोई कठोर भावना नहीं =)

मैंने कुछ समय पहले इन अतिरिक्त पसलियों को बनाया था और हमने उन्हें हटा दिया था (बहुत आसानी से मैं जोड़ सकता था) और मैंने अब तक की सबसे अच्छी रिब सैंडविच में से एक बनाई है (और वह कुछ कह रहा है)!

स्वाद भी अविश्वसनीय है क्योंकि हम इसे लागू करेंगे मेरा मूल रुब (फॉर्मूला यहां खरीदें। बोतलबंद रब खरीदें) उन पर एक रात पहले और अच्छी चीजों को सोखने के लिए उन्हें रात भर दें। मैं इन पर स्वाद के साथ-साथ कोमलता पर काबू नहीं पा सका और मेज पर मौजूद सभी लोग इस बात से सहमत थे कि इनके लिए मरना है।

  • तैयारी का समय: 20 मिनट
  • पकाने का समय: १० घंटे
  • धूम्रपान करने वाला अस्थायी: 225-240 ° F
  • मांस खत्म अस्थायी: 195-200 ° F
  • अनुशंसित लकड़ी: पेकान / चेरी मिश्रण
  • सेंट लुइस शैली की अतिरिक्त पसलियों के 2-4 रैक
  • जेफ का मूल रूबी (यहां फॉर्मूला खरीदें | बोतलबंद रब खरीदें)
  • पन्नी (भारी शुल्क)
  • पूर्ण आकार का पन्नी पैन (लगभग 12 x 20 सबसे अच्छा काम करता है)
कृपया ध्यान दें कि मेरे रब और बारबेक्यू सॉस अब 2 प्रारूपों में उपलब्ध हैं-- आप फ़ार्मुलों को खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं बना सकते हैं या आप उन्हें पहले से बने बोतल में, उपयोग के लिए तैयार खरीद सकते हैं।

पैकेज से अतिरिक्त पसलियों को हटा दें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।

मैंने अपनी पसलियां पहले से ही कटी हुई सेंट लुइस शैली में खरीदीं और इस कारण से, मैं यह सुनिश्चित करना चाहता था कि हड्डी के टुकड़े न हों। रिंसिंग इसका ख्याल रखता है।

फिर पसलियों को एक साफ कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।

मेरे साथ ऐसा हुआ है कि आप में से कुछ लोग नहीं जानते होंगे कि सेंट लुइस शैली की पसलियां क्या हैं... बच्चे की पीठ का एक रैक।

नीचे दी गई तस्वीर आपको सेंट लुइस स्टाई में पूर्ण आकार की अतिरिक्त पसलियों को काटने के लिए एक मूल पैटर्न दिखाएगी:

पसलियों को ऊपर की ओर रखते हुए, आप हड्डियों को ढकने वाली एक चमकदार, प्लास्टिक जैसी झिल्ली देखेंगे।

अपनी उंगली, एक चम्मच या कोई अन्य उपकरण झिल्ली के नीचे काम करें, इसे ढीला करें और इसे साफ करने के लिए एक कागज़ के तौलिये से पकड़ें।

यह अभ्यास लेता है लेकिन कुछ ही समय में आपके पास होगा।

इसके साथ मत लड़ो.. अगर आपको इससे परेशानी है, तो बस जो आप कर सकते हैं उसे प्राप्त करें और उस पर छोड़ दें। अगर यह बनी रहती है तो यह दुनिया का अंत नहीं है।

हड्डी की तरफ
पसलियों के साथ अभी भी हड्डी की तरफ ऊपर की तरफ, हड्डी के मांस वाले हिस्से को बहुत सारे के साथ कोट करें मूल रुब (यहां फॉर्मूला खरीदें। बोतलबंद रब खरीदें)। बेहद उदार रहें क्योंकि इससे स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाएगा जिसके बारे में आप बाद में सोचेंगे।

हड्डी वाले हिस्से पर भी हल्का सा छिड़काव करें..

उन्हें इस कॉन्फ़िगरेशन में लगभग १० मिनट के लिए या जब तक वे “गीला” रूप प्राप्त न कर लें, तब तक बैठने दें।

पसलियों को मांस की तरफ ऊपर की ओर मोड़ें और उदारतापूर्वक छिड़कें मेरा मूल रुब (यहां फॉर्मूला खरीदें | बोतलबंद रब खरीदें) यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों और छोरों को भी हिट करना सुनिश्चित करें।

आप उन्हें इस बिंदु पर फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सिर्फ एक घंटे के बाद, आप देखेंगे कि कैसे रगड़ नमी को ऊपर तक खींचती है और एक अच्छा पेस्ट बनाती है। जायके विलीन हो जाते हैं और उनमें से कुछ वापस पसलियों में आ जाते हैं। यह एक सुंदर बात है!

अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करके अपने धूम्रपान करने वाले को लगभग 230 ° F पर पकाने के लिए सेट करें। अगर आपके धूम्रपान करने वाले के पास पानी का पैन है, तो उसे पानी से भर दें।

आपको लगभग ४ घंटे तक चलने के लिए पर्याप्त धूम्रपान लकड़ी की आवश्यकता होगी & # ८२११ मैं पेकान और चेरी के मिश्रण की सलाह देता हूं लेकिन कोई भी धूम्रपान लकड़ी बहुत अच्छा काम करेगी।

एक बार धूम्रपान करने वाला तैयार हो जाने के बाद, धूम्रपान करने वाले की पसलियों को नीचे की तरफ रखें, हर एक के बीच कम से कम एक इंच की दूरी पर रखें ताकि धुएं और गर्मी को मांस के सभी किनारों तक पहुंच सकें।

पसलियां इस विन्यास में 4 घंटे तक रहेंगी।

इस समय के दौरान रगड़ एक पपड़ी (एक अच्छी बात) में बदल जाएगी, गर्मी मांस को पकाएगी और धुआं मांस का स्वाद लेगा।

बहुत सावधानी से धूम्रपान करने वाले की पसलियों को हटा दें और पसलियों को अलग-अलग हैवी ड्यूटी फॉयल से लपेटें। मुझे इस प्रक्रिया की तस्वीरें नहीं मिलीं, लेकिन काश मेरे पास होता तो मैं आपको दिखा सकता कि मैं उन्हें कैसे लपेटता हूं।

मैं लगभग ३०-३६ इंच लंबे १८ ​​इंच के पन्नी के कई टुकड़ों को फाड़ देता हूं क्योंकि मेरे पास पसलियों के रैक हैं। मेरे पास पसलियों के 2 रैक थे इसलिए मेरे पास इस आकार की पन्नी के 2 टुकड़े एक दूसरे के ऊपर रखे थे।

पहले रैक को हटा दिया गया और पन्नी के शीर्ष टुकड़े के केंद्र में रख दिया गया।

ध्यान दें: अक्सर इस रैपिंग चरण के दौरान हम किसी प्रकार का तरल जोड़ देंगे लेकिन मैं इन पर इसकी अनुशंसा नहीं करता क्योंकि वे इतने लंबे समय तक पन्नी में रहेंगे। हम चाहते हैं कि वे नरम हो जाएं लेकिन अगर बहुत अधिक नम भाप है, तो यह रगड़ की परत को नरम बना सकती है और कुछ मामलों में इसे भंग भी कर सकती है और हम चाहते हैं कि यह बरकरार और कुरकुरा रहे।

पन्नी के निचले हिस्से को पसलियों के ऊपर लाया गया और फिर ऊपर को उसके ऊपर मोड़ दिया गया। फिर प्रत्येक पक्ष को सावधानी से मोड़ा जाता है।

मैं ध्यान से कहता हूं क्योंकि कुछ समय में एक हड्डी बाहर चिपकी होगी और वह आसानी से पन्नी को पंचर कर सकती है। पन्नी को वायुरोधी नहीं होना चाहिए, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर इसमें छेद न हों जो भाप और रस को बाहर निकलने दें।

लपेटी हुई पसलियों को एक पूर्ण आकार के भाप पैन (लगभग 12 x 20) में रखा जाता है। इसके लायक क्या है, मैं इनमें से एक में लिपटे पसलियों के लगभग 4-5 रैक फिट कर सकता हूं।

पैन का उद्देश्य लीक को पकड़ना है। फटी हुई पसलियां लीक होने की सबसे अधिक संभावना है.. यह होना तय है और मेरी राय में, इसे रोकने का यह एक आसान तरीका है। कम सफाई हमेशा अच्छी बात है!

यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला या एक अच्छा सेट तापमान बनाए रखना बहुत आसान है, तो लिपटे पसलियों का पैन उसी तापमान पर धूम्रपान करने वाले में वापस जा सकता है (230 डिग्री फारेनहाइट)

यदि यह आसान है, तो आप लपेटे हुए पसलियों के पैन को अपने रसोई ओवन में 230 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट कर सकते हैं।

उन्हें इस तापमान पर 2 घंटे के लिए रख दें।

इस बिंदु पर पसलियों को किया जाता है और कुछ हद तक निविदा होती है लेकिन हम उन्हें सुपर टेंडरिज़ करना चाहते हैं, याद रखें?

धूम्रपान करने वाले या ओवन को लगभग 200 ° F तक कम कर दें क्योंकि हम उन्हें बहुत अधिक पकाना नहीं चाहते हैं, लेकिन बस उन्हें नरम होने दें

यह सुपर टेंडरिंग स्टेप करीब 2 घंटे तक चलेगा।

मैं इस चरण के अंत में पसलियों की जाँच करने की सलाह देता हूँ थर्मापेन Mk4, मेरे पसंदीदा हैंडहेल्ड थर्मामीटर में से एक जिसमें एक बहुत छोटा टिप है और यह हड्डियों के बीच बहुत आसानी से जाने में सक्षम है।

पन्नी के एक तरफ बहुत सावधानी से खोलें और यह देखने के लिए रैक में से एक की जांच करें कि यह वह जगह है जहां इसे होना चाहिए।

इस बिंदु पर तापमान लगभग 195-200 ° F होना चाहिए।

अब हम केवल पसलियों को बहुत कम गर्मी पर आराम देना चाहते हैं, उस समय के दौरान मांस नरम होना जारी रहेगा, वसा जारी रहेगा और मांस से हड्डियां ढीली हो जाएंगी।

खाना पकाने/निविदा प्रक्रिया में अंतिम चरण के लिए, धूम्रपान करने वाले या ओवन को 30 डिग्री से 170 डिग्री फ़ारेनहाइट तक चालू करें।

इस कदम में केवल 1.5 घंटे लगे लेकिन लचीले होने के लिए तैयार रहें। 1.5 घंटे में एक पैकेट खोलें, एक हड्डी पकड़ें और उसे घुमाने की कोशिश करें। यदि पसलियां तैयार हैं तो आपको हड्डी को घुमाने में सक्षम होना चाहिए और यहां तक ​​कि इसे मांस से बिना किसी प्रतिरोध के सफाई से खींचना चाहिए।

यदि आप हड्डियों को घुमाने/हटाने में सक्षम हैं, तो अच्छा है, यदि प्रतिरोध है, तो इसे वापस लपेटें और उन्हें 30 मिनट और दें।

पसलियों को खोल दें, रैक को हड्डी की तरफ ऊपर की तरफ पलटें ताकि आप हड्डियों तक पहुंच सकें। यदि वे इस चरण के दौरान आधे में टूट जाते हैं (बहुत संभावना है) तो ठीक है। वे इतने कोमल होंगे कि वे अलग हो जाएंगे.. यही हम इन पर चाहते थे।

प्रत्येक हड्डी को पकड़ें और यह सुनिश्चित करने के लिए घुमाएं कि यह ढीली है फिर बस इसे मांस से बाहर निकालें और त्यागें।

एक बार जब हड्डियों को पूरे रैक से हटा दिया जाता है, तो मांस को लगभग 1 इंच चौड़े टुकड़ों में काट लें और वे परोसने के लिए तैयार हैं।

यहां आपको यह दिखाने के लिए क्लोज अप दिया गया है कि ये कितने कोमल और रसीले होते हैं:

क्योंकि बहुत सारे चरण हैं, यह एक जटिल लग सकता है, इसलिए मैं इसे आपके लिए 8 आसान चरणों का पालन करने के बारे में बताऊंगा:


स्टिलवॉटर का पहला लॉग जैम उत्सव शुरू होने के लिए तैयार

जुलाई 2006 की एक छवि में जेनी एटकिंसन, बैक लेफ्ट, और ट्रेनिंग पार्टनर तान्या फिशर, बैक राइट, मैंडी एर्डमैन के रूप में एक लॉग पर अभ्यास करते हुए, सामने बाईं ओर, और जेसन पीटरसन, फ्रंट राइट, ट्रेनिंग से ब्रेक लेते हैं और हडसन के पास एक तालाब देखते हैं। विस एटकिंसन उस सप्ताहांत में स्टिलवॉटर के लंबरजैक डेज़ में लॉन्ग-रोलिंग वर्ल्ड चैंपियनशिप में प्रतिस्पर्धा करने की तैयारी कर रहे थे। (पायनियर प्रेस फाइल फोटो: शेरी लॉरोज)

जिस क्षेत्र में आयोवा लोक गायक ग्रेग ब्राउन अगले सप्ताहांत के उद्घाटन स्टिलवॉटर लॉग जैम में मंच पर आने वाले थे, वह पिछले सप्ताह एक फुट पानी के नीचे था।

शहर की ओर जाने वाली मुख्य सड़क #8212 मिनेसोटा 36 — को तोड़ दिया गया है और नए सेंट क्रोक्स नदी पुल से जुड़ने के लिए इसे फिर से बनाया जा रहा है।

और २०,००० से अधिक प्रतियोगी और दर्शक शनिवार और रविवार को ग्रामीण हडसन, विस में गेम अनलिमिटेड हंटिंग क्लब में टफ मर्डर एक्सट्रीम एथलेटिक प्रतियोगिता के लिए अपना रास्ता घुमा सकते हैं।

संभावित समस्याओं की तिकड़ी के बावजूद, लॉग जाम आयोजकों का कहना है कि वे उन हजारों लोगों के लिए तैयार हैं, जिनके शुक्रवार से रविवार तक शहर में उतरने की उम्मीद है। उन्होंने उत्सव की सफलता सुनिश्चित करने के लिए कई प्रावधान किए हैं - संगीत मंच को अंतर्देशीय स्थानांतरित करने से लेकर अधिकांश कॉन्सर्ट टिकट शुल्क को समाप्त करने तक - 8212।

उन्होंने त्योहार पर जाने वालों के लिए एक प्लेलिस्ट भी बनाई है, जब वे ट्रैफ़िक में बैठे हैं: “स्लो राइड” फोगट द्वारा, “आई फील गुड” द्वारा जेम्स ब्राउन, “लॉन्ग एंड वाइंडिंग रोड” by द बीटल्स, “आई गेट अराउंड” द बीच बॉयज़, “मिडनाइट राइडर” ऑलमैन ब्रदर्स बैंड द्वारा और “द पैसेंजर” इग्गी पॉप द्वारा।

संगीत मंच को शहतूत और पानी की सड़कों के पास ले जाया गया है क्योंकि इसका मूल स्थान पी.डी. पपी का 8217s पिछले सप्ताह '12 इंच पानी के एक अच्छे पानी के नीचे' था', स्थानीय लोगों में से एक, एरिन मैकक्वे ने कहा, त्योहार पर समूह डाल रहा है।

संगीत कार्यक्रम मुफ्त होंगे — बाढ़ के कारण बदलाव— क्योंकि पूरे क्षेत्र को बंद करने का कोई रास्ता नहीं है, मैकक्वे ने कहा। इसके बजाय, मंच के ठीक सामने एक विशेष “संगीत प्रशंसा” क्षेत्र के लिए प्रत्येक दिन/रात में लगभग ५०० टिकट बेचे जाएंगे। टिकट गेट पर $ 10, या अग्रिम में $ 10 के लिए दो होंगे, और प्रत्येक टिकट एक साल के लिए 'स्टिलवॉटर के लिए पासपोर्ट' # 8221 कूपन बुक के साथ आएगा, उसने कहा।

ब्राउन शनिवार की रात हेडलाइनर होंगे और शुक्रवार की रात सोनी नाइट एंड लेकर्स परफॉर्म करेंगे।

समुदाय, भीड़ नहीं

महोत्सव के आयोजकों ने जानबूझकर ऐसे संगीत कृत्यों को चुना जो लिनिर्ड स्काईनिर्ड, शिकागो और क्रीडेंस क्लियरवॉटर रिवाइवल जैसे बड़े-नाम वाले बैंडों के विपरीत हैं, जो लंबरजैक डेज़ त्योहारों को सुर्खियों में रखते थे, जो क्षेत्रीय भीड़ को आकर्षित करते थे जो कभी-कभी शहर को अभिभूत कर देते थे।

अंतिम लंबरजैक डेज़ 2011 में आयोजित किया गया था। स्टिलवॉटर सिटी काउंसिल ने उसके बाद लम्बरजैक डेज़ फेस्टिवल एसोसिएशन के साथ अपने अनुबंध को अवैतनिक बिलों, लंबित मुकदमेबाजी और सार्वजनिक अस्वीकृति का हवाला देते हुए समाप्त कर दिया। 2012 या 2013 में शहर में कोई ग्रीष्म उत्सव नहीं था।

लंबरजैक डेज़ के आयोजक डेव एकबर्ग ने बाद में एक अनादरित चेक जारी करने का दोषी पाया और अप्रैल में उन्हें 240 घंटे की सामुदायिक सेवा और एक वर्ष की परिवीक्षा की सजा सुनाई गई।

स्थानीय लोगों में से एक, कैसी मैकलेमोर ने कहा कि वह और अन्य लोग एक ऐसा त्योहार बनाने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं जो शहर के इतिहास का जश्न मनाएगा और समुदाय की भावना पैदा करेगा। इस वर्ष वार्षिक ग्रीष्म उत्सव की 80वीं वर्षगांठ है।

”हम उस तरह से वापस जाना चाहते हैं जिस तरह से त्योहार पहली बार शुरू हुआ था, ” मैकलेमोर ने कहा। “हम एक ऐसी घटना को वापस लाने की कोशिश कर रहे हैं जिसका हिस्सा होने पर समुदाय को गर्व हो सकता है।”

इसके लिए, स्टिलवॉटर लॉग जैम सैकड़ों सामुदायिक स्वयंसेवकों की मदद ले रहा है और इसमें 'परिवार के अनुकूल' योग, गर्म हवा के गुब्बारे की सवारी, मछली पकड़ने की प्रतियोगिता, लंबरजैक शो, विंटेज बेसबॉल खेल, और #8221 कार्यक्रम शामिल होंगे। साबुन-बॉक्स डर्बी, बिंगो और एक परेड, उसने कहा।

नगर परिषद के सदस्य माइक पोलेहना, जिन्होंने गर्मी के त्योहार को वापस लाने के लिए कड़ी मेहनत की, ने कहा कि उन्हें लगता है कि लॉग जाम बड़ी भीड़ को आकर्षित कर सकता है।

पोलेहना ने कहा, “मैं’m वास्तव में यह सोचकर कि बहुत सारे लोग वापस आएंगे, यह देखने के लिए कि यह फिर से कैसा है, ”। “I’m का अनुमान है कि हमारे पास कुछ अच्छी भीड़ होने वाली है। … लोग मुझसे पूछते रहते हैं, ‘ यह कब वापस आ रहा है?’ और ‘यह कैसा होने वाला है?’

“मैं’m इसे वापस पाने के लिए उत्साहित हूं। पिछले कुछ वर्षों में मैंने इसे याद किया है।”

पोलेहना मछली पकड़ने की प्रतियोगिता में प्रवेश करने की योजना बना रही है, उसकी पत्नी, जोनी, बिंगो में स्वयंसेवा करने की योजना बना रही है। “यह मुझे याद दिलाता है कि 30 साल पहले कैसा था — हर किसी के साथ स्वेच्छा से,” उन्होंने कहा। “मैंने सुना है कि उनके पास 245 स्वयंसेवकों ने साइन अप किया है। मेरा मतलब है, यह बहुत अच्छा है।”

अधिक कम-कुंजी

स्थानीय लोग — जिसमें स्क्वायर लेक प्रोडक्शंस के पॉल क्रेगर, लिफ्ट ब्रिज ब्रेवरी के ब्रैड ग्लिन और स्माली के कैरेबियन बारबेक्यू और पाइरेट बार के शॉन स्माली शामिल हैं, त्योहार पर लगाने के लिए अपना समय और पैसा स्वेच्छा से दे रहे हैं।

प्रमुख प्रायोजकों में फ्रेट हाउस बार और रेस्तरां, स्टिलवॉटर कन्वेंशन और विज़िटर्स ब्यूरो, एंडरसन कॉर्प और स्टिलवॉटर गजट शामिल हैं। समूह ने $ 140,000 में से $ 100,000 जुटाए हैं, जिसे वह जुटाने की उम्मीद करता है।

पुलिस प्रमुख जॉन गनवे ने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि लंबरजैक डेज़ द्वारा आकर्षित की गई कुछ भीड़ की तुलना में लॉग जैम के लिए बहुत कम महत्वपूर्ण भीड़ होगी। स्टिलवॉटर पुलिस विभाग इस आयोजन का एकमात्र अधिकार क्षेत्र है। पिछले वर्षों में, भीड़ नियंत्रण में मदद के लिए बेपोर्ट, ओक पार्क हाइट्स, कॉटेज ग्रोव, वुडबरी, फॉरेस्ट लेक, वाशिंगटन काउंटी और ओकडेल के पुलिस अधिकारियों को काम पर रखा गया था।

स्थानीय नेशनल गार्ड के बीस सदस्य, स्टिलवॉटर आर्मरी पर आधारित एक सैन्य-पुलिस इकाई, एक प्रशिक्षण अभ्यास के रूप में यातायात नियंत्रण में मदद करने के लिए अपना समय स्वेच्छा से दे रहे हैं।

“मुझे वास्तव में संदेह है कि यह ऐसा होगा जैसे यह लंबरजैक डेज़ की ऊंचाई पर था — एक रात में 25,000 से अधिक लोगों के साथ, ” गनवे ने कहा।

मिनेसोटा 95 और मिनेसोटा 36 पर स्टॉप-एंड-गो ट्रैफिक से बचने के लिए ड्राइवरों के पास कई विकल्प हैं। मेयर केन हार्की इस विकल्प का सुझाव देते हैं: ट्विन सिटीज से, मिनेसोटा 36 पूर्व को मैनिंग एवेन्यू तक ले जाएं। मैनिंग पर उत्तर की ओर, वाशिंगटन काउंटी 12 पर पूर्व की ओर मुड़ें और उसे शहर में ले जाएं। नॉर्थ सेकेंड स्ट्रीट पर उत्तर की ओर मुड़ें और शहर के स्वामित्व वाले पार्किंग रैंप में पार्क करें, जिसमें तीन स्तर और 285 स्थान हैं।

हैरीकी ने कहा कि वह स्टिलवॉटर में ग्रीष्मकालीन उत्सव की वापसी के लिए उत्साहित हैं।

“यह उन स्टिलवॉटर मेनस्टेज में से एक है, ” उन्होंने कहा। “आप इसके द्वारा गर्मियों को चिह्नित करते हैं।”

मैरी डिवाइन तक 651-228-5443 पर पहुंचा जा सकता है। उसे twitter.com/MaryEDivine पर फॉलो करें।

अगर तुम जाओ

स्टिलवॉटर का नया ग्रीष्म उत्सव, स्टिलवॉटर लॉग जैम, गुरुवार से शुरू होकर 20 जुलाई तक चलेगा।


आइलैंड ड्रीमिंग: ट्वेंटी सदर्न एस्केप

लगभग 150 एकड़ में फैला चोकोलोस्की सीप के गोले के बीच एक प्राचीन कैलुसा भारतीय के ऊपर स्थित है। अपने उच्चतम ज्वार पर शायद चार सौ निवासियों के साथ, इसमें न तो नाइटलाइफ़ है और न ही शॉपिंग मॉल (हालांकि स्मॉलवुड स्टोर पर जाएँ, 1906 में स्थापित एक आजीवन व्यापारिक चौकी और अब एक संग्रहालय)। हुकुम में द्वीप जो प्रदान करता है, वह दुनिया के कुछ बेहतरीन इंशोर खारे पानी में मछली पकड़ने के लिए प्रमुख पहुंच है। गोदी से कुछ सेकंड में मैंग्रोव और सीप बेड की एवरग्लेड्स की चमत्कारिक भूलभुलैया है, जो स्नूक, रेडफिश, ट्राउट और उन सभी के राजा, टारपोन से भरी हुई है।

फोटो: पीटर फ्रैंक एडवर्ड्स

असेटेग द्वीप पर प्रकाशस्तंभ।

जहां टट्टू खेलते हैं
असेटेग द्वीप
वर्जीनिया

पूर्वी तट गांव चिनकोटेग को अपने वार्षिक जुलाई "टट्टू तैरने" के लिए सभी धूमधाम मिलते हैं जो स्थानीय जंगली घोड़ों को घेरते हैं। किसी भी समय, असेटेग द्वीप के अगले पुल को पार करके अनुभव करें कि झुंड कहाँ रहता है और देवदार के पेड़ों, नमक दलदल और रेत के बीच में रहता है। घुमावदार रास्ते सुंदर दृश्य पेश करते हैं, या पानी के किनारे जंगली घोड़ों का सामना करने के अवसर के लिए, एक स्थानीय कप्तान के साथ एक पोंटून दौरे की उम्मीद करें। बेहतर अभी तक, एक कश्ती में चप्पू।

फोटो: थायर एलिसन गौडी

इस्ला होलबॉक्स का कासा लास टोर्टुगास होटल।

युकाटन ठिकाने
इस्ला होलबॉक्स
मेक्सिको

गर्मी के दिनों में नंगे पैर चलने के लिए इस्ला होलबॉक्स ग्रह पर सबसे अच्छी जगह हो सकती है। मेक्सिको के युकाटन प्रायद्वीप के उत्तर में तैरता हुआ, यह कार-मुक्त पनाहगाह घूमने वालों को अपनी मार्शमैलो रेत और खोल-बिखरे समुद्र तटों के साथ लुभाता है। जब आप कैनकन से लगभग चालीस मील की दूरी पर चिकिला से नौका से उतरते हैं, तो एक दूर की भावना एक ज्वार की तरह दौड़ती है। माइग्रेट व्हेल शार्क के साथ स्नोर्कल के लिए एक नाव हॉप करें, या रेतीली सड़कों पर टहलने से पहले फूस के पालपाओं के नीचे आराम करें। ताज़ी केविच, आइस-कोल्ड बियर, और पिज़्ज़ा के लिए रुकें, जो निविदा लॉबस्टर के साथ सबसे ऊपर है।

इस्ला होलबॉक्स, मेक्सिको पर एक सर्पिल सीढ़ी।

छोटा शहर अभयारण्य
दौफिन द्वीप
अलाबामा

चाहे आप फ़ेरी से पहुँचें या मिसिसिपी साउंड और मोबाइल बे से घिरे तीन मील के पुल से, दौफिन द्वीप आपको समय पर वापस खिसका देता है, इसके मेबेरी वाइब्स के साथ आकर्षक आगंतुक। यही है, अगर मेबेरी के पास एक ऑडबोन पक्षी अभयारण्य होता है, जो सैकड़ों प्रजातियों की मेजबानी करता है, जो एक घूमने वाले बोर्डवॉक से देखा जा सकता है। और समुद्री भोजन के ढेर आसपास की खाड़ी के पानी की भरपूर सेवा करते हैं। ओह, और समुद्र तटों के मील। बैरियर द्वीप को अलबामा की सूर्यास्त राजधानी के रूप में जाना जाता है, और जब आप इसके संकीर्ण पश्चिमी छोर से क्षितिज के शानदार दृश्यों को ले रहे होते हैं, तो बहस करना कठिन होता है।

वेंचर नॉर्थ
मोनेगन द्वीप
मैंने

यह निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता है कि वर्जीनिया के उपनिवेशवादी और खोजकर्ता जॉन स्मिथ 1614 में दक्षिण के भाप-स्नान ग्रीष्मकाल से बचने के लिए यहां पहुंचे थे। हालांकि, कोई बुरा विचार नहीं है। समुद्र-मिलने-चट्टानों के दृश्यों को उत्तेजित करने के साथ धन्य, मोन्हेगन अभी भी देहाती है (कोई स्ट्रीटलाइट नहीं), लेकिन पिछली चार शताब्दियों में कुछ सुविधाएं लाई हैं। उदाहरण के लिए, छोटे मोनहेगन ब्रूइंग कंपनी से क्राफ्ट बियर के साथ ताजा पकड़े गए लॉबस्टर को जोड़ो। ग्रीष्मकाल के कलाकारों की कॉलोनी में आकस्मिक स्टूडियो का दौरा किया जाता है। आवश्यक प्रकाशस्तंभ? हां। लेकिन सबसे सुरम्य संरचना 1816 आईलैंड इन है, जिसमें एक विस्तृत सामने का बरामदा है, इसलिए इसे आमंत्रित करने से यहां तक ​​​​कि ढलवां दक्षिणी लोग भी घर पर महसूस करते हैं।

फोटो: थायर एलिसन गौडी (2) मिकी डेटेम्पल (बीच में)

एक इस्ला होलबॉक्स साइन होलबॉक्स पर हाथ में एक निर्जन केई मेज़कल पर उतरता है।

गुल्ला टाइम कैप्सूल
सैंडी द्वीप
दक्षिण कैरोलिना

गार्डन सिटी बीच के लघु-गोल्फ साम्राज्य से दस मील की दूरी पर पूरी तरह से एक और दुनिया है। ब्रुकग्रीन गार्डन के पीछे चाय के रंग का वैकैमॉ और ग्रेट पी डी नदियों के बीच स्थित, सैंडी द्वीप दक्षिण के सबसे अक्षुण्ण लंबे पत्तों वाले देवदार के जंगलों में से एक है, साथ ही साथ काले भालू, घड़े के पौधे और लुप्तप्राय लाल-मुर्गा वाले कठफोड़वा भी हैं। द्वीप के बारह हजार एकड़ के बड़े हिस्से को प्रकृति के रूप में प्रबंधित किया जाता है, जिसे दिन के उपयोग की अनुमति (नाव या कश्ती द्वारा पहुंच) के साथ संरक्षित किया जाता है, जबकि दक्षिण छोर पर माउंट रेन नामक एक छोटा ऐतिहासिक अफ्रीकी अमेरिकी समुदाय है, जिसके बच्चे अभी भी स्कूल के लिए एक नौका की सवारी करते हैं। . गुलामी से वर्तमान तक द्वीप के इतिहास के बारे में जानने के लिए स्थानीय रोमी पायट के टूर्स डी सैंडी द्वीप के साथ एक यात्रा बुक करें, न्यू बेथेल बैपटिस्ट चर्च (1880 में स्थापित) पर जाएं, और द्वीप के प्राचीन रेतीले जंगलों के माध्यम से ड्राइव करें।

द्वीप भूत
पोर्ट्समाउथ द्वीप
उत्तरी केरोलिना

केप लुकआउट नेशनल सीहोर के इस रिमोट, बोट-एक्सेस-ओनली सबसे उत्तरी द्वीप पर, रेतीले रास्ते प्राचीन टीलों, अंतहीन दलदल और पोर्ट्समाउथ विलेज के उल्लेखनीय भूत शहर के माध्यम से हवा करते हैं। 1860 में लगभग सात सौ आत्माओं का घर, इसे लंबे समय से छोड़ दिया गया है और अब इसे एक ऐतिहासिक स्थल के रूप में प्रबंधित किया जाता है। एक पैदल यात्रा, टीलों के बीच बिखरे हुए सदियों पुराने कॉटेज, एक १८४० डाकघर, और १८९४ यू.एस. लाइफ-सेविंग स्टेशन में होती है। यह जंगली देश है, इसलिए पैक पानी, बग डोप और रोमांच की भावना।

मोतियों की माला
वर्जीनिया कोस्ट रिजर्व
वर्जीनिया

चौदह अविकसित अवरोध और दलदली द्वीप डेल्मरवा प्रायद्वीप के दक्षिणी छोर पर एक आश्चर्यजनक द्वीपसमूह बनाते हैं, जो पूर्वी तट पर तटीय जंगल का सबसे लंबा विस्तार है। अधिकांश द्वीपों पर दिन के आगंतुकों की अनुमति है, जो प्रकृति संरक्षण का मालिक है और प्रबंधन करता है। कुछ हार्डी सर्फ एंगलर्स और बर्डर्स जो इसे इन तटों पर बनाते हैं, उन्हें एक जंगली समुद्र तट के साथ व्यवहार किया जाता है, जो कुछ शुरुआती यूरोपीय खोजकर्ताओं को बधाई देता है- और हर साल पक्षियों की 250 से अधिक प्रजातियों का स्वागत करता है।

फोटो: पीटर फ्रैंक एडवर्ड्स

वर्जीनिया कोस्ट रिजर्व में प्रतिबिंब।

कहानी-योग्य
बाल्ड हेड आइलैंड
उत्तरी केरोलिना

एक ओर, बाल्ड हेड शानदार बीचफ्रंट मैनर्स का एक निजी एन्क्लेव है, एक आश्चर्यजनक गोल्फ कोर्स, एक मरीना और एक स्पा के साथ बारह हजार एकड़ का एक रिट्रीट, जिसमें दस हजार एकड़ एक अछूता प्रकृति संरक्षण के रूप में बंद है। दूसरी ओर, कॉटेज और टाउनहोम किराए पर लेने और इस तरह कार्य करने का भरपूर अवसर है जैसे कि आप जगह के मालिक हैं। द्वीप और उसके केप फियर दलदल ने प्रिय लेखक रॉबर्ट रुआर्क को प्रेरित किया- उनके दादा साउथपोर्ट में रहते थे, बाल्ड हेड के लिए कूदने की जगह- और यहां उनके ग्रीष्मकाल ने उनकी उत्कृष्ट कृति को प्रभावित किया, बूढ़ा आदमी और लड़का.

फोटो: पीटर फ्रैंक एडवर्ड्स

जॉर्जिया में जेकिल द्वीप पर बाइक चलाना।

रॉकफेलर की तरह आराम करें
द गोल्डन आइल्स
जॉर्जिया

पर जेकिल द्वीप, ब्रंसविक, जॉर्जिया से दूर बाधा द्वीपों के इस चारों में सबसे दक्षिणी, जेकिल द्वीप क्लब रिज़ॉर्ट क्षेत्र के असाधारण इतिहास के लिए एक जीवित स्मारक के रूप में खड़ा है। रॉकफेलर, वेंडरबिल्ट और पुलित्जर परिवारों के लिए आजीवन शिकार क्लब ने पिछले साल $ 25 मिलियन का नवीनीकरण किया, एक नया समुद्र तट होटल और एक ओपन-एयर रिवरफ्रंट रेस्तरां जोड़ा, और संपत्ति के लगभग -1886 क्लब हाउस को छिड़का। उत्तर के पार ध्वनि बैठती है सेंट सिमंस द्वीप, जहां सदर्न सोल बारबेक्यू में सूखी-रबड पसलियां, बेनी के रेड बार्न में प्लेट के आकार की टी-हड्डियां, और पामर के विलेज कैफे में ब्लूबेरी पेनकेक्स के ढेर धूप से थके हुए छुट्टियों को खिलाते हैं। सेतु को पार करें समुद्री द्वीप, जो फाइव-स्टार क्लोस्टर रिसॉर्ट को बंद कर देता है, बाज़ के पाठ की पेशकश करता है, इसके तीन गोल्फ कोर्स पर टी बार, और बीच क्लब में घंटों पूल साइड में रहता है। झुंड में सबसे जंगली है लिटिल सेंट सिमंस, पांच एकांत कॉटेज के साथ एक लॉज का घर और हजारों एकड़ ज्वारीय दलदली भूमि का पता लगाने के लिए।

क्रिस्टल-क्लियर प्रस्थान
द एक्सुमास
बहामा

जब आप Exumas में हों तो स्विमिंग पूल की आवश्यकता किसे है? 365 बहामियन द्वीपों के इस समूह के आसपास का पानी हर तरह से शांत और साफ है। इसके अलावा, यह विशाल समुद्री कछुओं और तैराकी सूअरों की एक प्रसिद्ध गाड़ी को होस्ट करता है। कार से खोज करने से पहले ग्रेट एक्जुमा पर हवाई अड्डे पर उतरें (बाईं ओर ड्राइव करें!) या कुछ छोटी सी जगहों पर नौका विहार करें- कई द्वीपों में शून्य या एकल-अंक की आबादी है, और उनकी रेतीली तटरेखाएं एंकरिंग के लिए आदर्श स्थान बनाती हैं, फ़िरोज़ा उथले पानी में उतरना, और पूर्ण गोपनीयता में पिकनिक करना।

फोटो: पीटर फ्रैंक एडवर्ड्स

बीकॉन लाइट
शिकार द्वीप
दक्षिण कैरोलिना

हंटिंग आइलैंड लाइटहाउस की 167 घुमावदार सीढ़ियों पर चढ़ने के बाद, रुकें और देखें: समुद्र तट के मीलों की सीमा पर घूमने वाले रास्ते और कैंपग्राउंड समुद्री जंगलों में बँधे हुए हैं। १८५९ में निर्मित- और १८७५ में इसे गृहयुद्ध में नष्ट होने के बाद फिर से बनाया गया- राज्य में एकमात्र सार्वजनिक रूप से सुलभ लाइटहाउस ने शिकार द्वीप को एक कुलीन उन्नीसवीं शताब्दी के शिकार से बदलकर एक प्रिय दक्षिण कैरोलिना राज्य पार्क में बदल दिया है। शिकार से, आप पास के सेंट फिलिप्स द्वीप के ऊबड़-खाबड़ रास्तों और अछूते समुद्र तटों पर घूमने के लिए तटीय अभियानों के साथ एक नौका पकड़ सकते हैं, जब तक कि हाल ही में अरबपति संरक्षणवादी टेड टर्नर के लिए एक निजी रिट्रीट और लोमड़ी गिलहरी, लॉगरहेड्स और पेंटेड बंटिंग के लिए एक आश्रय नहीं है।

दक्षिण कैरोलिना के शिकार द्वीप पर समुद्र तट पर टहलते हुए।

किनारे पर एक दिन
ग्रैंड आइल
लुइसियाना

न्यू ऑरलियन्स से दलदल पर एक सुबह की ड्राइव, उस स्थान पर जहां महाद्वीप अंत में खाड़ी के लिए रास्ता देता है, एक संकेत चेतावनी देता है: नो डाइविंग फ्रॉम पियर। नीचे, उथले पानी में फ़्लाउंडर ग्लाइड। एक सदी पहले, ग्रैंड आइल के भव्य होटल और लाइव ओक के तूफान से पहले, केट चोपिन की दुखद नायिका एडना पोंटेलियर इसी समुद्र तट से अनंत में तैर गई थी। लेकिन बैरियर द्वीप पर सभी अस्तित्व में नहीं हैं: दिन बिताएं शिकार के गोले, जबकि पृष्ठीय पंख निर्जन किनारे के साथ फिसलते हैं, या बैकारिस के स्टैंड से आंतरिक दलदल को मछली देते हैं। एक शाही पेड़ के शीर्ष पर बैठे गुलाब के चम्मच, गुप्त मगरमच्छ, ओस्प्रे के साथ एक में रहें।

स्टारगेज़र का सपना
The Dry Tortugas
Florida

Seventy miles from Key West, Dry Tortugas is one of the country’s most remote national parks, and spending a night sleeping mere yards from its Civil War–era Fort Jefferson is unforgettable. A ferry drops off a maximum of ten intrepid campers each day, and they schlep in their own fresh water. Primitive? ज़रूर। But having a sprawling historic monument, spun-sugar beaches, and a pristine night sky almost entirely to yourself is worth a little sacrifice.

Foodie Island
St. Croix
U.S. Virgin Islands

On St. Croix, the pepper and citrus dishes associated with the wider Caribbean region mingle with a long history of culinary traditions brought to the West Indies island. Dishes like conch callaloo, potato stuffing, crab rice, pickled pork stews, and saltfish blend Spanish Creole and Danish cooking with the island’s flavors. “Even though we’re a port, our food focuses on all these incredible local ingredients,” says chef Digby Stridiron, a native Crucian who cooked in kitchens in New York and Charleston before returning home to St. Croix. “Conch, lobsters, guava berries, yucca flowers, wild roots. I love walking through the farmers’ market.” Stridiron runs four restaurants across the island: Braata, which serves traditional West Indian dishes Ama at Cane Bay, which touts sustainable seafood Breakers Roar, a Jamaican Chinese tiki bar and Caroline’s, his just-opened breakfast spot.

Singer Seanise Jeffers on St. Croix.

A Beach Lover’s Eden
बरमूडा

It’s no secret that plenty of pleasures await on this hook-shaped archipelago, whether you fancy a refreshing rum swizzle, a scuba dive to shipwrecks along its treacherous reefs, shopping for formal shorts in Hamilton, or taking a bike tour of St. George’s, the oldest continuously inhabited English town in the New World. You could also easily spend the entirety of your getaway hopping among Bermuda’s twenty-plus beaches. Horseshoe Bay, with its rocky outcroppings and hidden nooks, lives up to its ranking among the world’s best, but you’ll want to explore more secluded stretches, too, from the East End’s Cooper’s Island Nature Reserve to Jobson’s Cove on the South Shore. Lounging on any of those famously pink sands, watching the turquoise waves crash hypnotically against majestic limestone bluffs, you’ll achieve a calm you thought impossible outside of Savasana.

A Guinea chick lobster in Bermuda.

Find Your Flock
Mustang Island
Texas

Of the handful of barrier islands that hug the Texas coast, Mustang Island is the undisputed oasis for outdoors lovers, luring beachcombers, anglers, and birders. The Port Aransas shoreline transforms during Texas SandFest—usually in the spring and this year rescheduled for October—the largest native-sand sculpture competition in the country. Cast back to the island’s sportfishing heyday at the Tarpon Inn, where seven thousand silvery scales line the lobby walls, including one autographed by President Franklin D. Roosevelt. Up the coastline, at the Aransas National Wildlife Refuge, winter brings the bugle calls of the last remaining migratory flock of whooping cranes.

Sunset over Apalachicola Bay.

Old Florida Escape
St. George Island
Florida

Looking for unspoiled Florida these days might seem as quixotic as Ponce de León’s search for the fountain of youth. But there are still a few places—like St. George—left. The twenty-eight-mile-long Gulf Coast barrier island, near Apalachicola, is inhabited but unsullied by high-rises and hordes, with uncrowded white-sand beaches, native sea oats and slash pines, a gorgeous state park, and a laid-back open-air bar with water views (Paddy’s Raw Bar) to round it all out.

Half-shell beauties at Lynn’s, near Florida’s St. George Island.

Deeply Rooted
Barbados

Walking beside pastel-painted houses and beneath flowering crape myrtle and pink oleander, Southerners visiting the onetime British colony of Barbados might feel like they’re in Charleston, South Carolina—and for good reason. Many families (including the Middletons and Draytons) took part in the histories of each place, and the architecture and flora still maintain a long-distance relationship. Take in the colonial mansions in the port capital of Bridgetown, or visit Hunte’s Gardens, a twenty-five-minute drive into the island’s heart, where paths meander into a lush valley of ferns, palms, and orchids.

photo: Peter Frank Edwards

A floral landscape at St. Nicholas Abbey on Barbados.

Tiny Island, Big Party
Harbour Island
B ahamas

There’s no shortage of laid-back merriment to be had on three-and-a-half-mile-long Harbour Island, a sparkle of pink sand just north of Eleuthera. It could be a solo celebration, with a rum-heavy Goombay Smash in hand, at the chic beachside Dunmore hotel. Perhaps it’s a party for two, crooning “Islands in the Stream” at Daddy D’s Nightclub, which turns into a karaoke bar every Tuesday. Or grab a few friends and charter a boat with proprietor Devon “Daddy D” Sawyer himself, who’s just as good a fishing guide as he is a host.

Harbour Island’s aptly named Ocean View Club.

By C. Morgan Babst, Monte Burke, Gray Chapman, Chris Dixon, Allison W. Entrekin, Amanda Heckert, Sallie Lewis Longoria, CJ Lotz, T. Edward Nickens, Steve Russell, and Caroline Sanders


व्यंजनों

Recipe adapted from “Dr. BBQ’s Big-Time Barbecue Cookbook” by Ray Lampe and published by St. Martin.

अवयव

  • 3 slabs of St. Louis-style ribs or baby back ribs, cut in half, membrane off* and ribs washed
  • 1 cup of your favorite commercial or homemade dry BBQ rub (See Below)
  • 1 cup honey
  • 1-1/2 cups apple juice
  • 2 cups honey BBQ Sauce

निर्देश

Cover the ribs with the rub, using about two-thirds on the meaty side and one-third on the boney side. Allow to stand at room temperature for 30 minutes before grilling.

Set the EGG® up for indirect cooking with a convEGGtor at 325°F. Using a handful of hickory and cherry chips will help carmelize the ribs.

Cook for one-and-a-half hours, using a rib rack if you need it to have sufficient space for three slabs of ribs. Remove ribs to a flat pan or cookie sheet and brush them all on both sides with honey.

Put the ribs in an aluminum foil pan with about one-inch of apple juice in the bottom, standing them on end in the pan if necessary to get them to fit. Cover with foil and continue cooking for about one hour, replenishing the apple juice if needed to maintain liquid in the pan. Test the ribs by inserting a toothpick to determine whether they are tender.

At this point, you could cool them down, wrap each slab separately and refrigerate them for a day or two. They can then be transported to a tailgate party or reheated for entertaining at home.

When ready to serve them, transfer the cooked ribs to a medium hot grill. Brush with Honey BBQ Sauce heat a few minutes, flipping them to heat both sides. Cut in to pieces and serve.

* Removing the membrane: Carefully slide an implement, such as a fish skinner (available in the sporting goods department), the tip of a butter knife or the tip of a meat thermometer between the membrane and a bone near the end of the rack of ribs. Rock the implement back and forth gently to loosen the membrane until you have enough space to slide your finger under it. Using a paper towel, pull up the membrane and slowly peel the membrane off.


Bend Test: When ribs are done cooking, they’re flexible but don’t fall apart. To check, hold the rack from the end with a pair of tongs. The other end should bend towards the ground and cracks may form in the crust.

In competition, most cooks do, but it is a pain for very little gain. If you must wrap, many websites tout the 3-2-1 method. It says you should cook a slab of St. Louis cut pork ribs for 3 hours, then wrap it in foil for 2 hours, then take it out of the foil for 1 hour.


The US Virgin Islands will Pay you $300 if you Visit them in 2017

If you are craving a sun holiday in a tropical paradise, you might consider the US Virgin Islands in the Caribbean, as they are offering a very attractive incentive to visitors in order to celebrate “Transfer Day”, the centenary of the islands of St. Thomas, St. John, and St. Croix passing from Denmark to US control in 1917.

Visitors who book a holiday of at least three nights on the US Virgin Islands before October 1st 2017, will get $300 (€285) in credits they can redeem in any of the participant locations, which include plenty of local attractions such as museums, leisure centres, kayaking adventures and more. The idea is that tourists get to explore and experience the region.

Those visiting during March, the month where the centennial occurs, will also get a commemorative souvenir and the opportunity to attend several activities to honour the occasion.


Pressure Cooker St. Louis Ribs with Whiskey BBQ Sauce

Find the recipe card at the end of the post. Make sure to read the content as it contains chef tips, substitution options, answers to FAQs to help you succeed the first time around!

Since getting my Pressure Cooker I have fallen deeply and madly in love with it . Like this thing has earned permanent coveted space on my kitchen counter. And if you know me, that space is PRIME real estate! It means &ldquoHey I&rsquom proud of this and use it all the time&rdquo which is true of this thing. I had been craving ribs pretty bad. Now I&rsquom finicky when it comes to ribs. I hate them fatty and even though you&rsquore supposed to have sauce on your chin, cheeks, fingers and so forth I do try to be somewhat lady-like when eating them. BAHAHA okay well at least part of that statement is true *wink*.

I was at the butchers and spied the most gorgeous slab of St. Louis Ribs ever. We&rsquore talking fat, meaty and just begging to core home with me. Therefore in the cart they went and there on my counter they sat. Normally really awesome ribs take hours to make as there are slow roasted or smoked. However my belly did not want to hear that. They wanted no part of &ldquogive it time and the flavors will come. Go eat a protein bar woman.&rdquo Yeah, I wasn&rsquot having that. Since discovering all the awesome recipes you can make in the pressure cooker I was bound and determined to make the ribs in it. Now obviously the whole rack couldn&rsquot fit in as-is so I had to cut them down to fit.

One thing I&rsquom a HUGE fan of with ribs is when they are meaty. I like it where the bone is in the middle and there is meat on both sides.

Now some may not like that at it means you are guaranteed to get all kinds of sloppy from the sauce on your face (but seriously its ribs&hellip so what!). But if you&rsquore delicate and eating these requires you to maintain your beauty to be untarnished by the sauce, you can use your fork on one side of the bone to pull the meat away. But again, its wings&hellip use your inner carnivore and ravage them bad boys because lord knows I did! To get the ribs like that, meat on both sides the cutting process it a bit tedious but it&rsquos not difficult and honestly if you don&rsquot want to take the time doing this you can easily just cut the ribs in sections of threes and cook normally. It&rsquos your call. This is just my preference on cooking St. Louis Ribs. I wouldn&rsquot recommend doing that method on Baby Back ribs as there simply isn&rsquot enough meat and it&rsquos more of a PITA than anything.

What is important when you cut ribs is to remove the membrane on the backside. You do NOT want that when you cook. Any bbq pit master I know removes it. The bone side has a silvery membrane that should be removed. The membrane can also get very tough and chewy, especially if you cook hot, and if you cook low and slow, it can get rubbery. Gross, huh? Remove it.

If you&rsquore new to my site (welcome!) I have tons of sauces on here and am always coming up new ways to kick them up even more. I want that flavor train to just explode in your mouth and blow your mind! This recipe has definitely met that expectation . There&rsquos no pre-cooking or simmering. The only additional non-pressure cooker step is putting them under the broiler for a few minutes to get that awesome char on them. You can do the same thing on a grill. Make the ribs ahead of time and right before you&rsquore ready to serve, pop them on the grill and baste away until the sauce chars. Trust me, your guests (and your stomach will thank you!). No longer do you have to slave hours over the fire pit or smoker for ribs. Don&rsquot get me wrong, those are AMAZING but these ones are a top contender.

I&rsquom fortunate enough to have some amazing TKW family members that are champion Pit Bosses who have taken me under their wing when it comes to grilling and giving advice since they know I suck at it. That&rsquos why 99% of my recipes are not grilled on a real grill. Okay that and the fact that Mr. Fantabulous and I have now an 8-year long argument on my buying a new BBQ. Yes, 8 LONG years. *sigh* But in a way I&rsquom sort of thankful for that fight (and if you repeat that I said that I will deny, deny deny&hellip er um, wait, it&rsquos in writing. Crap&hellip *wink*!). I&rsquom thankful it taught me to be more resourceful and accommodate those that don&rsquot have a grill or can&rsquot have one (Are you married to a Mr. Fantabulous also? LOL).

Once I chopped them down, added the sauce I had to do a bit of calculation on the timing for these. I knew High pressure. Since these were a bit over 3 1/2 pounds in weight I opted for a longer time &ndash 30 minutes. Normally you want 15-18 minutes for ever 2 pounds of pork ribs. I went on the side of caution with a longer time. I&rsquom so happy I did. When they were done and the pressure was released I was met with fall off the bone ribs already! Even though I have a pretty good understanding of how amazing the foots

Now getting them out was a little tricky only because they were so tender. I would advise using a large slotted spatula and gently taking them up. Don&rsquot worry, once you slather them with the thickened bbq sauce and broil/grill them they are finger holdin&rsquo perfect! Oh if you&rsquore delicate, knife and fork ready&hellip wuss *wink*. LOL

What I love, Love, LOVE about this Pressure Cooker is that it has a browning feature which allows me to take all of that sauce/juice and thicken it up in a single pot to the most awesomest bbq sauces! Folks that whiskey bbq sauce was pure heaven! This is HUGE! I mean one &ndash this means you don&rsquot have to dirty a pot and 2 dude&hellip.

The sauces thickens up in no time and all I had to do was slather on some sauce, broil these for a few minutes and out of the oven they came. They smelled like they had been cooking for hours when realistically they were done in under what, 40 minutes? C&rsquomon, how good can they really be? I mean ribs, cooked in under 40 minutes that are juicy, tender and fall off the bone.

You&rsquore damn straight! These rival those competition ribs for their flavor and tenderness!

Just like clockwork I heard Mr. Fantabulous coming out to the kitchen, sniffing away. You could see that the smell intrigued him until&hellip

yes, until he saw that they were ribs. Ribs are one thing he&rsquos really not a fan of. Not because he doesn&rsquot like the taste but because they are normally really fatty. But since he loves me (and he has no choice) he tried one.

Now did you ever tell your child to at least try something even though they already made their mind up without having tried the item first that they weren&rsquot going to like it? And before they went to put it in their mouth, their lips already formed the &lsquoEWWWWWWWWWWWWWWWW!&rsquo face, their eyes shut tight and their nose squinched up? Yeah.. he did that. I couldn&rsquot help but giggle. But then&hellip

yes, but then he bite down and those flavors exploded in his mouth. The meat just seemed to melt like butter and he was left with such an amazing flavor of the most tender ribs and succulent bbq sauce. His eyes got as big as silver dollars and although he tried to fight back a smile I knew he loved them. Yet the little brat, when he finished swallowing, merely said &ldquoNot bad. I think I need another taste just to be sure though&rdquo and proceeded to open his mouth baby-sparrow style. LOL God help me I swear!

Needless to say WE annihilated those ribs in a single night! We had them for dinner and then later on for a snack during our movie. Reheated they were just as amazing! To reheat I just put them on a foil lined pan, popped them in the oven for 10-15, re-basted with some sauce and they were just as amazing!

Folks I&rsquom telling you, if you don&rsquot have a pressure cooker you NEED to buy this Pressure Cooker! If you do have one, dust it off and use it! This is one of the BEST pieces of kitchen equipment I have ever purchased! I mean just look at these pictures! Look how tender and juicy the meat is! It just falls off the bone and practically into your mouth!


वह वीडियो देखें: Sainte Croix (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Shakanris

    मैं आपको बाधित करने के लिए क्षमा चाहता हूं, लेकिन, मेरी राय में, इस मुद्दे को हल करने का एक और तरीका है।

  2. Gerrald

    मेरा मतलब है कि आप गलत हैं। हम चर्चा करेंगे। मुझे पीएम में लिखें।

  3. Awad

    पूरी तरह से हम आपके विचार साझा करते हैं। इसमें कुछ मेरे लिए भी है यह लगता है कि यह उत्कृष्ट विचार है। मेरी सहमति पूरी तरह आपके साथ होगी।

  4. Nirn

    सबकुछ कुछ भी।

  5. Aman

    उपयोगी टुकड़ा



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